Ang giniling na baboy ay talagang isang southern specialty sa Estados Unidos, ngunit ito ay isang pangkaraniwang ulam na niluluto ng mga cook ng restawran at mga home cook sa buong Amerika. Karamihan sa mga ginutay-gutay na mga recipe ng baboy ay hindi tumawag para sa pinakamahusay na baboy. Samakatuwid, ang ulam na ito ay maaaring gumamit ng murang karne at angkop para sa paglilingkod sa maraming tao. Upang makagawa ng ginutay-gutay na baboy, kakailanganin mo ng isang grill o naninigarilyo, isang halo ng pampalasa, mga chops ng baboy, at isang nakakarelaks na araw ng pagluluto. Narito ang mga tagubilin para sa pagluluto ng putol-putol na baboy.
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Paghahanda ng Meat
Hakbang 1. Bumili ng mga hita ng baboy
Maaari kang pumili kung ang karne ay na-boned o hindi. Parehong maaaring magamit upang magluto ng putol-putol na baboy. Ang bentahe ng walang laman na karne ay hindi mo na kailangang mag-abala sa pag-alis ng mga buto sa paglaon, ngunit ang walang laman na karne ay mas masarap at madalas na mas mura. Pumili ng karne na mataba pa rin. Kailangan ng taba upang magdagdag ng lasa at upang ang karne ay mas malambot.
- Pumili ng karne na may timbang na tinatayang 1.8 - 2.3 kg. Ang karne na timbang na ito ay may isang malawak na lapad ng balat, at sa sandaling luto, ay magiging isang malutong na bahagi at maaaring idagdag sa ginutay-gutay na karne.
- Kung ang ginutay-gutay na baboy ay ihahatid sa maraming tao, mas mabuti na bumili ng maraming piraso ng karne na may bigat na humigit-kumulang sa parehong timbang kaysa sa paggamit ng isang apat na libong piraso ng karne. Sa ganoong paraan, nakakakuha ka ng karne na may tamang ratio ng taba.
Hakbang 2. Linisin ang karne
Gupitin ang taba sa labas. Alisin ang anumang labis na taba, upang mayroong mas mababa sa 0.3 cm ng taba na natitira sa ibabaw ng karne. Marami pa ring natitirang taba sa loob ng karne. Kaya, huwag mag-alala mabawasan mo ang lasa sa pamamagitan ng pagtanggal ng taba. Kapag natapos, hugasan ang karne at patuyuin ito.
- Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang alisin ang taba. Dahil ang taba ay kadalasang madulas, huwag gumamit ng isang mapurol na kutsilyo; ito ay talagang makakasama sa iyo.
- Maaari mo ring gamitin ang mga gunting ng kusina upang alisin ang taba.
Hakbang 3. Itali ang karne ng twine
Itali ang karne sa twine dalawang beses (itaas sa ibaba at kaliwa pakanan). Sa pamamagitan ng nakatali na tulad nito, ang karne ay maaaring ihaw pantay.
Hakbang 4. Timplahan ang karne ng ihalo ng pampalasa
Brush ang karne ng langis upang ang magkahalong pampalasa ay maaaring magkadikit. I-marinate ang karne gamit ang spice mix (magagamit sa mga grocery store). Mag-apply nang masagana at pantay.
- Maaari kang gumawa ng iyong sariling paghalo ng pampalasa gamit ang asin, paminta, bawang, at iba pang pampalasa.
- Huwag maging kuripot sa pampalasa. Ang pampalasa na ito ay magbibigay lasa sa karne.
Hakbang 5. Itago ang karne sa ref sa magdamag
Ilagay ang karne sa isang lalagyan, takpan ito ng plastik, at ilagay ito sa ref magdamag upang payagan ang asin at pampalasa na magbabad sa karne.
