Ang sariwang lutong tinapay ay isa sa pinakadakilang kasiyahan sa buhay, at ang paggawa ng tinapay ay mas madali kaysa sa iniisip mo. Maaari kang gumawa ng iyong sariling crispy French tinapay, malambot na sandwich, at matamis at masarap na instant na tinapay bilang mahusay na paraan upang makatipid ng pera at punan ang iyong bahay ng matamis na amoy ng sariwang lutong tinapay. Kahit sino ay maaaring gumawa ng tinapay na may simpleng mga sangkap at kahit na may kaunting kaalaman.
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Paggawa ng Pangunahing French Bread
Hakbang 1. Ihanda ang iyong mga sangkap
Upang magawa ang pangunahing tinapay na Pranses na ito, ang kailangan mo lamang ay:
- 6 tasa ng puting harina na may layunin
- 1 tsp asin
- 2 tasa maligamgam na tubig
- 3 tsp o 1 pack ng aktibong dry yeast
Hakbang 2. Paganahin ang lebadura
Sa isang maliit na tasa o mangkok, ihalo ang lebadura na may 1/4 tasa maligamgam na tubig (mga 38-43˚C). Ang temperatura ng tubig ay dapat na mainit sa pagpindot, hindi mainit. Kung ang tubig ay masyadong mainit, ang lebadura ay mamamatay, habang kung ang tubig ay masyadong malamig, ang lebadura ay hindi magiging sapat na aktibo upang maitaas nang maayos ang tinapay. Ang temperatura ng tubig ay dapat na sapat na mainit upang mapanatili ang komportable sa iyong mga daliri dito.
- Pagkatapos ng isang minuto o dalawa, magsisimulang lumapot ang timpla, magiging mabula sa pagkakayari, at amoy beer. Kapag ang timpla ay mabula at makapal, ang lebadura ay mahusay na naaktibo at handa nang gamitin.
- Kung gumagamit ka ng "Rapid Rise" o lebadura na binuhay ng sarili, hindi mo kailangang buhayin ang lebadura bago ihalo ito sa harina. Laktawan ang hakbang na ito at magpatuloy sa susunod na hakbang.
Hakbang 3. Pagsamahin ang harina at asin hanggang sa maayos na pagsamahin sa isang malaking mangkok
Ang mangkok na ginamit mo ay dapat na sapat na malaki upang mahawakan ang lahat ng harina at tubig nang sabay-sabay at payagan kang ihalo ang mga ito nang kumportable, gamit ang isang matibay na kutsara na kahoy. Matapos ihalo ang mga tuyong sangkap, maaari ka ring magdagdag ng lebadura, alinman sa paggamit ng instant na lebadura o isang aktibong makapal, mabula na lebadura ng lebadura. Gumalaw ng harina.
Bilang kahalili, maaari mong ihalo ang kuwarta sa isang electric mixer o KitchenAid, hangga't mayroon kang isang mixer ng kuwarta. Gayunpaman, ang paghahalo ng kuwarta ay isang maliit na bahagi lamang ng paggawa ng French tinapay, kaya't kadalasang mas madaling ihalo ito sa pamamagitan ng kamay. Hindi na kailangang gumamit ng isang taong magaling makisama, lalo na't kailangan mo ring madumihan ang iyong mga kamay
Hakbang 4. Magdagdag ng tubig, ihalo na rin
Dahan-dahang ibuhos ang tubig sa mangkok gamit ang isang kamay, habang hinahalo ng kabilang kamay ang harina gamit ang isang kutsara na kahoy. Kakailanganin mong mabuo ang paunang kuwarta at pukawin ang lahat ng mga sangkap sa pinaghalong hanggang sa maayos itong pagsamahin, kaya mahalaga na panatilihin ang paggalaw ng iyong kutsara. Ang pagtatanong sa isang tao na magdagdag ng tubig habang hinuhugas mo ang kuwarta o kabaligtaran ay maaaring maging kapaki-pakinabang.
