Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng pork tenderloin at pork loin? Sa pangkalahatan, ang loin ng baboy ay isang hiwa ng karne na kinuha mula sa lugar sa paligid ng mga tadyang ng baboy, at mas malaki at walang taba kaysa sa tenderloin ng baboy. Upang mapanatili ang masarap na pagkakayari at lasa, ang baboy na baboy ay dapat na iproseso sa pamamagitan ng litson na buo gamit ang oven, o gupitin sa mas maliit na sukat upang mapabilis ang proseso ng pagproseso. Bago mag-ihaw, siguraduhin na ang karne ay pinahiran ng iyong mga paboritong pampalasa, OK!
Mga sangkap
Baking Pork Loin sa Oven
- 1, 4 kg walang bonne na baboy
- 4 na sibuyas ng bawang, makinis na tinadtad
- 1/4 tsp kosher salt
- 1/2 tsp itim na paminta
- 1/2 tsp pulbos ng bawang
Para sa: 6 na paghahatid
Pag-ihaw ng Pork Loin sa Frying Pan
- 700 gramo na walang bonne ng baboy
- 1 kutsara langis
- Asin at paminta para lumasa
Para sa: 4 na paghahatid
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Baking Pork Loin sa Oven
Hakbang 1. Painitin ang oven sa 191 ° C
Sa katunayan, ang mga karaniwang oven ay tumatagal ng 20 hanggang 30 minuto upang maabot ang kinakailangang temperatura. Samakatuwid, painitin ang oven habang inihahanda mo ang iba pang mga sangkap upang magamit ito kaagad kapag ang lahat ng mga sangkap ay handa nang iproseso.
Huwag gumamit ng mas mataas na temperatura upang mapabilis ang proseso ng pagluluto! Mag-ingat, ang karne ay maaaring masunog sa labas ngunit hilaw pa rin sa loob
Hakbang 2. Pagsamahin ang asin, itim na paminta, at pulbos ng bawang sa isang maliit na mangkok
Gumamit ng isang kutsara upang pukawin ang 1/4 tsp. kosher salt, 1/2 tsp. itim na paminta, at 1/2 tsp. pulbos ng bawang hanggang sa ang lahat ng mga sangkap ay mahusay na ihalo. Ang timpla ng pampalasa ay gagamitin sa paglaon upang maitabon ang ibabaw ng karne.
- Maging malikhain sa mga pampalasa na ginagamit mo! Halimbawa, maaari kang magdagdag ng higit pang pulbos ng bawang, o pagsamahin ang mga pampalasa sa itaas na may mga binhi ng kintsay, pulbos ng bawang, at napapanahong asin.
- Ang mas mataas na asin ay mas malaki at mas magaspang kaysa sa regular na asin sa mesa. Gayunpaman, maaari mo ring gamitin ang table salt kung nagkakaproblema ka sa paghanap ng kosher salt.
Hakbang 3. Alisin ang silverskin o manipis na lamad na sumusunod sa isang bahagi ng karne
Gayunpaman, huwag itapon ang taba sa likuran nito sapagkat ito ay may mahalagang papel sa pagtiyak na ang karne ay mananatiling malambot habang nag-iihaw.
- Kung hindi tinanggal, ang pagkakayari ng karne sa likod ng lamad na layer ay pakiramdam mahirap at matigas kapag kinakain.
- Kung hindi mo nais na gawin ito sa iyong sarili sa bahay, o kung hindi mo alam kung nasaan ang lamad, maaari mong hilingin sa isang karne ng karne na gawin ito.
- Gawin ang pamamaraang ito sa isang cutting board o iba pang ligtas na ibabaw.
Kailan Dapat Itali ang Karne at Paano
Kung ang isang dulo ng karne ay mukhang mas payat kaysa sa isa, malamang na ito ay kailangan na maitali. Sa madaling salita, subukang tiklop ang manipis na seksyon sa loob upang ang kapal ng lahat ng panig ng karne ay pareho, pagkatapos ay itali ang seksyon na may floss ng karne o hawakan ito sa posisyon gamit ang isang palito.
Ang hakbang na ito ay hindi kinakailangan kung ang kapal ng karne ay pantay na ipinamamahagi.
Hakbang 4. Timplahan ang karne
Gamit ang iyong mga kamay, iwisik ang pampalasa sa ibabaw ng karne. Pagkatapos, dahan-dahang imasahe ang karne upang matiyak na ang atsara ay mahusay na hinihigop sa bawat hibla ng karne. Ang dami pang pampalasa, mas mayamang lasa ang iyong litson kapag luto na!
