Ang General Tso Chicken ay isang katamtamang maanghang na ulam na karamihan ay hinahain sa mga restawran ng Tsino-Amerikano. Kung hindi mo nais mag-order ng ulam, maaari kang gumawa ng iyong sariling bersyon. Malalaman mo kung aling mga sangkap ang gagamitin mo at mababago mo ang lasa - ginagawa itong mas malusog at mas masarap. Tiyaking gumawa ka ng higit sa sapat!
Mga sangkap
Gumagawa ng 2 hanggang 4 na paghahatid
Manok
- 1 lb (450 g) walang boneless, walang balat na dibdib ng manok o hita
- 1 1/2 tasa (375 ml) na cornstarch
- 1/2 tsp (2.5 ml) asin
- 1/2 tsp (2.5 ML) ground black pepper
- 3 tasa (750 ML) at 1 tbsp (15 ML) na langis sa pagluluto
- 8 buong tuyong pulang cili
Pag-atsara
- 1 kutsara (15 ML) toyo
- 1 kutsara (15 ML) alang-alang
- 2 puti ng itlog
Sarsa
- 2 sibuyas na bawang, tinadtad
- 1 kutsara (15 ML) na langis sa pagluluto
- 1/4 tasa (60 ML) stock ng manok
- 1 1/2 tbsp (22.5 ml) tomato paste
- 1 kutsara (15 ML) suka ng bigas
- 1 tsp (5 ML) hoisin sarsa
- 1 tsp (5 ML) chili paste
- 1 tsp (5 ml) linga langis
- 1 kutsara (15 ML) asukal
- 1 tsp (5 ml) na cornstarch
Palamuti
- linga
- Leek
- Mainit na bigas
Hakbang
Bahagi 1 ng 4: Seasoning Chicken
Hakbang 1. Paghaluin ang mga sangkap ng pag-atsara
Paghaluin ang toyo, bigas na alak, at mga puti ng itlog sa isang malaking mangkok.
Kung wala kang sake, maaari mo ring gamitin ang dry sherry
Hakbang 2. Gupitin ang manok sa maliliit na piraso
Ang bawat piraso ay sumusukat ng humigit-kumulang na 2.5 cm ang lapad at haba.
Ang manok ay dapat na likido bago maghanda; gayunpaman, ang pag-iwan ng manok na kalahating na-freeze ay magpapadali sa pag-cut
Hakbang 3. Ilagay ang manok sa pag-atsara
Ilagay ang mga piraso ng manok sa marinade mangkok at banayad na paghalo ng isang tinidor o kutsara upang ang lahat ng mga piraso ay mailantad sa pag-atsara.
I-marinate ang manok sa pag-atsara ng 10 hanggang 30 minuto. Takpan ang mangkok ng plastic wrap o aluminyo foil at iwanan ito sa ref upang magbabad sa mga pampalasa
Hakbang 4. Ihanda ang kuwarta ng tinapay
Sa isang malaking mangkok, magdagdag ng 1 1/2 tasa (375 ML) na cornstarch, asin, at paminta. Pukawin hanggang sa ang mga sangkap ay magkahalong halo-halong.
- Upang mas madaling masuot ang manok, gumamit ng isang mababaw na malawak na mangkok. Maaari mo ring gamitin ang isang malaking plato na may isang rim.
- Ihanda ang kuwarta ng tinapay habang ang manok ay nagmamanog sa mga pampalasa at itabi kapag tinanggal mo ang manok.
Hakbang 5. Pahiran ang manok ng kuwarta ng tinapay
Alisin ang mga piraso ng manok mula sa pampalasa at iwisik ang halo ng mais sa buong ibabaw ng mga piraso ng manok.
- Bago patong ang manok sa cornstarch, hawakan ang mga piraso ng manok sa pampalasa mangkok ng ilang segundo, pinapayagan ang manok na tumulo sa mangkok.
- Kapag natapos mo na ang alikabok sa bawat piraso ng manok na may harina, kalugin ito nang bahagya upang matanggal ang labis na harina.
Bahagi 2 ng 4: Paghahanda ng Sarsa
Hakbang 1. Init ang bawang
Painitin ang 1 kutsara (15 ML) ng langis sa pagluluto sa isang malaki, mabibigat na kasirola sa sobrang init. Kapag mainit, magdagdag ng tinadtad na bawang sa loob ng 1 minuto o hanggang mabango at ma-brown.
- Patuloy na pukawin habang piniprito ang bawang upang hindi masunog.
- Suriin upang matiyak na ang langis ay sapat na mainit sa pamamagitan ng pagbagsak ng ilang patak ng tubig sa langis. Kung ang tubig ay nag-eensayo kapag naabot nito ang langis, ang kawali ay sapat na mainit.
- Gumamit ng langis ng halaman, langis ng canola, o langis ng peanut.
