Ang Chai ay isa sa tradisyunal na inumin na tipikal ng India at Silangang Asya na kamakailan ay naging malawak na kilala ng mga mahilig sa pagluluto sa iba`t ibang bahagi ng mundo. Habang palagi kang makakabili ng chai tea sa anyo ng mga tea bag sa iyong pinakamalapit na supermarket, mas madali itong makakuha ng isang tunay na lasa kung susubukan mong gumawa ng sarili mo gamit ang iba't ibang mga pampalasa na nakalista sa sumusunod na resipe. Interesado sa paggawa ng Masala Chai o Indian spiced milk tea? Basahin ang buong resipe sa ibaba!
Para sa: 8 tasa ng tsaa
Mga sangkap
- 4 cm. barkong kanela (canela)
- 1 tsp buto ng kardamono
- 10 buong sibol
- 5 tasa ng tubig (1 tasa ng tubig ay katumbas ng 250 ML)
- 3 katamtamang laki na mga bag ng dahon ng tsaa tulad ng Assam o Darjeeling tea
- 1 tsp vanilla extract
- 85 ML na honey
- 750 ML na gatas
Hakbang
Hakbang 1. Maghanda ng isang piraso ng tofu o keso na tela ng filter
Ilagay ang ibabaw ng kanela, kardamono, at balat ng sibuyas, pagkatapos itali ang bawat dulo ng tela upang makabuo ng isang bulsa. Sa Pranses, ang mga nasabing packet ng pampalasa ay kilala bilang bouquet garni (binibigkas na "boo-KAY gar-NEE").
Hakbang 2. Ilagay ang palumpon garni sa isang palayok ng tubig
Tiyaking tinali mo nang mahigpit ang mga dulo ng tela ng filter upang ang spice bag ay mas madaling matanggal sa paglaon.
Hakbang 3. Pakuluan ang tubig hanggang sa mabuo ang mga maliliit na bula sa ibabaw
Kapag ang tubig ay kumukulo, bawasan ang init at ipagpatuloy ang proseso ng kumukulo sa loob ng 15 minuto. Sa isang kumukulo na estado, ang lasa ng pagkuha ng pampalasa ay magiging napakalakas na maaari itong tikman ng mapait.
Hakbang 4. Patayin ang kalan, idagdag ang mga dahon ng tsaa, at hayaang umupo ng 2-3 minuto
Ang mas matagal na pinapayagan na tumayo, mas puro ang tsaa at mas mapait ang lasa.
Hakbang 5. Ilabas ang bouquet garni
Hakbang 6. Itapon ang bag ng tsaa o salain ang brewed tea gamit ang isang espesyal na salaan
Hakbang 7. Magdagdag ng honey, vanilla extract at gatas
Haluin mabuti.
Hakbang 8. Paglilingkod
Ibuhos ang spiced milk tea sa isang baso ng paghahatid na puno ng mga ice cubes kung nais mong ihatid ito nang malamig. Ang resipe sa itaas ay gagawa ng 8 servings.
Mga Tip
- Sa katunayan, ang inuming pamilyar sa iyo sa pangalan ng "chai" o "chai tea" ay "masala tea". Sa Urdu, Indian at Russian, ang salitang "chai" ay nangangahulugang "tsaa". Samantala, ang salitang "masala" sa India ay nangangahulugang "pampalasa". Kung inaangkin mong gumawa o kumonsumo ng "chai", nangangahulugan ito na simpleng tsaa lamang ang iyong ginagawa. Iyon ang dahilan kung bakit, ang dalawang salita ay may pantay na kahalagahan.
- Kung babad sa sobrang mainit na tubig, ang mga dahon ng tsaa ay maaaring magbigay ng isang napaka-mapait na lasa. Sa pangkalahatan, kung nais mo ang isang mas malakas na lasa, huwag magluto ng masyadong mahaba ang tsaa. Sa halip, dagdagan ang dami ng mga dahon ng tsaa na ginamit mo!
- Tandaan, ang mga resipe ng tsaa na chai ay talagang napaka nababaluktot upang mabago. Kung nais mong bawasan o dagdagan ang dami ng mga sangkap na ginamit upang mas angkop sa iyong panlasa, huwag mag-atubiling gawin ito. Nais mong baguhin ang mga inirekumendang sangkap? Mangyaring gawin iyon! Halimbawa, maaari mong palitan ang pulot ng granulated sugar o brown sugar. Kung nais mo, maaari ka ring magdagdag ng sariwang gadgad na nutmeg, licorice, safron, kakaw, o kakaw na pulbos.
