Dahil naglalaman ang mga ito ng maraming taba, ang mga burger ay karaniwang mahirap ihawin. Gayunpaman, maaari mong lutuin ang mga ito nang mabilis at masarap sa kusina gamit ang isang kawali. Magsimula sa pamamagitan ng paggawa ng isang patty (karne na nabuo sa mga bilog at flat), pagkatapos lutuin ang karne sa isang kawali sa sobrang init hanggang lumitaw ang isang tinapay sa magkabilang panig. Paghatid ng mga burger na may toast at iyong mga paboritong toppings!
Mga sangkap
- 700 gramo na ground beef
- Asin
- 4 pirasong tinapay
- Keso (opsyonal)
- Toppings (opsyonal)
Gumagawa ng 4 na servings
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Paggawa ng isang Patty
Hakbang 1. Bumili ng karne ng baka na may ratio na karne-sa-taba na mga 80/20
Kung ang nilalaman ng taba ay masyadong kaunti, ang baka ay hindi maluluto nang maayos para sa isang burger. Huwag gumamit ng karne na lumampas sa 90 porsyento. Kung nais mong bawasan ang dami ng taba, pumili ng karne ng baka sa isang 85/15 ratio (85% na karne, at 15% na taba), ngunit ang isang 80/20 na ratio ay isang mahusay na pagpipilian.
Upang makuha ang pinakamahusay na kalidad, subukang bumili ng sariwang ground beef
Hakbang 2. Gumawa ng mga patty na may timbang na 170 gramo bawat isa
Kung maaari, gumamit ng sukat sa kusina upang mabilis mong masukat ito. Kung wala kang isang sukatan, tantyahin ang laki batay sa dami ng karne na naroroon.
Halimbawa, kung mayroon kang 700 gramo ng karne, maaari kang gumawa ng 4 na servings
Hakbang 3. Gawing malambot ang patty hangga't maaari
Ang mas malinis na patty na iyong ginawa, mas malambot ang karne. Gumawa ng isang maluwag na patty nang mabilis hangga't maaari bago ka gumawa ng bago. Upang makagawa ng isang patty, bumuo ng karne sa isang bola, pagkatapos ay patagin ito.
Hindi mo kailangang puksain o masahin ang patty dahil maaari nitong gawing matigas ang karne
Hakbang 4. Pindutin ang gitna ng patty upang makabuo ng isang indentation
Ang mga patty ay karaniwang bubble sa gitna habang nagluluto sila. Upang ayusin ito, pindutin pababa sa gitna ng patty gamit ang iyong hinlalaki upang gumawa ng isang indentation.
Gayunpaman, laktawan ang hakbang na ito kung gusto mo ng isang puffy patty sa gitna
Hakbang 5. Ilagay ang patty sa ref ng halos 20 minuto
Takpan ang patty, at hayaan itong cool. Sa pamamagitan ng paglamig nito, ang patty ay magkadikit habang niluluto mo ito, at ang center ay hindi masyadong maluluto.
Huwag ilagay ang patty sa temperatura ng kuwarto dahil maaari nitong palakihin at umunlad ang bakterya doon
Bahagi 2 ng 3: Paglalagay ni Patty sa Pan
Hakbang 1. Init ang isang cast iron skillet sa sobrang init
Ilagay ang kawali sa kalan at i-on ito sa sobrang init. Hayaang magpainit ang kawali bago idagdag ang mga burger. Upang makita kung mainit ang kawali, subukang iwisik ito ng tubig. Kung ang tubig ay nag-iisa, ang pan ay sapat na mainit.
Maaari mo ring gamitin ang isang toaster o iba pang uri ng kawali, ngunit ang isang cast iron skillet ay makakagawa ng isang mas mahusay na trabaho ng crusting
Hakbang 2. Pagwiwisik ng asin sa patty bago mo ito lutuin
Iguhit ng asin ang kahalumigmigan sa patty kung iwiwisik mo ito nang matagal bago magluto. At hindi ito maaaring mangyari. Pagwiwisik ng asin sa labas ng patty bago mo lutuin ito sa kawali upang hindi mawala ang kahalumigmigan.
