Ang Jelly ay isang masarap na ulam na may toast, muffins at kahit mga scone! Hindi tulad ng jam, ang jelly ay naglalaman ng mas kaunting mga binhi ng prutas. Bilang karagdagan, ang kulay ay mas transparent at ang texture ay mas siksik. Upang gawin ito sa iyong sarili sa bahay, kailangan mo lamang maghanda ng prutas, isang kasirola, asukal, pectin, at isang basong garapon. Kapag naluto na, ang masarap na jelly ay maaaring kainin kaagad, o nagyeyelo para sa mas mahabang buhay na istante.
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Pagputol at Pagpapakulo ng Prutas
Hakbang 1. Gumamit ng unsweetened fruit juice o iba pang mga pangpatamis upang mapabilis ang proseso ng paggawa ng halaya
Ang paggamit ng fruit juice sa halip na mga sariwang prutas na prutas ay maaaring makabuluhang mabawasan ang tagal ng paggawa ng halaya, alam mo! Gayunpaman, tiyaking gumagamit ka lamang ng mga fruit juice na hindi naidagdag na mga pampatamis at kaltsyum, at huwag kalimutang hanapin ang gusto mong resipe bago bumili ng fruit juice sa supermarket upang tama ang dosis.
- Sa pangkalahatan, kailangan mo ng 360 hanggang 480 ML ng fruit juice upang makagawa ng halos 1 kg ng halaya.
- Kung gumagamit ng fruit juice, laktawan ang hakbang na "Pagdaragdag ng Sugar at Pectin".
Hakbang 2. Gumamit ng in-season na prutas o prutas mula sa pamilya ng berry upang makagawa ng halaya
Gayundin, huwag matakot na paghaluin ang iba't ibang mga uri ng prutas! Sa katunayan, ang mga mansanas, dalandan, berry, plum, ubas, at aprikot ay ang perpektong mga sangkap na gumagawa ng jelly. Pinakamahalaga, pumili ng prutas na talagang hinog upang makakuha ng maximum na mga resulta. Kung ang prutas na binili ay hindi hinog, maghintay ng ilang araw bago ito gawing jelly.
- Kung nais mo, maaari mo ring pagsamahin ang mga prutas na may iba't ibang uri ng mga sariwang halaman, tulad ng mga aprikot na may rosemary o strawberry na may min.
- Ang pinya, kiwi, papaya, at mangga ay ilan sa mga prutas na mahirap gawing jelly sapagkat lahat sila ay naglalaman ng mga enzyme na pumipigil sa pag-solidate ng gelatin.
Hakbang 3. Hugasan at gupitin ang prutas sa kapal na 2.5 cm
Dahil ang bakterya ang pinakamalaking kaaway ng jelly, tiyakin na ang lahat ng prutas na iyong ginagamit ay hugasan at pinatuyo ng isang papel na tuwalya o tuwalya sa kusina. Gayundin, gumamit ng isang malinis na cutting board at kutsilyo sa kusina upang tumaga ng prutas!
- Ang mga mas maliliit na prutas, tulad ng mga blueberry at ubas, ay hindi kinakailangang tinadtad. Ang proseso ng paggupit ng prutas ay talagang ginagawa lamang upang mas mabilis na mailabas ang katas kapag kumukulo.
- Hindi na kailangang mag-abala sa pag-alis ng balat at buto ng prutas. Sa katunayan, kapwa maaaring gawing mas masarap ang lasa ng fruit juice. Pagkatapos ng lahat, maaari mo itong laging i-filter sa mga susunod na yugto, tama ba?
Hakbang 4. Mash ang prutas gamit ang isang kutsarang kahoy o isang masher ng patatas
Ilagay ang diced fruit sa isang malaking mangkok at mash hanggang lumambot ang prutas at lumabas ang mga katas. Ang mas maraming katas na lumalabas sa yugtong ito, mas maikli ang tagal ng pagkahinog ng prutas.
Laktawan ang hakbang na ito kung hindi mo nais na i-mash muna ang prutas. Gayunpaman, maunawaan na ang paglambot ng prutas ay maaaring gawing mas madali para sa mga katas na lumabas
Hakbang 5. Lutuin ang prutas sa mas mababa sa katamtamang init sa loob ng 20-30 minuto
Sundin ang mga tagubilin sa resipe para sa dami ng prutas na kailangan mong lutuin. Halimbawa, ang 4.3 kg ng mga aprikot ay maaaring magbunga ng tungkol sa 1.4 liters ng juice. Mangyaring isama ang lahat ng bahagi ng ninanais na prutas, kabilang ang mga binhi ng balat at prutas. Dalhin ang prutas sa isang pigsa sa mababang init sa loob ng 20-30 minuto.
