Sino ang hindi nagkagusto sa mga siksik, chewy, at malambot na texture na cookies? Kamakailan lamang, ang katanyagan ng mga chewy cookies o chewy-texture na cookies ay higit na lumampas sa katanyagan ng maginoo na malutong na naka-texture na cookies. Kung gusto mo rin ito, bakit hindi subukang gumawa ng sarili mo? Sa partikular, ang pangunahing kadahilanan na nagkakaiba ng malutong at chewy cookie kuwarta ay ang nilalaman ng kahalumigmigan. Upang mapakinabangan ang mga resulta, maaari mong subukang palitan ang mga sangkap sa mga recipe, paglapat ng wastong mga diskarte sa pagluluto sa hurno, at pagtatago ng maayos sa cookies. Halika, basahin ang artikulong ito upang malaman ang karagdagang impormasyon!
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Pagdaragdag o Pagpapalit ng Mga Sangkap sa Mga Recipe
Hakbang 1. Magdagdag ng pulot o pulot sa cookie sa cookie
Magdagdag ng 1 kutsara. Ang mga pulot sa kuwarta ng cookie ay maaaring dagdagan ang kahalumigmigan ng kuwarta, at gawing mas malambot at chewier ang pagkakayari ng cookies kapag luto na. Kung hindi mo gusto ang lasa ng mga pulot na masyadong makapal, subukang gamitin ang parehong halaga ng pulot.
Huwag magdagdag ng higit sa 1 tbsp. likido na pangpatamis upang ang pagkakayari ng mga cookies ay hindi masyadong runny, kahit na ang lasa ay hindi magtatapos sa pagiging masyadong matamis. Karagdagan ng 1 kutsara. Ang likido na pampatamis ay sapat upang lumikha ng isang malambot na texture ng cookie nang hindi nanganganib na mapinsala ang kuwarta, talaga
Hakbang 2. Palitan ang puting asukal sa kayumanggi asukal
Karaniwan, ang brown sugar ay may mas mataas na nilalaman na kahalumigmigan kaysa sa puting asukal. Bilang isang resulta, ang paggamit ng kayumanggi asukal ay gagawing chewy ang pagkakayari ng cookies pagkatapos na luto. Kung interesado kang gamitin ang pamamaraang ito, subukang palitan ang 1 bahagi ng puting asukal sa 1 bahagi na kayumanggi asukal para sa isang mas malambot na texture ng cookie at isang mas malakas na lasa ng caramel.
Hakbang 3. Gumamit ng isang resipe na gumagamit ng puting mantikilya o pagpapaikli sa halip na regular na mantikilya
Partikular, ang regular na mantikilya ay naglalaman ng taba, mga solido ng gatas, at tubig, habang ang puting mantikilya ay naglalaman ng 100% na taba. Kung ang cookie ay ginawa gamit ang regular na mantikilya, ang kahalumigmigan sa mantikilya ay mawawala habang proseso ng pagluluto sa hurno at gawing tuyo ang texture ng cookie. Samantala, ang mga cookies na gawa sa puting mantikilya ay magkakaroon ng isang mas chewy at soft texture. Kung nais mong palitan ang regular na mantikilya ng puting mantikilya, gumamit ng isang 1: 1 ratio, oo!
Hakbang 4. Palitan ang itlog ng puti na itlog
Nangangahulugan ito na para sa bawat itlog na nakalista sa resipe, subukang palitan ito ng dalawang egg yolks. Tandaan, ang mga itlog ng itlog ay may mas mataas na nilalaman na taba kaysa sa mga puti ng itlog, at ang idinagdag na dami ng taba ay mananatiling malambot at mamasa-masa ang texture ng cookie kapag nagbe-bake.
Hakbang 5. Maghanap ng mga recipe na naglalaman ng baking pulbos sa halip na baking soda
Ang baking powder ay may mas mataas na nilalaman ng acid kaysa sa baking soda. Bilang isang resulta, ang cookie kuwarta ay hindi lalawak at patag kapag inihurno, kaya pinapanatili nito ang karamihan sa kahalumigmigan nito.
