Narinig mo na ba ang loin ng baboy na tinatawag na pork loin? Sa katunayan, ang baboy ng baboy ay isang piraso ng karne na napakalambot at naglalaman ng kaunting taba. Kung sa lahat ng oras na ito ang uri ng loin ng baboy na karaniwang ibinebenta sa merkado ay inihaw na baboy ng loin, sa katunayan maaari ka ring makahanap ng mga piraso ng pork loin steak na hindi gaanong masarap kapag luto, alam mo na! Sa Western culinary world, ang hiwa na ito ay kilala rin bilang pork loin chop, at napakapopular sa merkado dahil sa talagang malambot na pagkakayari nito. Interesado sa pagproseso ng pork loin steak sa isang masarap na plato ng pinggan? Subukang basahin ang artikulong ito upang malaman kung paano lutuin ang baboy ng baboy gamit ang kawali, broil, o regular na pamamaraan ng pag-ihaw.
Mga sangkap
Pagluluto ng Pork Loin kasama ang Pan Fry. Teknik
- Labi ng baboy
- 60 ML langis ng canola o langis ng halaman para sa pagprito
- 60-125 gramo ng harina ng trigo
- 1 tsp asin
Pagluluto ng Pork Loin na may diskarteng Broil
- Labi ng baboy
- Asin at paminta upang timplahan ang karne
- Karagdagang pampalasa (opsyonal)
Pag-ihaw ng Pork Loin
- Labi ng baboy
- 2 kutsara mantika
- Pilitin ang prutas na dayap
- Asin at paminta upang timplahan ang karne
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Pagluluto ng Pork Loin kasama ang Pan Fry. Diskarte
Hakbang 1. Magbigay ng isang espesyal na lugar upang mapahiran ang karne ng harina
Pat sa ibabaw ng karne na tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel, itabi. Pagkatapos, ibuhos ang 60-125 gramo ng harina sa isang patag na mangkok. Pagkatapos nito, timplahan ang harina ng 1 tsp. asin at tsp. paminta sa lupa, pagkatapos paghalo ng harina sa pamamagitan ng kamay hanggang sa ang lahat ng mga sangkap ay mahusay na ihalo.
Kung ang kapal ng karne ay lumampas sa 2.5 cm, painitin ang oven sa 204 ° C
Hakbang 2. Init ang langis sa isang kawali
Maglagay ng isang malalim na kawali o cast-iron skillet sa kalan at painitin ito sa daluyan hanggang sa mataas na init. Pagkatapos, ibuhos dito ang 60 ML ng langis ng halaman o langis ng canola, at maghintay hanggang sa maging mainit ang langis. Tiyaking gumagamit ka ng sapat na langis upang masakop ang buong ilalim ng kawali.
Huwag iprito ang karne sa langis ng oliba o mantikilya, lalo na't napakadali nilang masunog kapag pinainit hanggang sa mataas na temperatura
Hakbang 3. Alikabok ang karne sa harina
Alikabok ang bawat piraso ng karne kasama ang tinimpleng harina hanggang sa ang buong ibabaw ay mahusay na pinahiran. Pagkatapos, alisin ang karne at i-tap ito sa gilid ng mangkok upang maubos ang labis na harina, pagkatapos ay hugasan ang iyong mga kamay ng may sabon na tubig upang maiwasan ang pagkalat ng bakterya pagkatapos hawakan ang hilaw na karne.
Kung maaari, gumamit ng isang kamay upang hawakan ang karne, at gamitin ang kabilang kamay upang mabalutan ang karne ng harina. Sa madaling salita, ang iyong mga kamay ay mananatiling tuyo kaya ang harina ng harina ay hindi mananatili sa balat
Hakbang 4. Iprito ang karne sa isang kawali
Kapag ang langis ay mainit at mukhang makintab, idagdag ito sa tinimplahan ng karne. Pagkatapos, lutuin ang karne sa loob ng 3 minuto sa daluyan hanggang sa mataas na init. Pagkatapos, i-flip ang karne at lutuin ang kabilang panig para sa isa pang 3 minuto. Ang karne ay dapat na ginintuang kayumanggi kapag luto na. Kung ang karne ay hindi masyadong makapal, dapat ay sapat na oras upang lutuin ito. Kung nalaman mong mas makapal ang ginamit na karne, ilipat ang kawali sa oven at ipagpatuloy ang pagluluto ng isa pang 6-10 minuto.
