Sa kanyang hilaw na estado, ang honey ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na mga enzyme na nag-aalok ng isang malusog na matamis na lasa para sa mga ayaw sa labis na naproseso na mga pagkain at Matamis. Sa paglipas ng panahon, ang pulot ay lalapot at bubuo ng mga siksik na mala-kristal na mga kumpol. Ito ay isang natural na proseso at hindi nakakaapekto sa lasa ng pulot. Kapag ang crystallized ng pulot, maraming mga paraan upang ibalik ito sa isang malasutla, likidong estado.
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Natutunaw na Honey sa "Microwave"
Hakbang 1. Maingat na gamitin ang microwave kapag natutunaw ang honey
Kung nais mo ng honey na pinapanatili ang "hilaw" na mga benepisyo ng honey, gamitin ang microwave nang may pag-iingat. Madaling masisira ng natutunaw na microwave ang mga kapaki-pakinabang na enzyme kung masyadong mainit, bagaman ito ay isang mabilis at mahusay na proseso.
Hakbang 2. Ilipat ang honey mula sa lalagyan ng plastik sa isang basong garapon gamit ang isang kutsara
Bukod sa isang panganib sa kalusugan, ang mga lalagyan ng plastik ay hindi naglilipat ng init pati na rin ang mga lalagyan ng salamin. Sa kahulihan: ang iyong trabaho ay nagiging mas mabilis at mas ligtas kung ang pulot ay inilalagay sa mga garapon na salamin sa halip na mga lalagyan ng plastik.
Hakbang 3. Init ang honey sa microwave sa loob ng 30 segundo sa defrost setting
Ang oras na matunaw ay magkakaiba depende sa dami ng natutunaw na pulot, ang paunang temperatura ng pulot, nilalaman ng asukal, at lakas ng microwave. Mahusay na gumamit ng isang mababang setting at isang maikling oras ng pag-init. Nangangailangan ito ng higit na mga pag-ikot at isang karagdagang minuto o dalawa na oras, ngunit ang lasa ng pulot ay hindi dapat masira o ang pagiging epektibo ng mabubuting mga enzyme sa pulot ay hindi dapat hadlangan sa panahon ng proseso ng pagkatunaw.
Eksperimento upang malaman kung ano ang pinakamahusay na gumagana sa iyong kapaligiran, ngunit gawin ito nang may pag-iingat. Kung ang temperatura ay higit sa 38ºC, ang lasa ng pulot ay magbabago; kung ang temperatura ay higit sa 49ºC, kung gayon ang mga kapaki-pakinabang na mga enzyme sa pulot ay nagsisimulang masira at maging hindi epektibo
Hakbang 4. Suriin ang honey pagkatapos ng 30 segundo, lalo na malapit sa ibabaw ng garapon
Kung ang mga kumpol ng pulot ay nagsisimulang matunaw, pukawin ang honey upang matulungan ang pagpapakalat ng init. Kung ang honey ay hindi pa nagsimulang matunaw, ipagpatuloy ang pag-init nito sa microwave sa loob ng 30 segundo hanggang sa magsimulang matunaw ang mga kristal.
Hakbang 5. Magpainit kasama ang pagdaragdag ng oras sa loob ng 15-30 segundo, pagpapakilos ng pulot pagkatapos ng bawat pag-init
Magpatuloy hanggang sa halos matunaw ang pulot, pagkatapos ay pukawin hanggang sa makumpleto ang proseso.
Kung ang karamihan sa pulot ay natunaw ngunit mayroon pa ring ilang hindi natutunaw na mga kristal na pulot, kakailanganin mong kumpletuhin ang prosesong ito sa pamamagitan ng pagpapakilos nang masigla nang manu-mano sa halip na painitin ito
Paraan 2 ng 3: Natutunaw na Honey na may Mainit na Tubig
Hakbang 1. Matunaw ang honey sa isang paliguan ng tubig kung nais mong mapanatili ang natural na mga enzyme sa honey
Maraming mga tao ang gumagamit ng honey sa kanilang diyeta dahil naglalaman ito ng mga enzyme na tumutulong sa pantunaw at nagtataguyod ng pangkalahatang kalusugan. Kung ikaw ay isa sa kanila at ang pulot na mayroon kang mga crystallize, gumamit ng isang maligamgam na paliguan ng tubig para sa maximum na mga resulta.
Tulad ng nabanggit sa itaas, ang natutunaw na pulot sa microwave ay hindi lamang makakaapekto sa lasa ng pulot, maaari din itong makapinsala sa pulot sa pamamagitan ng pagbagsak ng mga enzyme. Dahil mas madaling kontrolin ang temperatura ng paliguan ng tubig, mayroong napakakaunting tsansa na mawala ang mga kapaki-pakinabang na bahagi ng honey gamit ang pamamaraang ito
Hakbang 2. Ilipat ang honey sa isang basong garapon kung kinakailangan
Iwasan ang mga lalagyan ng plastik kung maaari; Hindi lamang sila mababaw (paggawa ng isang nabaligtad na lalagyan na malamang), ngunit ang mga lalagyan ng plastik ay mahirap ding ilipat ang init.
