Ikaw ba ay isang tagrepaso ng pagkain ayon sa propesyon? Kung gayon, tiyak na alam mo na ang propesyon ay hindi kasing simple ng akala ng maraming tao. Sino ang nagsabing ang isang tagagsuri ng pagkain ay tinanong lamang na ipaliwanag kung ang pagkain na kinakain nila ay masarap? Sa katunayan, kinakailangan ding ilarawan nila ang detalye ng lasa, aroma, pagkakayari, at pagtatanghal ng pagkain. Bilang karagdagan, dapat din nilang mailarawan ang kapaligiran, kalidad ng serbisyo, kaalaman at tugon ng mga empleyado, maging ang pangkalahatang impression na ipinakita ng restawran. Sa isip, ang isang mahusay na pagsusuri sa pagkain ay dapat na mapanatili ang 'nakikibahagi' ng mambabasa; na para bang nasa isang restawran sila na kumakain ng parehong pagkain sa nirerepaso. Sa pagtatapos ng araw, ang isang mahusay na pagsusuri sa pagkain ay dapat ding makatulong sa mambabasa na gumawa ng isang kaalamang desisyon!
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Pagsulat ng Repasuhin
Hakbang 1. Gumawa ng kaunting pagsasaliksik
Matapos kumain at gumawa ng isang magaspang na pagtatasa, maglaan ng kaunting oras upang malaman ang background ng restawran na iyong binisita. Ang mga uri ng detalyeng ito ay epektibo upang gawing mas kawili-wili at makulay ang iyong pagsusuri, alam mo! Halimbawa, maaari mong malaman na ang head chef ay mayroong edukasyon sa pagluluto sa Pransya o nagtrabaho sa isang tanyag na restawran. Idagdag ang mga katotohanang ito sa iyong pagsusuri upang mas magkaroon ng interes ang mga tao na kumain doon.
Magsimula sa pamamagitan ng pagbabasa ng website ng restawran (kung mayroon). Alamin kung sino ang may-ari at head chef ng restawran, pagkatapos ay hanapin ang kanilang background sa internet
Hakbang 2. Simulan ang pagsusuri sa isang kagiliw-giliw na talata sa pagbubukas
Sa isip, ang unang pangungusap sa iyong pagsusuri ay aakitin ang mambabasa na magbasa nang higit pa. Ang iyong pagsusuri ay inilaan upang matulungan silang gumawa ng desisyon sa kainan, tama ba? Kaya paano sila makakapagpasya kung hindi nila basahin nang detalyado ang iyong pagsusuri? Upang makuha ang interes ng mambabasa, tiyaking sinimulan mo ang iyong pagsusuri sa:
- Nag-usisa ang mga mambabasa. Halimbawa, maaari mong simulan ang iyong pagsusuri sa pamamagitan ng pagtatanong, “Handa ka na bang tikman ang pinakamagandang pritong bigas sa Indonesia?” Sa mga sumusunod na talata, tiyaking napatunayan mo ang claim na iyon!
- Ang paghahatid ng mga nakakainteres at kamangha-manghang mga katotohanan tulad ng "Si Chef Zurlo ay nagsimula ng kanyang karera sa mundo ng pagluluto 2 taon na ang nakakaraan. Sino ang mag-aakala na hindi masyadong mahaba ang isang karera ay maaaring gawing pinangalanan ang kanyang restawran na Best Italian Restaurant sa lugar ng Jakarta? ".
- Ilarawan ang mga katotohanang nauugnay sa himpapawid ng restawran na labis na humanga sa iyo, halimbawa ang pagtingin sa napakagandang bakuran ng restawran o ang hindi kasiya-siyang amoy na kumalabog mula sa kusina ng restawran.
Hakbang 3. Ilarawan ang 3-5 mga pagkaing iyong natikman
Piliin ang mga pagkaing nagbibigay ng pinakamaraming impression (parehong positibo at negatibo) sa iyong isip, at ituon ang pagsusuri sa mga pagkaing iyon. Huwag lang tawaging mabuti o masama! Tiyaking nagbibigay ka ng isang tukoy na paglalarawan, pangalanan ang bawat pagkain, at ipaliwanag ang mga dahilan sa likod ng iyong rating. Sa pangkalahatan, tiyaking suriin mo ang tatlong bagay sa ibaba:
-
Paglalahad:
Ano ang hitsura ng pagkain pagdating sa iyo at ano ang pakiramdam mo kapag nakita mo ito? Nagtagumpay ba ang pagtatanghal ng pagkain sa paggawa ng higit na gutom sa iyong tiyan? Ang pagtatanghal ba ng pagkain ay kasing simple (sa isang positibong konteksto) tulad ng pagluluto sa bahay?