Kung nais, magdagdag ng isang maliit na paminta o halo-halong pampalasa, tulad ng asin na naihalo sa mga pampalasa
Hakbang 3. Ilagay ang patty sa mainit na kawali
Dahan-dahang ilagay ang lahat ng mga patty sa kawali. Tiyaking walang fat popping habang ginagawa mo ito. Ang patty ay mag-iinis ng isang beses na ilagay mo ito sa kawali, at bubuo ng isang hindi magandang tingnan na tinapay.
Kung mayroon kang isa, maaari kang maglagay ng takip ng gasa upang maiwasan ang pagsabog ng taba mula sa kawali
Bahagi 3 ng 3: Pagluluto Patty
Hakbang 1. I-flip ang patty pagkatapos ng 2-4 minuto
Sa mataas na init, ang unang bahagi ng karne ay magluluto sa loob ng ilang minuto. Kapag binago mo ito, ang lutong panig ay magkakaroon ng makaakit-akit na golden brown crust. Kahit na gusto mo ang isang patty na undercooked o medium, dapat itong magkaroon ng crust sa labas.
I-flip ang patty gamit ang isang manipis na spatula. Ang isang manipis na spatula ay madaling maitabi sa ilalim ng nasunog na tinapay
Hakbang 2. Lutuin ang patty nang hindi hihigit sa 10 minuto
Si Patty ay buong lutuin pagkalipas ng 10 minuto. Kung nais mo ng katamtaman-bihira o katamtamang bihirang karne, bawasan ang oras ng pagluluto.
Suriin ang temperatura sa pamamagitan ng pag-plug sa isang meat thermometer mula sa gilid. Ang ground beef ay buong luto sa 70 ° C. Inirekomenda ng FDA (US Food and Drug Administration) na lutuin ang ground beef sa ganitong temperatura
Hakbang 3. Itulak muli ang maluwag na mga piraso ng karne sa patty
Minsan mayroong isang piraso ng karne na lumalabas sa patty. Kung ito ang kaso, gumamit ng isang spatula upang ibalik ito sa patty. Sa ganitong paraan, ang mga piraso ay babalik pagkatapos mong lutoin ito ng ilang minuto.
Magandang ideya na magdagdag ng keso sa dulo upang mapanatili ang patty na magkasama
Hakbang 4. Magdagdag ng keso sa huling minuto ng pagluluto
Kung nais mong magdagdag ng keso, ilagay ang mga hiwa ng keso sa patty sa pagtatapos ng pagluluto. Takpan ang pan ng takip o aluminyo palara upang maipakita ang init upang matunaw ang keso.
- Ang hamburger ay napupunta nang maayos sa iba't ibang mga keso. Maaari mong gamitin ang American cheese, cheddar cheese, Monterrey jack, Gouda, blue cheese, o Swiss cheese.
- Ang pagdaragdag ng isang maliit na tubig sa kawali ay maaaring maging kapaki-pakinabang. Ang tubig ay magiging singaw kapag ang pan ay sarado, na makakatulong sa matunaw ang keso.
Hakbang 5. Alisin ang patty mula sa kawali at ihatid
Gumamit ng isang spatula upang alisin ang patty mula sa kawali. Ilagay ang karne sa isang plato, o ilagay ito nang direkta sa toast. Idagdag ang mga nais na sangkap, at masiyahan sa iyong hamburger!
- Maaari kang magdagdag ng ilang mga sangkap, tulad ng mayonesa, ketchup, mustasa, o sarsa ng barbecue.
- Para sa mga topping, subukang gumamit ng mga hilaw na bawang, inihaw na sibuyas, kamatis, litsugas, inihaw na kabute, lutong bacon, o hiniwang abukado.
