Mas gusto ng maraming tao ang malutong na lasa at pagkakayari ng mga cookies (aka pastries) sa halip na matigas at matigas. Gamit ang tamang mga sangkap at tamang pamamaraan, maaari kang lumikha ng mga cookies na masisira sa iyong bibig sa halip na matunaw sa iyong bibig. Ipunin ang mga sangkap, painitin ang oven at maghanda upang masiyahan sa malutong na cookies.
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Pagbabago ng Recipe upang Gawin ang Cake Crispyer
Hakbang 1. Bawasan ang proporsyon ng mga sangkap na pinapanatili ng kahalumigmigan
Ang harina, mga itlog at kayumanggi asukal ay pinapanatili ang kahalumigmigan, na ginagawang mas basa at malambot ang cookies. Kung nais mong gumawa ng isang crunchier snack, subukang bawasan ang mga proporsyon ng tatlong sangkap na ito.
Hakbang 2. Gumamit ng all-purpose harina (lahat ng harina ng layunin)
Kung ihahambing sa iba pang mga uri ng harina, ang harina ng trigo ay may mas mataas na nilalaman ng protina. Ang sobrang protina na ito ay nakakatulong na magmukhang kayumanggi ang cookies at magkaroon ng isang malutong na pagkakayari.
Hakbang 3. Maghurno ng mas mahaba ang cake sa mas mababang temperatura
Sa ganoong paraan, ang cake ay may mas maraming oras upang tumaas bago ito tuluyang tumigas. Nakakatulong din ang trick na ito na gawing mas tuyo ang cake.
Hakbang 4. Gumamit ng mantikilya
Kung ihahambing sa mantikilya o langis, ang mantikilya ay may mas mababang lebel ng pagkatunaw. Pinapayagan nitong lumawak ang cake nang higit pa kapag lutong. Naglalaman din ang mantikilya ng protina na tumutulong sa cake na maging mas tsokolate at malutong.
Hakbang 5. Subukang gumamit ng granulated sugar o mais syrup
Huwag gumamit ng kayumanggi asukal dahil maaari itong humawak ng kahalumigmigan. Sa halip, gamitin ito sa granulated sugar. Sa ganoong paraan, ang mga nagresultang cookies ay magiging mas tuyo at malutong.
Hakbang 6. Huwag magdagdag ng mga itlog
Ang mga itlog ay nagpapanatili ng maraming kahalumigmigan at kapag maghurno ay nagbibigay sila ng maraming singaw. Papahinain ng singaw ang kuwarta, na magreresulta sa isang mamasa-masa, malambot na cake. Nang walang mga itlog makakakuha ka ng isang cake na mas flatter, manipis at crispier.
- Maaari mong palitan ang mga itlog ng applesauce, l ngunit ang applesauce ay naglalaman din ng maraming likido.
- Ang isa pang pagpipilian ay ang paggamit ng langis ng halaman.
Paraan 2 ng 4: Baking Thin and Crispy Chocolate Chips
Hakbang 1. Ihanda ang mga materyales na kinakailangan
Bago ang pagluluto sa hurno, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: 2 tasa kayumanggi asukal (pumili ng isang mas magaan na kulay), 1¾ tasa na walang asin na mantikilya, 1½ tasa na granulated na asukal, 3 itlog, 1 kutsarang vanilla extract, 2¼ tasa harina, 1½ kutsarang isang kutsarita ng mesa asin, kutsarita ng baking soda, at 450 gramo ng hindi masyadong matamis (semi-sweet) o maitim na tsokolate. Ihanda ang lahat ng mga sangkap na ito bago mo simulan ang proseso ng paggawa ng cake.
- Ang resipe na ito ay maaaring gumawa ng halos 34 cake.
- Tiyaking kung magkano ang mantikilya sa temperatura ng kuwarto.
