Ang isa sa mga pinakamahusay na paraan upang magamit ang mais na ani ng tag-init ay gawin itong isang masarap na sopas. Ang mag-atas na sopas na mais ay isang klasikong pagpipilian na sigurado na mangyaring isang karamihan. Ang tamis ay napupunta nang maayos sa mga toppings tulad ng scallion, bacon, crab o paprika. Tingnan ang hakbang 1 at higit pa, kung nais mong malaman kung paano gawing isang masarap na ulam ang mga mais na iyon.
Mga sangkap
- 8 piraso ng sariwang mais
- 1 sibuyas, diced
- 1/2 tasa mantikilya
- 4 na tasa ng manok o stock ng gulay
- 1 tasa cream o kalahati at kalahati
- Asin at paminta para lumasa
- Opsyonal na mga topping: mga hiwa ng sibuyas, bacon, mga tinadtad na peppers, crabmeat
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Paghahanda ng Mga Sangkap
Hakbang 1. Tanggalin ang mga dahon ng mais
Ang sopas ng matamis na mais ay gawa sa mais sa rurok nito sa tag-init. Kumuha ng isang piraso ng mais at hilahin ang dahon pababa upang ipakita ang mga butil ng mais. Gamitin ang iyong mga daliri upang hilahin ang lahat ng mga dahon at buhok mula sa mais. Gupitin ang cob sa ilalim ng mais gamit ang isang matalim na kutsilyo ng karne.
- Maghanap ng sariwang mais sa grocery store o merkado ng magsasaka sa mga buwan ng tag-init. Ang mais na lokal na lumaki ay may pinakamahusay na lasa, dahil hindi nila kailangang maglakbay nang malayo.
- Masarap ang lasa ng resipe na ito sa sariwang mais, ngunit maaari mong gamitin ang de-lata o frozen na mais kung wala kang sariwang mais. Siguraduhin na gumamit ka ng cured mais nang walang asukal o iba pang mga additives, na maaaring makaapekto sa lasa ng sopas.
Hakbang 2. Paratin ang mais
Gumamit ng isang kudkuran ng keso na may malalaking butas upang ihawan ang karne mula sa cob at ilagay ito sa isang mangkok. Ipagpatuloy ang paggiling ng lahat ng mga gilid ng mais hanggang sa maalis mo ang lahat ng sariwa, matamis na mga butil ng mais. Upang alisin ang natitirang katas, gamitin ang mapurol na bahagi ng isang kutsilyo upang i-scrape ang cob. Kung laktawan mo ang huling hakbang na ito, mawawalan ka ng maraming lasa ng bawat mais.
Hakbang 3. Gupitin ang sibuyas sa mga cube
Ang maanghang puting mga sibuyas ay magbibigay ng isang mahusay na kaibahan sa tamis ng mais. Ilagay ang mga sibuyas sa isang tray at gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang hatiin ang mga ito mula sa ugat hanggang sa dulo. Balatan ang balat mula sa parehong kalahating sibuyas. Itabi ang kalahati ng sibuyas na patag na bahagi sa tray. Gumawa ng maraming mga parallel cut sa isang direksyon, pagkatapos ay i-on ang mga ito ng 90 degree at hiwa sa iba pang direksyon.
- Eksperimento sa pula, dilaw, at sibuyas na sibuyas upang mailabas ang iba't ibang mga lasa ng mais.
- Kung ayaw mong gumamit ng mga sibuyas, sa halip ay maaari kang gumamit ng celery.
Bahagi 2 ng 3: Soping sa Pagluluto
Hakbang 1. Matunaw ang mantikilya
Ilagay ang mantikilya sa isang malaking oven sa Netherlands o malaking palayok na sopas sa katamtamang init at painitin ang mantikilya hanggang sa matunaw ito at magsimulang mag-agulo.
Hakbang 2. Idagdag ang mais at mga sibuyas
Ilagay ang mais at mga sibuyas nang magkasama sa isang kasirola na may mantikilya. Gumalaw, at lutuin ng halos 5 minuto, hanggang sa ang mga sibuyas ay maliwanag na may kulay. Huwag labis na lutuin ang mga sibuyas at mais - kung nagsisimulang maging kayumanggi, babaan kaagad ang init. Ang pagluluto ng mais hanggang sa ito ay kayumanggi ay mas malinaw ang tamis ng mais.
Hakbang 3. Magdagdag ng sabaw
Ibuhos ang stock sa mga sibuyas at mais, itataas ang init upang maihulma ang halo. Pagkatapos ay bawasan ang init sa isang kumulo at lutuin sa loob ng 15 minuto.
- Kung mayroon kang lutong bahay na manok o gulay na stock, ang lasa ng iyong sopas ay talagang titindig. Kung hindi man, pumili ng isang mahusay na kalidad ng sabaw nang hindi gumagamit ng maraming mga preservatives.
- Subukan ang sopas pagkatapos na ito ay kumulo nang ilang sandali. Ito ba ay pakiramdam na sila ay halo-halong magkasama at umakma sa bawat isa? Kung hindi, magluto pa ng 5 minuto.
Hakbang 4. Pag-puree ng sopas
Maingat na ibuhos sa blender at takpan ng takip. Huwag punan ang blender nang higit sa kalahati, o ang mainit na sopas ay pop ang takip mula sa blender at maging sanhi ng gulo. Grind ang sopas hanggang makinis, pagkatapos ibuhos ito sa isang hiwalay na mangkok o kasirola. Gawin ito sa mga batch hanggang ang lahat ng sopas ay naihalo sa isang katas.
Hakbang 5. Salain ang sopas
Ibuhos sa pamamagitan ng isang pinong linya na salaan upang alisin ang anumang maliit na husk ng mais o iba pang mga solidong piraso. Ang maiiwan lamang ay isang malambot, ground-texture na mais na may lasa na mais.
Bahagi 3 ng 3: Tinatapos na Sopas
Hakbang 1. Timplahan ang sopas para sa lasa
Magdagdag ng asin at paminta, subukan ang sopas, at magdagdag ng higit pa kung kinakailangan. Sa puntong ito, maaari ka ring magdagdag ng iba pang pampalasa tulad ng may lasa na asin, pinatuyong thyme, o cayenne pepper.
Hakbang 2. Magdagdag ng cream
Bago ihain, idagdag ang cream. Maaari mong painitin ang cream kung hindi mo nais na makaapekto sa temperatura ng sopas. Siguraduhin na hindi ito dalhin sa isang pigsa.
Hakbang 3. Paglilingkod kasama ang dekorasyon na iyong pinili
Ang sopas ng mais ay kamangha-manghang may isang assortment ng iba't ibang mga garnishes. Maaari mong ihatid ito nang simple, ngunit subukan ito sa mga pagpipilian sa ibaba upang gawin itong mas buhay:
- Tinadtad na mga scallion
- Minced pinausukang baboy
- Puting crab cutlet
- Tinadtad na chipotle chili
