Bagaman alam ng karamihan sa mga tao kung paano magluto ng beet o mga ugat ng beet, hindi alam ng marami kung paano magluto ng mga dahon ng beet. Ang mga beetroots ay nakakatikim ng kaunting maalat at may mas malakas na lasa kaysa sa karamihan sa mga dahon, ngunit madali silang mababaluktot at masarap na ulam.
Mga sangkap
Igisa
- 1-3 mga bungkos ng dahon ng beet
- 1-2 tbsp (30-45 ml) dagdag na langis ng birhen
- 2 sibuyas na bawang, tinadtad
- 1 lemon, gupitin sa makapal na mga chunks o 2 tbsp (30 ML) na suka
- 1 pulang sibuyas, tinadtad (opsyonal)
- tsp (1 ml) red chili flakes (opsyonal)
- 1 kahel (opsyonal)
pesto
- 1 bungkos beetroot (mga 113 g)
- 4 na sibuyas ng bawang, makinis na tinadtad
- tasa (120 ML) mga walnuts, pine nut, o pistachios
- tasa (180 ML) labis na birhen na langis ng oliba
- Asin at paminta para lumasa
- 1½ kutsara (22 ML) dahon ng haras, 3 kutsara (45 ML) sariwang perehil, at 1 kutsara (15 ML) lemon juice (opsyonal)
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Igisa ng Beet Leaves
Hakbang 1. Gupitin ang beetroot (opsyonal)
Ang mga beal stalks ay nakakain, ngunit hindi lahat ay may gusto ng kanilang mapait na panlasa. Kung hindi mo nais na kainin ang mga ito, gupitin ang mga tangkay sa ilalim lamang ng mga dahon. Maaari mong alisin ang makapal na mga tangkay sa pinakamalaking dahon sa pamamagitan ng paggupit sa kanila sa isang pattern ng V.
Tulad ng anumang iba pang mga dahon, ang proseso ng pag-angut ay babawasan ang dami nito sa isang mas mababang lawak. Maaari kang magluto ng isang malaking bilang ng mga dahon nang sabay-sabay, hangga't ang lahat ng mga dahon ay umaangkop sa iyong kawali
Hakbang 2. Igulong ang mga dahon at gupitin ito
I-stack ang lahat ng mga dahon at igulong ang mga ito sa isang silindro. Gupitin ang mga dahon sa mga madaling madaling kainin na laki, mga 1.25-2.5 cm.
Kung gumagamit ka rin ng tangkay, gupitin ito sa mga chunks na halos pareho ang laki
Hakbang 3. Hugasan ang mga dahon
Maaari mong gamitin ang isang spinner ng salad, o ibabad ang mga dahon sa isang mangkok ng tubig at alisin ang anumang nakikitang dumi. Hayaang tumayo ng ilang segundo upang ang dumi ay maaaring lumubog sa ilalim. Alisin ang mga dahon at ulitin ang prosesong ito kung kinakailangan hanggang sa malinis ang tubig. Ilipat ang mga dahon sa isang hiwalay na mangkok, iniiwan silang basa.
Kung gumagamit ka ng mga tangkay, hugasan ang mga ito sa isang hiwalay na mangkok
Hakbang 4. Magsagawa ng proseso ng pagsasabog ng dahon (opsyonal)
Mapapanatili nito ang berdeng kulay ng mga dahon, ngunit maaari mong lutuin ang beets nang hindi ginagawa ito. Narito kung paano ito gawin:
- Maghanda ng isang iced water bath: isang mangkok ng malamig na tubig at yelo.
- Ibabad ang mga dahon sa kumukulong tubig sa loob ng isang minuto.
- Alisin ang mga dahon gamit ang sipit o patuyuin ito sa isang colander. Ilagay ang mga dahon sa paliguan ng tubig na yelo hanggang sa malamig.
- Patuyuin sa isang salaan.
Hakbang 5. Init ang langis ng oliba sa isang kawali
Magdagdag ng sapat na labis na birhen na langis ng oliba upang mapahiran ang ilalim ng kawali, mga 1-2 kutsara (15-30 ML). Init sa katamtamang init hanggang sa ang langis ay kumislap, o nagpapalabas ng sumitsit kapag ang tubig ay tumulo sa langis.
Hakbang 6. Lutuin ang mga tangkay ng 4 na minuto (opsyonal)
Kung gumagamit ka ng mga piraso ng beetroot, idagdag muna ang mga ito sa kawali. Igisa sa loob ng 4 na minuto, o hanggang sa malambot nang bahagya.
