Ang inihaw na karne ng baka ay isang klasikong nagsilbi bilang isang pagkain ng pamilya - at kadalasang ang natitirang karne ay maaaring gawin sa mga masarap na sandwich sa susunod na araw. Inihaw na dahan-dahan ang iyong mga karne hanggang sa malambot at mailabas ang pinakamagandang lasa na mayroon sila. Kung nais mong hindi malilimutan ang hapunan na ito, basahin mula sa hakbang 1 upang makapagsimula sa pagluluto.
Mga sangkap
- 2 kilo ng walang buto na buto, hamstrings, o loin roasts.
- Langis ng oliba
- Mga sariwang bombilya ng bawang
- Asin at paminta
- 3 karot, 3 labanos na parsnips, 1 medium-size na sibuyas at iba pang mga piraso ng gulay, ayon sa panlasa
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Paghahanda ng Meat
Hakbang 1. Warm ang iyong karne sa temperatura ng kuwarto
Alisin ang karne mula sa ref ng kalahating oras bago magsimulang magluto upang matiyak na ang karne ay magluluto nang pantay na may perpektong pagkakayari. Kung inilalagay mo ang karne sa oven habang malamig pa rin, ang oras ng pagluluto ay magulo, at ang karne ay maaaring maging undercooked o matigas.
- Isang tala tungkol sa iyong karne: tiyaking mayroon kang rump, hamstring, o loin - na medyo mura. Ang paggamit ng pamamaraang ito ng pagluluto sa malalim na ground beef ay hindi gagana rin, dahil ang mga chops ng baboy ay mas malambot. Kung nais mong lutuin ang ganitong uri ng karne, maghanap ng isang paraan upang magluto ng inihaw na baka.
- Siguraduhin na ang karne na mayroon ka ay walang boneless, at suriin para sa isang madilim na kulay rosas, isang ibabaw na pakiramdam nababanat at may maraming mga hibla ng karne. Nakasalalay sa hiwa ng karne na nakuha, maaaring mayroon itong makapal na layer ng taba sa itaas.
Hakbang 2. Itali ang karne (opsyonal)
Kung nais mong maging maganda ang iyong grill, at simetriko, maaari mo itong itali bago maghurno. Maaari mong hilingin sa iyong regular na karne na itali ang karne para sa iyo o gawin ito sa iyong sarili gamit ang twine sa kusina. Gupitin lamang ang string at itali sa paligid ng karne sa isang pinahabang hugis. Maaari mong laktawan ang hakbang na ito kung wala kang pakialam kung ano ang hitsura ng karne.
Hakbang 3. Timplahan ang karne
Brush ang karne ng langis ng oliba, pagkatapos ay iwisik ang asin at paminta sa lahat ng panig upang tikman. Gamitin ang iyong mga kamay upang kuskusin ang mga pampalasa sa ibabaw ng karne. Kung nais mo, magdagdag ng iba pang mga pampalasa tulad ng bawang pulbos o ancho chili pulbos - gayunpaman, gamit ang pamamaraang pag-ihaw na ito, ang karne ay masarap pa rin masarap kahit na walang maraming idinagdag na pampalasa.
Ang pampalasa sa buong karne ay titiyakin na ito ay perpektong luto at malasa kapag niluluto mo ang inihaw na pulang karne. Ang pampalasa ng karne sa kabuuan ay maiiwasan ang pagtakas ng likido
Hakbang 4. Ihanda ang mga gulay
Kung plano mong maghatid din ng mga inihaw na gulay, ihanda ito ngayon. Peel ang mga karot at i-chop ang mga ito sa maliit na piraso. Peel ang mga parsnips at gawin ang pareho. Balatan ang sibuyas at i-chop ng halos. Maaari kang magdagdag ng iba pang mga gulay sa iyong grill tulad ng kamote, kalabasa, o kung ano ang magagamit. Kung gusto mo lang ng karne, laktawan ang hakbang na ito.
Hakbang 5. Crush ang bawang
Basagin ang mga tubers at ilagay ang mga butil ng sibuyas sa isang cutting board. Huwag balatan ang bawang, dahil mabilis itong lutuin. Crush lang ito, at sa dulo magkakaroon ka ng isang masarap na inihaw na sibuyas upang sumama sa iyong karne.
