Ang Poha ay isang simple at malusog na agahan at brunch na nagmula sa Timog India. Kilala rin bilang aloo poha, ang poha ay gawa sa pipi ng bigas, patatas, sibuyas, at pampalasa at isang mabilis at madaling ulam upang maghanda kapag mayroon ka ng lahat ng mga sangkap. Ang Poha ay nagmula sa salitang Maharashtrian na nangangahulugang patag na bigas, na maaari mo lamang makita sa mga Indian grocery store. Ang resipe na ito ay hinahain bilang pangunahing menu, at sapat na para sa 4 na servings.
Mga sangkap
- 1 kutsarang peanut, canola o langis ng halaman
- 2-3 tasa Poha (itinaas o durog na bigas, tuyo)
- 1/2 tsp asukal
- 1 tsp buto ng mustasa
- 1-2 berdeng mga sili, maaari kang magdagdag ng higit pa kung nais mo ang maanghang na lasa
- 1 pulang sibuyas (gupitin sa maliit na dice)
- 1 tasa patatas, diced (pula, Yukon ginto, silangang puti)
- 1/2 tasa ng mani (maaaring kapalit ng cashews)
- 3/4 tsp turmeric
- 4 na dahon ng kari
- Asin bilang pampalasa
Pagpipilian
- 1/2 tasa ng sariwang cilantro (hiniwa) para sa dekorasyon
- Sariwang lemon (upang pisilin sa huling yugto)
- 1/2 tasa ng gadgad na niyog
- Kaunting asafoetida
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Paggawa ng Poha para sa Almusal
Hakbang 1. Banlawan ang 2-3 tasa ng poha ng tubig at hayaang magbabad sa loob ng 3-4 minuto
Kapag ang poha ay maaaring makinis ng iyong mga daliri, handa na ang poha. Hindi na kailangang ibabad ito ng sobrang haba. Ang proseso ng pagbababad ng bigas ay ginagawang mas malambot kapag luto kalaunan.
Hakbang 2. Magluto ng isang tasa ng diced patatas sa loob ng dalawang minuto sa microwave
Bahagyang lutuin nito ang loob ng patatas, dahil ang mga patatas ay magtatagal upang magluto sa langis. Ang mga patatas ay dapat na tungkol sa 12.5 mm dice.
Hakbang 3. Patuyuin ang tubig mula sa bigas
Sa isang mahusay na salaan, alisan ng tubig ang tubig at dahan-dahang pindutin ang poha gamit ang iyong mga daliri upang alisin ang labis na tubig. Maglipat sa isang mangkok kapag tapos ka na at itabi para magamit sa paglaon.
Hakbang 4. Init ang 1 tsp ng langis sa isang wok o kawali
Kung mayroon kang isang wok, gamitin ito. Gayunpaman, ang isang regular na kawali ay maaari ding gamitin bilang kapalit.
Ang palayok ay maglalabas ng ilang usok kapag ito ay sapat na mainit, tulad ng maliliit na mga singaw na tumatakas sa ibabaw
Hakbang 5. Magdagdag ng 1 tsp ng mga binhi ng mustasa sa langis hanggang sa mag-spray ito
Ang mga binhi ay magsisimulang sumayaw at gumawa ng isang sumitsit na tunog, karaniwang pagkatapos ng 25-30 segundo. Kapag ang mga binhi ay nagsisimulang magbigay ng isang maliit na gurgling, maaari mong simulan ang pagdaragdag ng iba pang mga sangkap.
- Kung wala kang isang microwave, idagdag ang mga patatas ngayon.
- Kung nagdagdag ka ng kaunting asafoetida sa isang resipe, idagdag ito ngayon.
Hakbang 6. Idagdag sa mga tinadtad na sibuyas, berdeng sili, at bahagyang lutong patatas
Tanggalin ang sibuyas sa maliliit na piraso at 1-2 berdeng mga sili at ilagay ang mga ito sa kasirola, kasama ang mga patatas na tinanggal mula sa microwave. Pukawin at hayaang lutuin ito ng dalawa o tatlong minuto. Ang sibuyas ay magiging maliwanag (halos malinaw) kapag tapos ka na.
