Alam mo bang ang patatas ay isa sa pinakatanyag na uri ng gulay pati na rin madaling iproseso sa iba't ibang mga pinggan? Sa katunayan, ang karamihan sa mga recipe ay tumatawag sa iyo na gupitin ang mga patatas sa maliit, pare-parehong mga dices o mga parisukat bago iproseso ang mga ito, lalo na't mas mabilis magluluto ang patatas dahil dito. Bagaman nangangailangan ng maraming pasensya upang gupitin ang mga patatas sa mga cube, ang proseso na kailangan mong dumaan ay talagang napakadali basta tulungan ito ng isang matalim na kutsilyo! Kapag na-diced ang mga patatas, maaari mo lamang itong igisa o lutongin, pagkatapos ihain ang mga ito bilang isang masarap na ulam.
Mga sangkap
Igisa ang Potato Dice
- 1 kg waxy patatas (mataas sa asukal at mababa sa harina), gupitin sa mga cube
- 4 hanggang 6 na kutsara. (60 hanggang 90 ML) langis ng oliba
- 4 na sibuyas ng bawang, na-peeled at makinis na tinadtad
- Asin at paminta para lumasa
- 3 kutsara (11 gramo) tinadtad na sariwang flat-leaf perehil
Paghurno ng Patatas na Patatas na may Rosemary
- 1.4 kg waxy patatas (mataas sa asukal at mababa sa harina), gupitin sa mga cube
- 2 sprigs ng sariwang rosemary
- 59 ML langis ng oliba
- 5 sibuyas ng bawang, makinis na tinadtad
- Asin at paminta para lumasa
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Pagputol ng Patatas
Hakbang 1. Hugasan nang lubusan ang mga patatas
Dahil ang patatas ay mga tubers na lumalaki sa ilalim ng lupa, malamang na magmukhang marumi ito noong una mong binili. Iyon ang dahilan kung bakit, kailangan mo munang linisin ang mga balat ng patatas gamit ang isang brush ng gulay, pagkatapos ay banlawan ang mga ito ng lubusan sa dumadaloy na tubig sa gripo bago iproseso ang mga ito.
Upang maiwasan ang pagkabalot ng texture, mas mahusay na banlawan ang mga patatas sa isang butas na butas sa ilalim ng tubig na tumatakbo
Hakbang 2. Balatan ang patatas kung ninanais
Bagaman depende talaga ito sa uri ng paghahanda ng patatas, maaari mong alisan ng balat ang patatas bago i-cut ito. Upang gawing mas madali ang proseso, gumamit ng isang peeler ng gulay o kutsilyo upang alisin ang panlabas na balat ng mga patatas.
- Kung ang patatas ay hindi pinutol pagkatapos mong i-peel ang mga ito, huwag kalimutang ibabad ang mga ito sa isang mangkok ng malamig na tubig upang hindi sila maging brown.
- Kapag ang pagbabalat ng patatas, alisin din ang anumang mga shoots o maberde na bahagi na may dulo ng isang gulay na nagbabalat.
Hakbang 3. Gupitin ang patatas sa kalahati
Kung ang mga patatas ay mai-diced, kakailanganin mo munang i-cut sa kalahati ang buong patatas gamit ang isang matalim na kutsilyo patayo. Pagkatapos, ilagay ang mga wedges ng patatas sa cutting board na may patag na bahagi pababa.
Gumamit ng anumang kutsilyo na may matalim na gilid
Hakbang 4. Hiwain ang bawat piraso ng patatas pahaba
Kapag ang buong patatas ay gupitin sa kalahati, kakailanganin mong muling hiwain ang bawat piraso ng patatas pahaba. Ayusin ang kapal sa iyong mga nais o pangangailangan.
Pagkatapos nito, ilagay muli ang bawat wedge ng patatas na may patag na bahagi pababa upang mas madaling maputol sa susunod na yugto
Hakbang 5. Gupitin ang bawat wedges ng patatas pahaba
Sa isip, ang huling resulta ay magiging hitsura ng isang medyo makapal na hiwa ng French fries.
Hakbang 6. I-stack ang mga wedges ng patatas, pagkatapos ay i-flip ito upang ang patag na bahagi ay nakaharap sa iyo
Kapag ang lahat ng mga patatas ay na-hiwa, subukang i-stack ang mga ito, pagkatapos ay paikutin ang mga ito ng 90 ° hanggang ang flat side ay nakaharap sa iyo.
Kung nais mo, hindi mo na kailangang isalansan ang mga wedges ng patatas at gupitin ito isa-isa, kahit na tiyak na mas tatagal ito
Hakbang 7. Gupitin ang mga patatas sa mga cube
Pagkatapos i-stack ang mga patatas, gumamit ng isang napaka-matalim na kutsilyo upang i-cut ang lahat ng mga wedges ng patatas nang sabay-sabay sa mga cube. Bagaman maaari itong iakma ayon sa gusto mo, magandang ideya na i-uniporme ang laki upang ang patatas ay luto nang pantay kapag luto.
