Ang paggawa ng mga adobo na sibuyas ay talagang napakasimple at mabilis na gawin. Kung mayroon kang maraming mga sibuyas at nais na pangalagaan ang mga ito para magamit sa paglaon, o nais lamang na gumawa ng isang simpleng pinggan sa isang dating simpleng ulam, ang mga adobo na sibuyas ay mahusay sa iba't ibang mga pagkain. Sa kaunting acid, asukal, at pampalasa, ang mga ordinaryong sibuyas ay magiging mahusay.
Mga sangkap
- Tubig upang pakuluan ang mga sibuyas
- Paliguan ng ice water
- 1 pulang sibuyas (o anumang sibuyas na maaari mong gamitin), gupitin ang kalahati at hiniwa
- 4 buong sibol
- 1 buong stick ng kanela
- 1 maliit na tuyong sili
- 1 sprig ng sariwang tim
- 1/2 tasa ng apple cider suka (gumagana rin ang suka ng sherry)
- 1/4 tasa ng katas ng dayap
- 1/8 - 1/4 tasa ng asukal
- 1 1/2 kutsarita na kosher salt
Hakbang
Hakbang 1. Hatiin ang sibuyas sa dalawang hati, alisan ng balat at hiwa
Ang mga bawang ay perpekto para sa resipe na ito; Sa kanyang natatanging lasa at matalim na pulang kulay, ito ay magiging rosas pagkatapos ng ilang araw na palamig.
Maaari mong hatiin ang mga sibuyas sa anumang kapal na gusto mo - gaano man kakapal ang mga ito, ang mga sibuyas ay masisipsip pa rin ang solusyon sa atsara. Ang ilang mga tao ay ginusto na gupitin ang mga sibuyas sa mga bilog, kaya madali silang pumili ng isang tinidor; habang ang iba ay ginugusto na gupitin ito sa isang kalahating bilog
Hakbang 2. Init ang tubig sa kalan o takure
Pag-init ng sapat na tubig upang ganap na masakop ang mga hiwa ng sibuyas.
Hakbang 3. Habang ang tubig ay nagsimulang kumulo, ilagay ang mga pampalasa sa isang maliit na kasirola
Ilagay ang mga sibuyas, kanela, sili, at tim sa isang kasirola at litson sa katamtamang init hanggang mabango, na mga 3-5 minuto.
Hakbang 4. Kapag ang tubig ay halos kumukulo, alisin mula sa init at idagdag ang mga sibuyas
Bilangin sa 10, at pagkatapos ay salain ang tubig at mga sibuyas sa pamamagitan ng isang salaan.
Bakit magbabad ang mga sibuyas sa kumukulong tubig? Ang pagbabad na ito ay aalisin ang ilan sa mga asido mula sa mga hilaw na sibuyas. Hindi mo kailangang ibabad ang mga ito sa kumukulong tubig kung gusto mo ang masilaw na lasa ng mga hilaw na sibuyas, ngunit ang pagbawas ng kaunting lasa ng sibuyas ay magiging mas nakakaakit ang pickle juice
Hakbang 5. Ilipat ang mga sibuyas mula sa isang salaan patungo sa ice water bath upang ihinto ang proseso ng pagluluto
Maaari mong iwanan ang mga sibuyas o alisin ang mga ito pagkalipas ng 10 segundo. Ang mga sibuyas na natitira sa tubig ng yelo ay magkakaroon ng isang mas banayad na lasa, dahil ang mga compound ng asupre (natural na panlaban ng mga sibuyas) ay makakatulo sa tubig. Kapag ang mga sibuyas ay tapos na magbabad, salain ang mga ito upang matuyo at ilagay ito sa isang mangkok.
Hakbang 6. Magdagdag ng suka, katas ng dayap, at 1/4 tasa ng asukal sa mga inihaw na pampalasa sa kawali
Gawin ang daluyan ng katamtaman at payagan ang juice ng adobo na kumulo, sa gayon ay natunaw ang lahat ng asukal. Hayaan itong kumulo nang 1 minuto pa.
