Ang tinunaw na tsokolate ay mahusay para sa paglubog, paghulma, pagsabog, at dekorasyon. Ang tinunaw na tsokolate ay madaling idagdag sa lahat ng iyong mga paboritong recipe ng panghimagas. Habang ang tsokolate ay natutunaw nang napakadali, malamang na masunog o mabaluktot ito kung hindi mahawakan nang maayos. Maaari mong maiwasan ito sa pamamagitan ng pagtunaw ng tsokolate sa isang dobleng boiler o maikling paglalagay nito sa microwave.
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Paggamit ng Mga Double Pans
Hakbang 1. Gumamit ng mga tuyo at malinis na kagamitan sa kusina
Ang isang maliit na patak ng tubig ay maaaring gumawa ng tsokolate bukol, matigas, tuyo, at magaspang sa pagkakayari. Bago simulan ang proseso, siguraduhin na ang mga dobleng pan, kutsara, cutting board, at iba pang kagamitan na ginamit ay ganap na malinis at tuyo.
Kung ang isang maliit na tubig ay napunta sa natunaw na tsokolate, maaari kang magdagdag ng isang maliit na langis ng halaman upang mapanatili ang tsokolate na gumana, ngunit ang pagkakayari ay magiging magaspang
Hakbang 2. Ilagay ang tubig sa ibabang kawali at painitin ito
Magdagdag ng sapat na tubig upang masakop ang ilalim ng palayok, ngunit huwag hayaan itong hawakan ang mangkok sa tuktok. Susunod, i-on ang kalan sa daluyan ng init at painitin ang tubig hanggang sa maglabas ito ng singaw.
- Kung wala kang isang dobleng palayok, maaari kang maglagay ng baso, ceramic, o metal na mangkok sa isang palayok ng mainit na tubig. Huwag gumamit ng mga plastik na mangkok dahil maaari silang matunaw at mahawahan ang tsokolate sa mga kemikal.
- Kung ang mainit na tubig sa ilalim ng kawali ay hinawakan ang mangkok sa itaas, ito ay magpapainit, na sanhi ng pagkasunog ng tsokolate, hindi matunaw.
Hakbang 3. Sukatin ang tsokolate kung kinakailangan, pagkatapos ay ilagay ito sa tuktok na mangkok
Habang hinihintay ang pag-init ng tubig, sukatin ang tsokolate ayon sa resipe na ginamit at ilagay ito sa tuktok na mangkok. Ilagay ang mangkok sa isang palayok ng mainit na tubig upang simulan ang proseso ng pagtunaw ng tsokolate.
Magandang ideya na i-chop o i-rehas muna ang tsokolate upang mas mabilis at pantay-pantay na matunaw ang tsokolate
Hakbang 4. Patuloy na pukawin ang tsokolate hanggang sa matunaw ito
Gumamit ng isang kutsara o goma na spatula upang pukawin ang mga chunks ng tsokolate sa mangkok, at regular na i-scrape ang mga gilid at ilalim ng mangkok. Ang natunaw na tsokolate ay magsisimulang mag-coat ng ilalim ng mangkok nang mabilis. Aabutin ng 5 hanggang 10 minuto bago tuluyang matunaw ang tsokolate.
- Madaling mag-scorches ang tsokolate kaya't hindi mo dapat iwanan ito o iwanan itong unstir sa mahabang panahon.
- Kung ang tsokolate ay masyadong mabilis na natunaw at natatakot kang masunog, bawasan ang init.
Hakbang 5. Alisin ang mangkok mula sa kalan at gamitin agad ang tsokolate
Kapag natunaw ang tsokolate, maaari mo itong gamitin subalit nais mo! Gayunpaman, ang tsokolate ay magsisimulang tumigas muli sa loob ng ilang minuto, kaya dapat mo itong gamitin sa lalong madaling panahon.
Kung ang tsokolate ay nagsimulang tumigas bago mo natapos gamitin ito, muling initin ang tsokolate upang matunaw
Paraan 2 ng 3: Paggamit ng Microwave
Hakbang 1. Sukatin ang tsokolate kung kinakailangan at gupitin ito sa maliit na piraso
Kung nais mong gamitin ang microwave upang matunaw ang tsokolate, magandang ideya na i-chop ito sa maliliit na piraso. Maaari mo itong i-chop ng kutsilyo o i-rehas ito.
Hakbang 2. Ilagay ang tsokolate sa isang mangkok na ligtas sa microwave
Pagkatapos ng pagsukat at pagpuputol, ilagay ang tsokolate sa isang lalagyan na ligtas sa microwave. Ang ilang mga bagay na maaaring magamit ay may kasamang mga lalagyan na gawa sa ceramic, baso, o plastik na sinasabing ligtas sa microwave.
