Ang mga niligis na patatas ay isa sa mga klasikong lutong bahay na pinggan na hindi lamang masarap, ngunit din pagpuno, na ginagawang tanyag sa maraming bahagi ng mundo. Ang isa sa mga tampok ng mashed patatas ay ang kanilang makapal at mag-atas na texture. Bilang isang resulta, ang mashed patatas na masyadong runny o runny syempre ay mawawala ang kanilang mga tagahanga. Upang makagawa ng niligis na patatas na may perpektong pagkakayari, unawain ang mga bagay na dapat mong iwasan, tulad ng labis na pagluluto ng patatas, pagdaragdag ng labis na gatas, o hindi ganap na pinatuyo ang nilagang patatas. Sa kasamaang palad, ang artikulong ito ay nagsasama ng ilang mga tip na maaari mong ilapat upang makagawa ng isang plato ng mashed patatas na may isang pare-pareho na pagkakayari, tulad ng pagluluto sa kanila sa mataas na init, pagdaragdag ng isang pampalapot na ahente tulad ng harina, o pagtaas ng dami ng patatas.
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Paggamit ng Mainit na Temperatura
Hakbang 1. Init ang mga patatas sa kalan, paminsan-minsang pagpapakilos
Una, ilagay ang mga patatas sa isang malaking sapat na kasirola. Pagkatapos, painitin ang palayok sa kalan sa katamtamang init. Tuwing ngayon at pagkatapos, pukawin ang mga patatas na may isang tinidor hanggang sa sumingaw ang labis na kahalumigmigan at ang pagkakapare-pareho ay ayon sa gusto mo.
Habang ang mga patatas ay kailangang pukawin upang hindi sila dumikit sa ilalim ng kawali, huwag itong gawin nang madalas! Ang madalas na paggalaw ng patatas ay gagawin silang masyadong malagkit at starchy kapag kinakain
Hakbang 2. Init ang mga patatas sa microwave sa loob ng 1-2 minuto
Ibuhos ang mga niligis na patatas sa isang heatproof na mangkok, pagkatapos ay buksan ang microwave ng mangkok. Pagkatapos ng isang minuto, alisin ang mangkok mula sa microwave at suriin kung pare-pareho. Ipagpatuloy ang pag-init ng patatas sa 1 minutong agwat hanggang sa maging pareho ang gusto mo.
Itakda ang microwave sa taas
Hakbang 3. Maghurno ng patatas sa 160 ° C sa loob ng 10-15 minuto
Una, painitin ang oven sa 160 ° C. Kapag ang oven ay mainit, ibuhos ang mga niligis na patatas na masyadong runny sa isang baso na baso ng casserole, pagkatapos ay ilagay ang mangkok sa oven. Maghurno ng patatas ng 10-15 minuto upang mabawasan ang labis na kahalumigmigan sa loob.
Maghurno ng patatas nang hindi isinasara ang lalagyan
Paraan 2 ng 3: Pagdaragdag ng Makapal
Hakbang 1. Pumili ng isang pampalapot na ahente na nababagay sa iyo
Karaniwan, maraming mga uri ng sangkap na maaari mong idagdag sa niligis na patatas upang mabilis na makapal ang mga ito, tulad ng harina ng trigo, cornstarch, milk powder, instant potato starch, potato starch, arrowroot starch, tapioca harves, o parmesan cheese.
- Ang Cornstarch ay isa sa mga pagpipilian na walang gluten na maaari mong gamitin. Bilang karagdagan, ang cornstarch ay mayroon ding dalawang beses na kapangyarihan upang makapal ang mga pinggan kaysa sa harina ng trigo. Iyon ang dahilan kung bakit, ang dami ng ginamit na cornstarch ay hindi kailangang labis.
- Ang patatas starch ay isa pang pagpipilian na walang gluten na maaaring magamit. Bilang karagdagan, ang starch potato ang pinakakaraniwan (at pinakamahusay) na uri ng harina na ginamit upang gumawa ng mga pinggan ng Easter.
Hakbang 2. Magdagdag ng 1 kutsara ng makapal na iyong pinili
Pukawin ang pampalapot ng isang tinidor hanggang sa isama ito sa mga niligis na patatas. Malamang, hindi ka makakakita kaagad ng isang makabuluhang pagkakaiba, ngunit huwag mag-alala, maaga o huli ay lalapot ang pagkakayari ng patatas.
