Gustong kumain ng dumplings ngunit walang oras upang gumawa ng iyong sarili? Subukang kumuha ng isang shortcut sa pamamagitan ng paggawa ng isang kuwarta mula sa tumataas na harina o harina na naglalaman na ng developer, taba, at likido. Upang makagawa ng mga dumpling na balat na mas maliit at may isang payat na balat, igulong ang kuwarta at gupitin sa mga parisukat. Samantala, upang makabuo ng isang mas makapal at malambot na balat ng dumpling tulad ng isang biskwit, ang kuwarta ay maaaring direktang isawsaw sa tubig o sabaw. Kung nais mong makagawa ng isang dumpling na balat na may mas malinis at mas makinis na pagkakayari, subukang mabuo ito sa isang bola. Pagkatapos nito, pakuluan ang dumplings sa mainit na sabaw o gravy at tangkilikin ang mga ito habang mainit pa rin sila!
Mga sangkap
Paggawa ng Manipis na Texture Dumplings
- 187 gramo ng sariling pagtaas ng harina (naglalaman na ng developer)
- 3 kutsara (42 gramo) mantikilya, natunaw
- 2 kutsara gatas o buttermilk
- 1 malaking itlog, binugbog
- 1 kutsara (4 gramo) tinadtad sariwang perehil, opsyonal
- Mainit na sabaw o sopas na pagpipilian
Gagawa ng: 8 servings ng dumplings
Paggawa ng Dumplings na may Makapal na Texture
- 3 kutsara (36 gramo) pagpapaikli ng gulay
- 187 gramo ng tumataas na harina
- 1/2 kutsara dry chives dry chives o 1 kutsara tinadtad sariwang chives
- 180 ML na gatas
- Mainit na sabaw o sopas na pagpipilian
Gagawa ng: 6-8 na servings ng dumplings
Paggawa ng Round at Spicy Dumplings
- 150 gramo ng tumataas na harina
- Isang kurot ng asin at sariwang ground black pepper
- 2 kutsara tinadtad na perehil o sariwang tim
- 1 itlog ng itlog, binugbog
- 1 tsp langis ng oliba
- 4 na kutsara malamig na tubig
- Mainit na sabaw o sopas na pagpipilian
Magbubunga ng: 8 malalaking dumplings
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Paggawa ng Manipis na Texture Dumplings
Hakbang 1. Ilagay ang harina, mantikilya, gatas, itlog at perehil sa isang mangkok
Kumuha ng isang malaking mangkok, pagkatapos ay magdagdag ng 187 gramo ng tumataas na harina, 3 kutsara. (42 gramo) tinunaw na mantikilya, 2 kutsara. gatas o buttermilk, at paluin ito ng 1 itlog. Upang magdagdag ng isang herbal na lasa sa dumpling na halo, magdagdag ng 1 kutsara. (4 gramo) tinadtad sariwang perehil.
Kung wala kang mantikilya, maaari mo ring gamitin ang gulay na puting mantikilya
Hakbang 2. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap hanggang sa mabuo ang isang malambot at nabaluktot na kuwarta
Pukawin ang mga sangkap para sa dumplings hanggang sa maunawaan ng mga butil ng harina ang mantikilya, gatas, at mga itlog nang maayos. Pagkatapos nito, gamitin ang iyong mga kamay upang masahin ang kuwarta hanggang sa makabuo ito ng isang malambot, madaling baluktot na bola.
Itigil ang pagmamasa ng kuwarta kapag ang mga butil ng harina sa ilalim ng mangkok ay mahusay na halo. Ang pagmamasa ng kuwarta na masyadong mahaba ay maaaring gawing matigas ang pagkakayari kapag kinakain
Hakbang 3. Igulong ang kuwarta sa kapal na 0.64 cm
Dati, iwisik ang ibabaw ng mesa ng harina, pagkatapos ay ilagay ito sa dumpling na kuwarta. Pagkatapos, gumamit ng isang rolling pin upang ilunsad ang kuwarta sa kapal na 0.64 cm.
Bagaman hindi mo kailangang ilunsad ang kuwarta sa isang tiyak na hugis, subukang ilunsad ito hanggang sa ang kuwarta ay bumuo ng isang parisukat o parihabang hugis. Dapat itong mas madaling gupitin ang kuwarta sa mga parisukat pagkatapos
Hakbang 4. Gupitin ang kuwarta sa mga parisukat
Gumamit ng isang napaka-matalim na kutsilyo o isang espesyal na pamutol ng pasta upang gupitin ang kuwarta sa 5cm na mga malapad na piraso, pagkatapos ay i-cut ang bawat kuwarta pabalik sa 5x5cm na mga parisukat.