- Kung hindi ka sigurado kung ligtas ang mangkok sa microwave, tingnan ang ilalim ng lalagyan para sa isang simbolo na may 3 kulot na mga linya, o isang larawan ng isang plato na may ilang mga kulot na linya dito. Ipinapahiwatig ng dalawang simbolo na ito na ang lalagyan ay ligtas na gamitin sa microwave. Nagpapakita din ang lalagyan kung minsan tulad ng "Ligtas na microwave" sa ibaba.
- Ang paggamit ng isang lalagyan na hindi ligtas sa microwave ay maaaring magsunog ng tsokolate, masira ang lalagyan, o maging sanhi ng sunog.
Hakbang 3. Init ang tsokolate sa microwave sa pinakamababang setting sa loob ng 15 hanggang 30 segundo
Itakda ang microwave sa pinakamababang setting ng init, pagkatapos ay painitin ang tsokolate sa loob ng 15 hanggang 30 segundo. Kapag natapos na ang oras, alisin agad ang mangkok mula sa microwave.
- Init para sa 15 segundo upang matunaw ang tsokolate sa maliliit na piraso, tulad ng mga hiwa ng tsokolate. Aabutin ka ng halos 30 segundo upang matunaw ang isang malaking piraso ng tsokolate.
- Huwag painitin ang tsokolate sa microwave nang higit sa 30 segundo dahil maaari itong sunugin.
- Kung ang tsokolate ay hindi natunaw pagkatapos ng 30 segundo ng pag-init, dagdagan ang setting ng init sa microwave sa 50%.
Hakbang 4. Pukawin ang tsokolate at ibalik ito sa microwave sa loob ng 10-15 segundo, kung kinakailangan
Gumamit ng isang kutsarang kahoy upang pukawin ang tsokolate. Kung ang ilan sa tsokolate ay hindi natunaw, i-reheat ang tsokolate para sa isa pang 10 hanggang 15 segundo. Panatilihin ang pagpapakilos at pag-init ng tsokolate hanggang sa malambot ang pagkakayari.
- Huwag kalimutan na laging suriin na ang microwave ay mananatili sa pinakamababang init sa tuwing pinainit mo ang tsokolate.
- Sa kasamaang palad, ang nasunog na lasa ng tsokolate ay hindi maaaring alisin sa anumang paraan. Kung ang tsokolate ay sinunog, dapat mo itong itapon at matunaw ang bagong tsokolate.
Paraan 3 ng 3: Paggamit ng isang Mabagal na Palayok sa Pagluluto
Hakbang 1. Pahiran ang mabagal na kusinilya para sa madaling paglilinis sa paglaon
Bagaman opsyonal, gagawing mas madali para sa iyo na linisin ang mabagal na kusinilya sa sandaling natunaw ang tsokolate. Kumuha ng isang sheet ng patong at ilagay ito sa mabagal na kusinilya. Kapag natapos na ng pagkatunaw ang tsokolate, maaari mong hilahin ang patong na plastik at itapon ito!
Ang mga coatings para sa mabagal na pagluluto ay maaaring mabili sa mga grocery store at bakery
Nag-aalala ka ba tungkol sa paglabas ng mga kemikal kapag pinainit ang plastik?
Ang mga mabagal na patong ng kusinilya na ginawa ng mga kilalang tagagawa ay hindi pa naglalaman ng mga phthalate (mga kemikal na gumagawa ng kakayahang umangkop sa mga plastik) o BPA (mga nakakalason na kemikal na madalas na matatagpuan sa mga plastik).
Hakbang 2. Hiwain ang tsokolate sa maraming magkakatulad na piraso
Upang payagan ang tsokolate na matunaw nang pantay-pantay, gupitin ang tsokolate gamit ang isang kutsilyo sa maliliit na hiwa (kung gumagamit ka ng isang tsokolate bar). Bagaman ang mga hiwa ay hindi kailangang maging eksaktong pareho, subukang i-cut ang mga ito sa halos pareho ng laki. Kung hindi man, ang mga malalaking tipak ay matutunaw sa mas mahabang oras.
- Kung natunaw mo ang mga tsokolate na tsokolate, hindi mo kailangang i-cut ito.
- Perpekto ito kung natutunaw mo ang maraming tsokolate, halimbawa para sa fondue!
Hakbang 3. Init ang tsokolate sa isang mabagal na kusinilya nang mataas sa loob ng 1 oras
Ikalat ang tsokolate nang manipis sa ilalim ng kawali bago buksan ito. Takpan ang mabagal na kusinilya, at painitin ang tsokolate nang halos 1 oras.
Hakbang 4. Ibaba ang init ng kawali, pagkatapos pukawin ang tsokolate bawat 15 minuto sa loob ng 1 oras
Pagkatapos ng pag-init ng 1 oras na hindi nagagambala, pukawin ang tsokolate gamit ang isang mahabang kutsara. Susunod, babaan ang setting ng mabagal na kusinilya sa mababang init, at magpatuloy na lutuin ang tsokolate. Tuwing 15 minuto, pukawin muli ang tsokolate. Pagkatapos ng 1 oras, ang tsokolate ay ganap na matunaw.