-
Lasa
Ang lasa ng pagkain ang pinakamahalagang sangkap na kailangan mong ilarawan! Gumamit ng mga talinghaga, simile, at mapaglarawang pangungusap upang 'mailagay' ang mambabasa sa iyong sapatos. Kung maaari, banggitin din ang mga pampalasa na makilala mo sa iba't ibang mga pagkaing hinahain.
-
Pagkakayari:
Pangkalahatan, ang pagsusuri na ito ay tatawagan din sa proseso ng pagluluto. Natutunaw ba sa dila ang pagkaing kinakain mo? Ang pagkakayari ba ng karne ay malambot at madaling nguyain? Nag-iiba ba ang pagkakayari (hal. Malutong sa labas at malambot sa loob)? Ang lahat ba ng mga sangkap na iyong kinakain ay kayang maghalo ng perpekto sa dila?
Hakbang 4. Gumamit ng nakakaakit na wika
Tandaan, ang nagbebenta sa iyong pagsusuri ay ang karanasan sa pagkain, hindi lamang ang pagkain. Samakatuwid, walang pumipigil sa iyo na gumawa ng isang pagsusuri sa madula o mabulaklak na wika; tiyaking nagsasama ka rin ng hindi bababa sa 1-2 adjectives upang makatulong na mapabuti ang pag-unawa ng mambabasa. Isipin ang pagsusuri bilang iyong maikling kwento sa paglalakbay; isama ang mga karagdagang detalye na ginagawang natatangi ang restawran at kitang-kita sa mga mata ng mga mambabasa.
Tiyaking inilalarawan mo ang lokasyon, kapaligiran, serbisyo, menu na naihatid, pati na rin ang interior at exterior ng restawran nang detalyado
Hakbang 5. Isaalang-alang ang mga hangarin ng restawran, hindi lamang ang iyong personal na panlasa
Ang isang mabuting pagsusuri ay hindi lamang tungkol sa kung ano ang gusto mo at hindi mo gusto; Ang magagandang pagsusuri ay dapat makatulong sa mga mambabasa na maghanap ng mga restawran na naaangkop sa kanilang kagustuhan. Subukang gumawa ng isang layunin na repasuhin! Halimbawa, kung ang restawran na iyong binibisita ay may mga dekorasyon sa ilalim ng tubig ngunit naghahain ng pritong manok, hindi katalinuhan na agad na magbigay ng isang negatibong pagsusuri dahil lamang sa katotohanang iyon.
- Anong uri ng kapaligiran ang nais mong ipakita sa restawran? Nagawa ba nilang ilabas ito?
- Naaayon ba ang iyong panlasa sa ipinakitang menu? Kung naghahain lang ang restawran ng pagkaing-dagat kahit na hindi ka kumakain ng mga isda at iba pang mga hayop sa dagat, huwag kaagad magbigay ng isang negatibong pagsusuri tungkol sa pinausukang menu ng salmon na kinakain mo! Sabihin lamang na ang restawran ay hindi tama para sa iyo dahil hindi mo gusto ang isda.
Hakbang 6. Ilista ang mga pakinabang at kawalan ng restawran
Huwag ituon ang pag-highlight ng iyong mga kalakasan o kawalan ng mga restawran; sa halip, ituon ang pansin sa paglalarawan ng mga bagay nang tumpak. Sa madaling salita, huwag gumawa ng isang ganap na negatibo o ganap na positibong pagsusuri (maliban kung ang iyong karanasan sa pagkain ay talagang mabuti o masama). Subukang bigyan ang mambabasa ng isang komprehensibong larawan at hayaan silang magpasya batay sa iyong paglalarawan. Ang isang pantas na tagasuri ng pagkain ay dapat na makapagpakita ng balanseng pagsusuri sa kanyang mga mambabasa.
- "Ang kabaitan at liksi ng mga kawani ng restawran sa paghahatid ng mga kainan ay hindi nagbabago sa katotohanang ang pagkaing inihain ay hindi nakakapanabik, lalo na dahil medyo malamig ito nang ihatid sa akin."
- "Hindi maikakaila, si Mathew Tucci na pinuno ng chef ay nagawang lumikha ng isang menu na natatangi at hindi maikakaila na masarap. Sa kasamaang palad, ang maliit na restawran na ito ay hindi kayang tumanggap ng masyadong maraming mga kainan."
