Habang ang mga artichoke ay maaaring mukhang nakakatakot sa una kung hindi mo pa naluto o kinakain ang mga ito, puno sila ng nutrisyon at lasa. Steam ang artichokes upang mapanatili ang mas maraming nutrisyon hangga't maaari. Maaaring gawin ang steaming sa kalan o sa microwave. Narito kung paano gawin ang pareho.
Mga sangkap
Yield: 2 servings
- 2 malalaking artichoke
- 1 lemon, halved
- 1 kutsara (15 ML) asin
- Tubig
- Natunaw na mantikilya (opsyonal)
- Mayonesa (opsyonal)
Hakbang
Bahagi 1 ng 4: Paghahanda ng Artichokes
Hakbang 1. Pumili ng isang mahusay na artichoke
Ang mga sariwang artichoke ay magiging mabigat at maitim na berde ang kulay.
- Ang Artichokes ay dapat ding magkaroon ng matatag na mga dahon na gumagawa ng isang sumisigaw na tunog kapag pinagsama. Ang mga dahon ng Artichoke ay hindi dapat magmukhang tuyo o nahati.
- Ang mga mas maliit na artichoke ay may posibilidad na maging mas malambot, ngunit ang malalaking artichoke ay may mas malaking puso, at ang puso sa pangkalahatan ay ang pinakamatamis at pinaka masarap na bahagi ng gulay na ito.
Hakbang 2. Hugasan ang mga artichoke
Hugasan nang mabuti ang mga artichoke sa ilalim ng malamig na tubig na dumadaloy at tapikin ng malinis na tuwalya ng papel.
- Ang ilang mga dumi ay may posibilidad na makaalis sa mga tip ng mga dahon ng artichoke, kaya dapat mong kuskusin ang mga artichoke nang malumanay sa iyong mga daliri habang hinuhugasan mo sila upang alisin ang anumang dumi.
- Maaari mo ring hayaan ang mga artichoke na magbabad sa isang mangkok ng malamig na tubig sa loob ng ilang minuto bago hugasan ang mga ito, ngunit hindi ito kinakailangan. Ang paghuhugas sa ilalim ng tubig ay karaniwang sapat upang malinis ang mga artichoke mula sa dumi.
- Huwag hugasan ang mga artichoke bago itago ang mga ito, sapagkat maaaring maging sanhi nito upang mas mabilis na mabulok ang mga artichoke. Maghintay hanggang bago mo planuhin ang singaw ito, at hugasan ito.
Hakbang 3. Gupitin ang mga tangkay
Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang alisin ang lahat ng mga tangkay ng artichoke at mag-iwan lamang ng 2.5 cm.
- Maaari mong ganap na gupitin ang mga tangkay kung balak mong ihatid ang mga artichoke buds na nakatayo sa isang plato upang panatilihin silang patayo.
- Ang mga artichoke stalks ay nakakain ngunit may posibilidad na maging mapait, kaya't maraming mga tao ang pumili na huwag kainin ang mga ito.
Hakbang 4. Tanggalin ang mga panlabas na dahon
Gamitin ang iyong mga daliri upang pilasin ang mga dahon sa ilalim ng artichoke.
- Dapat mong punitin ito sa iyong mga daliri, ngunit kung mahirap, gupitin ang mga dahon gamit ang isang kutsilyo o gunting.
- Kailangan mo lamang alisin ang maliit, mahibla na mga dahon na nasa pinakailalim ng artichoke. Hindi mo kailangang alisin ang lahat ng mga panlabas na dahon kasama ang mga gilid.
Hakbang 5. Putulin ang tuktok, kung ninanais
Hawakan ang artichoke sa tabi nito gamit ang isang kamay at gamitin ang iyong kabilang kamay upang gupitin ang isang pulgada o higit pa ng tuktok na tuktok nito gamit ang isang matalim na kutsilyo.
Ang hakbang na ito ay hindi talaga kinakailangan ngunit ang pag-alis ng mga dulo ay maaaring gawing mas ligtas at mas madaling kainin ang artichokes
Hakbang 6. Gupitin ang mga dulo ng natitirang mga dahon
Gumamit ng matalas na gunting ng kusina upang gupitin ang mga spiny na tip ng dahon mula sa mga panlabas na dahon na naiwan kasama ng mga gilid ng artichoke.
Ang mga dahon mismo ay mainam para sa pagkain, ngunit ang mga prickly na bahagi na ito ay maaaring makalmot sa bibig at masarap ang lasa
Hakbang 7. Magdagdag ng lemon juice
Kuskusin ang kalahati ng isang limon (hiniwa nang mas maaga) sa buong mga gilid ng hiniwang artichoke.
