Ang mga hita ng Turkey ay isang masarap na kapalit ng manok. Kilala ang mga Turkey sa kanilang masarap na maitim na laman at malutong balat na balat. Ang pagluluto ng mga hita ng pabo ay mas madali kaysa sa pagluluto ng isang buong pabo, ginagawa itong isang mahusay na pagpipilian para sa pagluluto sa gabi. Alamin kung paano maghurno sa oven at magdirekta ng init, mabagal na pagluluto, o mag-braise ng mga hita ng pabo sa pagiging perpekto.
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Pag-ihaw ng Turkey Thighs (sa Oven)
Hakbang 1. Painitin ang oven sa 175ºC
Hakbang 2. Balatan ang hita ng pabo
Hawakin ang balat malapit sa buto at dahan-dahang hilahin ito papunta sa tuktok ng hita. Huwag alisan ng balat; alisan ng balat ang bahagi lamang nito, upang mailagay mo ang mantikilya at pampalasa sa ilalim ng balat.
- Ang mga hita ng Turkey ay mas malaki kaysa sa mga hita ng manok, kaya kailangan mo lamang ng isang hita bawat tao (higit sa dalawang mga hita bawat tao).
- Ayon sa isang kamakailang pag-aaral, ang manok ay hindi kailangang hugasan, at sa katunayan ay maaaring kumalat ang bakterya sa paligid ng mga kusina. Hindi na kailangang hugasan ang pabo pagkatapos alisin ito mula sa pakete.
Hakbang 3. Ikalat ang 1 kutsarang mantikilya sa karne ng bawat hita ng pabo
Mapapanatili nitong malambot ang karne habang litson. Para sa mas malaking mga hita, maaari kang gumamit ng hanggang sa 3 kutsarang mantikilya.
- Upang gawing mas madaling kumalat ang mantikilya, ayusin ito sa temperatura ng silid bago ilapat ito.
- Gumamit ng langis ng oliba sa halip na mantikilya kung nag-aalala ka tungkol sa bilang ng calorie.
Hakbang 4. Timplahan ang pabo
Sa paglabas ng balat, iwisik ang asin at paminta sa buong turkey leg. Para sa isang mas mayamang lasa, subukang kumalat ng 1 kutsarang hiniwa na halamang gamot sa isang button na pabo na may balat pa ring hinila. Ang Rosemary, thyme, at saga ay mga pampalasa na maayos sa pabo.
Hakbang 5. Bawiin ang balat upang takpan nito ang karne at ikalat ang mantikilya
Hilahin ang balat ng pabo upang masakop nito ang karne at maglapat ng 1 kutsara (o higit pa, hanggang sa 3 kutsara) mantikilya sa labas ng balat ng pabo. Ang paggawa nito ay magiging crispy ng balat ng pabo kapag inihaw.
Hakbang 6. Pagwiwisik ng asin at paminta sa balat
Gumamit lamang ng sapat na asin at paminta upang mailabas ang pinakamagandang lasa ng pabo.
Hakbang 7. Ilagay ang mga hita ng pabo sa kawali
Gumamit ng isang pan na sapat na malaki upang magkasya ang lahat ng mga hita nang hindi isinalansan ang mga ito. Kung nais mong maglaman ng stock, gumamit ng metal grill rack sa ibabaw ng isang drip pan.
Hakbang 8. Inihaw na mga hita ng pabo
Maghurno ng mga hita ng pabo para sa 45 minuto sa preheated oven. I-flip at maghurno para sa isa pang 45 minuto. Ipasok ang isang thermometer ng karne sa pinakamakapal na bahagi ng karne. Tapos ang hita ng pabo kapag umabot sa 82ºC ang temperatura.
- Upang matiyak na ang pabo ay mananatiling makatas, maaari mo itong iwisik ng isang turkey dropper o kutsara. Gumamit ng mga patak ng stock ng pabo bilang isang likidong pangwiwisik o pagwiwisik ng napakatunaw na mantikilya.
- Ang pagluluto ng mas malaking hita ay maaaring tumagal ng hanggang 2 oras upang matapos.
Hakbang 9. Hayaan ang karne na magpahinga ng 15 minuto bago ihain
Bibigyan nito ng oras ang sabaw upang muling tumulo sa karne, na ginagawang malabo ang karne. Ihain nang buo o ihiwalay ang karne sa mga buto.
Paraan 2 ng 4: Pag-ihaw ng Turkey Mga Singa Sa Direktang Pag-init
Hakbang 1. Magpainit ng gas o charcoal grill hanggang sa katamtamang init
Ang litson na mga hita ng pabo sa direktang init ay tumatagal ng halos isang oras, at mahalaga na panatilihin ang temperatura sa paligid ng 150ºC upang hindi sila masunog o mabawasan.