- Ang dami ng tubig na kakailanganin mong gawin ang kuwarta ay magkakaiba (mas mababa sa mahalumigmig na klima) ngunit malalaman mo sa pagsasanay. Magdagdag ng dahan-dahan at pukawin, tinitingnan ang kuwarta na iyong ihinahalo. Kapag ang tinapay na kuwarta ay nagsimulang ihalo nang mabuti sa mangkok, itigil ang pagdaragdag ng tubig.
- Ilagay ang iyong mga kamay sa mangkok (iwisik ang harina ng iyong mga kamay) at sabay na hilahin ang kuwarta. Pagsamahin ang lahat ng magkakahiwalay na maliliit na piraso ng basang kuwarta sa hugis-kuwarta ngayon na kuwarta at magsimulang mabuo ang base na kuwarta sa mangkok bago ito baligtarin.
Hakbang 5. I-out ang kuwarta sa isang floured cutting board
Hayaang magpahinga ang kuwarta ng hindi bababa sa limang minuto. Sa yugtong ito, ang mga gluten strands ay nagsisimulang mabuo, na magbibigay sa tinapay ng isang magandang chewy texture. Ang mga gluten strands ay bubuo depende sa kung masahin mo ang kuwarta o hindi. Samakatuwid, ang kuwarta ay magiging mas madaling masahin kung papayagan mo ang gluten na bumuo ng ilang minuto, na ginagawang mas madali ang iyong trabaho ng pagmamasa.
Samantala, maaari mong linisin ang mangkok bago gamitin ito upang itaas ang kuwarta
Hakbang 6. Masahihin ang kuwarta
Ang paunang pagmamasa ay ang pinakamahalagang hakbang sa paghahanda ng kuwarta. Dapat mong masahin ang kuwarta na tuloy-tuloy sa loob ng 5-10 minuto, o hanggang sa makinis ang pakiramdam ng kuwarta. Ang ibabaw ng kuwarta ay dapat na malambot at halos pare-pareho ang hitsura, hindi malagkit o bukol. Kung ang kuwarta ay kamukha pa rin ng magaspang na ibabaw ng buwan, magpatuloy sa pagmamasa, pagdaragdag ng harina kung kinakailangan.
- Kinakailangan ang kasanayan upang tama ang mga paggalaw, ngunit katulad ito ng payo ni G. Miyagi mula sa pelikulang Karate Kid: itulak, at tiklupin. Kailangan mong itulak nang mahigpit ang kuwarta, ilayo ito mula sa iyo, at tiklupin ito. Huwag matakot na itulak ito nang napakahirap, na parang sinusubukan mong itulak ang kuwarta sa mesa, itulak ito pasulong at ililigid ito.
- Siguraduhin na ang iyong mga kamay ay na-floured, at tiyakin na ang ibabaw ng mesa ay na-floured upang maiwasan ang pagdikit ng kuwarta. Kung ang basang magmukhang basa, iwisik ang ilang harina sa ibabaw ng kuwarta at magpatuloy na masahin ang kuwarta.
Hakbang 7. Hayaang tumaas ang kuwarta ng halos 3 oras
Ilagay muli ang kuwarta sa hugasan (o hindi bababa sa banlaw) na mangkok at takpan ng plastik na balot, o isang napkin. Itabi ang kuwarta sa isang mainit, ngunit hindi mainit, lugar. Ang perpektong temperatura para sa pagtaas ng kuwarta ay sa paligid ng 39-42 ° C.
Kung malamig sa iyong bahay, o nagluluto ka ng tinapay sa taglamig, isang magandang lugar upang itaas ang kuwarta ay nasa o sa isang kalan na patay. Panatilihin ang ilaw ng marker upang makontrol ang pag-unlad ng kuwarta
Hakbang 8. Talunin ang kuwarta, baligtarin ito, at muling itulad ito
Hindi mo kailangang masahin ang kuwarta halos hangga't sa unang masahin. Gumulong ng maraming beses sa isang floured countertop at ibalik ang kuwarta sa mangkok para sa isang pangalawang pagpapalawak. Sa yugtong ito, ang kailangan mo lang gawin ay muling ibahin ang kuwarta sa orihinal na pangunahing hugis. Ang prosesong ito ay hindi magtatagal at ang kuwarta ay mas madali nang masahin dahil sa makinis at mag-atas nitong pagkakayari.