Hakbang 2. Paghaluin nang hiwalay ang iba pang mga sangkap ng sarsa
Sa isang medium mangkok, pagsamahin ang stock ng manok, tomato paste, suka ng bigas, sarsa ng hoisin, chili paste, linga langis, asukal, at cornstarch hanggang sa makinis.
- Siguraduhing ang cornstarch at asukal ay ganap na natunaw.
- Kung wala kang suka ng bigas, maaari kang gumamit ng puting dalisay na suka.
- Kung wala kang stock ng buto ng manok, maaari mong gamitin ang stock ng manok o tubig.
- Kung wala kang chili paste, maaari mong gamitin ang 2 tsp (10 ML) na malalaking pulang sakyan sa halip.
Hakbang 3. Ilagay ang sarsa sa mainit na kawali
Dahan-dahang ibuhos ang stock ng manok sa kawali kasama ang bawang. Patuloy na pukawin hanggang lumapot ang sarsa.
- Ang sarsa ay magiging bahagyang makintab habang pumapal.
- Kapag lumapot, bawasan ang init, takpan ang kawali, at payagan ang pag-init hanggang handa nang gamitin sa manok.
Bahagi 3 ng 4: Fried Chicken
Hakbang 1. Painitin ang langis sa pagluluto
Hakbang 2. Pag-init ng 3 tasa (750 ML) ng langis sa pagluluto sa isang malaking mabibigat na kawali o malalim na fryer
- Gumamit ng isang thermometer ng kendi upang suriin ang temperatura ng langis. Handa nang gamitin ang langis kapag umabot sa temperatura na 177 hanggang 182 degree Celsius.
- Gumamit ng langis ng halaman, langis ng canola, langis ng peanut, o langis na grapeseed.
Hakbang 3. Iprito ang manok
Iprito ang manok sa dalawa hanggang apat na batch hanggang ang manok ay ginintuang kayumanggi ang kulay at malutong sa labas. Ang mga panloob ay luto din, at ang bawat batch ay dapat tumagal ng tungkol sa 4 hanggang 5 minuto upang magprito ng isang beses.
Bago magsimulang magprito, suriin ang langis sa pamamagitan ng paglalagay ng isang piraso ng manok dito at lutuin ng 4 na minuto. Kapag naluto nang mabuti, dahan-dahang idagdag ang natitirang manok sa langis nang paisa-isa
Hakbang 4. Patuyuin ang manok
Matapos ang bawat pangkat ng manok ay lubusang naluto, alisin ang manok na may isang slotted spoon at alisan ng tubig sa isang plato na may linya na mga twalya ng papel.
Dahan-dahang i-tap ang slotted spoon sa gilid ng kawali o electric fryer habang binubuhat mo ang manok, upang mabawasan ang splatter ng langis sa iyong countertop
Bahagi 4 ng 4: Gumalaw ng Manok at Sarsa
Hakbang 1. Pag-init ng isang kawali sa katamtamang mataas na init
Kung gumagamit ka ng isang mabibigat na kawali upang iprito ang manok, idagdag ang langis at painitin ang 1 kutsara (15 ML) ng bagong langis sa isang kawali sa sobrang katamtamang init.
- Kung gumagamit ka ng isang malalim na fryer upang iprito ang manok, kakailanganin mong gumamit ng ibang kawali upang gawin ang hakbang na ito.
- Gumamit ng parehong uri ng langis na ginamit sa iba pang mga hakbang sa resipe na ito.
Hakbang 2. Igisa ang sili
Idagdag ang pinatuyong pulang mga sili sa langis, at igisa hanggang mabango. Ang hakbang na ito ay tumatagal lamang ng 20 hanggang 30 segundo.
Kung ninanais, maaari mong i-chop ang sili bago idagdag ito sa pinggan upang mas pantay itong matunaw
Hakbang 3. Ilipat ang sarsa sa kawali
Ibuhos ang maligamgam na sarsa sa kawali, at lutuin sa loob ng 1 minuto, pagpapakilos upang pagsamahin sa mga iginawad na sili.
Dahil ang sarsa ay pinalapot nang magkahiwalay at pinapayagan na magpainit, hindi mo na kailangang painitin ito ng masyadong mahaba sa hakbang na ito. Kailangan mong painitin ito ng sapat na katagalan para lumitaw ang ilang mga bula ng hangin
Hakbang 4. Idagdag ang manok
Ilipat ang pinatuyo at pritong manok sa sarsa at ihagis hanggang ang bawat piraso ay natakpan sa sarsa.
Nakasalalay sa kung gaano katagal ang pag-draining ng manok, kakailanganin mong hayaan ang manok na umupo sa sarsa ng ilang minuto upang maiinit ito
Hakbang 5. Paglilingkod sa bigas at palamutihan ng pagwiwisik ng mga linga at scallion
Dapat tangkilikin ang Pangkalahatang Tso Manok habang mainit.
