Kung mayroong isang hari na may mabagal na istilo sa pagluluto, ang inihaw na baka ang magiging hari. Ayon sa kaugalian, ang inihaw na baka ay ihahatid tuwing Linggo kapag ang buong pamilya ay nagtitipon at nagpapista. Ang mabuting balita, inihaw na karne ay itinuturing na isang menu na maaaring para sa araw-araw. Kung lutuin mo ang iyong inihaw sa oven o sa isang mabagal na kusinilya, ito ay isang ulam na magluluto mismo.
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Magluto ng Roast Meat sa Oven
Unang bahagi: tantyahin ang oras ng pagluluto at temperatura
Hakbang 1. Pahinga ang karne
Kung nag-iihaw ka ng tupa, baboy, baka, toro, o iba pa, kailangan mong hayaang kumulo ang iyong inihaw. Nangangahulugan ito na alisin ito mula sa ref, ilagay ito sa isang kasirola (upang alisin ang anumang drips), at iwanan ito sa temperatura ng kuwarto. Kung nagluluto ka ng isang maliit na inihaw, dapat mong pahintulutan itong umupo ng 30 hanggang 60 minuto, habang ang isang malaking inihaw ay dapat iwanang isang oras at kalahati. Pinapayagan ng pag-simoy ng inihaw na karne na maging mamasa-masa muli - kapag ang karne ay nasa ref, malamang na mas mahigpit ito.
Hakbang 2. Tantyahin ang oras na aabutin upang lutuin ang iyong inihaw
Sa pangkalahatan, ang haba ng oras upang maghurno ay maaaring matantya mula sa kung ilang libra ng karne ang lutuin mo. Ang haba ng oras na lutuin mo ang inihaw ay nakasalalay sa kung nais mo ang karne na maging luto, undercooked, o daluyan. Gayunpaman, tandaan na ang bawat oven ay magkakaiba kaya sa pagtantya ng oras ng pagluluto, dapat mo ring subaybayan ang panloob na temperatura ng karne upang matukoy kung kailan natapos ang pagluluto ng karne.
- Para sa mga hindi lutong karne: Maglaan ng 15 minuto para sa bawat libong litson. Halimbawa, kung mayroon kang isang 5 libong litson, kakailanganin mong lutuin ang iyong inihaw sa loob ng 75 minuto kung nais mong ito ay kalahating luto.
- Para sa katamtamang bihirang mga karne: lutuin ang inihaw sa loob ng 20 minuto para sa bawat libra ng karne. Kung nagluluto ka ng 5 pounds na inihaw, kakailanganin mong lutuin ito sa loob ng 100 minuto.
- Para sa mga katamtamang karne: Maglaan ng 22 minuto upang magluto para sa bawat libra ng inihaw. Kung magluluto ka ng 5 pounds na inihaw, kakailanganin mo itong lutuin sa loob ng 110 minuto
- Kung nagluluto ka ng inihaw na baboy, kakailanganin mong lutuin ito ng 20 minuto bawat kalahating kilong karne
Hakbang 3. Painitin ang iyong oven sa tamang temperatura
Tutukuyin ito ng uri ng karne na iyong litson. Narito ang mga temperatura ng litson para sa lahat ng pangunahing litson.:
- Maghurno sa 325ºF: inihaw na paa ng binti o balikat; baboy sa likod, balikat, hugis korona na karne, o inihaw na buto-buto; ham (na may buto o walang talino); inihaw na baka o tadyang; beef hamstrings, pigi, ilalim ng mga loop, eye roll, at sariwa o inasnan na brisket.
- Maghurno sa 350ºF: buto ng baka (walang buto) o inihaw na buto-buto (na may buto); inihaw na buto ng baboy.