Paraan 2 ng 4: Pagluluto ng Baboy na may isang Naninigarilyo
Hakbang 1. Painitin ang naninigarilyo o grill sa 107 degree Celsius
Hakbang 2. Simulang lutuin ang karne
Ilagay ang karne nang direkta sa grill, pagkatapos ay takpan ito. Ang susunod na proseso ay hindi talaga kailangang subaybayan. Panatilihin ang temperatura sa pagitan ng 107 - 121 degree Celsius.
- Takpan ang grill habang proseso ng pagluluto sa hurno. Huwag buksan nang madalas ang takip sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno. Ang pagbukas ng takip ng grill ay magpapalabas ng init sa grill upang mas matagal ang oras ng pagluluto.
- Kung kinakailangan, magdagdag ng uling o kahoy sa naninigarilyo o grill upang mapanatili ang temperatura.
Hakbang 3. Lutuin ang karne hanggang sa matapos
Ang proseso ng litson ay mangangailangan ng hindi bababa sa 1.5 oras para sa bawat 1/2 kg ng karne. Ihaw ang karne hanggang sa labas ay maitim na kayumanggi.
- Kung gumagamit ng karne na may buto, subukang alugin ang mga buto upang suriin kung ang karne ay lubusang naluto. Kung maluwag ang pakiramdam ng buto, nangangahulugan ito na luto na ang karne.
- Prick ang karne ng isang tinidor upang suriin kung ang karne ay tapos na. Ang karne ay luto kapag ang tinidor ay maaaring i-90 degree.
Paraan 3 ng 4: Pagluluto ng Baboy sa isang Dutch Oven Pot
Hakbang 1. Painitin ang oven sa 148 degrees Celsius
Hakbang 2. Lutuin ang karne hanggang sa ma-brown ito
Maglagay ng isang kutsarang langis sa isang dutch oven pan. Ilagay ang kawali sa oven sa isang katamtamang mataas na temperatura. Kapag ang langis ay mainit, ilagay ang karne sa isang kasirola at lutuin hanggang ang isang gilid ay kulay, mga 5 minuto. Kapag ang isang gilid ay kayumanggi, i-flip ang karne hanggang sa maging kayumanggi ang magkabilang panig.
- Huwag labis na lutuin ang karne sa prosesong ito; narito ang layunin ay upang kayumanggi ang karne at ilabas ang aroma.
- Gumamit ng malalaking sipit upang maingat na paikutin ang karne upang hindi ito masabog.
Hakbang 3. Lutuin ang karne
Takpan ang palayok at ilagay sa oven. Lutuin ang karne ng halos 3.5 oras, hanggang sa malambot ang karne at madali itong mailabas kapag tinusok ng isang tinidor. Buksan ang takip ng dutch oven at ibalik ang karne sa oven upang lutuin ng hanggang 30 minuto.
Paraan 4 ng 4: Shredding Pork
Hakbang 1. Ilagay ang karne sa isang malaking kasirola
Para sa prosesong ito, mas madaling gumamit ng malaki, malawak, at maikling kawali.
Hakbang 2. Pinutol ang baboy
Gumamit ng dalawang tinidor upang pilasin ang baboy. Pinutol ang lahat ng bahagi ng karne. Paghaluin nang mabuti ang putol-putol na karne sa loob ng crispy na balat.
Hakbang 3. Ihain ang putol-putol na baboy
Ang giniling na baboy ay karaniwang hinahain na may sarsa ng barbecue, alinman bilang pangunahing kurso o hinahain ng isang sandwich. Paglilingkod kasama ang coleslaw at mga inihurnong beans.
Mga Tip
- Upang maging mainit, ilagay ang ginutay-gutay na baboy sa mabagal na kusinilya.
- Gumamit ng mga piraso ng kahoy upang mapalakas ang aroma ng karne kapag nag-ihaw nito.
- Maaaring idagdag ang sarsa kapag handa nang ihatid ang baboy.
- Upang dalhin ang inihaw na baka, balutin ang karne sa aluminyo palara at ilagay ito sa mas malamig. Pinutol ang karne sa sandaling dumating ka sa lokasyon ng kaganapan.