Bahagi 2 ng 3: Pag-ihaw ng Meat
Hakbang 1. Painitin ang oven sa 375 ° F (190 ° C)
Hakbang 2. I-install ang grill pan
Kung gumagamit ka rin ng gulay, isalansan ang mga ito sa isang grill pan, pagkatapos ay ikalat ito upang makagawa ng pantay na layer. Budburan ng asin at paminta at ambonin ng kaunting langis ng oliba. Ilagay ang bawang sa isang pantay na layer. Ilagay ang karne ng baka sa ibabaw ng mga gulay.
- Kung hindi ka gumagamit ng gulay, ilagay lamang ang karne sa grill pan at ayusin ang mga butil ng sibuyas sa paligid nito.
- Sa halip na isang grill pan, maaari kang gumamit ng isang kawali na may mas mataas na gilid at isang grill rack sa loob. Hahawak ng rak ang karne mula sa paglabas ng likido sa ilalim ng kawali, pinapayagan itong magluto nang mas pantay sa lahat ng panig, dahil ang init ay magkakalat sa kaldero at karne.
Hakbang 3. Ilagay ang baking sheet sa oven at maghurno para sa oras
Sa unang oras, ang karne ay lutuin sa isang mataas na temperatura, na magbibigay sa labas ng karne ng isang malutong na patong. Tiyaking natatandaan mong bumalik sa oven pagkatapos ng oras.
Hakbang 4. Ibaba ang temperatura sa 225 ° F (107 ° C) at ipagpatuloy ang pagluluto sa hurno
Ang karne ay lutuin sa temperatura na ito hanggang sa tapos na. Nakasalalay sa hugis ng hiwa at uri ng karne na iyong ginagamit, maaari itong tumagal kahit saan mula 1 hanggang 2 oras, kaya't bantayan ang proseso.
Hakbang 5. Suriin ang karne gamit ang isang thermometer ng karne
Gumamit ng isang meat thermometer o instant food thermometer upang suriin ang panloob na temperatura ng inihaw. Itulak ang termometro sa kalahati ng karne upang maabot nito nang eksakto ang gitna ng karne, mag-ingat na huwag hayaang hawakan ng thermometer ang mainit na kawali. Ang litson ay tapos na kapag umabot sa panloob na temperatura na 140 ° F (60 ° C).
Kung gusto mo ang iyong karne ng kaunti pang hilaw, maaari mo itong itaas sa 135 ° F (57 ° C)
Bahagi 3 ng 3: Pagkumpleto sa Proseso ng Pagbe-bake
Hakbang 1. Pahinga ang karne
Alisin ang grill mula sa oven kapag naabot na nito ang nais na temperatura, ilagay dito ang isang sheet ng aluminyo foil upang mapanatili ang init at hayaang magpahinga ito ng 15 hanggang 20 minuto. Papayagan nitong dumaloy muli ang likido sa karne, na panatilihin ang mga ito sa karne kapag pinutol ito at hindi splattered sa iyong cutting board. Mapapanatili nitong makatas at masarap ang iyong karne.
Hakbang 2. Gawin ang kuwarta habang kumakalma ang karne
Kumuha ng 3 tablespoons ng dripping mula sa karne sa isang espesyal na sauce pan at ilagay ito sa kalan sa katamtamang init. Kapag mainit, magdagdag ng isang kutsarita ng cornstarch o harina, at pukawin hanggang makapal. Pinagsama ang kuwarta sa tubig, alak, baka o serbesa, o pinayaman ang lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mantikilya. Panatilihin ang paghagupit hanggang maabot nito ang pagkakapare-pareho ng gusto mo, pagkatapos ay ibuhos ito sa plate ng sarsa.
Hakbang 3. Ayusin ang inihaw at gulay sa isang plato
Ilagay ang inihaw sa gitna ng paghahatid ng plato at ayusin ang mga gulay at bawang sa paligid nito. Kapag handa ka nang maghatid, hiwain ang karne kasama ang butil, 1cm ang kapal sa bawat hiwa. Ihain na may sarsa.
