Ang cast iron cookware ay karaniwang pinupuri para sa tibay nito, natural na hindi malagkit na mga katangian, at ang kakayahang mapanatili ang init. Gayunpaman, ang iron ay karaniwang mayroon ding ilang mga drawbacks. Hindi tulad ng aluminyo na pinahiran ng Teflon na cookware, ang bakal ay maaaring kalawangin kung malantad sa tubig. Sa kasamaang palad, ang pagtanggal ng kalawang na ito ay karaniwang hindi masyadong mahirap. Sa pamamagitan ng isang magaan na scrubbing at kaunting pagsusumikap, hindi ganoon kahirap alisin ang kalawang sa karamihan sa mga iron iron at bigyan sila ng isa pang proteksiyon na nonstick coating, na kilala rin bilang pampalasa.
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Paglilinis ng Rusty Frying Pan
Hakbang 1. Kuskusin ang kalawangin na bahagi gamit ang isang scouring pad
Kung mayroon kang isa, ang isang maayos na ibabaw na lana na bakal o tanso na tanso ay isang mahusay na nagtanggal ng kalawang din. Gayunpaman, makakakuha ka rin ng magagandang resulta mula sa isang produktong scrubbing na hindi gawa sa metal. Kung ang kalawang ay mahirap na alisin, magdagdag ng isang maliit na tubig at isang banayad na sabon ng pinggan habang hinihimas mo ang kalawang.
Karaniwan, isang masamang ideya na subukang linisin ang isang cast-iron skillet sa parehong paraan tulad ng gagawin mo sa anumang iba pang mga metal cookware, dahil aalisin nito ang proteksiyon na nonstick coating sa kawali. Ngunit kung ang kaldero ay kalawangin, ang proteksyon ng nonstick ay nawala. Kaya't pinakamahusay na linisin ang kalawang mula sa kawali at ipahiran muli ito sa tagapagtanggol
Hakbang 2. Para sa isang maliit na kalawang, kuskusin ng baking soda
Kung ang kalawang ay mukhang manipis at hindi masyadong makapal, hindi mo na kailangang gumamit ng banayad na scrubber na mayroon ka na sa iyong kusina. Halimbawa, maaari mong gamitin ang baking soda bilang isang paglilinis. Budburan ng kaunting baking soda ang ibabaw ng kawali kasama ang tubig. Pukawin ang baking soda na may tubig upang gumawa ng isang magaspang na i-paste, pagkatapos ay gumamit ng isang basahan upang kuskusin ang i-paste sa mga kalawangin na bahagi ng kawali.
Matapos mong kuskusin ang kalawangin, hayaang umupo ang i-paste nang ilang minuto, pagkatapos ay banlawan ng gripo ng tubig. Kung ang kalawang ay hindi mawawala, ulitin nang maraming beses kung kinakailangan o palitan ng ibang taga-usisa
Hakbang 3. Gumawa ng isang scrub ng asin
Ang isa pang madaling paraan ng DIY (Do-It-Yourself) upang makagawa ng mga ahente ng paglilinis ay ang paggamit ng asin at tubig. Gumagawa ang pamamaraang ito sa katulad na paraan sa paggamit ng baking soda sa itaas: gumawa ng isang magaspang na naka-texture na asin at tubig sa isang kawali, pagkatapos ay kuskusin ito sa kalawang na lugar na may basahan.
Dahil ang mga kristal sa asin ay bahagyang mas malaki at mas magaspang kaysa sa mga partikulo ng baking soda, ang i-paste na ito ay kikiskisan nang kaunti pa. Gayunpaman, ang asin ay itinuturing pa ring medyo banayad bilang isang ahente ng paglilinis
Hakbang 4. Para sa matigas ang ulo na kalawang, gumamit ng mas mahirap na paglilinis
Sa ilang mga kaso, ang simpleng paggamit lamang ng isang simpleng scrubber ay hindi aalisin ang kalawang. Sa mga kasong ito, makakatulong ang mas mabibigat na mga paglilinis ng kemikal. Halimbawa, ang mga murang paglilinis ng banyo ay naglalaman ng hindi bababa sa 20% hydrogen chloride (HCl) at may posibilidad na gumana nang maayos. Natunaw ng HCl ng kalawang nang lubusan hanggang sa maging basa ito ng pulbos. Sa kasong ito, ang kalawang ay maaaring matanggal nang madali - sumangguni sa mga tagubilin sa pagtatapon sa packaging ng produkto.