Hakbang 7. Lutuin ang bawang nang 1 minuto
Tumaga ng dalawang sibuyas ng bawang at idagdag sa kawali. Magluto ng halos isang minuto, o hanggang sa maging bawang ang ginintuang kayumanggi.
Bilang pagpipilian, magdagdag ng tinadtad na sibuyas at / o tsp (1 ml) pulang mga natuklap na sili
Hakbang 8. Lutuin ang mga dahon at takpan ang kawali hanggang sa malaya ang mga dahon
Idagdag ang mga tinadtad na dahon sa kawali nang hindi hinalo. Takpan at hayaang malaya hanggang sa magkaroon ng kaunting dami, mga 1-3 minuto.
Ang tubig na nilalaman sa mga dahon ay magiging sapat upang maipaso ang mga ito nang bahagya. Kung ang mga dahon ay hindi lumiliit sa loob ng 30-60 segundo, o kung ang bawang ay nagsimulang mag-brown, magdagdag ng ilang higit pang mga kutsara ng tubig
Hakbang 9. Paglilingkod o lutuin na may maasim na panlasa
Tinatanggal ng suka o lemon juice ang mapait na lasa ng beetroot. Gupitin ang isang lemon sa makapal na piraso at pisilin ang juice sa mga dahon, o alisin ang mga dahon mula sa kalan at iwisik ang mga ito sa iyong paboritong suka.
- Para sa isang mas malakas na maasim na lasa, magdagdag ng 1-2 kutsarang (15-30 ML) ng suka sa kawali kasama ang katas ng isang kahel. Magluto ng 2-3 minuto o hanggang ang likido ay sumipsip sa mga dahon. Paglilingkod sa isang pagdidilig ng gadgad na balat ng orange.
- Ang beetroot ay mataas na sa sodium, ngunit maaari kang magdagdag ng kaunting asin at paminta kung sa palagay mo ang ulam ay nangangailangan ng mas maraming lasa.
Paraan 2 ng 3: Beetroot Pesto
Hakbang 1. Gupitin at hugasan ang mga dahon
Magsimula sa isang grupo ng mga dahon, mga 113 gramo. Putulin ang makapal na mga tangkay, o mag-iwan ng ilang mga maikling pagbawas kung nais mo ng isang maliwanag na pulang kulay sa pesto. Malinis mula sa dumi na dumidikit.
Bilang pagpipilian, magdagdag ng isang bungkos ng mga sariwang dahon ng basil para sa isang mas karaniwang lasa ng pesto, o isang grupo ng mga dahon ng malunggay para sa isang mas spicier na lasa
Hakbang 2. Gawin ang proseso ng pamumula sa mga dahon ng beet
Gagawin nitong mas malambot ang mga dahon at nagmumula. Maghanda ng sipit at gawin ang proseso ng pag-blangko tulad ng sumusunod:
- Maghanda ng isang mangkok ng malamig na tubig at yelo.
- Pakuluan ang tubig sa isang malaking kasirola, pagkatapos ay idagdag ang mga dahon sa loob ng 1 minuto.
- Ilipat ang mga dahon sa isang paliguan ng tubig sa yelo hanggang sa lumamig, pagkatapos alisin.
Hakbang 3. Inihaw ang beans
Ang mga pine nut o walnut ay ang pinaka-karaniwang pagpipilian, ngunit maaari mong subukan ang paggamit ng mga pistachios para sa isang bagong lasa. Peel ang mga shell ng peanut, pagkatapos ay litsin ang mga ito tuyo sa isang mainit na kawali sa daluyan ng init, patuloy na pagpapakilos. Ang mga mani ay handa na kung sila ay ginintuang kayumanggi at naglalabas ng isang mabangong samyo. Kung ang mga mani ay may mga balat, kuskusin ang mga ito pagkatapos litson ng malinis na tela.
- Ang mga pine nut ay tumatagal ng halos 5 minuto upang maihaw.
- Ang mga walnuts ay tumatagal ng 10-15 minuto.
- Ang Pistachios ay tumatagal ng 6-8 minuto.
Hakbang 4. Mash ang bawang at beans sa processor
Ilagay ang tinadtad na bawang at inihaw na mga mani sa processor gamit ang isang talim ng metal. Crush ito sa isang magaspang na pulbos.
Hakbang 5. Paghaluin ang iba pang mga sangkap
Punitin ang mga dahon ng maliit na piraso at ilagay ito sa processor. Idagdag ang Parmesan at giling sa isang magaspang na pulbos. Magpatuloy na matalo habang nagdagdag ka ng isang maliit na langis ng oliba, hanggang sa makuha mo ang parehong makapal na pagkakayari tulad ng pesto. Tikman, pagkatapos ihalo sa asin at paminta tulad ng ninanais.