- Inihaw sa 425ºF: Malambot na loin ng baka at karne ng baka sa itaas ng likid o sa likod ng loin; inihaw na loin ng baboy
Ikalawang bahagi: Pagluto ng Iyong Roast Meat
Hakbang 1. Timplahan ang iyong inihaw
Ayon sa kaugalian, ang litson ay simpleng tinimplahan ng asin at paminta. Gayunpaman, maaari mo ring timplahan ito ng bawang, o anumang iba pang mga halaman na gusto mo. Kung nais mong i-marinate ang iyong inihaw na may mga pampalasa, dapat mo itong gawin ilang araw bago mo planuhin na ihawin ang karne, dahil ang pag-marinating ng karne ay tumatagal ng medyo matagal para ma-absorb ng karne.
Kung ang iyong inihaw ay may isang layer ng taba dito (tulad ng karamihan sa mga inihaw) maaari mong iwisik ang pampalasa sa tuktok ng taba o alisin ang layer ng taba (na marahil ay pipindutin ng string, na kakailanganin mong alisin), panahon sa ilalim ng karne, at pagkatapos ay ihiga ang taba. bumalik sa tuktok. Ang taba ay magdaragdag ng lasa sa inihaw
Hakbang 2. Ilagay ang rak sa loob ng iyong litson
Ang iyong litson ay dapat na malaki at mababaw. Ilagay ang racks sa kawali at pagkatapos ay ilagay ang karne sa racks. Mahalaga ang rak na ito sapagkat ihihiwalay nito ang karne mula sa likido. Kung ang karne ay naiwan na may likido, magpapasingaw ito kaysa ihaw.
Hakbang 3. lutuin ang iyong inihaw
Hindi mo kailangang patuloy na subaybayan ang karne hanggang sa malapit ka sa katapusan ng inilaang oras ng pagluluto. Kakailanganin mo ang isang thermometer ng karne upang magluto ng isang mahusay na inihaw - Ang susi sa pag-ihaw ay magagawang subaybayan ang panloob na temperatura ng karne.
Hakbang 4. Suriin ang panloob na temperatura ng inihaw
Kapag natapos ang tinatayang oras sa pagluluto, kakailanganin mong suriin ang panloob na temperatura ng inihaw upang matiyak na luto ito nang maayos. Gumamit ng isang thermometer ng karne upang suriin ang panloob na temperatura ng karne. Alisin ang mga item na nakalista sa ibaba kapag naabot ng inihaw ang tinukoy na temperatura:
- 135ºF: Alisin ang beef rump, eye roll, inihaw sa ilalim.
- 135ºF hanggang 150ºF: Tanggalin ang mga buto-buto ng baka, ekstrang buto-buto, malambot na loin at karne ng baka sa itaas ng likid o sa likod ng loin.
- 140ºF: Alisin si Ham.
- 140ºF hanggang 155ºF: alisin ang mga hamstrings ng baka; leg leg, balikat at guya inihaw na binti..
- 145ºF: Alisin ang baboy ng baboy, karne sa hugis ng korona, at inihaw na balikat.
- 155ºF: Tanggalin ang loin ng baka at inihaw na mga buto-buto.
Hakbang 5. Alisin ang inihaw mula sa oven
Iwanan ang natitirang inihaw sa isang plato o cutting board na may mga indentation na maaaring daanan ng drips. Takpan ang inihaw na may papel na papel o foil. Patuloy na lutuin ang litson kahit na alisin ito mula sa oven. Pahintulutan ang maliliit na litson na kumulo sa loob ng 10 minuto, ang mga malalaking litson ay dapat na kumulo sa loob ng 15 hanggang 30 minuto. Ang pag-simmer ng karne ay makakatulong sa karne na makuha ang likido, na lumilikha ng isang makatas na inihaw.
Ang pinakamahusay na paraan upang masabi kung ang iyong litson ay tapos nang kumulo ay suriin muli ang panloob na temperatura. Maaaring i-cut at ihain ang karne kapag nagsimulang bumaba ang panloob na temperatura
Hakbang 6. Gupitin ang karne at ihain
Mag-enjoy!