- Ang HCl ay isang malakas na acidic na kemikal, kaya't gamitin ito nang may matinding pag-iingat upang maiwasan ang pagkasunog ng kemikal. Protektahan ang iyong balat, kamay, at mata - magsuot ng guwantes, damit na may mahabang manggas, at proteksyon sa mata (na kadalasang maaaring mabili nang medyo mura sa mga pamantasan na may mga pangunahing kaalaman sa kimika). Palaging tiyakin ang wastong bentilasyon ng hangin at iwasan ang paglanghap ng mga singaw na ginawa ng produktong nababahala. Ang mga malakas na acid ay maaaring mang-inis sa lalamunan at baga, lalo na sa mga taong may hika o problema sa kanilang baga.
- Mag-ingat: Ang HCl ay mapurol na pinahiran at may sinulid na mga tornilyo, pati na rin ang pinakintab at pinakintab na bakal o bakal, at iba pa.
Hakbang 5. Banlawan ang kawali at matuyo nang lubusan
Pagkatapos linisin ang kawali, banlawan nang lubusan upang alisin ang natitirang kalawang o produktong paglilinis. Kung gumagamit ka ng HCl, sumangguni sa mga tagubilin sa pagtatapon sa packaging ng produkto. Kapag malinis na ang kawali, tuyo ito sa isang malinis na tela o papel sa kusina. Siguraduhing maubos ang tubig - ang pag-iiwan lamang ng kaunting tubig ay magbibigay-daan sa kalawang na mabuo muli.
- Matapos matuyo ang pan gamit ang isang tuwalya, subukang painitin ito sa kalan sa daluyan ng init ng halos limang minuto. Aalisin nito ang anumang natitirang tubig, pinapayagan ang kawali na ganap na matuyo. Mag-ingat sa paghawak ng isang mainit na kawali.
- Matapos tanggalin ang kalawang, inirerekumenda na amerikana mo ang iyong kawali ng isang proteksiyon na patong na nonstick. Ito ay isang madaling proseso, na mahalagang nagbibigay sa ibabaw ng bakal ng isang proteksiyon na grasa layer na pipigilan ang kaldero mula sa kalawang muli at maiiwasan din ang pagkain habang nagluluto. Tingnan ang seksyon sa ibaba para sa impormasyon tungkol sa kung paano mag-coat ng isang kawali gamit ang isang tagapagtanggol.
Hakbang 6. Para sa mga kawali na may napakalubhang kalawang, gumamit ng isang propesyonal na kalidad na scrubber
Paraan 2 ng 2: Pag-recoate ng Pan na may isang Protective Coat
Hakbang 1. Painitin ang oven sa 180 degree Celsius
Upang simulan ang proseso ng patong ng pan sa isang proteksiyon na nonstick coating, ang kailangan mo lang gawin ay "maghurno" ng isang layer ng taba sa kawali upang ang patong ay sumunod sa kawali na semi-permanente. Pinoprotektahan ng taba ang ibabaw ng bakal mula sa oksihenasyon (kalawang). Upang magsimula, painitin ang oven. Maaari kang magpatuloy sa mga susunod na hakbang habang naghihintay ka.
Hakbang 2. Pahiran ang isang tuyong kawali na may langis na pangluto
Sa pangkalahatan, ang pinakamadaling mapagkukunan ng taba na gagamitin bilang isang kawali ay ang nagpapalamig na langis (hal. Langis ng canola, langis ng halaman, langis mula sa mga mani, atbp.). Ibuhos ang isang maliit na langis (hindi hihigit sa isang kutsara) sa kawali at ikalat ito ng mga tuwalya ng papel, na tinatakpan ang buong ibabaw. Maraming mga tagapagluto din ang nais na coat ang ilalim at hawakan ng kawali, kahit na ito ay hindi masyadong mahalaga.
