3 Mga Paraan upang Makagawa ng pickled Squid

2024 May -akda: Jason Gerald | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 11:43

Ang adobo na pusit ay pusit na tinimplahan ng asin, luto, at babad sa solusyon ng suka sa loob ng maraming araw. Ang iba pang mga halaman at pampalasa ay karaniwang idinagdag din sa mga marinade upang magdagdag ng lalim at pagkakaiba-iba sa mga lasa.

Mga sangkap

Gumagawa ng 4-6 na paghahatid

• 450 g maliit hanggang katamtamang pusit
• 1 tsp (5 ml) asin
• 4 bay dahon
• 8 tasa (2 L) tubig
• 2.5 tasa (625 ML) puting suka
• 8 hanggang 10 itim na paminta
• 4 na sprigs fresh oregano O rosemary
• 2 sibuyas na bawang, tinadtad o durog
• 3 kutsara (45 ML) langis ng oliba

Hakbang

Paraan 1 ng 3: Bahagi 1: Paghahanda

Hakbang 1. Isteriliser ang mga bote ng garapon ng baso

Hugasan ang lahat ng iyong garapon na gagamitin ng mainit na sabon at tubig. Patuyuin ang mga garapon bago magpatuloy.

• Maaari mong patuyuin ang mga garapon gamit ang isang tuwalya o hayaang mapatuyo ang mga ito nang halos 8 oras. Gayunpaman, isang mas mahusay na kahalili ay upang matuyo ang mga ito sa isang oven sa 120 degrees Celsius para sa mga 20 minuto. Ang mababang init ng oven ay makakatulong sa karagdagang isteriliser ang mga bote at matiyak din ang masusing pagpapatayo.

  

• Dapat pansinin na ang mga garapon ay dapat na gawa sa baso at dapat na may takip na may isang selyong airtight. Huwag gumamit ng aluminyo, bakal, tanso, o iba pang mga bote ng metal.

  

• Siguraduhin na ang garapon ay sapat na malaki upang hawakan ang lahat ng pusit na iyong inihanda. Malamang, ang isang litro na garapon ay pinakamahusay, ngunit ang isa o dalawa at kalahating litro ay maaari ding magamit sa isang emergency.

  

Hakbang 2. Paghiwalayin ang mga halves ng pen at ang squid coat

Hawakan ang bahaging mantle ng pusit sa iyong hindi nangingibabaw na kamay (karaniwan ay ang kaliwang kamay), pagkatapos ay kurutin ang bahagi ng panulat ng pusit gamit ang hintuturo at hinlalaki ng iyong kabilang kamay at dahan-dahang hilahin ang panulat sa mantle.

• Ang mantle ay ang malaking itaas na katawan ng pusit, na kung saan ay matatagpuan sa itaas lamang ng ulo. Ang panulat ay ang transparent na gulugod sa mantle.

  

• Kapag una mong kinurot ang panulat, dapat mong maramdaman na hiwalay ito mula sa mga gilid ng amerikana.

  

• Habang hinihila mo ang bolpen sa mantle, dapat lumabas din ang loob ng pusit (o panloob na mga organo).

  

Hakbang 3. Gupitin ang mga tentacles ng pusit

Gumamit ng isang matalim na kutsilyo at gupitin ang mga tentacles ng pusit sa ibaba o sa harap ng iyong mga mata.

• Kakailanganin mo ring pisilin ang mga galamay malapit sa cut point upang pilitin ang matigas na tuka ng pusit palabas.

  

• Kapag ang mga galamay ay pinaghiwalay, kakailanganin mong alisin ang tuka, panulat, ulo, at loob ng pusit.

  

Hakbang 4. Linisin ang amerikana

Peel off ang lamad sa amerikana, pagkatapos ay banlawan ang amerikana sa malamig na tubig upang alisin ang natitirang dumi.

• Upang maalis ang lamad, i-scrape ang loob ng amerikana gamit ang isang maliit, matalim na kutsilyo. Kapag ang lamad ay maluwag, maaari mo itong alisan ng balat gamit ang iyong daliri. Itapon ang lamad pagkatapos mong alisin ito.

  

• Ang harina ng amerikana ay matuyo gamit ang malinis na mga twalya ng papel.

  

Hakbang 5. Hiwain ang squid coat sa mga singsing

Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang gupitin ang amerikana sa mga singsing na 1 cm hanggang 1.25 cm ang lapad.

• Kolektahin ang mga singsing na pusit at galamay. Parehong maaaring adobo.

  

Paraan 2 ng 3: Bahagi 2: Cooking Squid

Hakbang 1. Pakuluan ang tubig, asin at isang bay leaf

Paghaluin ang tatlong sangkap na ito sa isang malaking kasirola at pakuluan sa sobrang init.

• Maaari ka ring magdagdag ng iba pang mga pampalasa tulad ng paminta, perehil, o rosemary. Tandaan na ang mga pampalasa na ito ay hindi darating na nakabalot sa garapon gamit ang pusit, kaya pinakamahusay na maghintay hanggang sa yugto ng paggagamot sa paglaon bago idagdag ang karamihan sa iyong mga halaman at pampalasa.

  

• Bagaman ang iba pang mga pampalasa ay opsyonal, ang pagdaragdag ng asin ay mahalaga.

  

Hakbang 2. Idagdag ang pusit at pakuluan ito

Ilagay ang mga galamay at hugis-singsing na piraso ng pusit sa kumukulong tubig. Bawasan ang init sa katamtaman at hayaang ang mga nilalaman ng palayok ay patuloy na kumulo (simmering) ng 5 minuto.