Hakbang 2. Painitin ang oven sa 190 ° C
Upang makakuha ng isang crispy cake, kailangan mong maghintay hanggang maabot ng oven ang nais na temperatura. Kung inilagay mo ang kuwarta bago ang oven ay sapat na mainit, malamang na ang cake ay matutunaw upang bumuo ng isang higanteng, magulo na cake.
Para sa mas makapal na cookies, ngunit malutong pa rin, painitin ang oven sa 180 ° C
Hakbang 3. Gawin ang timpla ng mantikilya
Pagsamahin ang brown sugar, mantikilya at granulated na asukal sa isang nakatigil na panghalo hanggang sa maputla at mag-atas. Aabutin ito ng halos 5 minuto. Kapag ang asukal at mantikilya ay mag-atas, idagdag ang 3 mga itlog, isa-isang, at ihalo hanggang sa maayos na pagsamahin. Panghuli, magdagdag ng tasa ng tubig at vanilla extract.
- Ang taba ay gagawing crunchier ng cake. Ang mas magdagdag ka ng mantikilya, ang crispier ay magiging cake.
- Magdagdag ng tasa ng langis ng halaman upang gawing mas makapal ang cookies.
- Kung wala kang isang nakatigil na panghalo, maaari mong ihalo ang mga sangkap sa pamamagitan ng kamay. Gayunpaman, magtatagal ito.
Hakbang 4. Paghaluin ang harina, asin at baking soda
Kumuha ng isa pang mangkok at ihalo ang lahat ng mga sangkap na ito. Kapag ang lahat ng mga sangkap ay pinagsama, idagdag ang timpla ng harina sa mantikilya at ihalo sa mababang bilis hanggang sa ganap na pagsamahin. Ang pangwakas na hakbang, idagdag ang mga chunks ng tsokolate.
Dahan-dahang gumalaw. Dapat mong tiyakin na ang lahat ng mga sangkap ay mahusay na halo-halong. Bukod dyan, maayos din ang pagtatrabaho mo
Hakbang 5. I-freeze ang kuwarta
Linya ng isang baking sheet na may papel na sulatan. Kunin ang kuwarta at i-freeze ito sa loob ng isang oras. Dahil ang kuwarta ay matutunaw nang mahusay kapag nagbe-bake, subukang mag-iwan ng hindi bababa sa 10cm ng puwang sa pagitan ng bawat cake.
- Kung nais mo ng isang mas pare-parehong cookie, gumamit ng ice cream scoop.
- Ang papel ng pergamino ay maiiwasan ang cake na dumikit sa kawali. Dagdag pa, ang papel na pergamutan ay gagawing mas mahaba ang kawali.
- Kung hindi mo niluluto ang lahat ng mga cake nang sabay-sabay, alisin ang natitirang kuwarta mula sa pergamino na papel at ilagay ito sa isang bag ng yelo. Maaari mong itago ang kuwarta sa freezer ng hanggang sa 2 linggo.
Hakbang 6. Maghurno ng cake hanggang sa ginintuang kayumanggi
Ilagay ang cake sa oven at maghurno ng 15-20 minuto, i-on ang kawali pagkatapos ng kalahati ng oras ng pagluluto sa hurno. Kung mas mahaba ang paghurno mo ng cake, mas crispier ito. Kaya subukan ang iba't ibang mga oras ng litson upang makita ang antas ng langutngot na gusto mo.
Ang mga oras ng pagbe-bake ay maaaring magkakaiba depende sa uri ng oven na ginagamit mo
Hakbang 7. Maghintay hanggang sa lumamig ang cake
Sa sandaling naluto mo ang cake sa iyong ninanais na crispness, alisin ang cake mula sa oven at payagan itong palamig. Ang cake ay magiging napaka manipis, gumamit ng isang spatula upang alisin ang cake mula sa kawali.
