Kung nais mong pagyamanin ang lasa ng karne at palambutin ito, subukang ibabad muna ang karne sa inasnan na serbesa. Naglalaman ang beer ng mga enzyme na sumisira sa mga matigas na hibla sa karne, na ginagawang mas malambot sa pagkakayari at mas masarap. Una, gumawa ng maalat na serbesa gamit ang iyong paboritong beer mix, asin, at asukal. Pagkatapos nito, ibabad ang karne sa inasnan na beer sa loob ng ilang oras upang makuha ang lasa ng beer. Kapag tapos ka na, masisiyahan ka sa masarap at malambot na karne!
Mga sangkap
- 480 ML na tubig
- 720 ML na beer
- 70 gramo ng asin
- 170 gramo na brown sugar
- 1 kutsara (5 gramo) itim na paminta
- 2 sprig ng thyme (opsyonal)
- 3 sibuyas ng bawang (opsyonal)
- 140 gramo ng durog na yelo
Nagbibigay ang resipe na ito ng inasnan na serbesa para sa 1 kilo ng karne
Hakbang
Bahagi 1 ng 2: Paggawa ng Salty Beer
Hakbang 1. Pagsamahin ang serbesa, tubig at pampalasa sa isang daluyan ng kasirola
Kumuha ng 2 lata (350 ML) ng iyong paboritong beer at ibuhos ito sa isang daluyan ng kasirola. Magdagdag ng 480 ML ng tubig, 70 gramo ng asin, 170 gramo ng kayumanggi asukal, at 1 kutsara (5 gramo) ng itim na paminta at ihalo sa isang egg beater. Patuloy na pukawin ang pinaghalong hanggang sa ang karamihan sa asin at asukal ay natunaw.
- Magdagdag ng 2 sprig ng thyme at 3 sibuyas ng bawang kung nais mong magdagdag ng mga damo sa beer.
- Eksperimento sa iba't ibang pampalasa upang lumikha ng mga bagong kumbinasyon ng lasa.
- Hindi mahalaga kung mayroon pa ring hindi natunaw na asin at asukal.
Beer na Dapat Subukan
gamitin lager kung nais mo ng banayad na lasa ng caramel para sa mga puting karne, tulad ng manok o pabo.
pumili ka maputlang ale upang makakuha ng isang hawakan ng malt at hop lasa kapag nagluluto ng baboy o paggawa ng mga steak.
gamitin kayumanggi ale o matapang para sa isang mayaman, nutty lasa sa buong karne ng baka o pabo.
Hakbang 2. Pakuluan ang inasnan na serbesa at kumulo sa loob ng 5 minuto
Ilagay ang palayok sa kalan at gawing daluyan ang init, pagkatapos ay pakuluan ang mga sangkap. Kapag ang inasnan na serbesa ay nagsimulang kumulo, bawasan ang init at initin muli ang serbesa sa loob ng 5 minuto. Pukawin paminsan-minsan ang serbesa sa isang egg beater upang matunaw ang anumang natitirang asin at asukal.
Kung ang asin at asukal ay hindi matunaw, subukang magdagdag ng 30 ML ng tubig
Hakbang 3. Ilipat ang inasnan na serbesa sa isang malaking mangkok na naglalaman ng 140 gramo ng durog na yelo upang palamig
Patayin ang apoy at alisin ang kawali mula sa kalan. Ilagay ang 140 gramo ng durog na yelo sa isang basong mangkok at ibuhos dito ang inasnan na serbesa. Matutunaw at magpapalamig ang yelo ng serbesa kaya't hindi nito niluluto ang karne habang pinapalambot ito.
Kung wala kang mga ice cube, ilipat ang inasnan na serbesa sa isang mangkok at palamigin ito hanggang sa ang beer ay cool na sapat hanggang sa pindutin
Bahagi 2 ng 2: Pag-aalis ng Meat
Hakbang 1. Pumili ng isang matigas na piraso ng karne na nais mong palambutin
Gumamit ng mga bahagi ng karne tulad ng leeg o sampil, brisket, at gata ng niyog dahil ang mga bahagi na ito ay karaniwang mas mahihigpit o mas mahigpit na ngumunguya kaysa sa ibang mga bahagi. Huwag gumamit ng serbesa sa mga bahagi ng karne na malambot na (hal. Mga patty ng baka) dahil maaaring sakupin ng beer ang lasa mismo ng karne. Kung ang karne ay nagyelo, siguraduhing defrost mo ito bago ibabad ito sa inasnan na serbesa.
- Gumamit ng serbesa sa manok upang mapahiran ang labas ng karne ng isang caramelized crust.
- Maaari mo ring malambot ang isang buong manok o pabo kung gumawa ka ng sapat na pinaghalong serbesa upang ma-marinate ang karne.
Hakbang 2. Alisin ang labis na taba mula sa karne kung kinakailangan
Gumamit ng isang matalim na kutsilyo sa kusina kapag nais mong tumaba. Kurutin ang taba gamit ang hinlalaki at hintuturo ng iyong hindi nangingibabaw na kamay, pagkatapos ay hilahin ito nang mahigpit. Iposisyon ang talim na malapit sa karne hangga't maaari at gupitin ang taba papasok. Hilahin ang taba upang ito ay parallel sa cutting board upang mapanatili itong masikip. Alisin ang mas maraming taba mula sa karne hangga't gusto mo.