Hakbang 9. Hayaang tumaas muli ang kuwarta ng halos 90 minuto
Mayroong iba't ibang mga opinyon tungkol sa pangangailangan para sa isang pangalawang pagpapalawak ng kuwarta: ang ilang mga panaderya ay hindi gumagawa ng pangalawang pagpapalawak at direktang pumunta sa proseso ng pagbuo at pag-grasa ng kuwarta bago maghurno, habang ang iba pang mga panaderya ay ginusto na gumawa ng tatlong beses na pag-unlad upang makuha ang pinakamahusay hindi pagbabago. Ang mahusay na crusty French tinapay ay may katangian na malambot na tinapay ng loob, na makukuha mo lamang mula sa maraming maliliit na bula na nilikha ng lebadura sa proseso ng pag-unlad. Kung nais mong gumawa ng "totoong" French na tinapay at magkaroon ng maraming oras, dumaan sa proseso ng pag-unlad dalawa o tatlong beses. Kung nais mong mabilis na tapusin ang proseso ng pagluluto sa hurno at nais ang masarap na aroma ng tinapay upang punan ang kusina tulad ng sampung minuto na ang nakakaraan, laktawan ang hakbang na ito at magpatuloy sa susunod na hakbang. Magiging mabuti pa rin ang mga resulta.
Hakbang 10. Ihugis ang kuwarta sa anumang hugis na nais mo
Alisin ang kuwarta mula sa mangkok at gupitin ito sa hugis ng tinapay, batard, o baguette na nais mong maghurno, pagkatapos ay simulang ilunsad ito.
- Upang bumuo ng boules, gupitin ang kuwarta sa kalahati at muling ihugis ito sa dalawang simpleng bilog na kuwarta tulad ng hinubog mo dati. Ilagay ang parehong mga kuwarta sa isang baking sheet na may dust na may cornstarch, pagkatapos ay takpan ang kuwarta.
- Upang bumuo ng isang baguette, gupitin ang kuwarta sa 4 na pantay na bahagi at igulong ang kuwarta sa isang mahaba, makitid na ibabaw na dating na-floured. Mangangailangan ang prosesong ito ng maraming mga rolyo upang payagan ang masa na maging sapat na haba. Samakatuwid, patuloy na lumiligid mula sa gitna ng kuwarta palabas. I-roll ang kuwarta nang pantay-pantay hangga't maaari.
- Upang makabuo ng batard, gupitin ang kuwarta sa 4 o 6 na piraso at igulong ang kuwarta sa isang baguette na mas maikli at mas malawak. Walang perpektong paraan upang magawa ito at anuman ang mangyari, ang tinapay ng batard ay masarap pa rin tikman.
Hakbang 11. Hayaang magpahinga ang kuwarta ng hindi bababa sa 45 minuto
Matapos mailagay ang pinagsama na kuwarta ng tinapay sa baking sheet na gagamitin para sa pagluluto sa hurno, takpan ang kuwarta ng hindi bababa sa 45 minuto at payagan ang kuwarta na tumaas ulit bago ilagay ito sa oven.
Sa pangkalahatan, ang tuktok ng tinapay ay dapat na hiwa sa isang X pattern o tulad ng ninanais bago ilagay ito sa oven. Gumawa ng maliliit na paghiwa, tungkol sa 1 cm sa kuwarta sa layo na halos 2.5 cm mula sa iba pang mga incision upang ang kuwarta ay tumaas nang pantay habang nagluluto ito
Hakbang 12. Maghurno sa 222 ° C sa loob ng 30 minuto, o hanggang sa crust ay ginintuang kayumanggi
Ang tinapay ay handa nang ilabas kapag ang tinapay sa tuktok ay isang magandang ginintuang kulay at ang ilalim ay tumigas, na makagawa ng isang kumakatok na tunog kapag pinindot mo o iginawad ang iyong mga daliri sa tinapay.