Payagan ang cake na palamig sa baking sheet para sa isang crispier texture
Paraan 3 ng 4: Baking Crispy Oatmeal Cookies
Hakbang 1. Ihanda ang mga materyales na kinakailangan
Bago ka magsimula sa pagluluto sa hurno, ihanda ang lahat ng mga sumusunod na sangkap: 1 tasa ng harina, kutsarita na baking pulbos, kutsarita baking soda, kutsarita asin, 14 kutsarang mantikilya, 1 tasa na granulated na asukal, tasa ng light brown na asukal, 1 itlog (malaking sukat), 1 kutsarita vanilla kunin, 2½ tasa tradisyonal na otmil.
- Ang resipe na ito ay gagawa ng halos 24 na cookies.
- Tiyaking gumagamit ka ng mantikilya sa temperatura ng kuwarto.
Hakbang 2. Painitin ang oven sa 180 ° C
Tiyaking nainit ang oven sa tamang temperatura. Upang makakuha ng crispy cookies, mahalagang siguraduhin na ang oven ay bumubuo ng kinakailangang dami ng init.
Hakbang 3. Gawin ang pinaghalong harina
Kumuha ng isang medium-size na mangkok, talunin ang harina, baking powder, baking soda at asin gamit ang isang whisk. Magtabi hanggang ihanda ang mantikilya.
Hakbang 4. Paghaluin ang asukal at mantikilya
Kumuha ng isang malaking mangkok, ihalo ang mantikilya, granulated na asukal at kayumanggi asukal. Kung gumagamit ka ng isang nakatigil na panghalo o isang de-koryenteng panghalo ng kamay, magsimula sa isang mababang setting ng halos 30 segundo para sa paunang paghahalo, pagkatapos ay lumipat sa katamtamang bilis at talunin para sa isa pang minuto, o hanggang ang halo ay magaan at malambot. Idagdag ang mga itlog at banilya at magpatuloy sa matalo sa katamtamang bilis hanggang sa ang lahat ay mahusay na pagsamahin.
- Tandaan na gumamit ng isang mababang bilis kapag nagsisimula at dagdagan ang bilis nang paunti-unti upang ang mga sangkap ay hindi kalat.
- Maaari mo ring ihalo ang mga sangkap nang manu-mano, ngunit magtatagal ito.
Hakbang 5. Magdagdag ng mga dry sangkap
Kapag ang mantikilya na timpla ay tumaas at handa na, idagdag ang pinaghalong harina at pukawin hanggang sa maayos na pagsamahin. Pagkatapos, dahan-dahang idagdag ang otmil at pukawin hanggang sa maayos na pagsamahin. Aabutin ng halos 2 minuto upang maihalo ang mga tuyong sangkap.
Maaari mo ring pukawin ang timpla ng isang kutsarang kahoy upang matiyak na walang mga bugal ng harina at ang kuwarta ay lubusang halo-halong
Hakbang 6. Ilagay ang kuwarta sa baking sheet
Gumamit ng isang sorbetes ng sorbetes o scoop upang mag-scoop ng halos 2 kutsarang kuwarta at bumuo sa isang bola. Ilagay ang bawat bola na 6-7 cm sa baking sheet. Kung gusto mo ng isang payat na cake, maaari mong pindutin ang kuwarta. Gayunpaman, ang kuwarta ay matutunaw sa sarili nitong at magreresulta sa isang bahagyang manipis na cake.
Maaari kang maglagay ng halos 8 bola ng kuwarta sa baking sheet. Gayunpaman, ang halagang ito ay nakasalalay sa laki ng kawali
Hakbang 7. Maghurno ng cake
Ilagay ang baking sheet sa preheated oven at maghurno hanggang ginintuang kayumanggi. Karaniwan tumatagal ito ng 15 minuto. Maaari ka ring maghurno nang mas matagal, depende sa iyong panlasa. Kapag nakumpleto ang proseso ng pagluluto sa hurno, ang mga gilid ng cake ay dapat na malutong at ang gitna ay medyo malambot.
- Upang bigyan ang cake ng isang crispier texture, payagan ang cake na palamig sa baking sheet.
- Ang oras ng baking ay maaaring mag-iba depende sa oven na ginamit.
