Ginagamit ang lebadura upang gawin ang lahat mula sa beer hanggang sa tinapay, ngunit ang ilang mga tao ay hindi alam kung paano palaguin ang superfood na ito sa bahay. Ang proseso na ginamit upang mag-anak ng lebadura ay maaaring mukhang kumplikado sa una dahil kasama dito ang mga espesyal na hakbang, tool, at kemikal, ngunit medyo madali at simpleng matutunan. Maaari kang mag-anak ng lebadura sa bahay gamit ang ilang pangunahing mga tool sa kusina tulad ng isang baso o basong baby jar ng pagkain, mga tuwalya ng papel, isang palayok upang pakuluan ang pasta, at isang cotton swab. Kapag natutunan mo kung paano palaguin ang lebadura sa bahay, ang proseso ay nagiging isang simoy. Gayundin, ang paggawa ng tinapay, beer, at iba pang mga paraan ng pagluluto o pagbe-bake na nangangailangan ng lebadura ay magiging mas simple.
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Paggawa ng lebadura mula sa Malt Extract
Unang pag-init: paggawa ng media
Hakbang 1. Dalhin ang 250 ML ng tubig sa isang pigsa
Kapag kumukulo, alisin ang tubig sa kalan.
Hakbang 2. Gumalaw ng 15 gramo ng malt na katas sa tubig hanggang sa tuluyang matunaw
Kumulo ulit sa loob ng 10-15 minuto. Ito ay upang matiyak ang kawalan ng buhay.
Ang pangalawang kumukulo ay upang malinis ang halo ng media na tinatawag na "wort"
Hakbang 3. Magdagdag ng isang packet ng gelatin sa wort
Gumalaw hanggang matunaw - ganap na matunaw.
Hakbang 4. Ibuhos ang ilan sa pinaghalong gelatin-wort sa bawat garapon o platito na ginamit mo upang gawin ang kultura
Punan ang bawat lalagyan sa taas na 1.25 cm. Ito ang pinakamadaling gawin sa isang sterile funnel kung gagamitin mo ang lalagyan sa isang test tube o vial.
I-save ang isang walang laman na garapon o tasa para magamit sa paglaon sa proseso ng pag-aanak
Pangalawang pagpainit: media inoculation
Hakbang 1. Maglagay ng garapon o platito sa ilalim ng isang malaking kasirola
Tiyaking may takip ang palayok! Ito ang dahilan kung bakit kapaki-pakinabang ang pagkakaroon ng isang lalagyan na may isang patag na ilalim. Kung gumagamit ka ng isang tubo na may isang bilog sa ilalim, kakailanganin mong ilagay ito sa isang istante upang tumayo ito.
Hakbang 2. Magdagdag ng 5-7.5 cm ng tubig sa palayok
O sapat lamang upang ang tubig ay umabot sa kalahati ng mga gilid ng breeding mangkok. Siguraduhing walang tubig na nakukuha sa garapon o platito.
Maingat na mai-install ang mga takip ng takip. Huwag i-tornilyo ito, i-tornilyo lamang ito - magiging kapaki-pakinabang ito para sa isterilisasyong mga takip ng garapon. Kung higpitan mo ito, maaaring sumabog ang mga bagay
Hakbang 3. Dalhin ang tubig sa isang pigsa sa isang kasirola
Magluto sa sobrang init sa loob ng 15 minuto upang ma-isteriliser ang mga krusibles o mga garapon sa pag-aanak. Pagkatapos alisin ang platito o garapon mula sa mainit na tubig gamit ang mga sipit ng pagkain at hayaang lumamig. Maaari itong magtagal, kaya maging mapagpasensya.
- Kailangan mong hintayin itong palamig hanggang sa hindi bababa sa 40 degree Celsius bago ilakip ang isang sterile na talukap ng mata, kung hindi man ang paglamig na daluyan ng paglago ay magiging sanhi ng pagsuso ng lalagyan sa takip dito o sumabog. Kapag sapat na cool, mahigpit na i-tornilyo ang takip sa lalagyan. Ang mga taong may kasanayan sa paggawa ng lebadura ay karaniwang nagpapalamig ng 24 na oras sa isang pagkiling.
- Ito ay madalas na tinatawag na isang "slope" ng mga gumagawa ng lebadura sa bahay dahil marami ang gumagamit ng isang test tube at ikiling ito upang ang pinaghalong wort-gelatin sa loob ay tumigas sa isang tiyak na anggulo.