Ang langis ng oliba ay hindi magandang sangkap upang magawa ang trabahong ito - sapagkat mayroon itong mas mababang punto ng usok kaysa sa karamihan sa iba pang mga langis sa pagluluto, na nangangahulugang mas malamang na maglabas ng usok at maaaring mag-set ng alarma sa usok sa iyong tahanan
Hakbang 3. Ang isa pang kahalili ay ang paggamit ng isa pang mapagkukunan ng taba
Hindi mo "kailangang" gumamit ng langis - karamihan sa mga uri ng taba sa pagluluto ay gagana nang maayos. Ang ilan sa mga ideya ay:
- Ang isang madaling solusyon ay ang paggamit ng bacon o bacon. Lutuin ang bacon sa isang cast-iron skillet, ibuhos ang labis na taba sa kawali na maipahiran, at gumamit ng isang papel na tuwalya upang patungan ng pantay ang kawali sa natitirang taba.
- Gumagana din ang fat fat o fatty butter. Para sa ganitong uri ng taba, gumamit ng isang bahagyang mas mababang temperatura. Ang temperatura na 135-149 degrees Celsius ay karaniwang gumagana nang maayos.
Hakbang 4. Ilagay ang pan sa oven sa loob ng isang oras
Ilagay ang kawali nang direkta sa rak sa gitna ng oven, "baligtad" (kaya ang ibabaw ng kawali na karaniwang ginagamit mo para sa pagluluto ay nakaharap sa ilalim ng oven. Ilagay ang kawali sa ilalim upang mahuli ang anumang labis na langis. Hayaan ang kawali na "maghurno" tulad nito sa tinatayang halos isang oras.
Hakbang 5. Patayin ang oven
Pagkatapos ng isang oras, patayin ang oven ngunit huwag pa itong buksan. Pahintulutan ang oven na dahan-dahang cool - tatagal ng isang labis na oras o higit pa. Kapag ang kawali ay cool na sapat upang hawakan nang ligtas (magsuot ng guwantes kung hindi ka sigurado), alisin ito mula sa oven. Binabati kita - ang kawali ay pinahiran. Ang kawali ay hindi dapat kalawangin at ang pagkain ay hindi madalas na magkadikit.
Kung nais mo, maaari mong bahagyang ipahiran ang kawali kahit kailan mo gusto sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na labis na taba pagkatapos mong lutoin ito ng ilang beses. Gumamit lang ng langis, mantika, atbp. Gamit ang isang tuwalya ng papel tulad ng nasa itaas, takpan nang pantay ang ibabaw ng kawali ng isang manipis na layer. Hindi ito masyadong pointy, ngunit isang matalinong ideya kung hindi mo sinasadyang tinanggal ang patong sa kawali (tingnan sa ibaba)
Mga Tip
- Huwag kailanman gumamit ng detergent o sabon ng pinggan upang linisin ang mga cast iron iron na pinahiran ng patong na nonstick. Aalisin nito ang patong mula sa ibabaw ng kawali. Gumamit lamang ng mainit na tubig at isang brush ng paglilinis.
- Gayundin, iwasan ang pagluluto ng mga acidic na pagkain (tulad ng mga kamatis at sitrus na prutas tulad ng mga dalandan at limon) sa kawali. Ang ganitong uri ng pagkain ay aalisin din ang patong ng kawali.
- Upang linisin ang isang cast-iron skillet, painitin ang skillet sa katamtamang init, ibuhos ang tungkol sa isang baso ng mainit na gripo ng tubig, pagkatapos patayin ang apoy. Ang nakakainis na tubig sa ibabaw ng isang mainit na kawali ng iron iron ay magtatanggal o magpapalambot sa anumang natirang pagkain nang hindi inaalis ang proteksiyon na patong ng kawali.
- Kapag ang kawali ay cooled, dahan-dahang linisin ito ng isang malambot na plastic scrubber, banlawan ng maligamgam na tubig, at tuyo agad agad.
