Ang Corned beef ay isang karne na pinagaling ng asin, partikular ang bahagi ng brisket, na sikat para sa isang tradisyonal na hapunan ng Ireland sa Araw ng St. Patrick, ngunit handa rin para sa iba pang mga pinggan sa buong mundo sa buong taon. Ang salitang "corned" ay ginagamit upang ilarawan ang mga pagkaing napanatili sa mga butil ng asin. Kahit na ang mais na kornet ay madalas na nilasa, ang pagluluto ng corned beef sa oven ay nag-aalok ng isang masarap na kahalili na tumutulong na mapanatili ang malalim na pulang kulay ng karne at mayamang lasa.
Mga sangkap
- 1.36 kg ng corned beef. Naglingkod ng hanggang 0.23 kg bawat paghahatid
- 10 buong sibol
- 60 ML mustasa honey matamis na maanghang
- 2 kutsarang brown sugar
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Paghahanda ng Corned Beef para sa Pagluluto sa Oven
Hakbang 1. Painitin ang oven sa 177 degrees Celsius
Hakbang 2. Patuyuin ang corned beef brisket
Ang nakabalot na corned beef ay karaniwang nakabalot sa plastik upang mapanatili ang basa na karne sa brine, na isang solusyon sa brine.
- Buksan ang pakete at hayaang ganap na maubos ang likido.
- Itapon o i-save ang pakete na naglalaman ng pampalasa (ginamit para sa kumukulo).
- Kung ang kornet na karne ng baka ay homemade, alisan ng tubig ang brine.
Hakbang 3. Ilagay ang naka-corned na baka, na may gilid na taba, sa isang malaki, makapal na sheet ng foil
Hakbang 4. Putulin ang labis na taba sa brisket gamit ang isang matalim na kutsilyo (kung kinakailangan)
Hakbang 5. Gumawa ng 10-15 maliliit na butas sa tuktok (ang mas matabang bahagi)
Ang prosesong ito, na kilala bilang jaccardizing, ay pinapalambot ang karne sa pamamagitan ng paggupit ng nag-uugnay na tisyu.
Hakbang 6. Ipasok ang mga clove sa tuktok ng corned beef, pantay na spaced
Hakbang 7. Ibuhos ang matamis at maanghang na mustasa ng honey sa may mais na brisket
Hakbang 8. Pagwiwisik ng brown sugar sa honey mustard
Hakbang 9. Takpan ang corned beef brisket ng isang malaki, makapal na sheet ng foil
- Ayusin upang ang foil ay may isang maliit na puwang sa pagitan ng tuktok ng brisket at foil.
- Higpitan ang ilalim ng foil gamit ang tuktok upang mapanatili ang likidong lumalabas habang nagluluto upang manatili sa aluminyo na balot.
Bahagi 2 ng 3: Inihaw na Corned Beef Sa Oven
Hakbang 1. Ilagay ang corned beef na nakabalot sa foil sa isang mababaw na pan
Hakbang 2. Ipasok ang roasting pan sa gitna ng oven
Hakbang 3. Maghurno ng halos dalawang oras
Suriin ang corned beef tuwing tatlumpung minuto upang matiyak na ang brisket ay hindi masyadong tuyo. Ang karne ay dapat na magbalat sa dulo ng pagluluto.
Bahagi 3 ng 3: Pagtatapos ng Corned Beef
Hakbang 1. Alisin ang roasting pan mula sa oven
Hakbang 2. Maingat na alisin ang talim ng aluminyo
Hakbang 3. Ibuhos ang karagdagang matamis at maanghang na honey mustasa sa ibabaw ng brisket
Hakbang 4. Ilagay muli ang roasting pan sa oven na tinanggal ang corned beef at maghurno ng 2-3 minuto
Hayaan ang tuktok ng brisket na maging bula at ginintuang kayumanggi.
Hakbang 5. Alisin ang corned beef mula sa oven at ilagay ito sa isang cutting board
Hakbang 6. Alisin ang foil at hayaang umupo ang naka-corned na baka sa loob ng 5-10 minuto
Hakbang 7. Hiwain ang corned beef na pahilis, sa kabuuan ng litid sa kapal na 1.3 cm
Hakbang 8. Paglilingkod kaagad kasama ang isang masarap na ulam na gusto mo
Mga Tip
- Medyo maalat ang lasa ng Corned beef, lalo na kapag inihaw. Upang matulungan na mabawasan ang dami ng asin sa karne bago mag-ihaw, maaari mong ilagay ang corned beef sa isang palayok ng tubig, pakuluan ito, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at ipagpatuloy ang proseso tulad ng inilarawan sa itaas. Maaari itong magawa ng ilang oras bago magbe-bake upang mag-alis ng maraming asin kung ninanais.
- Bagaman maraming oras, ang pagpapanatili ng corned beef mismo ay isang mabuting paraan upang makontrol ang lasa at antas ng asin ng iyong ulam.
- Ang Corned beef ay madalas na hinahain ng pinakuluang repolyo, ngunit para sa isang idinagdag na sariwang sorpresa, maaari mong igisa ang repolyo sa isang kawali kasama ang mga sibuyas, bawang, asin, at langis ng oliba.
- Ang mga patatas at karot ay napupunta din nang maayos sa corned beef. Subukang ihalo ang dalawang gulay na may asin, paminta, at langis ng oliba, pagkatapos ay ayusin ang mga ito sa isang inihaw, naka-corned na lalagyan ng baka at inihaw sa oven.
Babala
- Mag-ingat sa pagkuha ng pagkain mula sa isang mainit na oven at alisin ito upang hindi masunog.
- Maingat na buksan ang aluminyo na balot ng lutong corned beef upang hindi masunog ito mula sa singaw.