Hakbang 13. Gawin ang crust ng tinapay na may singaw
Ang sikreto sa perpektong tinapay na tinapay? Singaw. Gumamit ng isang bote ng spray upang pana-panahong spray ang tinapay, o spray ng loob ng oven ng kaunting tubig ng maraming beses sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno upang lumikha ng isang umuusok na ulap sa oven na lilikha ng isang malutong na panlabas na crust, na perpekto para sa French tinapay.
Bilang kahalili, karaniwang inilalagay ng mga panaderya ang isang palayok ng tubig sa oven sa isang rak sa ilalim ng tinapay, upang ang singaw ay magtatayo nang paunti-unti sa proseso ng pagluluto sa hurno. Mag-eksperimento sa oven upang makita kung aling pamamaraan ang gumagana para sa iyo
Paraan 2 ng 4: Paggawa ng mga Sandwich
Hakbang 1. Ihanda ang iyong mga sangkap
Ang tinapay na sandwich ay karaniwang ginawa gamit ang parehong proseso ng paghahanda tulad ng French bread, ngunit may ilang mga karagdagang sangkap upang bigyan ito ng isang matamis na lasa at malambot na pagkakayari. Ang mga karagdagan o kahaliling sangkap ay kinakailangan sa paglaon, ngunit upang makagawa ng isang pangunahing sandwich para sa mga nagsisimula, kakailanganin mo ang:
- 6 tasa ng harina na may layunin (puti o harina ng trigo)
- 1 tasa ng tubig
- 1 tasa ng gatas
- 2 kutsarang unsalted butter
- 2 kutsarang asukal o honey
- 1 kutsarang asin
- langis (opsyonal)
- 1 pinalo na itlog (opsyonal)
Hakbang 2. Paganahin ang lebadura
Maghanda ng 1 tasa ng maligamgam na tubig (55-61 ° C). Ilagay ang lebadura sa mangkok ng isang mix mix o isang malaking mangkok at ibuhos ang tubig dito upang maisaaktibo ang lebadura.
Hakbang 3. Init ang gatas sa isang kawali
Mabilis na painitin ang gatas sa kalan sa sobrang init. Bago ang pigsa ng gatas, alisin mula sa init at idagdag ang mantikilya at asukal, pagpapakilos hanggang sa maayos na pagsamahin. Ang gatas ay hindi dapat maiinit sa isang pigsa, at mag-ingat na huwag pakuluan ang gatas dahil mabilis itong umula. Magbayad ng pansin at alisin ito mula sa kalan sa sandaling ang gatas ay nagsimulang lumitaw na steaming. Hayaang lumamig ng bahagya ang gatas bago mo ito ihalo sa lebadura.
Bilang kahalili, maaari mong painitin ang gatas sa microwave at magdagdag ng mantikilya at asukal kapag mainit ang gatas
Hakbang 4. Gumamit ng isang taong maghahalo upang ihalo ang basang timpla ng 1 tasa ng harina
Gumalaw ng halos 2 minuto sa katamtamang bilis. Habang nagsisimulang mabuo ang kuwarta, patuloy na idagdag ang natitirang harina nang paunti-unti, isang tasa na harina nang paisa-isa. Kapag naidagdag ang lahat ng harina, itakda ang panghalo sa isang mas mataas na bilis ng 2 minuto.
Ang dami ng harina na ginagamit mo ay depende sa kung basa ang masa. Samakatuwid, bigyang pansin ang kuwarta at gamitin ang iyong paghuhusga. Ang harina ng trigo ay mayroon ding iba't ibang mga katangian - maaaring kailanganin mong gumamit ng mas kaunti dito upang makabuo ng isang kuwarta. Kung ikaw ay isang nagsisimula, magandang ideya na gumamit ng kalahating harina ng trigo at kalahating puting harina upang masanay na makita ang pagkakaiba
Hakbang 5. Ilabas ang kuwarta at simulang masahin ito
Pindutin ang lahat ng natitirang harina sa kuwarta ng kuwarta, pagkatapos alisin ang kuwarta at ilagay ito sa isang may flour na ibabaw. Patuloy na pagmamasa hanggang ang kuwarta ay may makinis at malambot na ibabaw na may texture, at ang kuwarta ay babalik kapag pinindot.
