Ang mga adobo na beet ay isang paborito sa tag-init na madaling gawin sa isang matamis at maasim na kumbinasyon. Ang mga tradisyonal na adobo na beet ay ginawa ng paunang pagluluto, pagbabalat at pag-iingat / pag-atsara sa ref para sa halos isang linggo bago handa na kumain ang mga atsara. Sa isang kurot, maaari kang gumawa ng mga "adobo" na beet na na-marino o ganap na napapanahong handa nang kumain sa parehong araw na ginawa mo ang mga ito. Kung gusto mo ng mga adobo na beet at nais mong panatilihin ang mga ito hanggang sa isang taon, sundin din ang mga tagubilin sa pag-canning sa ilalim ng artikulong ito.
Mga sangkap
Tradisyonal na mga pickled Beet
- 1361 g buong sariwang beets
- 2 tasa ng suka ng cider ng mansanas
- 2 baso ng tubig
- 2 tasa ng asukal
- 3 sibuyas ng bawang, halved
Instant na pickled Beets
- 1 bungkos ng beets (4-5 piraso)
- 1/4 tasa ng suka ng mansanas
- 1 kutsarang asukal
- 1 kutsarang langis ng oliba
- 1/2 kutsarita dry mustard
- Asin at paminta
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Paggawa ng Tradisyonal na Mga pickled Beet
Hakbang 1. Hugasan at i-chop ang mga beet
Ang mga sariwang beet ay karaniwang mayroon pa ring lupa sa kanila, kaya gumamit ng isang brush ng halaman kung kinakailangan upang linisin ang mga ito. Ilagay sa isang cutting board, pag-aalis ng mga dahon at stems gamit ang isang matalim na kutsilyo.
- Kapag pinili mo ang mga beet, tiyakin na ang mga ito ay matatag at hindi nabugbog. Ang mga beet na malambot sa pagpindot o pagbabago ng kulay ay hindi sariwa upang mag-atsara. Tiyaking gumamit ng mga sariwa, de-kalidad na beet.
- Kung ang mga beet ay may mga dahon pa rin, maaari mong i-save ang mga dahon bilang isang gulay at lutuin ito sa isang masarap na ulam. Masarap ang lasa ng beetroots kapag tinadtad at igisa sa mantikilya o langis ng oliba.
Hakbang 2. Pakuluan ang beets
Ang mga beet ay kailangang lutuin bago mag-atsara, at ang pinakakaraniwang pamamaraan ay pakuluan ang mga ito. Ilagay ang beets sa isang katamtamang sukat ng kasirola ng tubig. Pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang init sa isang kumulo upang ang tubig ay mabagal lamang kumukulo. Takpan ang palayok at hayaang kumulo ang mga beet sa loob ng 25-30 minuto.
May isa pang paraan upang magluto ng beets, na kung saan ay litson ang mga ito. Magreresulta ito sa isang bahagyang magkaibang pagkakayari at pangwakas na lasa sa pinakuluang. Upang litsuhin ang mga beet, balutin ang mga beet sa aluminyo foil at maghurno sa 177 ° C sa halos isang oras, hanggang sa maluto ang beets
Hakbang 3. Patuyuin ang pinakuluang at mga peeled beet
Ang mga beet ay dapat na malambot, at ang balat ay dapat na madaling magbalat ng iyong mga kamay. Maaari mong hayaan silang palamig ng ilang minuto bago simulan ang alisan ng balat ng mga ito.
Hakbang 4. Gupitin ang beets sa isang cutting board
Pangkalahatan, ang mga adobo na beet ay manipis na hiniwa, ngunit maaari mo ring i-cut ang mga ito sa mga quarters o mga piraso ng laki ng kagat. Ang buong beets ay magtatagal upang ganap na adobo kaysa sa hiniwang beet. Kapag tapos ka na, ilagay ang beets sa isa o higit pang malalaking garapon.
