Handa ka na bang magpatuloy sa isang hakbang? Syempre! Ang tsokolate na whipped cream ay isang mahusay na pagpuno para sa mga tart, cake ng garnish, pagpuno ng eclairs, cookies na may takip na tsokolate, ice cream, sundaes, cream pie, at marami pa. Mabilis at madali ito, lalo na kung gumagamit ka ng panghalo. Ang Ganache-na gawa sa pag-icing o pagpuno para sa mga pastry at iba pang matamis na gamutin-ay gawa rin sa cream at maitim na tsokolate. Ipapaliwanag ng artikulong ito kung paano gawin ang pareho.
Mga sangkap
- 1 tasa (240 ML) mabigat na whipped cream
- 1 kutsara (15 gramo) granulated na asukal
- tsp purong vanilla extract
- tasa (120 ML) semisweet o milk chocolate chips
- 110 gramo madilim na tsokolate para sa ganache
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Chocolate Whipped Cream
Hakbang 1. Palamigin ang kagamitan
Ilagay ang mangkok na hindi kinakalawang na asero, panghalo, at cream sa ref sa loob ng 15 hanggang 30 minuto. Ang paglamig ng mga kagamitan bago ilugin ang mga ito ay magpapahintulot sa cream na mas makapal.
Hakbang 2. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap
Gumalaw ng 1 tasa ng mabibigat na whipping cream, 1 kutsarang asukal, at tsp vanilla extract.
- Talunin ang lahat ng sangkap sa isang electric mixer o manu-manong balloon whisk hanggang sa mabuo ang mga malambot na taluktok kapag tinaas mo ang palis.
- Gumamit ng katamtamang bilis at huwag talunin ito ng masyadong mahaba.
Hakbang 3. Matunaw ang tsokolate
Matunaw ang tasa ng semisweet na mga chocolate chip o gatas sa microwave sa mataas na init sa loob ng 1 minuto. Gumalaw ng tsokolate at init muli kung kinakailangan hanggang sa matunaw ang lahat.
Palamigin ang tsokolate hanggang sa ang pagkakapare-pareho ay mananatiling umaagos ngunit hindi masyadong mainit
Hakbang 4. Magdagdag ng kalahati ng whipped cream na halo sa tsokolate at pukawin ang isang spatula
Idagdag ang natitirang whipped cream sa tsokolate at pukawin hanggang sa maayos na pagsamahin.
Paraan 2 ng 4: Paggawa ng Ganache ng Kamay
Hakbang 1. Ihanda ang tsokolate
Tumaga ng 110g ng madilim na tsokolate sa maliliit na piraso at ilagay sa isang malaking mangkok na hindi kinakalawang na asero.
Hakbang 2. Pakuluan ang cream
Magdagdag ng 1 tasa ng mabibigat na cream at 1 kutsarang asukal at pakuluan sa daluyan ng init.
Hakbang 3. Pukawin ang mga sangkap
Agad na ibuhos ang pinaghalong cream sa tinadtad na tsokolate.
- Ilagay ang mangkok sa mesa upang hayaang makuha ng tsokolate ang cream.
- Hayaang umupo ng isang minuto, pagkatapos ay banayad na paghalo ng isang spatula hanggang sa matunaw ang tsokolate.
- Huwag masahin ang kuwarta. Siguraduhin na walang hangin ang makakakuha sa kuwarta.
- Gumalaw ng dahan-dahan sa loob ng 2 minuto.
Paraan 3 ng 4: Paggawa ng Ganache sa isang Food Processor
Hakbang 1. Ihanda ang tsokolate
Tumaga ng 110g ng madilim na tsokolate sa maliliit na piraso at ilagay ito sa isang food processor na may isang bakal na talim.
Hakbang 2. Pakuluan ang cream
Magdagdag ng 1 tasa ng mabibigat na cream at 1 kutsarang asukal at pakuluan sa daluyan ng init.
Hakbang 3. Pukawin ang mga sangkap
Agad na ibuhos ang halo ng cream sa processor ng pagkain.
- Hayaang tumayo ng isang minuto, pagkatapos ay pindutin ang Pulse button ng tatlong beses upang masahin ang kuwarta.
- Linisin ang mga gilid sa isang goma spatula.
- Pindutin ang pindutan ng Pulse nang 3 beses pa.
- Ulitin hanggang sa natunaw ang lahat ng tsokolate. Ilipat ang ganache sa isang mangkok.
Paraan 4 ng 4: Pangwakas na Mga Hakbang Pagkatapos Paggawa ng Ganache
Hakbang 1. Palamigin ang kuwarta
Pahintulutan ang ganache na palamig sa temperatura ng kuwarto, na humigit-kumulang 21 ° C.
Hakbang 2. Gumamit ng ganache
Maaari mong punan ang mga cake o cookies, o ihalo ang mga ito sa isang palis ng kamay bago gamitin ang mga ito upang palamutihan ang cake. Talunin sa pamamagitan ng paghagup at paglabas ng cream upang payagan ang kuwarta na punan ng hangin at tumaas.
Mga Tip
- Maaari mong palitan ang natunaw na tsokolateng tsokolate ng 1½ kutsarang (20 gramo) ng pulbos ng kakaw at 2½ kutsarang (35 gramo) ng asukal. Gumalaw ng maayos at hayaang umupo ng 1 oras upang payagan ang cocoa powder na matunaw. Pagkatapos nito, masahin ang kuwarta.
- Maaari kang mag-imbak ng whipped cream ng hanggang 4 na oras sa ref bago gamitin ito.
- Kung gumagamit ka ng puting tsokolate, ihalo ito sa 2 kutsarang pinaghalong whipped cream, ilagay ito sa isang mangkok na metal at lutuin ito sa isang palayok ng kumukulong tubig. Kapag natunaw, hayaang magpahinga ang kuwarta ng ilang minuto, itapon ang natitirang whipped cream, pagkatapos ay ilagay ito sa ref.
- Palamigin ang cake bago ito palamutihan. Kapag ang chocolate whipped cream ay nailapat na sa cake, hayaang magpahinga ang cream sa pamamagitan ng paglalagay nito sa freezer sa loob ng 1 oras.
