Ang pagdodoble ng isang resipe ay tila hindi isang mahirap na gawin sa pamamagitan ng pagpaparami ng lahat ng mga sangkap nang dalawang beses. Karamihan sa mga chef ay inirerekumenda ang pagdoble ng orihinal na resipe o maingat na pagsasaayos ng mga pampalasa, developer at alkohol upang mapanatili ang isang balanse ng mga lasa. Sa katunayan, kung natututo ka kung paano magdoble ng isang resipe, kakailanganin mong gumamit ng bahagyang magkakaibang mga ratios upang tikman ang iyong pagluluto.
Hakbang
Bahagi 1 ng 5: Paghihiwalay sa Mga Sangkap
Hakbang 1. Isulat ang bawat sangkap sa isang piraso ng papel
Hindi inirerekumenda ng mga chef na panatilihin ang isang resipe sa iyong ulo. Una dapat mong tandaan ang halagang kailangan mo.
Kung mayroon kang isang copier, maaari mong kopyahin ang orihinal na resipe at itala ang mga margin, kaya mayroon kang mga pahiwatig sa tabi ng mga sangkap
Hakbang 2. Ilista ang lahat ng mga produktong gulay, harina at karne sa 1 haligi
Isulat ang mga pampalasa sa isa pang haligi at ang mga likidong sangkap sa ibang haligi. Panghuli, isulat ang developer at alkohol sa huling haligi.
Hakbang 3. Isulat ang "Multiply 2" sa itaas ng pangunahing mga haligi ng sangkap at sa itaas ng likidong haligi
Isulat ang "Multiply 1, 5" sa itaas ng haligi ng pampalasa, hindi kasama ang sili. Ilagay ang mga sili sa huling haligi kasama ang anumang matigas na sangkap, tulad ng developer at alkohol.
Hakbang 4. Kumpletuhin ang mga kalkulasyon sa ibaba, pagkatapos ay i-double check ang iyong listahan ng sangkap sa orihinal na recipe upang matiyak na isinama mo ang lahat
Isulat muli ang iyong mga sangkap sa anyo ng isang listahan batay sa "doble" na iyong nakalkula.
Bahagi 2 ng 5: Pagdoble ng Pangunahing Mga Sangkap
Hakbang 1. Doblein ang kabuuan ng lahat ng gulay at prutas
Ito ay magpapalaki ng iyong resipe. Isulat ang bagong halaga sa unang haligi.
Hakbang 2. I-multiply ang 2 sangkap ng harina sa resipe
Papalitan mo ang mga sangkap sa paglaon, depende sa dami ng harina na iyong ginagamit. Isulat ang dami ng bagong harina na kailangan mo.
Hakbang 3. Doblehin ang dami ng karne na bibilhin
Tandaan na ang pagluluto ng mas malalaking hiwa ng karne ay maaaring mas matagal. Isulat ang bagong halaga sa gramo.
Hakbang 4. Doblein ang bilang ng mga itlog na gagamitin mo nang eksakto
Bahagi 3 ng 5: Pagdoble ng Mga Sangkap ng Liquid
Hakbang 1. I-multiply ng 2 ang dami ng tubig na ginagamit mo
Isulat ang resulta sa likidong haligi. Kung kailangan mo ng 2 tasa ng tubig, ngayon kailangan mo ng 4 na tasa.
Hakbang 2. Dobleng gamitin ang mga sangkap
Isulat ang resulta ng pagkalkula sa likidong haligi.
Hakbang 3. Itabi ang mga sangkap na batay sa alkohol, tulad ng sherry, alak, serbesa at espiritu sa seksyon ng mga espesyal na sangkap
Ang alkohol ay may isang mas malakas na lasa at magiging masyadong puro kung ang halaga ay nadoble.
Hakbang 4. Isaalang-alang ang mga sangkap tulad ng toyo, Worcestershire sauce at iba pang mga concentrate na sarsa upang maiuri bilang pampalasa
Kakailanganin mong gumamit ng iba't ibang mga ratio ng mga sangkap na ito upang makuha ang tamang sukat.
Hakbang 5. Doblehin ang kinakailangang halaga ng mantikilya o langis ng oliba sa isang halo ng resipe
Gayunpaman, huwag doblehin ang dami ng langis ng oliba o mantikilya na ginagamit mo sa isang kawali. Ang layunin ay upang magamit ang isang sapat na halaga upang masakop ang kawali na iyong ginagamit. Kaya kung gumagamit ka ng isang malaking palayok, gumamit ng hangga't kailangan mo upang takpan ang kawali.
Bahagi 4 ng 5: Pagdaragdag ng Panimpla
Hakbang 1. I-multiply ang mga pampalasa, tulad ng asin, paminta at kanela, ng 1.5 beses sa orihinal na resipe
Kung ang iyong resipe ay tumatawag para sa 2 tsp. (12.2 g) asin, ngayon kailangan mo ng 3 tsp. (18.3 g) asin. Maaaring kailanganin mong gumamit ng calculator upang makalkula ito nang tumpak.
Hakbang 2. Pag-multiply ng mga sili at iba pang maiinit na pampalasa nang 1.25 beses sa orihinal na recipe
Kabilang dito ang curry pulbos, pulbos ng bawang at sariwang sili.
Hakbang 3. I-multiply ang maalat, maanghang at puro sarsa ng 1.5 beses sa kanilang orihinal na halaga
Kung ang isang sarsa ay naglalaman ng alkohol, maaari mo itong paramihin sa pamamagitan ng 1.25 sa pamamagitan ng orihinal na halaga.
Bahagi 5 ng 5: Pagdaragdag ng Mga Espesyal na Sangkap (Mga Pagbubukod)
Hakbang 1. Gumamit ng 1.5 beses sa dami ng alkohol sa resipe
Iwasan ang aksyon ng simpleng "pagbaba" at pagbuhos sa likas na hilig, kung nagdoble ka ng isang resipe sa kauna-unahang pagkakataon.
Hakbang 2. Kalkulahin muli ang iyong halaga ng baking soda
Upang itaas nang maayos ang halaga, kailangan mo ng 1/4 tsp. (1.15 g) baking soda para sa isang tasa (125 g) all-purpose harina. Kung kailangan mo ng 4 na tasa (500 g) ng all-purpose harina, kakailanganin mo ng 1 tsp ng baking soda. (4.6 g).
- Isama ang karagdagang baking soda, mga 1/4 tsp. hanggang 1/2 tsp. para sa isang tasa ng sampalok. Kung ang iyong resipe ay tumatawag para sa yogurt, buttermilk, suka o lemon juice, kakailanganin mo ng kaunti pang baking soda upang ma-neutralize ang kaasiman.
- Kung ang iyong resipe ay tumatawag para sa baking pulbos at baking soda, karaniwang nangangahulugang mayroong isang acid na kailangang ma-neutralize.
Hakbang 3. Kalkulahin muli ang iyong halaga ng baking pulbos
Upang madagdagan ang halaga, kakailanganin mo ng 1.25 tsp. (4.44 g) baking pulbos para sa isang tasa (125 g) all-purpose harina. Kung mayroon kang 4 na tasa ng harina (500 g), kakailanganin mo ng 5 tsp. (17.77 g) baking pulbos.
