Ang mga piniritong plantain ay isang masarap na ulam pati na rin isang tradisyunal na panghimagas na tipikal ng mga bansang Latin American. Ang mga pritong berdeng plantain - "tostones" - ay malutong at masarap, at madalas na hinahain sa halip na mga french fries. Samantala, ang mga matamis na pritong plantain ay hinahain ng kanela at asukal, ginagawa itong isang hindi kapani-paniwalang masarap na panghimagas. Basahin mula sa hakbang isa hanggang sa dulo upang malaman kung paano gumawa ng mga pritong plantain sa parehong paraan.
Mga sangkap
Mga Pritong Plantain
- 1 kg raw plantain
- 2 tasa ng langis ng halaman
- Asin bilang pampalasa
Mga Sweet Fried Plantain
- 1 kg ng hinog na plantain
- 2 tasa ng langis ng halaman
- Asukal at kanela para sa pampalasa
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Pagprito ng Mga Green na Plantain
Hakbang 1. Kumuha ng isang berdeng plantain
Ang mga pritong berdeng plantain ay gawa sa mga hindi hinog na mga halaman. Kung ito ang iyong unang pagkakataon sa pagharap sa mga plantain, hanapin ang malalaking mga plantain na berde pa rin. Ang mga berdeng plantain ay perpekto para sa isang masarap na ulam. Kung nais mo ang isang mas matamis na bersyon ng pritong mga plantain, kakailanganin mong gumamit ng mga hinog na plantain.
- Ang mga berdeng plantain ay dapat na matatag na may berdeng kulay ng balat nang walang gaanong pasa.
- Kung nais mo, bumili ng isang bungkos ng mga plantain, pagkatapos ay gumamit ng ilang mga saging upang magluto habang sila ay hilaw at ang ilan upang lutuin ang mga ito sa sandaling hinog na sa isang linggo o dalawa upang makagawa ng matamis na saging.
Hakbang 2. Balatan ang mga plantain
Ang mga berdeng plantain na balat ay masyadong matigas upang magbalat tulad ng regular na saging. Gumamit ng isang kutsilyo na parating upang putulin ang mga dulo ng mga plantain. Hiwain ang paggamit ng kutsilyo sa balat ng plantain upang alisin ang balat mula sa dulo hanggang sa dulo. Gamitin ang iyong mga daliri upang malinis ang balat ng saging, pagkatapos alisin ang balat.
Hakbang 3. Hiwain ang mga plantain sa mas maliliit na piraso
Ilagay ang mga saging sa isang cutting board at ihiwa ang dayagonal na 3 cm bawat isa. Ito ang karaniwang paraan ng paghiwa ng mga tostones.
Bilang kahalili, paghiwa-hiwain ang mga saging sa mahaba, patag na piraso upang sila ay mabaluktot kapag pinirito
Hakbang 4. Init ang langis
Ibuhos ang langis sa dutch oven o kawali hanggang umabot sa taas na 1.5 cm mula sa oven / kawali. Pantayin ang pag-init, hanggang sa ito ay sapat na maiinit upang magulong kapag nagdagdag ka ng ilang mga saging. Ang temperatura ay dapat na humigit-kumulang sa 170 degree Celsius.
Hakbang 5. Iprito ang mga plantain
Ilagay ang mga piraso ng saging sa mainit na langis at iprito hanggang sa sila ay malambot at ginintuang, na dapat tumagal ng halos 5 minuto. Baligtarin ang mga hiwa ng saging kapag tapos na ang proseso ng pagluluto. Kapag nagsimula silang maging ginintuang, ilipat ang mga saging sa mga tuwalya ng papel na may linya sa isang plato upang matuyo ang langis.
- Tiyaking iprito mo ang mga plantain sa isang solong layer, kaya't lahat sila ay pantay na nagluluto. Huwag masikip ang oven / kawali. Kung kailangan mo, maaari mong iprito ang mga saging sa dalawang sesyon.
- Panatilihin ang langis sa oven / kaldero, dahil iprito mo muli ang mga plantain.
Hakbang 6. Isawsaw ang mga piraso ng plantain sa tubig na asin
Punan ang isang maliit na mangkok ng tubig at magdagdag ng isang pakurot ng asin. Isawsaw isa-isa sa mga tubig asin ang mga piraso ng saging. Ang prosesong ito ay magpapalambot ng mga saging upang makaramdam sila ng creamy sa loob.