Bilang kahalili, maaari mong masahin ang kuwarta sa isang panghalo, hangga't mayroon kang isang mixer ng kuwarta ng tinapay. Ang pagmamasa ay magiging mas madali kaysa sa paggamit ng iyong mga kamay. Masahin ang kuwarta sa panghalo ng halos 10 minuto upang mabuo ang mga gluten strands na magbibigay sa tinapay ng isang magandang chewy texture
Hakbang 6. Grasa ang kuwarta ng langis, at ilagay ito sa isang may langis na mangkok
Pipigilan ng pamamaraang ito ang ibabaw ng kuwarta mula sa pagkatuyo at pag-crack habang tumataas ang kuwarta - ang isang tuyong kuwarta ay kukuha ng isang masamang hugis kapag natapos ang pagluluto sa tinapay. Takpan ang mangkok ng isang malinis na napkin o plastik na balot at ilagay ito sa isang mainit (ngunit hindi mainit) na lugar.
Hayaang magpahinga ang kuwarta ng halos 90 minuto upang payagan ang kuwarta na tumaas. Ang kuwarta ay dapat na halos dalawang beses ang orihinal na sukat, o hindi bababa sa higit na malambot kung gumagamit ka ng maraming harina ng trigo
Hakbang 7. Talunin ang kuwarta
Pindutin ang bola ng kuwarta hanggang sa magbago ito sa laki sa orihinal na laki. Hindi mo na kailangang muling masahin ito, dahil ang kuwarta ay malambot at chewy na. Hatiin ang kuwarta sa dalawang pantay na bahagi gamit ang kutsilyo ng chef o pastry kutsilyo upang mabuo ang tinapay.
Hakbang 8. Igulong ang dalawang kuwarta at maglagay ng langis sa kawali
Igulong ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay sa isang patag na ibabaw. Una patagin ang kuwarta sa isang uri ng matangkad na rektanggulo, pagkatapos ay tiklupin ang ibaba at itaas patungo sa gitna at kurutin ang mga tupi. Ito ang magiging ilalim ng tinapay.
Ilagay ang kuwarta sa isang greased baking dish at takpan ang kaldero ng isang napkin upang payagan ang kuwarta na tumaas muli para sa isa pang 30-45 minuto, habang nililinis mo ang ibabaw ng pagmamasa at pinainit ang oven
Hakbang 9. Maghurno sa 200 ° C sa loob ng 35 minuto o hanggang sa ginintuang kayumanggi
Bago ilagay ang kuwarta sa oven, gumawa ng puwang ng 3 o 4 na beses tungkol sa 1 cm ang lalim sa ibabaw, pagkatapos ay kumalat ng isang pinalo na itlog o langis sa tuktok ng tinapay kung nais mo ng isang malutong, makintab na tinapay.
Ang tinapay ay tapos na kapag ang ilalim ng tinapay ay tumigas, at maaari kang gumawa ng mga lukab sa iyong mga daliri. Kung hindi ka sigurado, alisin ang tinapay mula sa kawali at suriin para sa doneness sa pamamagitan ng pagpindot sa iyong daliri sa itaas nang maraming beses. Mainit pa rin ang tinapay, kaya mag-ingat ka
Paraan 3 ng 4: Paggawa ng Instant Bread
Hakbang 1. Gumawa ng instant na mga buns ng serbesa
Walang mas simple kaysa sa mainit-init, siksik, at masarap na tinapay na lebadura na beet nang walang abala na gawin itong tumaas. Pagsamahin lamang ang 3 tasa ng puting harina, kalahating tasa ng asukal at 340 gramo ng de-latang beer sa isang mangkok, at ihalo nang mabuti. Ibuhos ang batter sa isang greased loaf pan, magsipilyo ng tinunaw na mantikilya, at maghurno sa 208 ° C sa loob ng 45-50 minuto. Ang nagresultang tinapay ay hindi mabibigo ka at makagagawa ng isang instant na gamutin para sa hapunan.