Hakbang 7. Ibahagi ang iyong mga rekomendasyon
Tandaan, binasa ng mga tao ang iyong mga pagsusuri dahil nais nilang malaman kung aling mga restawran ang pupunta, kung ano ang mag-order, at kung ano ang hindi mag-order. Samakatuwid, huwag mag-atubiling magrekomenda ng isang tukoy na menu, payuhan ang mga mambabasa na laktawan ang panghimagas, o ipaliwanag na ang restawran na iyong sinusuri ay isang magandang lokasyon ng petsa. Tiwala sa akin, ang paggawa nito ay magdaragdag ng interes at benepisyo sa iyong pagsusuri!
Huwag mag-atubiling mag-iwan ng isang negatibong pagsusuri kung ang iyong karanasan sa pagkain ay hindi isang kasiya-siya. Gayunpaman, upang gawing mas layunin at tumpak ang iyong pagsusuri, hindi nasasaktan na muling bisitahin ang parehong restawran upang matiyak na ang kalidad ay talagang masama bago atakein ito sa mga negatibong pagsusuri
Hakbang 8. Isulat ang mahalagang impormasyon sa simula o pagtatapos ng pagsusuri
Tiyaking isinasama mo ang average na presyo ng pagkain, sistema ng reservation, at address ng restawran na iyong sinusuri; kung nais mo, maaari mo ring isama ang iyong rating (halimbawa, 3 sa 4 na mga bituin). Karamihan sa mga tagasuri ng pagkain ay nagsasama ng impormasyong ito sa pagtatapos ng pagsusuri sa isang hiwalay na talata. Ngunit kung nais mong isama ito sa simula ng pagsusuri, tiyaking inilalagay mo ang impormasyon sa isang hiwalay na talata o haligi.
Paraan 2 ng 3: Pagpasok ng Tama at Kumpletong Impormasyon
Hakbang 1. Huwag sabihin sa mga empleyado ng restawran na ikaw ay isang tagrepaso ng pagkain o kritiko
Magtiwala ka sa akin, darating lamang ang mga layunin na layunin kung nais mong ilagay ang iyong sarili sa sapatos ng isang regular na customer (lalo na dahil ang karamihan sa mga restawran ay magbibigay ng espesyal na paggamot sa mga tagasuri sa pagkain). Kumilos tulad ng anumang ibang customer; Pinayuhan pa ng Association of Food Journalists ang mga reviewer ng pagkain na iwasan ang mga pangunahing kaganapan sa pagluluto tulad ng pagbubukas ng mga bagong restawran upang maiwasan ang peligro na hilingin sa iyo na magsulat ng magagandang pagsusuri ng mga chef sa restawran.
- Kung ikaw ay isang kilalang tagapagsuri ng pagkain, subukang gumawa ng isang pagpapareserba sa ilalim ng ibang pangalan.
- Tiyaking nag-iingat ka ng isang notebook o pag-record ng aparato kahit na sa kasalukuyan, magagamit ang iyong telepono upang maitala ang lahat. Tiwala sa akin, kailangan ng detalyadong mga tala upang makagawa ng isang de-kalidad na pagsusuri.
Hakbang 2. Itala ang mahalagang impormasyon na kailangan ng mambabasa
Kailangan ba nilang magpareserba nang maaga? Kung gayon, ilang araw o linggo nang maaga ang kailangan nila upang mag-book ng isang lugar? Nasaan ang lokasyon ng restawran at ano ang mga kondisyon sa kapaligiran? Kumusta ang sitwasyon sa paradahan? Ang mga katotohanang ito ay hindi kailangang mangibabaw sa pagsusuri, ngunit dapat isama upang mas madali itong maunawaan ng mga mambabasa.
Hakbang 3. Ilarawan ang kapaligiran at kapaligiran ng restawran
Ipadama sa mambabasa ang iyong pinagdadaanan; Napakasimple at komportable ba ang kapaligiran ng restawran na sa palagay mo ay kumakain ka sa bahay? O napakaganda kaya't nag-aalangan kang kumain sa isang T-shirt? Ilarawan ang iyong karanasan nang malikhaing hangga't maaari at ipadama sa mambabasa na kasangkot!
- Ang dekorasyon ba ng restawran ay may epekto sa paglikha ng isang kaaya-ayang impression sa kainan?