Hakbang 2. Timplahan ang hita ng pabo
Budburan ang asin at paminta sa buong laman. Kung nais mong magdagdag ng iba pang pampalasa at pampalasa, ilapat ang timpla ng pampalasa sa buong mga hita upang maipahiran ang balat. Subukan ang masarap na mga kumbinasyon na ito:
- Para sa maanghang na mga hita ng pabo: ihalo ang tsp cayenne pepper, tsp na pulbos ng bawang, tsp black pepper, at tsp salt
- Para sa mga hita ng pabo ng pabo na halamang-damo: paghaluin ang tsp pinatuyong basil, tuyo na tsp na thyme, tsp na pulbos ng bawang, at tsp salt.
Hakbang 3. Lutuin ang mga hita sa isang gilid na hindi malantad sa direktang init sa loob ng isang oras
Ilagay ang mga hita sa isang lugar ng grill na hindi nakalantad sa direktang init, dahil ang direktang init ay mabilis na lutuin sila.
Hakbang 4. Iikot ang mga hita tuwing 10 minuto
Gawin ito upang matiyak na ang mga hita ng pabo ay pantay na lutuin sa lahat ng panig. Magpatuloy hanggang sa ang bawat panig ay ginintuang kayumanggi at malutong.
Hakbang 5. Suriin ang panloob na temperatura ng hita ng pabo
Ipasok ang isang thermometer ng karne sa makapal na bahagi ng hita. Tapos ang hita ng pabo kung ang temperatura sa loob ay umabot sa 82ºC.
Paraan 3 ng 4: Paggamit ng Mabagal na Cooker
Hakbang 1. Balatan ang hita ng pabo
Gumamit ng bahagyang karne ng hita sa iyong mabagal na kusinilya. Dahil ang balat ng pabo ay hindi nakakakuha ng crispy kapag luto sa isang mabagal na kusinilya, magandang ideya na alisin ito bago lutuin ito.
Hakbang 2. Timplahan ang pabo ng asin at paminta sa panlasa
Hakbang 3. Ilagay ang mga hita ng pabo sa mabagal na kusinilya
Dahil ang mga hita ng pabo ay napakalaki, maaari kang magkaroon ng problema sa pagkuha ng higit sa dalawang hita. Maaari mo ring i-cut ang mga dulo ng buto kung kinakailangan.
Hakbang 4. Pukawin ang stock ng manok hanggang sa masakop nito ang mga hita ng pabo
Kailangan ng sabaw upang timplahan ang pabo at tulungan itong magluto ng pantay at dahan-dahan sa mabagal na kusinilya. Punan ang mabagal na kusinilya hanggang sa ganap na lumubog ang mga hita ng pabo.
- Para sa labis na lasa, magdagdag ng isang pakete ng sibuyas na sibuyas sa kaldero.
- O idagdag: 1 tsp asin, 1/2 tsp paminta, at 1 tsp na pulbos ng bawang.
Hakbang 5. Takpan at lutuin sa mababang init sa loob ng 8 hanggang 9 na oras
Kalkulahin muna upang ang turkey hita ay handa nang ihain para sa hapunan.
Hakbang 6. Hayaang cool ang mga hita ng pabo
Ilipat ang mga hita sa isang plato o hindi maiinit sa ibabaw at hayaan ang cool na 5-10 minuto.
Hakbang 7. Paghiwalayin ang karne sa mga buto
Ang pabo ay perpektong hinahain kasama ang iyong paboritong sarsa na may pansit o bigas. Maaari mo ring idagdag ito sa casseroles o sopas.
Paraan 4 ng 4: Pakuluan ang Mga Thighs ng Turkey
Hakbang 1. Ilagay ang mga hita ng pabo sa isang malaking kasirola
Siguraduhin na ang palayok ay sapat na malaki upang hawakan ang lahat ng mga hita na nais mong lutuin.
Hakbang 2. Magdagdag ng tubig o stock ng manok hanggang sa masakop nito ang mga hita
Punan ang palayok sa ilang pulgada mula sa mga gilid, sa halip na punan ito sa pinakadulo ng kawali. Ang hita ng pabo ay dapat na ganap na lumubog.
Hakbang 3. Timplahan ang tubig o stock
Magdagdag ng 1 tsp asin, 1/2 tsp paminta at anumang iba pang pampalasa na gusto mo. Ang tinimplahan ng tubig ay tatakbo sa pabo habang nagluluto ito.
Hakbang 4. Pakuluan ang mga hita ng pabo sa halos 60 minuto
Pakuluan hanggang sa bula, pagkatapos ay bawasan ng bahagya ang init hanggang sa ito ay kumukulo ngunit hindi nagwisik. Pagkatapos ng isang oras, maglagay ng isang thermometer ng karne sa pinakamakapal na bahagi ng karne. Tapos ang hita ng pabo kapag umabot sa 82ºC ang panloob na temperatura.
Hakbang 5. Patuyuin ang mga hita ng pabo at payagan na palamig
Ibuhos sa isang lalagyan ng draining upang maubos ang tubig, pagkatapos ay hayaan ang cool na karne ng halos 10 minuto bago magpatuloy.
Hakbang 6. Balatan at paghiwalayin ang laman
Maingat na tiyakin na natanggal ang maliliit na buto. Gumamit ng karne upang gumawa ng mga barbecue, sopas, o casseroles.
Hakbang 7.
