Ang dumplings ay isang maraming nalalaman ulam na may iba't ibang mga pinagmulan mula sa buong mundo. Ang mga dumpling mula sa Timog Amerika ay karaniwang ihinahatid bilang bahagi ng isang makapal na ulam ng sabaw ng manok. Ang mga dumpling ng Asya, na nagmula sa Tsina, ay mga payat na balat na gawa sa harina na maaaring mapunan ng iba't ibang mga karne at gulay. Ang lahat ng mga uri ng dumplings ay gawa sa harina at tubig (o gatas) at may posibilidad na madaling gawin.
Mga sangkap
South American Dumplings
- 8 tasa (1900 ML) mga likidong sangkap: tubig, stock ng manok o stock ng gulay
- 2 tasa (470 ML) Flour
- 2 tsp (9.9 ml) Baking pulbos
- 3 tsp (3.7 ml) Asin
- Malamig na gatas o tubig na yelo
- Panimpla para sa panlasa: asin, paminta, oregano at tim
Mga Asian Dumpling
- 2 tasa (470 ML) Flour
- 1 tasa (240 ML) Mainit na Tubig
- Asin bilang pampalasa
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Paggawa ng South American Dumplings
Hakbang 1. Ihanda ang mga materyales
Ang dami ng tubig na yelo o malamig na gatas na kailangan mo ay depende sa kapal ng kuwarta, ngunit kadalasan ay nasa pagitan ng 3/4 tasa (180 ml) at 1 tasa (240 ML). Inirerekumenda ng ilang mga recipe ang paggamit ng mababang harina ng protina, ngunit maaari mo ring gamitin ang iba pang mga harina.
Hakbang 2. Paghaluin ang lahat ng mga dry sangkap
Paghaluin ang harina, baking powder at asin. Maaari ka ring magdagdag ng iba pang pampalasa sa panlasa.
Hakbang 3. Init ang mga likidong sangkap
Dalhin ang stock ng tubig o manok / gulay sa halos isang pigsa sa daluyan-mataas na init sa isang malawak na palayok o oven sa Dutch. Bawasan ang init mula sa kalan hanggang sa katamtamang init sa sandaling ang tubig o stock ay halos kumukulo.
- Ang mga likidong sangkap ay magsisimulang mabuo ang maliliit na bula sa ilalim ng kawali. Kapag ang mga maliliit na bula na ito ay nagsimulang lumutang sa ibabaw, nangangahulugan ito na ang likido ay halos kumukulo at ang init ay dapat na mabawasan.
- Kung gumagawa ka ng manok at dumplings, mas mahusay na ihanda ang sopas ng manok at pagkatapos ay idagdag ang mga dumpling dito, kaysa sa pagluluto ng mga likidong sangkap para sa dalawa nang magkahiwalay.
Hakbang 4. Paghaluin ang malamig na gatas o tubig na yelo sa pinaghalong harina
Dahan-dahang idagdag ang malamig na likidong mga sangkap sa harina, dahan-dahang hinalo. Basa ang masa ngunit malambot pa rin. Kung ang masa ay masyadong runny, nangangahulugan ito na nagdagdag ka ng labis na likido at kailangan mong ihalo sa kaunti pang harina.
Huwag labis na masahin ang kuwarta. Ito ay maaaring maging sanhi ng iyong dumplings upang lumipat
Hakbang 5. Ilagay ang dumpling na halo sa preheated na likido
Kumuha ng isang kutsarang pinaghalong dumpling at ihulog ito sa halos kumukulong tubig o sabaw. Tiyaking idagdag ang lahat ng kuwarta habang malamig pa.
Hakbang 6. Magluto sa katamtamang init hanggang sa tumigas ang dumplings
Patuloy na lutuin ang dumplings para sa mga 15-20 minuto, o hanggang sa ang dumplings ay matatag at matatag sa gitna.
- Takpan ang palayok sa proseso ng pagluluto upang matiyak na pantay na lutuin ang dumplings. Maaaring kailanganin mong bawasan ng kaunti ang temperatura..
- Kung sa tingin mo ay tapos na ang dumpling, maaari mong subukang alisin ang pinakamalaking dumpling mula sa tubig / sabaw at gupitin ito upang matiyak na ang buong dumpling ay luto na.
Hakbang 7. Alisin ang dumplings mula sa kalan at ihatid
Pangkalahatan, ang dumplings ay hinahain kasama ang sabaw na ginamit para sa paunang kumukulo, kaya hindi mo na kailangang alisin ang mga dumpling mula sa sabaw. Alisin lamang ang kawali mula sa kalan at maghanda na maghatid.
- Mga dumpling ng kutsara at sabaw sa isang mangkok.