Hakbang 7. Alisin ang atsara juice mula sa kalan, at ibuhos ito sa mangkok kasama ang mga sibuyas
Isara ang lalagyan at ilagay sa ref. Ang mga adobo na sibuyas ay magiging handa sa loob ng isang oras, ngunit makakakuha ka ng pinakamahusay na lasa pagkatapos ng hindi bababa sa isang araw.
Itabi ang mga adobo na sibuyas sa ref ng hanggang sa 2 linggo. Ang mga adobo na sibuyas ay magiging kulay rosas nang kulay sa paglipas ng panahon
Hakbang 8. Masiyahan
Subukan ang iyong mga atsara gamit ang mga homemade tacos, fatty meat sandwich (tulad ng baboy), o mainit na nilagang.
Paraan 1 ng 1: Karagdagang Pagsasaalang-alang
Hakbang 1. Pumili ng iba't ibang pampalasa para sa iyong pickle juice
Ang mga pampalasa sa itaas ay isang kumbinasyon lamang na magkakasama. Maraming iba pang mga pampalasa na maayos sa pag-adobo ng sibuyas na juice. Narito ang ilan sa mga ito:
- Sariwang buong bawang. Kaunti lamang ay nagbibigay ng isang malakas na lasa, ngunit sino ang hindi mahal ang pagsasama-sama ng bawang at mga sibuyas? Sarap na sarap talaga.
- Sariwang luya. Babawasan ng luya ang kaasiman ng sibuyas sa natatanging lasa nito.
- Dahon ng baybayin. Ang pinatuyong dahon ng bay ay may isang kumplikadong mausok na sariwang lasa.
- Sariwang halaman. Subukan ang rosemary, oregano, marjoram, tarragon, at marami pang iba.
- prutas ng juniper. Prutas, maanghang, kumplikadong panlasa. Ang prutas na ito ay magbibigay sa pickle juice ng natatanging lasa nito.
- Bulaklak ng damuhan. Ang isang naaangkop na kapalit o umakma sa mga sibuyas.
- Buto ng mustasa. Ang mga binhing ito ay magbibigay sa sibuyas ng isang malakas na mausok na lasa.
Hakbang 2. Ang pag-aatsara ng mga beet kasama ang mga sibuyas ay magbibigay sa kanila ng isang maliwanag na kulay-rosas na kulay
Kung mayroon ka lamang dilaw o puting mga sibuyas, ngunit nais mo pa rin ng isang kulay-rosas na kulay sa iyong mga adobo na sibuyas, kung gayon ang beet ay isang mahusay na pagpipilian. Ang mga beet ay may natural na kulay na halos walang lasa. At nabanggit ba natin na masarap din ito?
Hakbang 3. Mga adobo na buong sibuyas ayon sa isang tradisyonal na resipe ng Ingles
Ang tradisyunal na pamamaraang British ng pag-aatsara ng mga sibuyas ay ang paggamit ng maliliit na mga sibuyas na sibuyas, o mga pulang sibuyas, at iwanan silang buo. Karaniwang ginagamit ang malt na suka, sa halip na gumamit ng suka ng mansanas o suka ng sherry. Subukang gawin ito para sa ibang karanasan sa pagluluto.
Mga Tip
-
Kung pipiliin mong iproseso ang mga sibuyas para sa isang mas mahabang buhay na istante, ibuhos ang suka sa mga sibuyas habang ang likido ay mainit pa rin, naiwan ang tungkol sa 1.2 cm ng espasyo na natitira. Isara nang mahigpit ang bote gamit ang selyo ng botelya at singsing tulad ng dati, pagkatapos isawsaw ang bote sa paliguan ng tubig sa canner sa loob ng 10 minuto, o tulad ng nakadirekta batay sa altitude kung saan ka nakatira.
Tandaan na ang pagpoproseso ng mga adobo na sibuyas ay magbabago ng kanilang pagkakapare-pareho
- Kung ibubuhos mo ang suka sa mga sibuyas bago sila cool, ang mga sibuyas ay mababaw.