Paraan 2 ng 3: Paggamit ng Tamang Diskarte sa Pagbe-bake
Hakbang 1. Bawasan ang temperatura ng oven
Karamihan sa mga recipe ng cookie ay inirerekumenda na maghurno ka ng kuwarta sa 176 degree Celsius o mas mataas. Sa kasamaang palad, ang sobrang taas ng temperatura ay magdudulot sa mga cookies na mawala ang karamihan sa kanilang kahalumigmigan, at ang kanilang chewy texture, habang nagluluto sila. Iyon ang dahilan kung bakit, subukang maghanap ng isang resipe na nagrerekomenda ng temperatura ng pagluluto sa saklaw na 162 degree Celsius upang ang nagresultang cookie ng texture ay mas malambot pa.
Hakbang 2. Maghurno ng cookies sa mas kaunting oras
Kung mayroon kang isang paboritong recipe ng cookie na, sa kasamaang palad, naglalayong gumawa ng isang malutong cookie sheet, subukang gamitin ang parehong recipe, ngunit bawasan ang oras ng pagluluto sa hurno. Sa partikular, alisin ang mga cookies mula sa oven kung ang mga gilid ay ginintuang kayumanggi, ngunit ang gitna ay hindi pa browned kahit na ang mga ito ay medyo matatag sa pagkakayari. Ang kumbinasyong ito ay magpapadama sa pagkakayari ng cookies na mas chewy at malambot kapag kinakain.
Hakbang 3. Ipahinga ang kuwarta sa ref bago maghurno
Ang pag-iwan sa kuwarta ng cookie sa ref para sa hindi bababa sa isang oras ay epektibo sa pagsingaw ng ilan sa nilalaman ng tubig, at pagdaragdag ng nilalaman ng asukal. Ang pagdaragdag sa nilalaman ng asukal ay mananatili sa chewy at malambot ang texture ng cookie kapag inihurno.
Kung mas matagal ang pamamahinga ng kuwarta, mas chewy ang texture ng cookie. Sa katunayan, ang mga propesyonal na tagagawa ng cake ay madalas na nagpapahinga ng kuwarta sa loob ng ilang araw upang makakuha ng isang talagang chewy cookie texture. Gayunpaman, huwag iwanan ang mga cookies ng higit sa isang linggo sa ref, okay?
Paraan 3 ng 3: Pag-iimbak ng Cookies para sa Isang Mas Tekstong Chewy
Hakbang 1. Payagan ang mga cookies na cool na ganap, ngunit pagmasdan ito
Bago itago sa isang espesyal na lalagyan, hayaan ang mga cookies na umupo sa isang baking sheet hanggang sa sila ay ganap na malamig. Kapag naabot na ng cookies ang temperatura ng kuwarto, ilagay ang mga ito sa isang lalagyan sa lalong madaling panahon, lalo na't ang pagkakahabi ng mga cookies ay matuyo kung maiiwan silang nahantad sa sariwang hangin sa sobrang haba.
Hakbang 2. Mag-imbak ng mga cookies sa isang lalagyan ng airtight
Upang panatilihing chewy at malambot ang pagkakayari, huwag kalimutang mag-imbak ng mga cookies sa isang lalagyan na hindi masasaklaw, tulad ng mga garapon ng cookie na may mga takip o Tupperware. Kung wala kang pareho, mangyaring itabi ang mga cookies sa isang plastic clip bag.
Tiyaking hindi na mainit ang temperatura ng cookies kapag naimbak. Mag-ingat, maaaring masira ang cookies kung nakaimbak habang mainit pa
Hakbang 3. Maglagay ng isang hiwa ng sariwang tinapay sa isang lalagyan na hindi mapapasukan ng hangin
Upang panatilihing chewy at malambot ang pagkakayari ng cookies sa isang mas mahabang oras, subukang ilagay ang isang slice ng sariwang puting tinapay sa lalagyan ng cookie. Ang sariwang puting tinapay ay maaaring dagdagan ang antas ng kahalumigmigan sa lalagyan, na hinihigop ng mga cookies at panatilihing malambot ang pagkakayari. Upang suriin ang pagiging epektibo ng pamamaraang ito, subukang obserbahan ang kondisyon ng tinapay at cookies sa susunod na araw. Ang texture ng tinapay ay dapat na tuyo tulad ng toast, habang ang cookie na texture ay magiging malambot at chewy pa rin.