- Paano kumakain ang mga tao doon? May posibilidad ba silang kumain kasama ang isang kapareha sa isang intimate setting o kumain silang magkakasama sa isang malaking mesa? Inilaan ba ang restawran para sa pakikipagtagpo ng mga mag-asawa o pamilya?
Hakbang 4. Suriin ang serbisyo sa restawran
Huwag lamang sabihin, "mabuti / masamang serbisyo"; gumawa ng isang tukoy na pagtatasa! Ang isang paraan upang makakuha ng tumpak na impormasyon ay ang magtanong ng mga empleyado sa restawran; dapat malaman ng mabubuting empleyado kung anong mga kombinasyon ng pagkain ang masarap, kung anong mga pagkain ang hindi angkop para kainin ng mga taong may alerdyi, at maipakita nang maayos ang pagkaing ipinagbibili nila. Bilang karagdagan, ang mga mabubuting empleyado ay laging nandiyan kapag kailangan ito ng kostumer (kapag mababa ang inumin sa baso, kapag nahulog sa sahig ang tinidor ng customer, at kung nais mong mag-order ng susunod na pagkain).
Hakbang 5. Mag-order ng iba't ibang mga menu ng pagkain
Kahit na hindi mo matitikman ang buong magagamit na menu, hindi bababa sa kailangan mong mag-order ng iba-ibang pagkain hangga't maaari. Tiyaking sinubukan mo ang mga inumin, pampagana, mains at panghimagas upang masuri ang pangkalahatang kalidad ng restawran. Kung maaari, sumama sa iyong mga kaibigan at mag-order ang lahat ng iba't ibang uri ng pagkain (karne / isda, sopas / litsugas, piniritong pagkain / steamed na pagkain, atbp.).
- Bilang isang tagasuri ng pagkain, siguraduhing nag-sample ka ng mas maraming at iba't ibang pagkain hangga't maaari upang ang iyong pagsusuri ay maaaring maging mas komprehensibo.
- Kung ano ang iyong inorder ay syempre dapat na maiakma sa iyong personal na panlasa. Gayunpaman, walang mali sa pagtatanong sa mga empleyado ng restawran para sa mga rekomendasyon tungkol sa pagkain o inumin na pinaka-interesado o isipin ng mga customer na sila ang pinaka masarap. Karamihan sa mga empleyado ay natikman ang lahat ng magagamit na mga menu kaya dapat matulungan ka nilang pumili ng isang masarap na menu.
Paraan 3 ng 3: Kumain ng Pagkain ng Propesyonal na kritiko
Hakbang 1. Itala ang pagtatanghal ng pagkain
Sa sandaling maihatid sa iyo ang pagkain, itala ang iyong pagtatasa sa kung paano ito ipinakita. Mukha bang maayos, malinis, at kaakit-akit ang pagtatanghal o makalat at madulas? Tandaan, ang mga pagsusuri sa pagkain ay nakatuon hindi lamang sa lasa ng pagkain, ngunit sa iyong pangkalahatang karanasan sa pagkain; kaya tiyaking naitala mo ang lahat ng impormasyon nang detalyado hangga't maaari.
Kung pinapayagan, kumuha ng mga larawan ng pagkain bago kainin ito. Tinutulungan ka ng pamamaraang ito na matandaan ang anumang mga detalye na kailangang isama sa iyong pagsusuri
Hakbang 2. Masiyahan sa mga unang kagat
Huwag magmadali upang hatulan ang kinakain mong pagkain. Kumain ng dahan-dahan at tamasahin ang mga kumbinasyon ng mga texture, lasa at aroma ng pagkain na pumupuno sa iyong bibig.
Tiyaking kumain ka muna ng tamang pagkain; halimbawa, kung ang kinakain mo ay berdeng chili kikil pritong kanin, siguraduhing ang iyong unang kagat ay naglalaman ng bigas, kikil, at sili. Huwag kinakailangang kainin nang hiwalay ang bawat elemento
Hakbang 3. Isulat partikular ang iyong unang impression
Gumamit ng malinaw na wika at mga pang-uri sa iyong mga tala. Sa halip na magsulat lamang, "Nagbibigay ako ng isang hinlalaki para sa paggamit ng rosemary sa ulam na ito", subukang magsulat ng mas tiyak na mga detalye tulad ng, "Ang lasa ng rosemary sa ulam na ito ay napakagaan ngunit maanghang, ginagawa itong masarap na ipinares sa malambot at mag-atas na patatas.”Tandaan, ang mga tala na ito ay hindi ang iyong pangwakas na pagsusuri, kaya't hindi kailangang magalala ng labis tungkol sa gramatika.