Ang mga artichoke ay madaling kapitan ng oksihenasyon at pag-brown ng isang beses na hiwa. At ang mga acid, tulad ng lemon juice, ay nagpapabagal sa proseso ng oksihenasyon ng artichoke sapat na hanggang sa maluto mo at maihatid ito
Bahagi 2 ng 4: Mga steaming artichoke sa kalan
Hakbang 1. Pakuluan ang tubig sa isang malalim na kasirola
Punan ang isang palayok na may 5 cm o higit pang tubig at dalhin ito sa isang pigsa sa iyong kalan sa sobrang init.
- Ang palayok na ginamit mo ay dapat sapat na malaki upang mapaunlakan ang steaming basket, gamitin ang isa na may kasamang steamer strainer.
- Kapag pinunan mo ng tubig ang palayok, siguraduhing ang antas ng tubig ay nasa ibaba o mas mababa sa salaan o basket ng bapor pagkatapos mailagay ang basket / salaan. Huwag hayaang masyadong mataas ang tubig sa bapor at sa mga artichoke, sapagkat pakuluan ng kaunti ang pangalan, hindi singaw.
Hakbang 2. Magdagdag ng lemon juice at asin sa tubig
Pigain ang dalawang hiwa ng lemon sa kumukulong tubig at idagdag din ang asin. Hayaang pakuluan ang tubig ng ilang minuto.
- Matapos idagdag ang lemon juice at asin, ilagay ang salaan / basket ng singaw sa palayok. Kung kinakailangan, magdagdag ng maraming tubig upang maabot ang antas ng tubig sa isang punto sa ibaba lamang ng filter ng singaw.
- Ang lemon juice at asin ay kapwa magdagdag ng lasa sa mga artichoke. Bilang karagdagan, ang pagdaragdag ng lemon juice sa tubig ay makakatulong pang maiwasan ang oksihenasyon.
Hakbang 3. Ilagay ang mga artichoke sa steaming basket o sa tuktok ng saringan ng bapor
Ilagay ang mga artichoke sa bapor na ang mga tangkay ay nakaharap pababa, at panatilihin ang mga artichoke sa isang solong layer, hindi nakasalansan.
- Ang Artichokes ay dapat na inilatag sa isang solong layer upang singaw nang pantay.
- Takpan ang palayok kapag naidagdag na ang mga artichoke at bawasan ang init sa medium-high o medium. Ang tubig ay dapat pa ring kumukulo, ngunit hindi kumukulo at bubbling o splashing hanggang sa ilalim ng bapor.
Hakbang 4. Steam sa loob ng 25 - 35 minuto
I-steam ang mga artichoke hanggang maaari mong butasin at matusok ang puso ng artichoke gamit ang dulo ng kutsilyo at madali ring hilahin ang mga panloob na dahon gamit ang iyong mga daliri o sipit.
Kung ang antas ng tubig ay bumababa nang malaki sa panahon ng proseso ng pag-uudyok, maaaring kailanganin mong magdagdag ng mas maraming tubig sa kawali sa panahon ng proseso ng steaming. Ngunit huwag buksan nang madalas ang takip dahil magpapalabas ito ng singaw at pahabain ang pangkalahatang oras ng pagluluto
Bahagi 3 ng 4: Steaming Artichokes sa Microwave (Alternatibong Pamamaraan)
Hakbang 1. Pagsamahin ang tubig, lemon juice, at asin sa isang lalagyan na ligtas sa microwave (baso o ceramic)
Magdagdag ng sapat na tubig upang masakop ang ilalim ng lalagyan sa taas na 1.25 cm. Pigain ang dalawang hiwa ng limon sa tubig at idagdag ang asin. Gumalaw ng saglit sa tubig upang ihalo ito.
Ang lemon juice at asin ay makakatulong upang maipatikim ang mga artichoke. Bilang karagdagan, ang pagdaragdag ng labis na lemon juice ay maiiwasan din ang oksihenasyon
Hakbang 2. Ilagay ang mga artichoke sa isang lalagyan ng tubig
Idagdag muna ang mga arthicoke sa mga tangkay. Pagkatapos ay i-flip ito upang ang dulo ng stack ng artchoke petals o dahon ay nasa ilalim.
- Sa pamamagitan ng paglubog ng tubig sa parehong dulo ng artichoke, maaari mo pa itong palawitin sa solusyon ng lemon at asin.