- Nag-aatubili na gumamit ng isang tofu o keso ng tela ng filter dahil sa pakiramdam na hindi maginhawa? Huwag kang mag-alala. Maaari kang bumili ng walang laman na mga bag ng tsaa sa mga specialty shop na nagbebenta ng tsaa. Matapos itong bilhin, punan ang bag ng iba't ibang pampalasa at dahon ng tsaa na iyong gagamitin, isara nang mahigpit ang bag gamit ang mga sipit, at madaling alisin ito kapag natapos na. Kung nais mo, maaari mo ring gamitin ang isang telang muslin na walang nilalaman na pagpapaputi, kaya maaari itong magamit nang maraming beses. Pagkatapos nito, itali ang ibabaw ng isang manipis na tela tulad ng isang drawstring bag. Kung hindi mo nais na gamitin ang lahat, salain lamang ang tsaa upang paghiwalayin ang likidong tsaa mula sa mga pampalasa. Gayunpaman, palaging tandaan na ang maliliit na pampalasa ay ihahalo pa rin sa tsaa.
- Ang Kenya ay isa sa maraming mga bansa na gumagamit ng salitang chai. Sa Kenya, ang salitang chai sa pangkalahatan ay tumutukoy sa mainit na tsaa na hinaluan ng masala na tsaa at gatas. Minsan, nagdagdag din sila ng asukal sa tsaa (lalo na't ang mga Kenyans ay labis na mahilig sa asukal), kahit na ang pagpipilian ay iniayon pa rin sa mga indibidwal na panlasa. Pangkalahatan, ang mga Kenya ay gumagawa ng chai tea sa pamamagitan ng kumukulong mga tea bag, tubig, at gatas na magkakasama. Pagkatapos nito, idaragdag nila ang masala tea bago ihain ang tsaa. Tulad ng ibang mga pampalasa na ipinagbibili sa merkado, ang masala na tsaa ay karaniwang ibinebenta sa maliliit na bote.
- Inirekomenda ng Red Blossom Tea Company sa San Francisco ang mga connoisseurs ng tsaa na pakuluan ang itim na tsaa sa loob ng 1-2 minuto sa 96 ° C para sa pinakamainam na lasa. Sa pangkalahatan, maaabot ang temperatura na ito ilang sandali bago ang tubig ay ganap na kumukulo.
- Huwag mag-atubiling mag-eksperimento! Halimbawa, gumamit ng mga berdeng dahon ng tsaa o puting tsaa (mga batang dahon ng tsaa) sa halip na mga dahon ng itim na tsaa. Maaari mo ring gamitin ang soy milk sa halip na regular na gatas ng baka, o iba pang mga pampatamis tulad ng maple syrup o rice syrup sa halip na honey.
- Sa pangkalahatan, mayroong apat na uri ng kanela na ipinagbibili sa merkado, lalo ang Tsina Cassia, Vietnamese Cassia, Korintje Cassia, at Ceylon Cinnamon. Karaniwan, ang Ceylon cinnamon ay nagbebenta ng dalawang beses nang mas malaki, ngunit mas masarap din. Kung nais mo, maaari mong subukan ang lahat ng apat na uri o kahit pagsamahin ito.
- Ang ilang mga recipe ay mangangailangan sa iyo upang pakuluan ang tsaa mas mahaba, tungkol sa isang oras. Kung ang resipe ay gayon, ang ilang mga uri ng pampalasa tulad ng luya ay maaaring i-cut sa medyo malaking sukat. Pagkatapos nito, idagdag nang hiwalay ang tsaa sa huling sandali ay bumababa ang kumukulo na punto ng spiced na tubig. Ang ilang mga pagkakaiba-iba ng resipe ng tsaa ng chai ay nangangailangan din sa iyo na gumamit ng mga dahon ng mint at alisin ang iba pang mga sangkap tulad ng vanilla extract. Siguraduhin na magdagdag ka ng anumang mga sangkap na crumbly tulad ng dahon ng mint bago pa man maabot ng tsaa ang pinakamataas na kumukulo (o pagkatapos na tumigil ang pagkulo ng tsaa.
- Ang isa sa mga ugat ng wika sa salitang "chai" ay nagmula sa Tsina. Ang salitang "cha", na binibigkas tulad ng "chai" (nang walang titik na "i") ay binibigyang kahulugan din bilang tsaa sa iba't ibang bahagi ng Tsina at mga lugar ng Hilagang India tulad ng sa Bengal.
Babala
Sa ilang mga kultura at konteksto ng pangwika, ang salitang "Chai Tea" ay talagang kalabisan. Kaya, kung ayaw mong tunog pilay, sabihin lamang ang "Chai" sa halip na "Chai tea". Gayunpaman, sa maraming mga bansa (kabilang ang Indonesia), ang term na ito ay itinuturing pa ring pangkaraniwan sapagkat ito ay karaniwang ginagamit upang tukuyin ang isang uri ng Indian spiced milk tea, na sa sariling bayan ay kilala bilang Teh Masala
Ang salitang "Chai" ay nagmula sa wikang India na nangangahulugang "tsaa" sa Indonesian.