Hakbang 2. Subukan ang baking soda tinapay
Ang tinapay ng soda ay maaaring maging matamis o masarap, depende sa iyong panlasa at mga magagamit na sangkap. Upang makagawa ng simpleng soda tinapay, ihalo ang mga tuyong sangkap: 4 na tasa ng harina na may 1 tsp salt at 1 tsp baking soda, pagkatapos ay magdagdag ng ilang kutsarang asukal (1 kutsara kung nais mo ng masarap na tinapay, hanggang sa 4 na kutsara kung nais mong gawing mas matamis ang tinapay). Upang gawing timpla ang basang mga sangkap, pagsamahin ang 2 tasa ng gatas o buttermilk na may 4 na kutsarang tinunaw na mantikilya at ihalo ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok. Masahin ang kuwarta nang maikli at maghurno sa isang greased na pan ng tinapay para sa halos 1 oras sa 205 ° C.
Kasama sa karaniwang ginagamit na mga additives ang orange o lemon peel at pinatuyong prutas o mani. Ihain ang tuktok ng jam o iwanan itong payak
Hakbang 3. Eksperimento sa iba pang mga recipe
Ang instant na tinapay ay isang mas malinis para sa mga groseri at refrigerator: gamitin ang anumang mayroon ka at tingnan kung angkop sila sa paggawa ng tinapay. Mahusay na gamitin ang anumang mga materyal na mayroon ka. Subukang gawin:
- tinapay na zucchini
- Kalabasa na Tinapay
- Tinapay ng saging
- Tinapay na mais
Paraan 4 ng 4: Iba Pang Mga Pagkakaiba-iba ng Tinapay
Hakbang 1. Gumawa ng tinapay na may bawang
Ang tinapay ng bawang ay isang paboritong ulam para sa hapunan at maaaring gawin gamit ang maraming iba't ibang mga uri ng tinapay.
Hakbang 2. Gawin ang tinapay na challah
Ang mataba at masarap na tinapay na lebadura ng mga Hudyo ay kahawig ng brioche ngunit may kaunting matamis na lasa. Ang tinapay na ito ay isang masarap na ulam at mas masarap kung ihahain sa mantikilya at iba pang mga jam.
Hakbang 3. Gumawa ng mga fruit buns
Ang ganitong uri ng tinapay ay magpapasigla ng iyong pagkamalikhain at gawing mas mas masarap ang iyong lutong bahay na tinapay. Ang mga halimbawa ng mga fruit tinapay ay kasama ang tinapay na saging, tinapay ng mansanas, tinapay na papaya, at maging ang tinapay na mangga.
Hakbang 4. Gumawa ng isang cinnamon swirl bun
Ang isang napakasarap na pagkain ay ang cinnamon swirl bun, na minamahal ng marami sa taglamig at kapaskuhan. Ang tinapay na ito ay madaling gawin at napaka masarap din!
Hakbang 5. Gumawa ng mga buns ng gulay
Masarap ang lasa ng mga gulay at malusog din! Kasama sa mga halimbawa ng mga tinapay na gulay ang kalabasa na tinapay, tinapay na mais, at kahit tinapay na zucchini.
Hakbang 6. Gumawa ng isang croissant
Ang buttery, multi-layered French breakfast na pagkain ay tumatagal ng mahabang oras upang maghanda mula sa simula, ngunit ang tinapay ay nakakain ng bibig. Maglaan ng oras upang magawa ito!
Hakbang 7. Gawin ang mga biskwit
Maaari kang gumawa ng masarap na lutong bahay, mga istilong Amerikanong biskwit na may isang layered na texture gamit ang tumataas na harina. Handa ka na ba na sabikin ang masarap na gamot na ito?
Hakbang 8. Gumawa ng French Bread
Ah, ang malutong buttered baguette - mayroong isang mas malaking kasiyahan sa pagluluto? Masarap ang lasa ng Pranses na tinapay kapag ihain nang diretso sa oven; Kapag sinimulan mo itong gawin sa bahay, hindi mo nais na huminto.