- Gaano man kakapal ang karne, ang panloob na temperatura ay dapat umabot sa 63 ° C bago ihain.
- Kung ang proseso ng pagluluto ay makukumpleto sa oven, siguraduhin na ang kawali na ginagamit mo ay gawa sa isang materyal na lumalaban sa init.
Paraan 2 ng 4: Pagluluto ng Pork Loin kasama ang diskarteng Broil
Hakbang 1. I-on ang broiler at timplahan ang karne
Kung ang broiler ay nasa tuktok ng iyong oven, ilipat ang tuktok na rack ng oven tungkol sa 7-12 cm mula sa broiler. Pagkatapos, i-on ang broiler sa mataas at painitin ito ng 10 minuto. Habang naghihintay, timplahan ang bawat piraso ng karne ng asin at paminta sa magkabilang panig. Kung nais mo, maaari ka ring magdagdag ng iba pang mga pampalasa, tulad ng:
- Fennel na pulbos
- Garlic Powder
- Pulbos ng sibuyas
- Turmeric na pulbos
Hakbang 2. Mag-ihaw ng isang bahagi ng karne
Dati, linya muna ang baking sheet sa aluminyo foil upang mas madaling malinis. Pagkatapos, ilagay ang mga may karanasan na mga cutlet sa aluminyo palara, pagkatapos ay ilagay ang baking sheet sa ilalim ng broiler. Pagkatapos nito, litson ang karne sa loob ng 6-8 minuto. Gayunpaman, laging tandaan na mas payat ang karne na iyong ginagamit, mas mabilis ang oras ng litson, at kabaliktaran.
Kung ang kapal ng karne ay higit sa 3.8 cm, subukang ihawin ito sa layo na 10-13 cm mula sa pinagmulan ng init upang ang karne ay hindi masunog sa labas at hilaw sa loob
Hakbang 3. Baligtarin ang karne at inihaw ang kabilang panig
Maingat, alisin ang kawali mula sa broiler, i-flip ang karne gamit ang mga sipit, pagkatapos ay ilagay muli ang kawali at magpatuloy sa pagluluto sa loob ng 6-8 minuto o hanggang sa ang karne ay nagiging ginintuang kayumanggi.
Mag-ingat at laging magsuot ng guwantes na hindi lumalaban sa init kapag tinatanggal ang kawali mula sa oven o broiler
Hakbang 4. Ipahinga ang karne bago ihain
Kapag ang kulay ng magkabilang panig ng karne ay naging kayumanggi, patayin ang kalan at suriin ang panloob na temperatura ng karne. Tiyaking ang panloob na temperatura ay nasa saklaw na 63-71 ° C bago ipahinga ang karne. Pagkatapos, pahinga ang karne ng 5 minuto bago ihain.
Ang prosesong ito ay dapat gawin upang mapahinga ang mga kalamnan ng karne at ikalat ang mga juice sa bawat bahagi ng hibla
Paraan 3 ng 4: Baking Pork Loin
Hakbang 1. Init ang grill at timplahan ang karne
Init ang grill ng gas sa katamtamang init. Kung nais mong gumamit ng uling na grill, painitin ang uling at ibuhos kaagad ang mga mainit na uling sa gitna ng grill ng grill. Habang hinihintay ang pag-init ng grill, iwisik ang bawat piraso ng karne na may asin at paminta sa magkabilang panig, pagkatapos ay magdagdag ng isang pisilin ng kalahating apog, at lagyan ng karne ang karne ng 2 kutsara. mantika.