Paraan 4 ng 4: Paggawa ng Crispy Sugar Cookies
Hakbang 1. Ihanda ang lahat ng mga sangkap
Bago ka magsimula sa pagbe-bake, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: 1 tasa ng mantikilya, 2 tasa ng asukal, 2 itlog, 1 kutsarita na vanilla extract, 5 tasa na all-purpose harina, 1½ kutsarita na baking pulbos, 1 kutsaritang baking soda, kutsarita asin, tasa 2 % gatas.
- Ang resipe na ito ay gagawa ng halos 80-100 na mga cake.
- Tiyaking ang mantikilya na ginamit ay nasa temperatura ng kuwarto.
Hakbang 2. Painitin ang oven
I-on ang oven at itakda ang temperatura sa 180 ° C. Kung ang oven ay masyadong mainit o masyadong malamig, ang nagresultang cake ay walang inaasahang malutong na pagkakayari.
Hakbang 3. Talunin ang mantikilya at asukal
Kumuha ng isang malaking mangkok, pagsamahin ang mantikilya at asukal at talunin hanggang sa maging isang magaan at malambot na halo. Kapag ang mantikilya ay tumaas, idagdag ang mga itlog nang paisa-isa, pagkatapos ay ang vanilla extract. Ang proseso ng paghahalo ay tumatagal lamang ng ilang minuto kung gumagamit ka ng isang nakatigil na panghalo o isang panghalo ng kamay.
Tiyaking malambot ang mantikilya, ngunit hindi natunaw
Hakbang 4. Ihanda ang pinaghalong harina
Kumuha ng isang maliit na mangkok, ihalo ang harina, baking powder, baking soda at asin. Kapag mahusay na halo-halong, magdagdag ng kaunti sa timpla ng mantikilya. Kakailanganin mong halili na idagdag ang pinaghalong harina at gatas sa pinaghalong mantikilya hanggang sa lubusang pagsama.
Huwag kalimutang ihalo muna sa mababang bilis at dagdagan ang bilis sa sandaling magsimulang tumaas ang kuwarta
Hakbang 5. Palamigin ang kuwarta sa ref
Iwanan ang kuwarta sa mangkok at takpan ng isang napkin o plastic na pambalot ng pagkain. Ilagay sa ref para sa 15-30 minuto, o hanggang sa madali silang makabuo. Ang kuwarta ay dapat na medyo siksik.
Hakbang 6. Bumuo ng kuwarta
Alisin ang kuwarta mula sa ref at ilagay ito sa isang may yelo na ibabaw. Gumamit ng isang rolling pin upang patagin ang kuwarta sa kapal na 0.3 cm. Gumamit ng isang cookie cutter upang gawin ang nais na hugis.
Para sa isang crispier cake, kakailanganin mong igulong ang kuwarta hanggang sa maabot ang tamang kapal
Hakbang 7. Ilagay ang cake sa baking sheet
Grasa ang isang baking sheet na may langis o linisan ito ng pergamino papel. Ilagay ang cake na nabuo na may distansya na 5 cm sa baking sheet.
Kung sila ay masyadong malapit na magkasama, ang cake ay magdidikit. Bilang karagdagan, ang mga gilid ay hindi magiging malutong
Hakbang 8. Maghurno ng cake
Ilagay ang cake sa oven nang halos 10 minuto o hanggang sa ang mga gilid ay gaanong kayumanggi.
Ang mga oras ng pagbe-bake ay maaaring magkakaiba depende sa iyong oven at panlasa
Hakbang 9. Palamigin ang cake
Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, alisin ang cake mula sa oven at hayaan itong cool sa baking sheet. Sa ganitong paraan, makakakuha ka ng isang magandang, malutong na cake.
Kapag cool na, maaari mong idagdag ang icing sa cake. Hintaying lumamig ang cake nang sa gayon ay hindi matunaw at tumulo ang icing
Hakbang 10. Tapos Na
Masisiyahan ka sa malutong cake na ito habang umiinom ng tsaa.