Ang mga kaldero na gawa sa tanso o hindi kinakalawang na asero ay magbibigay ng pinakamahusay na mga resulta, lalo na't ang ibang mga metal ay maaaring negatibong makipag-ugnay sa acid sa prutas. Bilang isang resulta, ang iyong homemade jelly ay magkakaroon ng isang bahagyang metal na lasa kapag kinakain
Hakbang 6. Salain ang prutas gamit ang isang espesyal na tela upang salain ang keso sa isang panukat na tasa
Sa bibig ng isang malaking sukat ng pagsukat, maglagay ng isang piraso ng tela upang masala ang keso, pagkatapos ay itali ang mga gilid ng tela gamit ang goma upang mapahawak ng gitna ang bigat ng sapal at itulo ang halaya sa baso. Dahan-dahang ibuhos ang katas sa tela at payagan ang mga katas na natural na tumulo sa baso (huwag pisilin ang tela!). Pagkatapos nito, ang ibabaw ng tela ay dapat na puno ng sapal sa anyo ng balat, buto, at iba pang mga siksik na bahagi ng prutas.
Pagkatapos i-filter ang katas, ang sapal ay maaaring itapon o iproseso sa pag-aabono
Bahagi 2 ng 3: Pagdaragdag ng Asukal at Pektin
Hakbang 1. Ilagay ang juice at pectin sa isang malinis na kasirola na may isang patag na ilalim
Sundin ang dami ng katas at pektin na nakalista sa resipe. Upang makagawa ng isang karaniwang paghahatid ng halaya, sa pangkalahatan kailangan mong gumamit ng 1 pakete ng regular na pulbos na prutas na pectin o 6 na kutsara. klasikong pulbos na prutas na pectin.
- Kung gagamit ka ng nakabalot na fruit juice upang makagawa ng jelly, dito magsisimula ang proseso ng pagluluto.
- Madali kang makakahanap ng fruit pectin sa istante ng mga sangkap ng cake sa iba't ibang mga supermarket. Naghahain ang materyal na ito upang gawing pakiramdam ng solidong pagkakayari ng jelly.
Hakbang 2. Dalhin ang pinaghalong katas at pectin sa isang pigsa, pagkatapos ay idagdag ang asukal sa isang kasirola
Pukawin ang jelly pana-panahon at ibuhos ang kinakailangang dami ng asukal nang sabay-sabay. Pangkalahatan, kailangan mong gumamit ng 180 hanggang 240 gramo ng asukal para sa 240 ML ng fruit juice.
Gumamit ng guwantes na hindi lumalaban sa init kapag hinahawakan ang kawali upang maiwasan ang pagkasunog ng iyong mga kamay
Hakbang 3. Pukawin at igulo ang halaya sa loob ng 1 minuto hanggang sa umabot sa 104 ° C ang temperatura
Tandaan, ang jelly ay dapat na hinalo palagi upang matunaw ang asukal at magbigay ng isang reaksyong kemikal kapag naghalo ito sa pectin. Gumamit ng isang thermometer ng kendi upang suriin ang temperatura ng halaya, at tiyakin na hindi lalampas sa 106 ° C.
Ang isang thermometer ng kendi ay ang perpektong tumutulong dahil ang kailangan mo lang gawin ay i-pin ito sa gilid ng kawali habang pinapanatili ang iyong pagtuon sa pagpapakilos ng halaya
Hakbang 4. Patayin ang init ng kalan at alisin ang foam na nabubuo sa ibabaw ng halaya
Ilagay ang kawali sa isang ibabaw na hindi lumalaban sa init, pagkatapos ay gumamit ng isang kutsara na kahoy upang makuha ang anumang bula na nabubuo sa ibabaw ng halaya. Tandaan, huwag pukawin ang bula o hayaang cool muna ang jelly.
- Kung hindi ka mag-abala sa pagkuha ng foam na bumubuo, magdagdag ng 1/2 tsp. pinalambot na mantikilya sa isang kasirola pagkatapos patayin ang kalan.
- Kumuha ng isang maliit na jelly na may isang kutsara at ang pagkakayari. Ang halaya ay hinog at handa nang kainin kung ito ay pakiramdam bukol, hindi runny, kapag nahulog na may isang kutsara. Kung ang jelly ay mukhang dumadaloy mula sa kutsara, nangangahulugan ito na hindi pa rin ito ang tamang pagkakapare-pareho. Sa madaling salita, maaaring kailanganin mong dagdagan ang dami ng pectin o baguhin ang temperatura ng halaya habang nagluluto ito.