- Upang makagawa ng kulot na dumplings, gumamit ng isang espesyal na kutsilyo ng pastry upang i-cut ang kuwarta.
- Kung mas gusto mo ang manipis, mahabang dumplings, hindi na kailangang gupitin ang dumpling na kuwarta sa mga parisukat.
Hakbang 5. Ilagay ang mga dumpling sheet sa sopas o sabaw
Una, painitin ang tungkol sa 1 litro ng sopas o stock sa isang malaking kasirola sa kalan. Pagkatapos, ilagay dito ang dumpling sheet. Kung kinakailangan, payagan ang mga dumpling sheet na magkakapatong upang maaari silang pakuluan nang sabay-sabay, pagkatapos ng lahat, ang mga nilalaman ng kawali ay pagpapakilos nang pana-panahon upang mabawasan ang peligro ng dumpling na magkadikit.
Hayaang lumutang ang dumpling sheet nang hindi itulak ang mga ito sa ilalim ng kawali
Hakbang 6. Pakuluan ang dumplings nang hindi sumasaklaw ng 10 minuto
I-on ang kalan sa katamtamang init upang ang sopas o stock ay hindi kumukulo, pagkatapos pakuluan ang dumplings, pagpapakilos paminsan-minsan upang ang dumplings ay hindi magkadikit. Pagkatapos nito, patayin ang kalan at ihatid ang dumplings na may sopas o sabaw.
Upang suriin para sa doneness, ipasok ang isang palito sa pinakapal na bahagi ng kuwarta. Kung walang kuwarta na nakadikit sa palito kapag tinanggal mo ang palito, ang dumpling ay ganap na luto
Paraan 2 ng 3: Paggawa ng Makapal na Texture Dumplings
Hakbang 1. Gumalaw ng mantikilya at harina hanggang sa magkaroon ito ng isang crumbly texture
Una, ilagay ang 187 gramo ng tumataas na harina sa isang mangkok, pagkatapos ay magdagdag ng 3 kutsara. (36 gramo) puting gulay na mantikilya dito. Pagkatapos nito, gumamit ng isang tinidor, kutsilyo ng pastry, o iyong mga daliri upang ihalo ang harina at mantikilya hanggang sa maayos silang pagsamahin at magkaroon ng isang crumbly texture.
Subukang palamigin ang mantikilya upang gawin itong matatag at mas madali upang makakuha ng isang crumbly texture kapag hinaluan ng harina
Hakbang 2. Idagdag ang chives at gatas
Magdagdag ng 1/2 kutsara. tuyong chives o 1 kutsara tinadtad sariwang chives. Pagkatapos nito, ibuhos ang 180 ML ng gatas hanggang sa ang mga butil ng harina ay magsisimulang maabsorb dito.
Ang kuwarta ay dapat magsimulang maging matatag sa puntong ito. Huwag mag-alala kung ang kuwarta ay hindi pakiramdam ganap na malambot, tulad ng perpektong, ang kuwarta ay dapat magmukhang isang maliit na bukol
Hakbang 3. Dalhin ang pinaghalong dumpling na may kutsara, pagkatapos isawsaw ito sa mainit na sopas o sabaw
Una, painitin ang sopas o stock sa kalan sa katamtamang init. Pagkatapos, gumamit ng dalawang kutsara o isang kutsara ng cookie upang isawsaw ang halo sa mainit na sarsa o sabaw. Patuloy na gawin ito hanggang sa maubos ang kuwarta at ang ibabaw ng gravy o stock ay natatakpan ng dumplings.
Mga Tip:
Gumamit ng isang malawak na kawali upang magkasya sa mas maraming dumpling na masa sa parehong oras.
Hakbang 4. Takpan ang palayok at pakuluan ang dumplings sa 10 hanggang 15 minuto
I-on ang kalan sa mababang sa katamtamang init upang ang likido ay hindi kumukulo, pagkatapos pakuluan ang dumplings hanggang sa ang loob ay hindi na hilaw kapag tinusok ng palito. Pagkatapos nito, ihatid ang mga dumpling na may ilan sa mga sopas o stock.