- Ang mga garapon ng Glass Mason ay ang pinakamahusay na mga lalagyan ng imbakan para sa mga adobo na beet, dahil ang baso ay hindi tumutugon sa brine sa atsara.
- Huwag gumamit ng mga lalagyan na metal o plastik, dahil maaari itong mag-react sa tubig na asin at mahawahan ang mga beet.
Hakbang 5. Gawing likido ang atsara
Idagdag ang suka, tubig, asukal, at bawang sa isang maliit na kasirola. Pakuluan, pagpapakilos paminsan-minsan, pagkatapos bawasan ang init sa isang mabagal na simmer. Hayaang magluto ang timpla ng limang minuto, pagkatapos alisin ito mula sa kalan at hayaan itong ganap na cool.
Hakbang 6. Ibuhos ang cooled na likido sa beets sa isang garapon
Ibuhos sapat lamang upang ganap na masakop ang mga beet. Isara ang garapon at ilagay ito sa ref.
Hakbang 7. Iwanan ang mga adobo na beet sa ref para sa hindi bababa sa isang linggo
Pukawin paminsan-minsan ang halo upang ang likidong atsara ay tumama sa lahat ng panig ng beets. Ang mga adobo na beet ay maaaring itago sa ref ng hanggang sa tatlong buwan.
Paraan 2 ng 3: Paggawa ng Instant na Mga pickled Beet na may Marinade
Hakbang 1. Hugasan at i-chop ang mga beet
Alisin ang dumi sa beets gamit ang isang brush ng halaman. Ilagay sa isang cutting board at i-chop ang mga dahon ng beet. I-save ang mga dahon na ito para sa hiwalay na pagluluto sa paglaon kung nais mo.
Hakbang 2. Pakuluan ang beets
Ilagay ang beets sa isang daluyan ng kasirola, takpan ng tubig hanggang sa ganap na lumubog at pakuluan ang mga beet sa loob ng 30 minuto. Alisin mula sa kalan at hayaan ang cool. Ang mga beet ay dapat pakiramdam malambot kapag tapos na kumukulo at ang balat ay dapat na madaling magbalat.
Hakbang 3. Balatan at hiwain ang beets
Alisin ang mga beet mula sa tubig at gamitin ang iyong mga kamay upang alisan ng balat ang balat, na dapat na madaling lumabas. Hiwain ang beets sa manipis na bilog na mga hugis sa isang cutting board.
Hakbang 4. Gawin ang atsara ng atsara
Pagsamahin ang suka ng mansanas, asukal, langis ng oliba, at tuyong mustasa sa isang maliit na mangkok. Paghaluin ang mga sangkap, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
Hakbang 5. Paghaluin ang beetroot at atsara na atsara
Gumalaw nang magkasama sa isang mangkok at takpan ng plastik na balot o aluminyo foil. Hayaan ang mga beet na marinate ng 30 minuto sa temperatura ng kuwarto.
Hakbang 6. Palamigin ang mga beet sa ref
Kung mas gugustuhin mong hindi ihatid ang mga ito sa temperatura ng kuwarto, panatilihin ang mga beet na sakop sa ref ng halos isang oras, at maghatid ng pinalamig.
Hakbang 7. Tapos Na
Paraan 3 ng 3: Pag-canning ng Mga pickled Beet
Hakbang 1. Linisin ang mga garapon na magagamit para sa pag-canning
Maaari mong pakuluan ang mga garapon sa loob ng 10 minuto o ilagay lamang ito sa makinang panghugas kung mayroon kang isa, at patakbuhin ang hugasan ng hugasan sa pinakamainit na setting. Tiyaking linisin din ang takip at singsing din. Kapag tapos ka na, ilatag ang mga garapon sa isang malinis na napkin hanggang handa kang punan ang mga ito.
Hakbang 2. Init ang iyong canner
Sundin ang mga tagubilin sa pag-init ng gumagawa ng canner. Maaari mong gamitin ang isang water-immersion canner o isang pressurized canner.