Hakbang 7. Magdagdag ng apat na dahon ng kari, pampalasa, 1/2 tasa na mani, at 1/2 tsp na asukal
Ilagay ang lahat maliban sa cilantro at limon sa wok at pukawin hanggang pantay na ibinahagi. Hayaan ang mga sangkap na lutuin at pukawin para sa isang minuto o dalawa. Siguraduhin na ang mga patatas ay ganap na luto bago magpatuloy sa susunod na hakbang - madali mong matusok ang buong patatas gamit ang isang tinidor o palito.
Para sa mga panimpla, magsimula sa isang pakurot ng asin, 3/4 tsp turmeric, at curry powder, garam masala, chili powder, at / o bawang ng pulbos para sa panlasa
Hakbang 8. Magdagdag ng bigas at pukawin hanggang sa pantay na naipamahagi
Paghaluin ang lahat sa poha at bawasan ang init sa kalan hanggang sa medium-low. Patuloy na lutuin ang lahat ng mga sangkap hanggang sa ang poha ay mainit at handa na ihatid.
Hakbang 9. Palamutihan ng cilantro at lemon juice at ihain ang mainit
Bagaman opsyonal, ang lemon at cilantro ay magbibigay ng isang pagsabog ng sariwang lasa sa dulo ng ulam.
Paraan 2 ng 2: Mga Pagkakaiba-iba
Hakbang 1. Malaman na ang poha ay isang napaka-madaling ibagay at maraming nalalaman na resipe
Dahil sa medyo simpleng resipe, maraming mga sangkap na maaari mong isama sa poha upang umangkop sa iyong panlasa. Ang ilang mga karagdagang pampalasa na maaaring isaalang-alang bilang isang kasama sa sibuyas ay:
- 3 berdeng mga petals ng kardamono
- 1 tsp luya pulbos o sariwang luya
- 1/2 tsp chili pulbos
- Isang kurot ng asafoetida (maaaring matagpuan sa mga grocery store ng India)
- 1/2 tsp garam masala
Hakbang 2. Iprito muna ang patatas upang gumawa ng batata poha
Kinukuha ng resipe na ito ang magaan, malutong na pagkakayari nito mula sa patatas na pinaghalo ng mabuti sa mga beans. Gumamit ng dagdag na 1/2 kutsara ng langis at iprito ang mga patatas sa langis bago ang mga patatas ay ginintuang sa labas, pagkatapos ay idagdag ang mga buto ng mustasa at magpatuloy ayon sa resipe.
Huwag lutuin ang mga patatas hanggang sa ganap na maluto bago magpatuloy - magluluto sila kasama ang mga sibuyas at pampalasa
Hakbang 3. Magdagdag ng 1/2 tasa ng lutong mga chickpeas, o chana para sa isang mas malusog na poha
Ang mga chickpeas, na kilala bilang "chana" sa mga pinggan ng India, ay maaaring maidagdag bago ang mga sibuyas, na magbibigay sa iyo ng magandang ginintuang kayumanggi kulay sa huling ulam. Para sa ilan, ang chana ay mahalaga sa isang mahusay na recipe ng poha.
Hakbang 4. Subukang magdagdag ng 1 tasa ng mga gisantes upang makagawa ng isang poha na nakabatay sa gulay
Bagaman hindi natagpuan sa maraming tradisyonal na mga recipe ng poha, ang mga modernong chef ay nagsisimulang maghalo ng mga gulay mula sa buong mundo sa poha na may kamangha-manghang mga resulta. Ang bahagyang tamis at mabilis na oras ng pagluluto ng mga gisantes ay ginagawang perpekto para sa paghahalo sa poha.
Subukan din ang pagdaragdag ng 1/2 tasa ng tinadtad na mga kamatis bago ihain
Hakbang 5. Paglilingkod sa isang gitling ng yogurt upang maibalik ang maanghang na sipa ng poha
Ang ilang mga tip sa agahan ay ang perpektong pagpapares ng masarap at maanghang. Magdagdag ng isang kutsarang plain yogurt sa mangkok bago ihain kung sa palagay mo ang poha ay masyadong maanghang, o kung nais mo ng isang maliit na tang sa poha.