Isulat ang mga tukoy na detalye tungkol sa "bakit" gusto mo / hindi gusto ang pagkain; maniwala ka sa akin, ang pamamaraang ito ay lubos na magpapadali sa iyong proseso ng pagsulat sa paglaon
Hakbang 4. Paghiwalayin ang bawat elemento sa iyong plato nang magkahiwalay
Sa yugtong ito, nagsimula ka nang gumawa ng mas tiyak na mga pagtatasa. Paghiwalayin ang bawat elemento ng pagkain nang magkahiwalay, pagkatapos ay subukang suriin kung nakakatugon ito sa mga sumusunod na pamantayan:
-
Pagkakayari:
Ano ang uri ng pagkain na iyong kinakain? Muli, tiyaking inilalarawan mo ito bilang partikular hangga't maaari; isinasaalang-alang ang pagkakayari ng pagkain ay napaka-magkakaiba at maaaring magkaroon ng positibo o negatibong kahulugan.
-
Pampalasa:
Ang lahat ba ng mga sangkap sa iyong pagkain ay tinimplahan? Maaari mo bang pangalanan ang ilang mga pampalasa na ginamit?
-
Pagiging kumplikado:
Karaniwan, ang pagiging kumplikado ay naglalarawan ng kombinasyon ng mga elemento sa isang pagkain na ginagawang mas katangian ang lasa nito. Ang isang mahusay na chef ay hindi mangibabaw sa isang ulam na may isang lasa lamang (halimbawa, lemon o bawang na lasa). Sa halip, sinubukan nilang lumikha ng bago, natatangi at masasarap na lasa sa pamamagitan ng pagsasama ng iba't ibang pampalasa dito. Ang bawat isa ba sa mga elemento ng pagkain ay maaaring pagsamahin upang makabuo ng bago, natatangi, at syempre masarap na lasa?
Hakbang 5. Tikman ang lahat ng pagkain sa mesa
Kung hindi ka kumakain nang nag-iisa, tiyaking nasusubukan mo ang pagkain ng mga taong iyong kainan. Ito ang pinakamahusay na paraan upang masuri ang mga kalakasan at kahinaan ng isang restawran nang mas detalyado.
Siguraduhing isulat mo ang pangalan ng bawat pagkain bilang sanggunian para sa mambabasa; Matapos basahin ang iyong pagsusuri, perpekto na malalaman ng mga mambabasa kung anong mga pagkain ang mai-order o maiiwasan
Hakbang 6. Kumuha ng mga tiyak na tala habang kumakain
Ang kalidad ng mga pagsusuri sa pagkain ay batay sa tumpak na mga katotohanan. Samakatuwid, subukang maging hangarin hangga't maaari sa iyong pagsusuri; Sa halip na sabihin lamang na "ang pagkaing ito ay masarap" o "ang pagkaing ito ay hindi masarap sa aking dila", subukang gumawa ng isang tukoy at detalyadong pagtatasa kung ano ang ginagawang masarap o hindi maganda. Maaari mong gawin ang pagtatasa na ito pagkatapos kumain o habang kumakain; kumuha ng nakasulat na tala, huwag lamang umasa sa iyong memorya!
Hakbang 7. Magtanong ng mga katanungan
Kung nag-usisa ka tungkol sa ginamit na pampalasa, kung paano lutuin ang pagkain na iyong kinakain, o kung saan ang chef ay bibili ng mga sangkap na masyadong mahal (karne, mahal ng keso, atbp.), Huwag mag-atubiling tanungin ang kawani ng restawran. Sa isip, ang lahat ng mga empleyado ng restawran ay sinanay na malaman kung ano ang kanilang hinahatid at magiging masaya na sagutin ang iyong mga katanungan.
Mga Tip
- Maging bukas at may kakayahang umangkop sa bawat pagkain na iyong nalalasahan.
- Huwag isama ang mga paglalarawan tulad ng "pinakamahusay" o "pinakamasamang" sa iyong pagsusuri. Ang mga nasabing pagsusuri ay hindi magbibigay ng impormasyong kinakailangan ng mambabasa; bilang karagdagan, ang iyong kredibilidad bilang isang kritiko ng pagkain ay mababawasan nang husto! Tandaan, mabuti at masama ay mga panghuhusga na paksa; tiyaking palagi mong binibigyan ang mga mambabasa ng mga katotohanan.