- Itabi ang natitirang dumplings sa isang lalagyan ng airtight sa ref, at initin muli sa kalan.
Paraan 2 ng 3: Paggawa ng Asian Dumplings
Hakbang 1. Ipunin ang mga sangkap
Maaaring gusto mong makakuha ng isang espesyal na pinong dumpling na harina mula sa merkado ng Asya, ngunit hindi ito kinakailangan. Maaari mo ring subukan ang paggamit ng mababang harina ng protina, na may kaugaliang maging mas pinong kaysa sa regular na harina.
Ang ilang mga resipe ay tumatawag para sa halos tubig na kumukulo, ang ilan ay tumatawag para sa maligamgam na tubig, at ang ilan ay hindi tinukoy ang kinakailangang temperatura ng tubig. Subukan ang iba't ibang mga pamamaraan at tingnan kung alin ang pinakamahusay na gumagana para sa iyo
Hakbang 2. Paghaluin ang harina, tubig at asin
Ang dumpling na kuwarta ay ayon sa kaugalian na halo-halong kamay, at madalas ay hindi nasusukat nang tama. Kung nais mong sukatin ang laki, karaniwang ito ay 2: 1 ratio ng harina sa tubig, ngunit palagi kang maaaring magdagdag ng harina kung ang kuwarta ay mukhang malagkit o magdagdag ng tubig kung ang kuwarta ay mukhang masyadong tuyo.
- Ilagay ang harina sa tubig sa isang medium-size na mangkok. Gumalaw ng isang kutsarang kahoy o spatula hanggang sa magsimulang dumikit ang kuwarta.
- Alisin ang kuwarta mula sa mangkok at masahin ng kamay sa isang malinis na ibabaw. (Mag-ingat kung gumamit ka ng kumukulong tubig upang mabuo ang kuwarta.)
- Magpatuloy sa pagmamasa hanggang sa maging malambot ang kuwarta.
Hakbang 3. Pahinga ang kuwarta
Pagkatapos mong masahin ang kuwarta hanggang sa makabuo ito ng isang malambot na bola, hayaang magpahinga ang kuwarta sa loob ng 10 minuto. Makakatulong ito sa paghubog ng pagkakayari at pagkakapare-pareho ng iyong dumpling na kuwarta.
Hakbang 4. Hatiin ang kuwarta sa 2-4 na bahagi
Magsimula sa isang seksyon at takpan ang iba pang mga plastik upang mapanatili itong mamasa-masa. Nagbibigay ito sa iyo ng sapat na oras upang mahubog ang bawat dumpling nang hindi iniiwan ang pagkatuyo ng kuwarta.
Maaari mong laktawan ang yugtong ito kung maaari mong mabilis na gawin ang mga dumpling o kung makakakuha ka ng tulong sa pagpuno ng mga dumpling
Hakbang 5. I-roll ang kuwarta ng pahaba
Gamit ang isang bahagi ng kuwarta, igulong ang kuwarta sa isang string sa pamamagitan ng paglagay dito ng parehong mga kamay at igulong ito at palayo sa iyo habang dahan-dahang pinahaba ang kuwarta mula sa gitna. Ang lubid ng kuwarta ay dapat na may diameter na hindi hihigit sa 2.5 cm.
Hakbang 6. Hatiin ang bawat kuwarta ng lubid sa mga segment
Ang segment ay dapat na mas mababa sa 2.5 cm ang haba. Ang pagkakapare-pareho ng laki ng mga segment ng kuwarta ay matutukoy ang pagkakapare-pareho ng laki ng iyong dumplings.
Hakbang 7. Patagin ang bawat segment sa isang bilog
Gamitin ang iyong mga kamay upang patagin ang bawat bola ng kuwarta sa pantay na mga piraso. Pagkatapos ay gumamit ng isang roller ng kuwarta na na-dusted ng harina upang ilunsad ang bawat dumpling na balat na manipis.
Ang perpektong paraan ng pagliligid ng mga balat ng dumpling ay iwanan ang gitna ng dumpling nang medyo makapal at gawing manipis ang mga gilid. Maaari mo itong gawin sa pamamagitan ng paglalapat ng higit na presyon sa roller ng masa kapag naabot nito ang mga gilid ng dumpling na balat
Hakbang 8. Ulitin ang proseso sa natitirang kuwarta
Ulitin ang prosesong ito hanggang sa ang lahat ng kuwarta ay ginawang mga dumpling na balat. Kung sinamahan ka ng isang dalaga, turuan mo siyang magsimulang punan at takpan ang mga dumpling habang ginagawa mo ang crust.