Hakbang 3. Pakuluan at alisan ng balat ang beets
Matapos linisin at alisin ang mga dahon, ilagay ang beets sa isang malaking kasirola at ibabad ito sa tubig hanggang sa ganap na silang lumubog. Pakuluan ang mga beet sa loob ng 30 minuto, hanggang sa magsimulang magbalat ng balat nang mag-isa. Hayaang cool ang mga beet bago ang pagbabalat ng mga ito.
Hakbang 4. Hiwain ang mga beet sa 0.6 cm na mga makapal na piraso
Ang paggupit ng mga beet sa mas maliit na mga piraso ay magbibigay-daan sa iyo upang magkasya nang higit pa sa mga beet sa bawat garapon ng pag-canning at ang marinade ay madaling masipsip din.
Hakbang 5. Gawing likido ang atsara
Gamit ang tradisyunal na pamamaraan ng paggawa ng mga adobo na beet, pagsamahin ang suka, tubig, asukal, at bawang sa isang malaking kasirola. Pakuluan ang likido hanggang sa kumukulo talaga.
Hakbang 6. Idagdag ang mga beet sa pickling likido
Maingat na ilagay ang mga hiwa ng beet sa kumulo na likido ng atsara at lutuin ng 5 minuto. Tiyaking kumukulo ang timpla bago mo ibuhos ito sa mga garapon.
Hakbang 7. Ilagay ang beets at pickling likido sa mga garapon
Punan ang bawat garapon hanggang sa ito ay mas mababa sa 1.25 cm mula sa labi ng bote. Mahalagang mag-iwan ng walang laman na puwang sa tuktok upang ang garapon ay hindi bumukas sa ilalim ng presyon sa panahon ng pag-iimbak. Ikabit ang takip at singsing sa garapon hanggang sa magkasya ito nang maayos, ngunit hindi masyadong mahigpit.
Hakbang 8. Ilagay ang mga puno ng garapon sa canner upang maproseso ang mga ito
Patakbuhin ang canner alinsunod sa mga tagubilin ng gumawa. Ang karaniwang oras ng pagproseso para sa beets ay 30 minuto, ngunit maaari itong mag-iba depende sa uri ng canner na iyong ginagamit at ang taas sa taas ng dagat na nakakaapekto sa presyon.
Hakbang 9. Payagan ang mga garapon na cool pagkatapos ng pagproseso
Alisin ang garapon mula sa canner gamit ang jar lifter at hayaang umupo ito sa counter hanggang sa umabot sa temperatura ng kuwarto.
Hakbang 10. Suriin ang takip bago itago
Kung ang mga garapon ay naka-lata nang maayos, ang mga takip ay dapat na masipsip upang ang mga ito ay bahagyang malukot. Alisin ang singsing mula sa garapon nang hindi inaalis ang takip upang matiyak na ang takip ay ligtas na nasa lugar. Kung ang garapon ng beets ay maayos na naka-lata, itago ito sa isang cool, madilim na lugar ng kusina para sa imbakan. Ang mga de-latang beet na ito ay may buhay na istante ng hanggang sa isang taon kung nakaimbak sa isang madilim, cool na kondisyon.
Kung ang takip ay dumidikit at bubukas kapag tinanggal mo ang singsing ng tornilyo, ito ay isang palatandaan na ang proseso ng pag-canning ay hindi nagawa nang maayos. Maaari mo pa ring kainin ang mga beet sa mga garapon kung inilagay mo kaagad ito sa ref, ngunit hindi mo maiimbak ang mga ito ng isang taon kasama ang iba pang mga beet na na-kahong na-lata
Mga Tip
- Upang matiyak ang mga resulta, bumili ng mga beet na may pare-parehong laki.
- I-save ang beetroot at gamitin ito upang gumawa ng litsugas o idagdag upang pukawin