Hakbang 3. Patuloy na pagdaragdag ng 1 kutsarang pampalapot ng ahente nang paunti-unti
Pukawin ang mashed patatas pagkatapos ng bawat karagdagan at ipagpatuloy ang proseso hanggang sa maabot ang nais na pagkakapare-pareho.
Paraan 3 ng 3: Pagdaragdag ng Patatas
Hakbang 1. Grate 1-2 hilaw na patatas sa isang medium-size na kawali gamit ang isang kudkuran ng keso
Mainam na, lagyan ng rehas ang mga patatas hanggang sa maging hash brown sa pagkakayari. Kahit na ito ay tumatagal ng isang mahabang oras, subukang i-rehas ang mga patatas hanggang sa sila ay talagang makinis upang makakuha ng isang napaka-malambot, walang bukol na mashed na patatas na texture.
Karamihan sa mga keso grater ay may maraming mga lugar na may iba't ibang mga pag-andar, tulad ng mga lugar na may medium-size na butas (hindi masyadong malaki at hindi masyadong maliit). Ang lugar na ito ay pinakaangkop para sa mga grating patatas, na kung saan ay lutuin sa paglaon sa mga hash brown
Hakbang 2. Ibuhos sa tubig hanggang sa ganap na lumubog ang mga patatas, pagkatapos ay pakuluan ang mga patatas
Ang dami ng ginamit na tubig ay nakasalalay sa laki ng kawali. Gayunpaman, sa pangkalahatan, ang mga gadgad na patatas ay kailangang ganap na lumubog sa tubig upang ganap na maluto. Pagkatapos nito, pakuluan ang patatas sa katamtamang init hanggang sa kumukulo ang tubig.
Iwanan ang palayok sa kalan na bukas
Hakbang 3. Patuyuin ang tubig kapag ang patatas ay malambot
Prick ang patatas na may isang tinidor pagkatapos lamang ng pigsa ng tubig upang suriin kung ang lambot. Kapag ang texture ay sapat na malambot, alisan ng tubig ang pinakuluang tubig sa isang slotted basket.
Kung ang patatas ay hindi sapat na malambot, magpatuloy na pakuluan ang mga ito at suriin muli ang lambot sa isang minutong agwat. Talaga, hindi ito nagtatagal para magluto ang patatas. Iyon ang dahilan kung bakit dapat mong suriin pana-panahon ang pagkakayari upang matiyak na ang mga patatas ay hindi nagtatapos sa pagiging masyadong malambot
Hakbang 4. Mash ang gadgad na patatas gamit ang isang tinidor
Ibalik ang mga patatas sa kawali, pagkatapos ay gumamit ng isang tinidor na sapat na malaki upang mash ang mga patatas sa iyong ninanais na pagkakapare-pareho. Siguraduhin na ang pagkakayari ng patatas ay hindi masyadong malambot upang kung ihalo sa manipis na niligis na patatas, ang pagkakayari ng panghuling produkto ay hindi magtatapos sa pagiging masyadong malambot.
Hakbang 5. Paghaluin ang niligis na patatas na ginawa mo lamang sa mga niligis na patatas na sobrang runny sa pagkakayari
Gumamit ng isang kutsara upang pukawin ang dalawa hanggang sa maayos na pagsamahin. Ang pangwakas na produkto ay dapat magkaroon ng isang mas makapal na pagkakayari sa walang oras.
Kung ang patatas ay hindi kasing kapal ng gusto mo, magdagdag ng maraming patatas at ulitin ang proseso sa itaas
Mga Tip
- Paghaluin ang isang mataas na kahalumigmigan, mababang-starch na patatas na pagkakaiba-iba (tulad ng Yukon Gold) na may isang mas mataas na-starch potato (tulad ng Russet o Idaho) upang makagawa ng mashed patatas na napaka-creamy.
- Huwag itapon ang mga niligis na patatas kung ang pagkakapare-pareho ay hindi ayon sa gusto mo. Ang mga natira ay maaari ding maproseso sa iba pang mga pinggan, alam mo! Sa partikular, ang natitirang mashed patatas ay maaaring idagdag sa mga sopas, gravy pinggan, at casseroles upang pagyamanin ang mga lasa ng lahat ng tatlo.