Bahagi 3 ng 3: Pag-iimpake at Pag-iimbak ng Halaya
Hakbang 1. Ilipat ang jelly sa isang preheated jar upang maiwasan ang pagkasira ng jelly texture
Upang maiinit ang garapon, maraming mga paraan na maaari mong gawin. Ang unang pamamaraan, i-on ang makinang panghugas at i-install ang tampok na banlawan dahil bago mo idagdag ang pektin at asukal sa katas. Ang pangalawang pamamaraan, punan ang lababo ng mainit na tubig at isawsaw ang garapon dito, o ilagay ang garapon malapit sa isang mapagkukunan ng init sa kalan.
Sundin ang mga tagubilin at gamitin ang inirekumendang laki ng garapon kapag inililipat ang halaya. Ang pagbabago ng laki ng garapon ay maaaring makaapekto sa oras ng pagproseso ng jelly
Hakbang 2. Kainin kaagad ang halaya matapos itong hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto
Kung kinakain mo kaagad ang jelly, hindi na kailangang i-freeze o mapanatili ito. Sa halip, hayaan mo na lang ang jar ng jelly na umupo sa counter hanggang sa lumamig ito. Ang natitirang jelly ay maaaring itago sa ref ng hanggang sa 3 linggo.
Sa ibabaw ng garapon, huwag kalimutang maglakip ng isang piraso ng papel na may petsa kung saan nakabalot ang halaya sa tulong ng masking tape. Ang paggawa nito ay makakatulong sa iyo na malaman ang petsa ng pag-expire ng jelly
Hakbang 3. I-freeze ang jelly upang madagdagan ang buhay ng istante nito
Kung wala kang sapat na puwang upang maiimbak ang halaya sa iyong pantry, subukang i-freeze ito upang ang jelly ay manatili sa mahusay na kalidad para sa isang mas mahabang panahon. Huwag kalimutan na mag-iwan ng isang puwang ng tungkol sa 1 cm sa pagitan ng ibabaw ng jelly at bibig ng bote, palamig ang jelly sa temperatura ng kuwarto, at isara nang mahigpit ang garapon bago ilagay ito sa freezer.
- Siguraduhin din na ang mga garapon ay may label na may "jelly packaging date" bago ilagay ang mga ito sa freezer.
- Kapag natupok o naproseso, ilagay ang garapon sa mesa ng kusina upang mapahina ang mga nilalaman, mga 1-2 oras. Huwag magpainit ng isang garapon ng frozen na jelly sa microwave o oven!
Hakbang 4. Taasan ang buhay na istante ng jelly sa pamamagitan ng pag-pack nito gamit ang canning na pamamaraan
Una sa lahat, isara nang mahigpit ang garapon, pagkatapos ay isawsaw ang tubig sa garapon. Pagkatapos nito, isara ang canner o isang espesyal na palayok upang ma-isteriliser ang mga garapon at pakuluan ang tubig na magbabad sa mga garapon alinsunod sa nakalista na mga tagubilin. Kapag natapos na ang oras, patayin ang kalan, buksan ang takip ng canner, at hayaang magbabad ang mga garapon sa tubig sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos, alisin ang garapon at ilagay ito sa isang tuwalya ng papel, pagkatapos ay palamigin ito sa loob ng 12-24 na oras. Pagkatapos ay maaari mong ilagay ang isang label sa ibabaw kung nais mo, panatilihin ito at tangkilikin ito para sa iyong sarili o ibigay ito sa ibang tao bilang isang regalo.
Kung ang takip ng lalagyan ay lumalabas habang proseso ng pag-canning, huwag ayusin ito. Sa halip, maghintay hanggang ang lalagyan ay cool na ganap upang isara ang takip
Mga Tip
- Magkaroon ng jelly making party! Sa madaling salita, subukang mag-imbita ng ilang mga kaibigan sa iyong bahay at hilingin sa bawat isa sa kanila na magdala ng iba't ibang uri ng halaya. O, ikaw at sila ay maaari ding magkaroon ng isang jelly swap game. Halimbawa, ang bawat isa ay kailangang kumuha ng maraming mga garapon ng halaya at ipagpalit ito upang ang lahat ay maaaring makatanggap ng maraming uri ng halaya nang sabay-sabay.
- Palaging panatilihing malinis ang iyong mga kamay at kagamitan sa pagluluto.
- Laging linisin ang jelly jar na may papel sa kusina. Tandaan, ang mga espongha ay maaaring maglaman ng milyun-milyong mga bakterya na madaling mailipat sa iyong lutong bahay na jelly.