Paraan 2 ng 2: Lutuin ang Roast Meat sa isang Mabagal na Pot sa Pagluluto
Hakbang 1. Ilagay ang iyong karne sa isang plastic bag
Maaari itong maging kakaiba, ngunit ito ay talagang isang mabisang paraan upang maipahiran ang iyong inihaw na pampalasa. Tiyaking maisasara ang bag na ginagamit mo. Kapag ang iyong karne ay nasa bag, magdagdag ng dalawang kutsarang harina, isang kutsarita ng asin (o regular na asin), isang kalahating kutsarita ng itim na paminta, at dalawang kutsarita ng pulbos ng bawang. Isara ang bag at kalugin nang lubusan hanggang sa ang buong karne ay pinahiran ng mga pampalasa.
Kung sumusunod ka sa isang tukoy na inihaw na resipe, tulad ng wikiHow na resipe para sa cranberry roast pork, kakailanganin mong sundin ang mga tagubilin sa resipe
Hakbang 2. Kayumanggi ang kulay ng laman
Upang magawa ito, maglagay ng isang kutsarita ng langis ng oliba sa isang malaking kasirola. Dinadala ito sa isang mataas na temperatura, ilagay ang karne sa isang kasirola at hahanapin ang lahat ng panig ng karne hanggang sa maging ginintuang kayumanggi ito. Ang brown meat ay idinagdag na may lasa para sa pag-ihaw.
Hakbang 3. Magdagdag ng ilang mga gulay upang lutuin kasama ang iyong inihaw
Ang mabagal na mga kusinilya ay mahusay na gamitin dahil ang mga ito ang ehemplo ng 'isang palayok na pagluluto. Ipasok lamang ang karne at gulay at ang iyong hapunan ay magluluto mismo. Ilagay ang mga gulay sa palayok bago ang karne upang masipsip nila ang masasarap na lasa ng karne. Ang karaniwang mabagal na inihaw na kawali ay gawa sa mga karot, patatas, at bawang ngunit maaari kang magluto ng anumang gulay na gusto mo. Maging malikhain! Siguraduhing gupitin ang anumang gulay na gagamitin mo sa maliliit na piraso upang ganap nilang maluto.
Maaari mo ring takpan ang karne ng mga gulay, o palibutan ang karne ng mga gulay - nasa iyo talaga kung paano mo gusto
Hakbang 4. Magpasya kung anong likido ang nais mong gamitin upang lutuin ang iyong inihaw
Maraming mga tao ang pumili na gumamit ng kalahating tasa ng stock ng baka upang mabagal ang pagluluto ng kanilang inihaw, dahil nagdaragdag ito sa natural na lasa ng inihaw. Ang natitira ay gumagamit ng alak, cream ng sopas na kabute, tubig, o iba`t ibang mga sangkap tulad ng worchestershire o toyo.
Hakbang 5. Takpan ang iyong mabagal na kusinilya at gawing mababa ang temperatura
Ang sikreto sa pagluluto ng litson ay upang lutuin ang mga ito nang dahan-dahan, pinapayagan silang sumipsip ng mas maraming likido hangga't maaari. Itakda ang iyong kalan sa isang mababang setting at hayaan itong gawin ang natitirang gawain. Ang inihaw na baka ay karaniwang naiwan sa isang mabagal na palayok sa pagluluto ng 8 hanggang 10 na oras, habang ang inihaw na baboy ay karaniwang ginagawa sa loob ng 6 o 7 na oras.
Hakbang 6. Alisin ang inihaw mula sa mabagal na kusinilya
Ang karne ay dapat na malambot at madaling gupitin. Kung nalaman mong ang iyong inihaw ay hindi mamasa-masa tulad ng gusto mo kapag natapos na ang oras ng pagluluto, alisin ito mula sa kawali, gupitin ito sa maliliit na piraso, at ibalik ito sa palayok upang tumanggap ng mas maraming kahalumigmigan. Kapag tapos na, gupitin ang karne at ihain kasama ng iba pang mga pinggan. Mag-enjoy!