Hakbang 3. Punan ng tubig ang isang malaking palayok at dahan-dahang painitin ito hanggang sa 35-40ºC
Kapag ang tubig ay umabot sa 40ºC, alisin ang palayok mula sa kalan. Ang tubig ay magpapatuloy sa pag-init kahit na naalis ang mapagkukunan ng init.
- Kung wala kang isang thermometer upang tumpak na masukat ang temperatura ng tubig, panoorin ang mga bula na nabubuo sa mga gilid ng kawali. Ang mga maliliit na bula ay nagsisimulang mabuo sa 40 ° C. Maaari mo pa ring ligtas na isawsaw ang iyong daliri sa tubig sa 40 ° C.
- Kapag nagpapainit ng tubig, ang temperatura ay hindi dapat lumagpas sa 46 ° C. Kung mayroong anumang pagdududa tungkol sa temperatura ng tubig, hayaang lumamig ang tubig at magsimulang muli. Ang honey na pinainit sa itaas ng 46 ° C ay hindi na itinuturing na hilaw.
Hakbang 4. Ibabad ang crystallized honey sa maligamgam na tubig
Buksan ang isang garapon ng pulot at maingat na ilagay ito sa maligamgam na tubig. Maghintay para sa maligamgam na tubig upang simulang masira ang mga kristal na glucose sa mga gilid ng honey jar.
Hakbang 5. Pana-panain ang pulot upang mapabilis ang pagkatunaw
Ang crystallized honey ay isang mahirap na konduktor ng init; Ang paggalaw ng pulot ay makakatulong na maikalat ang init nang pantay-pantay mula sa mga gilid ng garapon hanggang sa gitna ng pulot.
Hakbang 6. Alisin ang pulot mula sa paliguan ng tubig kapag ito ay ganap na natunaw
Dahil ang tubig na naligo sa tubig mula sa mapagkukunan ng init-ay magiging malamig, hindi mapanganib na painitin ang honey sa pamamagitan ng pag-iwan nito sa maligamgam na paliguan ng tubig. Pana-panain paminsan-minsan para sa maximum na mga resulta; kung hindi man ay ilagay lamang ito at kalimutan ito.
Paraan 3 ng 3: Pag-iwas sa Crystallization
Hakbang 1. Pukawin ang mga kristal na pulot upang lumikha ng alitan
Ang pagpapakilos ng pulot sa isang malakas na kutsara ay magdudulot ng alitan. Ang sinumang nakaranas ng pagkasunog ng alitan ay malalaman mismo na ang paghuhugas ng dalawang mga ibabaw nang napakabilis ay lumilikha ng init. Ang init na ito ay makakatulong sa matunaw ang honey. Kaya't kung mayroon kang mga bugal ng mala-kristal na pulot at walang microwave o kalan, o nais na sumubok ng bago, masiglang pukawin sa loob ng 30 minuto hanggang 1 minuto at tingnan kung nalutas ang problema.
Kung sinusubukan mong pigilan ang pagkikristal sa una, kung gayon ang uri ng honey na mayroon ka ay matutukoy kung gaano kabilis ang pag-crystallize ng honey. Ang honey na may mataas na nilalaman ng glucose ay mas makakristal ng kristal kaysa sa pulot na may mababang glucose. Kaya, ang alfalfa, cotton, at tread honey ay mas mabilis na mag-crystallize kaysa sa sage, longan, o tupelo honey. Ang paggalaw ng ganitong uri ng pulot ay isang taktika lamang upang maantala ang pagkikristalisasyon
Hakbang 2. Salain ang hilaw na pulot sa pamamagitan ng isang pinong butas upang mapanatili ang mga maliit na butil na nagpapabilis sa pagkikristal
Ang mga maliliit na maliit na butil tulad ng polen, wax specks, at air bubble ay nagiging "binhi" ng pagkikristal kung naiwan sa honey. Alisin ang mga maliit na butil na ito gamit ang isang polyester filter at pahabain ang buhay ng natutunaw na pulot.
Kung wala kang isang slotted filter, isaalang-alang ang paggamit ng isang malambot na tela ng nylon o gasa sa ibabaw ng filter bilang isang filter
Hakbang 3. Huwag mag-imbak ng pulot sa isang malamig na aparador o ref upang mapanatili ang likido ng honey na mas matagal
Ang perpektong temperatura ng pag-iimbak para sa pulot ay nasa pagitan ng 21-27 ° C. Subukang mag-imbak ng pulot sa isang kapaligiran na may maayos na temperatura.
Hakbang 4. Dahan-dahang magpainit upang maiwasan ang pagkikristal kung ang mga kristal na asukal ay nakikita
Sa lalong madaling bumuo ng mga kristal, matunaw ang honey. Ang kauna-unahang pagbuo ng kristal ay nagsisimula nang dahan-dahan ngunit magpapabilis kung ang mga kristal ay hindi pinipigilan, kaya't manatiling alerto at hindi ka magkakaroon ng masyadong maraming mga crystallized clumps ng honey, kung mangyari ito.
Babala
-
Huwag magdagdag ng tubig sa granulated honey. Sa halip, dahan-dahang painitin ito (tulad ng inilarawan sa mga hakbang sa itaas).
Kung hindi sinasadyang pumasok ang tubig, ang honey ay magbubutas at magiging isang inuming nakalalasing