Ang masarap na diced na patatas ay naging mashed patatas, piniritong patatas, o inihurnong patatas. Kung nais mo, maaari mo ring gawing homemade fries ang mga ito
Paraan 2 ng 3: Paghahanda ng Patatas para sa Igisa
Hakbang 1. Dalhin ang tubig sa isang pigsa sa isang kasirola
Punan ang tubig ng kalahati ng isang malaking palayok at magdagdag ng asin sa panlasa. Pagkatapos, dalhin ang tubig sa isang pigsa sa daluyan hanggang sa mataas na init, mga 5 hanggang 10 minuto.
Ang pag-aasin ng tubig ay isang opsyonal na hakbang. Sa madaling salita, maaari mo itong balewalain upang mabawasan ang nilalaman ng sodium sa iyong pagkain
Hakbang 2. Pakuluan ang mga patatas ng ilang minuto
Matapos ang pigsa ng tubig, maglagay ng 1 kg ng waxy patatas na na-diced sa isang kasirola. Pagkatapos, pakuluan ang mga patatas sa loob ng 4 hanggang 5 minuto, o hanggang sa sila ay bahagyang malambot sa pagkakayari.
- Maraming uri ng patatas na maaari mong gamitin ang gintong yukon patatas, pulang patatas, o bagong patatas.
- Huwag pakuluan ang patatas masyadong mahaba! Ang mga patatas na pinakuluang masyadong malambot ay maaaring gumuho kapag igisa.
Hakbang 3. Patuyuin at palamig ang patatas
Pagkatapos ng patatas na kumukulo, agad na alisan ng tubig ang mga ito gamit ang isang slotted basket. Kalugin ang basket upang matiyak na walang labis na likidong natira, pagkatapos ay hayaang umupo ang mga patatas sa basket ng 5 minuto hanggang sa matuyo sila sa pagkakayari at cool.
Hakbang 4. Init ang langis
Habang naghihintay para sa cool na patatas, ibuhos sa 4 hanggang 6 na kutsara. (60 hanggang 90 ML) langis ng oliba sa isang malaking kawali na nonstick. Init ang langis sa katamtamang init hanggang ang ibabaw ay magmukhang makintab, mga 5 hanggang 7 minuto.
Kung nais mo, maaari mong palitan ang langis ng oliba para sa mantikilya
Hakbang 5. Ilagay ang patatas sa kawali at igisa ng ilang minuto
Kapag ang langis ay sapat na mainit, ilagay ang mga diced patatas sa isang hindi overlap na posisyon. Igisa ang mga patatas ng 1 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan upang mas pantay ang lutuin nila.
Kung ang iyong kawali ay hindi sapat na malaki, maaari mong igisa ang mga patatas sa mga yugto. Siguraduhin na ang kawali ay hindi masyadong puno at ang patatas ay hindi nagsasapawan upang mas pantay ang lutuin nila
Hakbang 6. Idagdag ang bawang sa kawali at igisa muli ang mga patatas hanggang sa gawing ginintuang ibabaw
Matapos igisa ang mga patatas sa loob ng isang minuto, idagdag ang 4 na sibuyas ng bawang, balatan at tinadtad, sa kawali. Igisa muli ang mga patatas hanggang maluto ang mga sibuyas at ginintuan ang mga patatas sa lahat ng panig, mga 4 hanggang 6 na minuto.
Ayusin ang dami ng bawang sa iyong panlasa. Kung talagang gusto mo ang lasa ng bawang, mangyaring dagdagan ang halaga. Kung hindi, mangyaring bawasan ito
Hakbang 7. Timplahan ng asin at paminta ang pinaghalong patatas
Kapag ang mga patatas ay ginintuang kulay, magdagdag ng isang maliit na kosher salt at ground black pepper sa kawali upang maimplahan ang mga patatas. Pagkatapos, pukawin muli ang mga patatas upang ang pampalasa ay maaaring kumalat nang mas pantay.
Hakbang 8. Bawasan ang apoy at igisa ang mga patatas ng ilang minuto
Kapag ang patatas ay tinimplahan, bawasan ang init sa mababang at ipagpatuloy ang pagluluto ng patatas para sa isa pang 5 minuto o hanggang sa sila ay talagang malambot.
Ang patatas ay tapos na kapag madali silang ma-butas ng isang tinidor
Hakbang 9. Ilipat ang mga patatas sa isang paghahatid ng plato at iwisik ang ibabaw ng tinadtad na perehil
Matapos maluto ang patatas, agad na patayin ang apoy at ilipat ang mga patatas sa isang paghahatid ng plato. Pagkatapos, iwisik ang ibabaw ng patatas na may 3 kutsara. (11 gramo) tinadtad na sariwang flat-leaf perehil, pagkatapos ihain ang mga patatas sa iyong paboritong protina na ulam!