- Maaaring mangailangan ka ng higit pa o mas kaunting langis ng oliba kaysa sa sinabi ng resipe.
- Bilang pagpipilian, kumpletuhin ang bersyon ng pistachio na may 1½ kutsara (22 ML) haras, 3 kutsara (45 ML) sariwang perehil, at 1 kutsara (15 ML) na lemon juice.
Hakbang 6. Paglilingkod
Isawsaw ang crusty tinapay sa pesto, o magdagdag ng kaunti sa isang creamy na sopas. Maaari mo itong gamitin bilang isang sarsa ng pasta sa pamamagitan ng paglubog nito ng tubig. Gamitin sa lutong bahay na pizza bilang isang kapalit ng sarsa ng kamatis at iwisik ang hiniwang mga inihaw na beet o iba pang mga topping ng pizza.
Itabi ang natirang pesto sa ref nang hanggang sa isang linggo. Para sa mas matagal na pag-iimbak, ibuhos sa mga hulma ng ice cube, amerikana ng langis ng oliba upang maiwasan silang maging madilim, at mag-freeze. Alisin at ilagay sa isang plastic freezer bag at itago ng hanggang 6 na buwan
Paraan 3 ng 3: Karagdagang Mga Recipe
Hakbang 1. Paghatid ng hilaw na beetroot sa isang salad
Ang Raw beetroot ay may isang mas malakas na lasa, kaya't ang beetroot ay pinakamahusay kung pinagsama sa iba pang mga sangkap na malakas ang lasa. Paghaluin ang feta, Romano keso, keso ng gatas ng kambing, o mga bagoong. Ang Tahini, strawberry vinaigrette, o dressing ng salad na may malakas o maasim na lasa ay mahusay para sa pagdaragdag ng lasa sa salad na ito.
Ang mga dahon ng beet ay naging mas mapait at tigas habang tumatanda ang halaman. Kapag hinahain nang hilaw, ang pinakamagandang dahon ng beet ay mga batang dahon na ipinagbibili sa huling bahagi ng tagsibol o unang bahagi ng tag-init
Hakbang 2. Idagdag ang mga hinalo na dahon sa sopas
Gumalaw kasama ang iba pang mga sangkap na may lasa, at pagkatapos ay idagdag sa sopas kung ito ay halos tapos na. Maayos itong napupunta sa makapal na mga sopas na gawa sa lentil o isang cream base.
Hakbang 3. Maghurno ng mga dahon sa crispy chips
Ang mga chips na ito ay medyo makapal at medyo mas "dahon" kaysa sa iba pang mga dahon na gulay. Ngunit kung naging isang fan ng dahon ng beet at nais mong subukan, narito ang isang mahusay na resipe:
- Painitin ang oven sa 175ºC.
- Gupitin ang mga tangkay, pagkatapos hugasan at patuyuin ang mga dahon.
- Ibuhos ang ilang langis ng oliba sa mga dahon. Magdagdag ng asin at paminta kung ninanais (tikman muna; maalat ang beetroot).
- Maghurno sa isang pergamino na may linya sa baking sheet sa loob ng 15 minuto, baligtarin, at maghurno para sa isa pang 10 minuto.
Mga Tip
- Ang beetroot ay napupunta nang maayos sa maraming mga lasa, kabilang ang bawang, nutmeg, chili sauce, sarsa ng keso, hollandaise sauce, cumin powder, o bawang.
- Ang raw beetroot ay maaaring tumagal ng halos tatlo o apat na araw sa ref, kung minsan hanggang sa isang linggo kung nakaimbak sa isang plastic bag. Kung ang mga dahon ay nalalanta, ibabad sa tubig sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isang oras.
- Magdagdag ng luya sa pinakuluang beetroot upang makakuha ng bitamina C mula sa beets.
Babala
- Ang pagkain ng beetroot o beetroot ay maaaring maging sanhi ng pulang ihi sa 12% ng mga tao. Hindi ito nakakasama, ngunit mas karaniwan sa mga taong kulang sa iron. Isaalang-alang ang pagkain ng higit pang mga pagkain na mataas sa iron at dagdagan ang iyong iron pagsipsip.
- Iwasang kumain ng beet kung mayroon kang mga bato sa bato, o kung sinabi ng iyong doktor na nasa panganib kang maunlad ang mga ito.
- Ang beetroot ay mantsang mga board ng pagputol, damit, at halos anumang bagay. Maaari mong alisin ang mantsa gamit ang pagpapaputi, detergent, o - kung mabilis ka - gumamit ng isang piraso ng basang tinapay.