Pangwakas na yugto
Hakbang 1. Ayusin ang iyong lugar ng trabaho
Ngayon kailangan mo ng ilang bagay. Ito ay pinakamadali kung ang lahat ay nasa iyong tabi kapag sinisimulan ang prosesong ito. Kailangan mo:
- Packaging lebadura
- Mga vial o lalagyan ng pag-aanak
- Ituwid ang clip ng papel o mahabang karayom
- Cotton pen o nakatiklop na tisyu
- Naglalaman ang vial ng ethyl alkohol
- Ang tasa ng pag-aanak ay nasa isang malinis na tisyu
- Isterilisado ang hindi nagamit na walang laman na mga vial ng pag-aanak, na may mga takip
Hakbang 2. Ihanda ang lebadura ayon sa mga direksyon sa pakete
Ang bawat pack ay maglalaman ng iba't ibang mga direksyon at tagubilin, kaya sundin itong mabuti. Kakailanganin mong kalugin ang lebadura hanggang sa lumaki ito at bumubuo ng isang i-paste.
Hakbang 3. Simulang i-kultura ang lebadura
Buksan ang kalahati ng lebadura. Kuskusin ang karayom o clip ng papel gamit ang isang cotton swab na pinahid ng alkohol (ito ay upang ma-isteriliser ang karayom at alisin ang mga kontaminant na maiiwasan ang lebadura na maayos na dumami).
Kumuha ng isang maliit na lebadura ng lebadura na may karayom o sundutin ang isang clip ng papel sa pampaalsa na lebadura upang maipahiran ito
Hakbang 4. Ipasok ang karayom sa pinaghalong gelatin at alisin ang lebadura
Gawin ang hakbang na ito nang mabilis hangga't maaari upang maiwasan ang kontaminasyon. Huwag huminga kung ganap na posible.
Inirerekumenda ng ilang gumagawa ng lebadura ang paglalagay ng isang tisyu upang sumipsip ng alkohol sa bukas na bahagi ng isang garapon o platito at pagpasok ng isang karayom o papel clip sa pamamagitan ng tisyu at papunta dito upang maiwasan ang kontaminasyon kapag nagdaragdag ng lebadura
Hakbang 5. Isara nang mahigpit ang garapon o platito
Ilagay ang garapon sa isang malinis, cool, madilim na lugar sa loob ng 72 oras. Sa loob ng ilang araw, makikita mo ang isang maulap na pelikula sa ibabaw ng lebadura, at makalipas ang ilang araw, bubuo ang isang layer ng utong na tungkol sa 1 mm na makapal.
Linisan ang labas ng garapon at takip ng alkohol na bulak na pamunas. Tulad ng dati, ang lahat ay kailangang ganap na walang tulin
Hakbang 6. Bahagyang iunat ang bawat garapon upang palabasin ang presyon na bumubuo sa mga garapon, pagkatapos ay higpitan muli
Mapapansin mo ang sumisitsit na tunog kapag binuksan mo ang garapon. Ito ay labis na carbon dioxide mula sa lumalaking lebadura, na lumalabas upang mapawi ang presyon sa garapon
Hakbang 7. Lagyan ng label ang bawat garapon na may petsa kung kailan nilinang ang lebadura
Itabi sa isang malinis na ref upang magpatuloy sa paglaki. Ang lebadura na ito ay mananatili sa mga perpektong kondisyon nang hindi bababa sa tatlong buwan.
Paraan 2 ng 2: Paggawa ng Mga Lahi ng lebadura mula sa Patatas
Ito ay isang paraan upang makagawa ng lebadura nang walang nakabalot na lebadura. Perpekto ang resipe na ito para sa malalaking pamilya na nangangailangan ng higit sa isang tinapay.
Hakbang 1. Pakuluan ang 1 katamtamang sukat na patatas sa sariwang tubig hanggang maluto
Patuyuin, ngunit i-save ang pinakuluang tubig.
Hakbang 2. Mash ang patatas
Magdagdag ng 1 kutsarita ng granulated sugar at isang kurot ng asin.
Hakbang 3. Palamigin ang patatas hanggang sa sila ay maligamgam
Magdagdag ng sapat na pinakuluang tubig upang makagawa ng isang halo ng 950 gramo.
Hakbang 4. Takpan ang patatas at ilagay ito sa isang mainit na lugar
Hayaan itong mag-ferment.