Kung nais mong igisa ang mga patatas bago magluto ng anumang iba pang pagkain, siguraduhing ilagay ang lutong patatas sa cookie sheet at ilagay ito sa oven sa pinakamababang setting upang panatilihing mainit ang mga ito
Paraan 3 ng 3: Baking Patatas na may Rosemary
Hakbang 1. Painitin ang oven
Upang matiyak na ang mga patatas ay maghurno nang perpekto, painitin ang oven habang ihahanda mo ang natitirang mga sangkap. Itakda ang oven sa 220 ° C, at maghintay hanggang sa talagang mainit bago gamitin.
Hakbang 2. Pakuluan ang mga patatas sa asin na tubig
Ilagay ang 1.4 kg ng mga diced patatas sa isang malaking kasirola. Pagkatapos, ibuhos ang malamig na tubig at kosher salt upang tikman sa isang kasirola at pakuluan ang patatas sa katamtamang init hanggang sa kumukulo, mga 7 hanggang 10 minuto.
- Ang mga gintong yukon na patatas, pulang patatas, at waxy / bagong patatas (mataas na asukal at mababang-starch na patatas) ay perpektong pagpipilian para sa paggawa ng mga lutong patatas.
- Kung nais mo, maaari mo ring pakuluan ang patatas nang walang asin.
- Ang mga patatas ay dapat na bahagyang malambot kapag pinatuyo.
Hakbang 3. Patuyuin ang patatas
Kapag kumukulo, agad na alisan ng tubig ang mga patatas gamit ang isang slotted basket. Hayaang umupo ang mga patatas sa basket ng 2 hanggang 3 minuto hanggang sa mawala ang lahat ng singaw at sila ay ganap na matuyo sa pagkakayari.
Hakbang 4. Crush ang mga dahon ng rosemary
Upang makagawa ng inihurnong patatas, kakailanganin mong maghanda ng 2 sprigs ng sariwang rosemary. Pagkatapos, alisin ang mga dahon ng rosemary mula sa mga tangkay, at durugin ito gamit ang isang lusong at pestle upang palabasin ang aroma at lasa.
Wala kang mortar at pestle? Maaari mo ring durugin ang mga dahon ng rosemary sa tulong ng likod ng isang kutsara
Hakbang 5. Init ang langis sa kawali
Maglagay ng isang espesyal na baking sheet sa kalan, pagkatapos ay ibuhos dito ang 59 ML ng langis ng oliba. Init ang langis sa daluyan hanggang sa mataas na init hanggang sa magmukhang makintab ang ibabaw, mga 3 hanggang 5 minuto.
Kung nais mo, maaari mo ring palitan ang langis ng oliba ng mantikilya
Hakbang 6. Pagsamahin ang mga patatas, rosemary, bawang, asin at paminta
Kapag ang langis ay mainit, patayin ang kalan. Pagkatapos, idagdag ang mga patatas, niligis na mga dahon ng rosemary, 5 mga sibuyas ng bawang, at asin at paminta sa panlasa. Tiyaking ang buong ibabaw ng patatas ay mahusay na pinahiran ng langis.
Huwag mag-atubiling magdagdag ng anumang mga herbs o pampalasa na gusto mo. Sa partikular, ang thyme, oregano, perehil, dill, at / o pinatuyong pulang paminta ay masarap na pagpipilian
Hakbang 7. Paghurno ang mga patatas sa oven hanggang sa malutong ang pagkakayari at gawing kulay ginintuang kayumanggi
Matapos ipahid sa langis ang mga patatas, agad na lutuin ito sa preheated oven sa loob ng 30 hanggang 35 minuto, o hanggang sa malutong ang pagkakayari at kulay ginintuang kulay.
Hakbang 8. Ihain ang mga patatas habang sila ay mainit
Kapag luto na ang patatas, alisin ang mga ito mula sa oven at agad ilipat ang mga ito sa isang plato o paghahatid ng mangkok. Ang patatas ay maaaring ihain bilang isang ulam habang ang temperatura ay mainit pa rin.
Masarap na inihurnong patatas na inihatid kasama ang inihaw na manok, inihaw na baboy o iyong paboritong steak
Mga Tip
- Ang proseso ng paggupit ng patatas ay magiging mas madali kung gumamit ka ng isang napaka-matalim na kutsilyo.
- Sa katunayan, ang pagpuputol ng patatas sa mga cubes ay mas matagal kaysa sa pagpuputol ng mga ito nang halos maproseso sa mashed patatas o iba pang mga paghahanda na nilaga. Gayunpaman, ang patatas ay tiyak na magluluto nang mas mabilis kung sila ay pinutol sa mga cube na may parehong laki at kapal.