Mga Tip
- Ang likidong mga sangkap na ginamit mo ay magbabago sa lasa ng tinapay. Ang gatas at pagpapaikli (puting mantikilya) ay gagawing maliit na puting kulay ang tinapay. Ang tubig at langis ng oliba ay nagpapahigpit sa tinapay na Italyano. Maaari kang gumamit ng buong-buo o puting harina, o isang pinaghalong pareho (mas mabuti na ang buong harina ng trigo ay kadalasang masyadong mabigat), o magdagdag ng buong butil, buto ng binhi, flaxseed, binhi at iba pang mga halamang gamot … Matapos mong Malaman kung paano, magagawa mo upang makagawa ng anumang kombinasyon na nais mo!
- Tinapay - isang recipe para sa isang tinapay ay karaniwang gumagawa ng isang dosenang maliliit na tinapay. Ilagay ang maliliit na kuwarta ng tinapay sa isang greased baking sheet, at mag-iwan ng agwat na 5 cm sa pagitan ng bawat isa, na naaalala na ang kuwarta ay tataas at hawakan ang bawat isa kapag ang kuwarta ay tumaas sa pangalawang pagkakataon.
- Ang "harina ng makina ng tinapay" ay may mataas na nilalaman ng protina at tumutulong sa lebadura na bumuo ng higit na gluten, na angkop bilang sangkap ng tinapay upang makapasok at makalabas ng makina ng tinapay. Upang makagawa ng tinapay na Italyano na napakahirap at magaspang, palitan ito ng harina ng 'pasta dura', at huwag gumamit ng isang loaf pan.
- Bilang karagdagan, maaari kang maglapat ng gatas sa tuktok ng tinapay gamit ang isang brush kung nais mo ng isang makinis na tapusin, o kumalat ng isang itlog sa itaas upang bigyan ang tuktok ng isang makintab na tapusin. Kung nais mong ilagay ang mga butil o iba pang mga sangkap sa tuktok ng tinapay, gawin ito bago maghurno. Maaari kang gumamit ng mga buto ng poppy, payat na oatmeal, o mga linga.
- Maaari mong gawing mainit ang oven sa pamamagitan ng pag-init nito sa mababang 5-10 minuto. Ang isa pang pagpipilian ay sa isang radiator sa mababang temperatura, o sa direktang sikat ng araw, lalo na kung takpan mo ang kuwarta ng isang madilim na tela.
- Tiyaking napili mo ang tamang mga sangkap. Ang cake o pastry harina ay masyadong "malambot" para sa tinapay - dahil ang tinapay ay dapat magkaroon ng isang bahagyang chewy texture. Gayundin, iwasan ang tumataas na harina. Maaari mong gamitin ang all-purpose harina, ngunit ang harina ng tinapay (karaniwang sinasabi na "harina ng tinapay", "harina ng mataas na protina" o "harina para sa mga makina ng tinapay") ang pinakamahusay na pagpipilian. Ang pinong-harina na ito ay may mas mataas na nilalaman ng gluten, kaya't mas mahusay na tutugon sa pagmamasa.
- Pagmamasa: ilagay ang kuwarta sa harap mo, ilagay ang takong ng iyong kamay sa ibabaw ng kuwarta at pindutin ang kuwarta, na parang itulak ang kuwarta mula sa iyo. Itaas ang iyong kamay at itulak pabalik. Huwag pakawalan ang kuwarta gamit ang iyong kanang kamay: kunin ito at iikot ang gilid ng kuwarta na 1/4 bilog sa kaliwa, pagkatapos ay tiklupin muli ang kuwarta, ilagay ang takong ng iyong kamay at itulak pabalik ang kuwarta. Ang pagmamasa ay ginagawa sa pamamagitan ng pagpisil sa buong bola ng kuwarta - ang pag-on ng kuwarta ay magbibigay sa iyo ng isang bagong piraso ng kuwarta upang masahin.