- Hindi mo kailangang alisin ang lahat ng taba mula sa karne.
- Mag-iwan ng kaunting taba sa karne dahil ang taba ay ginagawang mas malambot at makatas ang karne.
Hakbang 3. Ibabad ang karne sa inasnan na serbesa
Ilagay ang karne sa isang mangkok ng inasnan na beer at pindutin ang karne sa ilalim ng mangkok. Siguraduhin na ang lahat ng karne ay nakalubog. Kung hindi man, ang karne ay hindi magiging pantay na malambot. Kung ang anumang bahagi ng karne ay lumabas sa beer, maaari kang magdagdag ng higit pang beer o tubig sa mangkok upang masakop ang buong karne.
Maaari mo ring ilagay ang karne sa isang selyadong plastic bag at ibuhos ng sapat na beer upang takpan ang karne. Ang pamamaraang ito ay angkop para sa mas maliit na mga hiwa ng karne, tulad ng mga pakpak o suso
Hakbang 4. Takpan ang mangkok ng plastik na balot o isang takip
Maghanda ng isang sheet ng plastik na balot na sapat na malaki upang masakop ang pagbubukas ng mangkok. Pindutin ang plastik laban sa gilid ng mangkok upang ma-lock ang hangin sa loob upang maiwasan ang kontaminasyon ng karne. Kung may takip ang mangkok, siguraduhing ikinakabit mo ito nang mahigpit upang ang bakterya ay hindi makapasok sa mangkok.
Hakbang 5. Ilagay ang mangkok sa ref ng hanggang sa 12 oras
Itabi ang inasnan na serbesa at karne sa ref upang payagan itong palamig at ang mga lasa mula sa beer na maihihigop sa karne. Tiyaking mananatili ang takip o pinapanatili ng plastik ang mangkok nang buong takip. Maaari mong palambutin ang baka sa inasnan na beer hanggang sa 12 oras upang payagan ang mga katas na tumagos sa karne at gawin itong mas malambot na pagkakayari.
- Gumawa ng maalat na serbesa sa umaga upang mapalambot mo ang karne at ihanda ito para sa hapunan.
- Kung masyadong marino ang marino mo, ang karne ay pakiramdam ng masyadong malambot at mahirap lutuin.
Meat Marinating Time
Mga Steak:
1-2 oras
Dibdib o pakpak ng manok:
1-2 oras
Buong manok:
4-8 na oras
Mga chop ng baboy:
8-12 na oras
Hakbang 6. Tanggalin ang karne mula sa serbesa at tapikin ito gamit ang isang tuwalya ng papel
Alisin ang karne mula sa mangkok at iling ito upang mabawasan ang maalat na serbesa na dumidikit sa ibabaw ng karne. Itapon ang natitirang inasnan na beer sa lababo o basurahan. Ilagay ang karne sa isang cutting board at gumamit ng isang tuwalya ng papel upang matuyo ito. Siguraduhin na ang karne ay sapat na tuyo upang mahipo upang ito ay dumikit nang maayos sa kawali habang nagluluto.
Huwag gamitin muli ang inasnan na serbesa sapagkat ang beer ay nahawahan ng hilaw na karne at naglalaman ng mapanganib na bakterya
Hakbang 7. Ihaw o ihaw ang karne upang mapanatili ang mga katas o katas nito
Lutuin ang karne sa mataas na temperatura sa grill o oven upang ang labas ng karne ay caramelized at ang lasa ay napanatili. Kapag nagpoproseso ng karne, gumamit ng isang thermometer sa kusina upang makita kung ang temperatura sa loob ng karne ay ligtas at hindi ka nakakakuha ng pagkalason sa pagkain. Alisin ang karne mula sa oven o grill kapag tapos na ang pagluluto at hayaang umupo ito ng 1-2 minuto upang panatilihing makatas ang karne habang pinuputol.
Maaari mong iproseso ang karne sa iba't ibang mga paraan kung nais mo, tulad ng pag-ihaw nito sa isang patag na pan o paninigarilyo ito
Mga Tip
- Ang alak na nilalaman sa beer ay mag-aalis at maiangat mula sa karne upang masisiyahan ka pa rin sa karne na babad sa inasnan na beer kahit na hindi ka sapat ang edad upang ubusin ang mga inuming nakalalasing.
- Eksperimento sa iba't ibang uri ng beer upang makita kung paano nagbabago ang lasa sa karne.
Babala
- Huwag muling gamitin ang inasnan na serbesa na ginamit dahil naglalaman ito ng bakterya mula sa hilaw na karne.
- Tiyaking pinoproseso o lutuin mo ang karne sa isang ligtas na panloob na temperatura upang mabawasan o maiwasan ang peligro ng pagkalason sa pagkain.
- Mag-ingat sa paggamit ng kutsilyo upang hindi mo masaktan ang iyong sarili.