- Baligtarin ang karne at balutan ang kabilang panig ng pampalasa, kung ninanais.
- Palaging hugasan ang iyong mga kamay ng maligamgam, may sabon na tubig pagkatapos hawakan ang hilaw na karne upang maiwasan ang panganib na kumalat ang bakterya.
Hakbang 5. Ilagay ang mga cutlet sa grill rack
Dahil hindi ito nakakonekta nang direkta sa ilalim ng kawali, ang karne ay hindi madaling masunog at magluluto nang mas pantay. Sa pangkalahatan, maaari mong gamitin ang isang hugis-V na grill rack o isang flat rack na nakalagay sa isang 33x23 cm baking dish.
- Para sa mas madaling paglilinis, linya sa ilalim ng kawali ng aluminyo foil bago i-install ang grill rack.
- Kung wala kang isang espesyal na litson o isang grill rack, subukang maglagay ng mga stalk ng kintsay sa ilalim ng isang regular na baking sheet at pagkatapos ay ilagay ang mga cutlet sa itaas.
Hakbang 6. Ilagay ang karne sa oven, pagkatapos ay ihaw ang karne sa loob ng 60 hanggang 75 minuto
Sa isip, ang karne ay inihaw sa gitnang rak upang ang mainit na temperatura ng oven ay maaaring gumalaw nang maayos at mas maayos na lutuin ang karne.
Mag-install ng timer o alarma sa iyong telepono upang matiyak ang napapanahong pagbe-bake
Hakbang 7. Gumamit ng isang thermometer ng karne upang matiyak na ang temperatura sa loob ng karne ay umabot sa 63 ° C
Sa pangkalahatan, ito ang panloob na temperatura na nagpapahiwatig na ang karne ay lutong mabuti. Siguraduhin na ang thermometer ay naipasok sa pinakamakapal na bahagi ng karne (karaniwang nasa gitna) at tumatagal ng pinakamahabang oras upang magluto.
Suriin ang temperatura ng karne sa iba't ibang mga lugar upang matiyak na pantay itong ginagawa
Hakbang 8. Alisin ang karne mula sa oven at hayaang magpahinga ito ng 5 minuto bago kumain
Tandaan, ang karne ay kailangang pahintulutan na tumayo bago i-cut upang ang mga katas ay makulong sa bawat hibla ng karne. Kung direktang gupitin, masasayang ang katas ng karne at pahihirapan ang pagkakayari ng karne kapag kinakain.
- Ang karne ay maaaring iwanang higit sa 5 minuto, ngunit hindi hihigit sa 15 minuto.
- Itabi ang mga natitirang karne sa isang lalagyan na hindi airtight at palamigin. Ang karne ay maaaring tumagal ng hanggang 4 na araw.
Mga Malikhaing Paraan upang Kumain ng Natirang Meat na Meat
Maaaring maproseso ang karne sa casserole na may halong gulay, keso, at bigas.
Ang karne ay maaaring ihalo sa mga pansit at iproseso sa mga specialty sa Asya.
Ang karne ay maaaring gupitin at kainin ng tinapay at sarsa ng barbecue.
Ang karne ay maaaring ihalo sa mga sopas o iba pang mga pagkaing gravy.
Ang karne ay maaaring payat na hiniwa at pinoproseso sa mga taco.
Ang karne ay maaaring gupitin sa mga cube, ihalo sa mga itlog at patatas, pagkatapos ay iproseso sa mga scrambled na itlog.
Paraan 2 ng 2: Baking Pork Loin sa isang Frying Pan
Hakbang 1. Painitin ang oven sa 191 ° C
Sa pangkalahatan, ang oven ay kukuha ng 20 hanggang 30 minuto upang maabot ang tamang temperatura (ang pagtantya na ito ay maaaring tumaas sa mas matandang mga oven). Samakatuwid, tiyakin na ang oven ay preheated bago ang karne ay handa.
Kung nakalimutan mong painitin ang oven, maaari mong mapabilis ang proseso sa pamamagitan ng pagtatakda ng oven sa 191 ° C sa setting ng "buong broil". Kapag naabot na ang temperatura, maibabalik mo ito sa normal na temperatura nito para sa pag-ihaw ng karne
Hakbang 2. Gupitin ang karne sa 4 na piraso na may kapal na 2.5 hanggang 4 cm na may isang linya ng isang cutting board
Gumamit ng isang matalim na kutsilyo, at tiyakin na ang bawat piraso ng karne ay pareho ang kapal upang ito ay luto nang pantay-pantay.