Bagaman ang asin at paminta ay maaaring iwisik nang matagal bago ihaw ang karne, tiyaking magdagdag ng isang sariwang pisil ng lemon bago pa mailagay ang karne sa grill
Hakbang 2. Ilagay ang karne sa grill
Una, tiyakin na ang mga grill bar ay talagang malinis! Kung ang karne ay inihaw na uling, maaari mo itong ilagay nang direkta sa pinagmulan ng init (sa itaas mismo ng mga uling). Ang karne na may kapal na 1.9 cm ay dapat na litson sa loob ng 4-6 minuto sa bawat panig.
Samantala, ang 3.8 cm makapal na karne ay dapat na mas matagal na inihaw, mga 10 minuto sa bawat panig
Hakbang 3. Baligtarin ang karne at inihaw ang kabilang panig
Gumamit ng sipit upang dahan-dahang ibaling ang karne. Kapag na-flip ang karne, ihawin ang kabilang panig hanggang sa tapos na. Ang karne ng baka na may kapal na 1.9 cm ay kailangang ihaw sa loob ng 4-6 minuto sa bawat panig, habang ang karne na may kapal na 3.8 cm ay kailangang litson ng 10 minuto sa bawat panig. Bago ihain, siguraduhing ang panloob na temperatura ng karne ay nasa pagitan ng 63-71 ° C upang matiyak na tapos itong maayos, at hayaang magpahinga ang karne ng 5 minuto bago ihain.
Kung nais mong "palamutihan" ang ibabaw ng karne na may grill effect, subukang baluktot ito sa isang anggulo na 90 °, ilang minuto bago lutuin ang karne. Ang paggawa nito ay maaaring lumikha ng isang pattern ng criss-cross sa ibabaw ng karne
Paraan 4 ng 4: Pagpili at Paghahatid ng Pork Loin
Hakbang 1. Piliin ang tamang hiwa ng karne
Una, pag-isipan kung gaano karaming mga tao ang kakain nito upang matukoy ang dami ng baboy na baboy na dapat mong bilhin. Sa pangkalahatan, ang bawat piraso ng pork loin steak ay dapat timbangin ng 115 gramo. Gayundin, tiyaking bibili ka lamang ng karne na kulay rosas at may isang maliit na pagkalat ng taba.
Huwag pumili ng karne na may maitim na buto o maitim na lugar sa linya ng taba
Hakbang 2. Itago ang baboy ng baboy sa ref
Kung ang karne ay hindi naluto kaagad, maaari mo itong iimbak sa ref para sa 2 hanggang 4 na araw. Nalalapat lamang ang pamamaraang ito kung ang karne ay binili nang paunang nakabalot o nakabalot ng tagagawa. Kung hindi man, pinakamahusay na i-freeze ang karne sa halip na itago ito sa ref.
Nais mo itong i-freeze? Tiyaking ang karne ay paunang nakabalot sa aluminyo palara, plastik na freezer, o ibang lalagyan na ligtas na freezer, at alisin ang mas maraming hangin hangga't maaari mula sa lalagyan. Pagkatapos, lagyan ng label ang lalagyan ng karne at i-freeze ito sa -18 ° C hanggang sa oras na para sa pagproseso
Hakbang 3. Ihain ang baboy ng baboy
Para sa ilang mga tao, ang pork loin steak ay hindi isang pagpuno ng pinggan. Kung sa tingin mo rin, subukang kumain ng loin ng baboy na may iba't ibang mga pinggan na mas pinupuno tulad ng bigas, beans, at patatas. O, maaari mo ring ihain ang karne na may mga gulay o litsugas upang mapanatili ang pagbaba ng caloriya. Ang iba pang mga pinggan na nagkakahalaga ng pagsubok ay kinabibilangan ng:
- Coleslaw
- Kamote
- Pulang repolyo na may mansanas
- Collard green
- Puro puting beans