Ang maliliit na dumplings ay magluluto nang mas mabilis kaysa sa malalaki. Samakatuwid, subukang suriin ang antas ng doneness sa 10 minutong agwat
Paraan 3 ng 3: Paggawa ng Spicy at Round Dumplings
Hakbang 1. Paghaluin ang harina na may asin, paminta at halaman
Maglagay ng 150 gramo ng tumataas na harina sa isang mangkok, pagkatapos ay magdagdag ng isang pakurot ng asin at paminta dito. Pagkatapos, tumaga ng 2 kutsara. sariwang perehil o tim, at idagdag ang mga tinadtad na damo sa isang mangkok ng harina. Pukawin ang lahat ng mga dry sangkap hanggang sa maayos na pagsamahin.
Mga Tip:
Palitan ang perehil o tim ng isa pang paboritong halaman, tulad ng tinadtad na pantas o rosemary.
Hakbang 2. Paghaluin ang mga itlog ng itlog at langis ng oliba
Una sa lahat, paghiwalayin ang puti at pula ng 1 itlog, pagkatapos ay itapon ang puting bahagi. Samantala, ilagay ang mga itlog ng itlog sa isang maliit na mangkok ng ramekin at talunin ito ng isang tinidor. Pagkatapos, ibuhos ang pinalo na mga itlog ng itlog sa mangkok ng mga tuyong sangkap, at magdagdag ng 1 tsp. langis ng oliba. Gumalaw hanggang sa ang lahat ng mga sangkap ay mahusay na ihalo.
Sa halip na itapon ito, ang natitirang mga puti ng itlog ay maaari ding itago para sa pagproseso sa iba't ibang mga pinggan
Hakbang 3. Magdagdag ng malamig na tubig upang makagawa ng isang malambot na kuwarta na naka-texture
Ibuhos sa 4 na kutsara. unti-unting malamig na tubig, ie 1 kutsara. tubig sa bawat proseso ng pagbuhos. Kapag naidagdag ang tubig, ang kuwarta ay dapat magsimulang ipakita ang mga gilid ng mangkok. Kung naabot ang mga kundisyong ito, mano-manong pagmasa ng kuwarta hanggang sa ang pakiramdam ay malambot at malambot ang pakiramdam.
Kung ang kuwarta ay tila magkadikit kahit na ang nakahanda na bahagi ng tubig ay hindi pa tuluyang naubos, huminto doon. Mag-ingat, ang pagdaragdag ng labis na tubig ay maaaring gawing mabigat ang pagkakayari sa kuwarta
Hakbang 4. Bumuo ng kuwarta sa 8 malalaking bola
Gupitin ang kuwarta gamit ang isang kutsilyo o hilahin ito sa iyong mga daliri, pagkatapos hatiin ang kuwarta sa 8 pantay na sukat na mga bahagi. Pagkatapos nito, dahan-dahang ilipat ang bawat kuwarta sa pagitan ng iyong mga palad hanggang sa maging isang malaking bola.
Kung ang kuwarta ay nakadarama ng malagkit kapag nahubog, iwisik ang ibabaw ng kaunting harina
Hakbang 5. Ilagay ang dumplings sa stock ng stock o sopas, at kumulo sa loob ng 15 minuto sa katamtamang init
Una, painitin ang isang palayok ng sopas o stock sa kalan. Pagkatapos nito, ilagay ang dumplings hanggang sa sila ay nalubog sa sopas o sabaw, pagkatapos ay takpan ang palayok at pakuluan ang dumplings sa daluyan ng init.
Kung ang dumplings ay nilaga sa isang sopas na naglalaman ng karne, siguraduhin na ang karne ay ganap na luto bago pakuluan ang dumplings
Hakbang 6. Pakuluan muli ang dumplings nang hindi tinatakpan ang mga ito sa loob ng 15 minuto
Alisin ang takip mula sa palayok at patuloy na kumulo ang sopas o sabaw sa mababang init sa loob ng 15 minuto hanggang sa mabawasan ang likido at ang mga dumpling ay ganap na naluto. Ihain ang sopas o sabaw na may spaced dumplings habang mainit pa sila!
- Ipasok ang isang palito sa gitna ng pinaghalong dumpling. Ang dumplings ay ganap na luto kung walang kuwarta na dumidikit sa kanila kapag natanggal ang palito.
- Kung nais, ilagay ang pan sa isang preheated 191 degree Celsius oven at maghurno ng dumplings sa loob ng 30 minuto.