Paraan 3 ng 3: Pagpuno at pagluluto ng Asian Dumplings
Hakbang 1. Gumawa o bumili ng ilang mga dumpling na balat
Maaari kang gumawa ng iyong sariling mga balat ng dumpling (tingnan ang proseso sa itaas) o maaari kang bumili ng mga balat ng dumpling sa merkado o grocery.
Hakbang 2. Pumili ng isang punan
Ang mga dumpling ay maaaring mapunan ng maraming pagpipilian ng mga sangkap. Maaari kang gumawa ng mga dumpling na vegetarian o punan ang mga ito ng ground beef o pagkaing dagat, ayon sa iyong panlasa. Pangkalahatan, ang dumplings ay ayon sa kaugalian na pinalamanan gamit ang isang kumbinasyon ng ground beef at makinis na tinadtad na gulay. Narito ang ilang mga ideya sa pagpuno:
- Inihaw na baboy, tinadtad na hipon at tinadtad na repolyo
- Tinadtad na repolyo at gadgad na mga karot
- Tinadtad na mga prawn, tinadtad na repolyo at cilantro.
- Mashed patatas at kabute
- Mga berry at asukal (para sa matamis na dumplings)
Hakbang 3. Punan ang dumplings ng nais na pagpuno
Kutsara ng ilang pagpuno sa gitna ng dumpling. Siguraduhing mayroon kang sapat upang punan ang mga dumpling, ngunit hindi gaanong kadali na masasakop ang dumplings. Maaaring kailanganin mo ng mas kaunting pagpuno kaysa sa inaakala mong kailangan mo.
Hakbang 4. Takpan ang dumpling na balat
Tiklupin ang mga gilid ng dumpling patungo sa bawat isa at kurutin ang dalawang halves nang magkasama. Tiyaking walang labis na harina o karne na dumidikit sa mga gilid ng kuwarta. Kurutin nang mabuti ang kuwarta sa tuktok, pagkatapos ay tiklupin ang naka-pinched na bahagi patungo sa iyo upang makagawa ng isang hugis-hugis na dumpling.
Hakbang 5. Panatilihing hilaw ang dumplings
Kung hindi mo kakainin ang lahat ng dumplings nang sabay-sabay, mas mahusay na itabi ang mga ito nang hilaw, pagkatapos mong hulmain at punan ang mga ito. Ilagay ang dumplings sa isang baking sheet sa freezer hanggang sa i-freeze, pagkatapos ay ilipat sa isang malaking frozen na bag o iba pang lalagyan na hindi airtight. Hindi na kailangang i-defrost ang mga dumpling kapag handa ka nang lutuin ang mga ito sa paglaon.
Hakbang 6. Painitin ang kawali
Lutuin ang dumplings sa isang malaking palayok na walang takip na may takip. Ibuhos ang langis sa isang kasirola at painitin ito sa katamtamang init.
Hakbang 7. Iposisyon ang mga dumpling sa kawali
Ang mga dumpling ay maaaring makipag-ugnay sa bawat isa habang nagluluto sila. Kapag ang lahat ng dumplings ay nasa palayok, magdagdag ng tubig sa kawali hanggang sa ilalim ng tubig sa ilalim ng dumpling.
Hakbang 8. Iprito ang mga dumpling sa kawali
Takpan ang dumpling pot at lutuin sa medium-high (o mataas) na init sa loob ng 20 minuto. Suriin upang matiyak na may tubig pa sa paligid ng dumplings, at magdagdag ng maraming tubig kung ang kawali ay nagsimulang matuyo.
- Suriin ang ilalim ng dumpling upang matiyak na hindi ito nasusunog.
- Ayusin ang temperatura ng kalan kung kinakailangan.
- Kapag ang kuwarta sa tuktok ng dumpling ay mukhang luto, alisin ang takip at payagan ang tubig na magluto.
- Hayaan ang ilalim ng dumpling sizzle ng ilang oras upang magdagdag ng langutngot sa iyong dumpling, ngunit huwag hayaan itong masunog.
- Kung sa tingin mo tapos na ang dumpling, alisin ang pinakamalaking dumpling at gupitin ito. Suriin ang temperatura ng pagpuno ng isang meat thermometer upang matiyak na ang karne ay ganap na luto.
Hakbang 9. Pakuluan ang dumplings
Bilang kahalili, maaari mong ilagay ang dumplings sa isang malaking palayok ng kumukulong tubig. Babaguhin nito nang bahagya ang pagkakayari ng dumpling na balat. Maaari mong subukan ang pagluluto sa ibang mga paraan at makita kung alin ang mas nababagay sa iyo.
Hakbang 10. Ihain ang dumplings habang sila ay mainit
Kung hahayaan mong malutong ang ilalim ng dumpling, ihatid ito sa malutong na gilid. Ihain din sa paglubog ng sarsa o toyo.