- Ang kapal ng karne ay maaaring mabago ayon sa panlasa. Gayunpaman, ang kapal ng karne ay hindi dapat mas mababa sa 2 cm. upang hindi matuyo ang pagkakayari kapag luto.
- Kung mas makapal ang iyong hiwa ng karne, mas matagal ang maghurno.
- Kung nais mo, maaari mong alisin ang taba na dumidikit sa ibabaw ng karne.
Hakbang 3. Pahiran ang buong ibabaw ng karne ng maraming asin at paminta hangga't gusto mo
Pagkatapos, dahan-dahang imasahe ang karne upang ang marinade ay tumagos nang mas malalim sa bawat hibla ng karne.
- Magdagdag ng iba't ibang pampalasa tulad ng ground bawang, pinatuyong mustasa, o napapanahong asin kung nais mong gawing masagana ang karne.
- Pagkatapos hawakan ang hilaw na karne, laging hugasan ang iyong mga kamay ng maligamgam, may sabon na tubig upang maiwasan ang panganib na mahawahan.
Hakbang 4. Painitin ang 1 kutsarang langis sa isang kawali
Gumamit ng katamtaman hanggang sa mataas na init upang maiwasan ang sobrang pag-init ng langis at pagsunog ng karne kapag nagprito. Ang mainit na langis ay gagawing isang hithit at ang ibabaw ay magmukhang bahagyang bubbly. Upang mailapat ang pamamaraang ito, maaari kang gumamit ng iba't ibang uri ng langis, tulad ng langis ng oliba, langis ng abukado, o regular na langis ng gulay.
- Tiyaking pipiliin mo ang isang skillet na lumalaban sa init na ligtas sa oven. Sa partikular, maghanap ng mga kawali na gawa sa bakal, aluminyo, hindi kinakalawang na asero, baso, o ceramic.
- Kung ang langis ay nagwisik sa lahat ng direksyon o naninigarilyo, nangangahulugan ito na masyadong mainit. Upang ayusin ito, patayin ang kalan ng ilang segundo upang ang temperatura ng langis ay bumaba.
Hakbang 5. Ilagay ang mga cutlet sa kawali at iprito ang bawat panig sa loob ng 3 minuto o hanggang sa maipula ang kulay ng mga ito
Kapag ang isang gilid ay na-brown na, i-flip ang karne gamit ang isang spatula upang iprito ang kabilang panig. Tandaan, ang karne ay hindi kailangang ganap na luto sa yugtong ito, dahil tatapusin mo ang proseso ng litson sa oven.
Malamang, ang kawali ay lilitaw na naglalabas ng usok kapag inilagay ang karne. Huwag magalala, ang reaksyong ito ay talagang lilitaw kapag ang karne ay nakikipag-ugnay sa mainit na langis
Hakbang 6. Ilagay ang kawali sa oven at ihaw ang karne sa loob ng 10 minuto o hanggang sa umabot sa 63 ° C ang temperatura sa karne
Upang matukoy ang antas ng pagiging doneness, sukatin ang temperatura sa loob ng karne (ang makapal at huling lutong lugar) gamit ang isang espesyal na thermometer.
- Ilagay ang kawali sa gitnang salansan ng oven upang payagan ang karne na magluto nang pantay-pantay.
- Ang oras na kinakailangan upang magluto ang karne ay napaka nakasalalay sa kapal ng karne at sa temperatura ng oven kapag ginamit ito.
- Kung ang karne ay hindi naluto pagkatapos ng 10 minuto, ipagpatuloy ang proseso ng litson at suriin ang doneness sa 2 minutong agwat gamit ang isang thermometer.
Hakbang 7. Alisin ang kawali mula sa oven at hayaang magpahinga ang inihaw na 5 minuto
Kapag inihaw, ang mga katas ng karne ay kokolektahin sa ibabaw ng karne. Samakatuwid, kailangang payagan ang lutong karne na tumayo bago gupitin upang ang mga katas ay tumulo pabalik sa bawat hibla ng karne. Kaya, ang pagkakayari ng karne ay magiging mas malambot at masarap kapag kinakain!
- Tandaan, ang pagkakayari ng karne ay mabilis na matuyo kung agad mo itong gupitin pagkatapos alisin ito mula sa oven.
- Itago ang natirang karne sa ref nang hanggang 4 na araw.