• Matapos idagdag ang calamari, ang pag-agit ng tubig na kumukulo ay malamang na mabagal. Pahintulutan ang tubig na bumalik sa isang buong pigsa muli bago bawasan ang init sa isang banayad na simmer at i-on ang timer.

  

• Kailangan mong maghintay hanggang sa magmukhang maluto ang pusit. Ang pusit ay dapat magmukhang kulay-rosas at pakiramdam malambot kapag butas ng isang tinidor.

  

Hakbang 3. Patuyuin

Ibuhos ang mga nilalaman ng kawali sa pamamagitan ng isang salaan. Payagan ang pusit na alisan ng ilang minuto bago magpatuloy.

• Hayaang tumulo ang labis na tubig. Ang pusit ay dapat makaramdam ng bahagyang tuyo kapag inilagay mo ito sa garapon, ngunit hindi ito kailangang ganap na matuyo, kaya hindi mo ito kailangang tuyo sa mga tuwalya ng papel.

  

• Huwag banlawan ang pusit. Maaaring alisin ng banlaw ang asin at lasa na nabuo sa pusit sa proseso ng pagluluto.

  

Paraan 3 ng 3: Bahagi 3: Pag-aatsara at Paghahatid

Hakbang 1. I-pack ang pusit sa isang garapon

Ilipat ang mga tentacles at lutong piraso ng pusit sa mga garapon na iyong inihanda.

• Ang garapon ay dapat na nasa pagitan ng kalahati na puno hanggang sa tatlong kapat na puno. Huwag punan ang mga garapon nang kumpleto, dahil walang sapat na silid para sa mga halaman, pampalasa, at likido ng atsara.

  

Hakbang 2. Magdagdag ng mga atsara at suka

Ilagay ang natitirang tatlong bay dahon, itim na paminta, bawang, at oregano o rosemary sa isang garapon. Ibuhos ang puting suka sa ibabaw nito.

• Habang hindi ito ganap na mahalaga, baka gusto mong dahan-dahang pukawin ang mga pampalasa at pusit sa garapon upang kumalat nang mas pantay ang mga pampalasa.

  

• Ibuhos ang sapat na suka sa mga nilalaman ng garapon hanggang sa ganap na lumubog ang pusit. Gayunpaman, tiyakin na mayroong hindi bababa sa 2.5-3.75cm ng libreng puwang sa tuktok ng garapon nang tapos ka na.

  

• Ginagamit ang puting suka sa resipe na ito, ngunit maaari kang mag-eksperimento sa pickling likido. Halimbawa, subukan ang puting alak o puting suka ng alak. Gayunpaman, ang likidong ginamit mo ay dapat na acidic, kaya tandaan mo ito bago ka mag-eksperimento sa mga alternatibong likido.

  

Hakbang 3. Magdagdag ng langis sa tuktok

Dahan-dahang ibuhos ang langis sa mga nilalaman ng garapon. Ang taas ng layer ng langis ay dapat na tungkol sa 2 cm.

• Ang langis ay dapat na lumutang sa tuktok ng suka. Ang langis na ito ay nagsisilbing isang karagdagang hadlang sa hangin at iba pang mga kontaminante.

  

• Huwag punan ang garapon hanggang sa gilid ng bote. Palaging iwanan ang hindi bababa sa 0.6-1.25 cm ng libreng puwang sa tuktok ng bote, kung sakaling lumawak ang mga nilalaman sa panahon ng paglamig.

  

• Matapos idagdag ang langis, ilagay ang takip sa garapon. Siguraduhin na ang selyo sa takip ay ligtas at airtight.

  

Hakbang 4. Palamigin sa loob ng isang araw hanggang isang linggo

Ilagay ang selyadong garapon sa ref at hayaang manatili ito roon kahit isang araw. Para sa pinakamahusay na mga resulta, iwanan ang garapon sa ref para sa isang buong linggo.

• Sa panahong ito, ang mga pampalasa na idinagdag sa garapon ay magbibigay sa lasa ng kalamidad. Ang natitirang suka at asin ay magagawa ring atsara ang pusit sa panahong ito.

  

• Kung mas matagal mong iwanan ang pusit, mas malakas ang aroma at lasa.

  

Hakbang 5. Paghatid ng malamig

Upang maihatid ang adobo na pusit, alisin ang pusit mula sa pag-atsara at maghatid kaagad. Ang adobo na pusit ay mas nasiyahan sa malamig.

• Mayroong iba't ibang mga paraan upang masiyahan sa adobo na pusit. Subukang ihain ito bilang isang ulam nang mag-isa, pinalamutian ng mga lemon wedges at sariwang perehil. Maaari mo ring subukang magdagdag ng adobo na calamari sa tuktok ng isang tipikal na Greek salad o sa iba pang mga entree sa isang tray ng keso.

  

Hakbang 6. Iimbak sa ref

Ang anumang adobo na pusit na hindi mo nais na kumain ay dapat na palamigin sa isang garapon na puno ng orihinal na preservative likido at pampalasa at palamigin.

• Para sa pinakamahusay na mga resulta, kumain ng adobo na pusit sa loob ng 10 araw mula sa pinakamaagang panahon ng pag-atsara. Kahit na, ang adobo na pusit na ito ay maaaring tumagal ng hanggang isang buwan.

  

Ang iyong kailangan

• 1L basong garapon na may takip
• Matalas na maliit na kutsilyo
• Tisyu
• Lababo
• Malaking kawali
• Salain
• Refrigerator