- Ang paglalagay ng mga artichoke nang baligtad habang pinasingaw mo ang mga ito sa microwave ay maiiwasan ang pagkolekta ng tubig sa mga dahon.
Hakbang 3. Takpan ang lalagyan ng plastic wrapper
Mahigpit na takpan ang lalagyan ng plastik na ligtas na microwave, na lumilikha ng isang mahusay na takip na nakakulong sa singaw sa lalagyan.
- Kung gumagamit ka ng lalagyan na may masikip na takip, gumamit ng takip. Bilang pag-iingat, maaari mong gamitin ang parehong orihinal na takip ng lalagyan at balot ng plastik, lalo na kung ang takip ay medyo maluwag.
- Kakailanganin mong gumawa ng isang masikip na takip sa tuktok ng lalagyan upang mahuli ang sapat na pera upang pahinugin ang mga artichoke.
Hakbang 4. Mic microwave sa loob ng 10 - 13 minuto
Suriin ang mga artichoke pagkatapos ng unang 9 o 10 minuto at magdagdag ng mas maraming oras kung kinakailangan.
Ang artichoke ay luto kapag maaari mong butasin at tusukin ang puso gamit ang dulo ng kutsilyo at madali ring hilahin ang panloob na mga dahon gamit ang iyong mga daliri o sipit
Bahagi 4 ng 4: Kumain ng Steamed Artichokes
Hakbang 1. Paglilingkod habang mainit-init pa
Maaaring kainin ang artichokes ng mainit-init, sa temperatura ng kuwarto, o malamig, ngunit ang karamihan sa mga tao sa pangkalahatan ay ginusto na kainin sila nang mainit at sariwang singaw.
Hayaan ang mga artichoke na umupo ng sapat na haba upang palamig. Kung hindi man, maaaring masunog ang iyong mga kamay habang sinusubukang kunin ito
Hakbang 2. Balatan ang mga dahon ng artchoke
Gamitin ang iyong mga daliri upang alisan ng balat ang bawat panlabas na dahon ng artichoke isa-isa.
- Ang mga dahon ng Artichoke ay dapat na madaling magbalat. Kung ito ay matigas, malamang na ang mga artichoke ay hindi pa naluluto nang sapat.
- Balatan ang bawat dahon sa pamamagitan ng paghawak sa dulo sa pagitan ng iyong mga daliri at hilahin ito pababa.
Hakbang 3. Isawsaw ang mga dahon ng artichoke sa inihandang mantikilya, pampalasa o sarsa
Ang tinunaw na mantikilya at mayonesa ay dalawa sa mga pinakakaraniwang pampalasa na ihahatid sa mga artichoke, ngunit ang uri ng sarsa na gagamitin ay isang bagay na ginusto.
- Para sa isang simple ngunit masarap na pagkakaiba-iba, ihalo ang isang maliit na suka na may isang maliit na mayonesa at gamitin ito para sa isang lumangoy. (balsamic suka at mayonesa)
- Kapag isinasawsaw mo ang mga dahon ng artchoke sa sarsa, isawsaw muna ang puti, mataba na mga dulo. Ang seksyon na ito ay ang dulo na pinakamalapit sa gitna ng artichoke.
Hakbang 4. Kainin ang malambot na bahagi ng dahon
Hawakan ang kabilang dulo ng dahon at ilagay ang isawsaw na dulo sa iyong bibig. Kurutin ang dahon ng iyong mga ngipin sa harap, at hilahin upang dalhin ang malambot na bahagi ng dahon sa iyong bibig, pagkatapos kainin ang malambot na bahagi.
- Matapos kainin ang malambot na bahagi, itapon ang natitira.
- Magpatuloy sa pagbabalat at pagkain ng mga dahon sa parehong pamamaraan hanggang sa maalis ang lahat ng mga dahon mula sa artichoke.
Hakbang 5. Balatan ang panloob na mga hibla na hindi makakain
Kapag natanggal na ang lahat ng mga dahon, gumamit ng kutsilyo o kutsara upang ma-scrape ang layer na sumasakop sa gitna o puso ng artichoke.
Ang puso ng artichoke ay nakatago sa ilalim ng layer na ito
Hakbang 6. Kunin at kainin ang puso
Gupitin ang puso ng artichoke gamit ang isang kutsilyo sa kusina at isawsaw ito sa natunaw na mantikilya, mayonesa, o iyong pinili na sarsa. Kumain ng buong piraso.