Maaari mong laktawan ang hakbang na ito kung nais mo, ngunit ang mga plantain ay medyo tuyo
Hakbang 7. Talunin ang mga piraso ng plantain
Ilatag ang mga ito sa isang plato at gamitin ang likod ng isang spatula upang gaanong mabugbog sila. Papatuyo nito ang mga hiwa ng saging upang mas maging crispier at payat kapag pinirito.
Hakbang 8. Iprito muli ang mga ito
Matapos isawsaw ang mga piraso ng plantain sa tubig, ibalik ito sa mainit na langis sa pangalawang pagkakataon. Fry hanggang sa ang mga saging ay maging ginintuang kayumanggi, mga 3 minuto, pagkatapos ay i-flip ang mga ito kung kinakailangan. Kapag ang saging ay naging ginintuang kayumanggi, ilipat ang mga ito sa mga tuwalya ng papel na may linya sa isang plato.
Hakbang 9. Ihain ang mga saging ng mainit na sarsa
Budburan ang mga saging ng kaunting asin at ihain. Ang mga pritong berdeng plantain ay mahusay sa aioli, maanghang na mayonesa, sarsa ng cilantro, at matamis na sarsa ng peppercorn.
Paraan 2 ng 2: Pagprito ng Mga Sweet na Plantain
Hakbang 1. Ihanda ang mga hinog na plantain
Ang mga matamis na plantain ay bahagyang malambot kapag pinindot mo ang mga ito. Ang balat nito ay may tuldok na dilaw at kayumanggi. Kung makakita ka ng berdeng mga plantain, payagan silang ilang araw na pahinugin upang makagawa ng isang matamis na panghimagas.
Hakbang 2. Balatan ang mga saging
Gumamit ng isang kutsilyo na parating upang putulin ang mga dulo ng mga plantain. Hiwain ang paggamit ng kutsilyo sa balat ng plantain upang alisin ang balat mula sa dulo hanggang sa dulo. Gamitin ang iyong mga daliri upang malinis ang balat ng saging, pagkatapos alisin ang balat.
Hakbang 3. Hiwain ang saging sa pahilis
Ilagay ang mga saging sa isang cutting board at gupitin ito sa 2 cm ang haba ng mga piraso. Kung gusto mo ng mas makapal ang mga plantain, hatiin ang mga saging sa 3cm na piraso. Para sa manipis, malutong na mga plantain, hiwain ang mga ito ng halos 1cm bawat hiwa.
Hakbang 4. Init ang langis
Ibuhos ang langis sa kawali o kawali hanggang sa mapunan ang tungkol sa 1.5 cm mula sa ilalim ng kawali. Init ang langis hanggang sa ipakita ang termo ng pagprito ng 340 degree Fahrenheit.
Para sa isang gaanong may langis na ulam, magdagdag ng isang maliit na langis sa kawali at magpainit hanggang sa mag-gurgles kapag nagdagdag ka ng ilang piraso ng plantain
Hakbang 5. Iprito ang mga plantain
Ilagay ang mga ito sa mainit na langis at iprito hanggang sa malutong at browned sa isang gilid, na maaaring tumagal ng halos 2 minuto. Baligtarin ang mga ito at iprito ang kabilang panig hanggang sa ang dalawang panig ay ginintuang kayumanggi. Kung mas matagal silang pinirito, mas magiging sweet sila.
Hakbang 6. Patuyuin ang mga plantain
Alisin ang mga saging mula sa mainit na langis at ilagay ito sa isang tuwalya ng papel na may linya sa isang plato hanggang sa ganap na matuyo.
Hakbang 7. Ihain nang mainit sa asukal
Budburan ang granulated sugar sa mga saging at kanela para sa dagdag na lasa. Upang gawing mas masarap ang pagkain, magdagdag ng isang bunton ng sariwang whipped cream sa tuktok ng mga pritong plantain.
Mga Tip
- Gumawa ng mga pritong plantain para sa muling pagsasama, Thanksgiving, Pasko at iba pang mga okasyon.
- Payat na hiwain ang mga ito para sa isang malutong na pagkakayari.
Babala
- Hayaang lumamig ang mga saging bago kumain. Ang loob ng saging ay magtatagal upang palamig (o baka ang labas ay masyadong mabilis na lumamig).
- Magbayad ng pansin sa personal na kaligtasan kapag nagluluto.
