Ang mga collarbone ng baboy ay may mahusay na panlasa, at kapag luto nang maayos, naging malambot tulad ng mga tadyang na luto sa isang mabagal na kusinilya. Maaari mo itong ibuhos sa mababang init, i-ihaw ito, o lutuin ito sa isang mabagal na kusinilya. Kung hindi mo mahahanap ang leeg ng baboy sa iyong regular na merkado, subukang mag-shopping sa isang tindahan na nagbebenta ng mga Intsik o Koreano na groseri.
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Pakuluan ang Mga Bone ng Pork Neck Sa Mababang Sunog
Hakbang 1. Banlawan ang 1 hanggang 1.5 kg ng karne sa ilalim ng tubig na tumatakbo
Ilagay ang collarbone sa isang colander o mangkok. Ilagay ang filter sa lababo. Buksan ang faucet. Alisin ang dugo, kartilago, at natitirang taba mula sa bawat collarbone gamit ang iyong mga daliri. Pagkatapos ay sa wakas banlawan muli.
Para sa kartilago at taba na mahirap alisin sa pamamagitan ng kamay, gumamit ng isang kutsilyo
Hakbang 2. Ilagay ang tubo sa isang malaking kasirola
Budburan ang 2 kutsarita (10 ML) ng asin at kutsarita (2.5 ML) ng itim na paminta sa itaas. Gamit ang iyong mga kamay, kuskusin ang asin at paminta sa baboy hanggang sa makinis. Hugasan ang iyong mga kamay ng sabon at tubig pagkatapos.
Bilang kahalili, gumamit ng isang malaking kasirola (Dutch oven pan) upang lutuin ang mga collarbones
Hakbang 3. Ibabad ang mga buto ng leeg ng baboy sa 5 hanggang 8 cm ng tubig
Buksan ang faucet. Punan ang tubig ng pitsel. Ibuhos ang tubig sa palayok hanggang sa malubog ang tubong sa tubig.
Hakbang 4. Pakuluan ang tubig sa loob ng 15 minuto
Ilagay ang palayok sa kalan. I-on ang init sa medium-high. Pakuluan ang tubig ng halos 10 hanggang 15 minuto.
Hakbang 5. Kunin ang foam na nasa ibabaw
Kapag nagsimulang kumulo ang tubig, lilitaw ang isang bula sa ibabaw ng tubig. Gumamit ng isang kutsara upang makuha ang foam mula sa ibabaw ng tubig. Kumuha ng maraming foam hangga't maaari.
Hakbang 6. Igulo ang buto ng leeg ng baboy sa mababang init sa loob ng isang oras
Patayin ang apoy. Takip ng palayok. Hayaang kumulo ang buto ng leeg ng baboy sa mababang init ng 1 hanggang 1½ na oras.
Hakbang 7. Ilagay ang mga gulay sa palayok pagkatapos maluto ang baboy
Magdagdag ng hiniwang mga chickpeas, karot, sibuyas, o patatas. Maaari ka ring magdagdag ng 2 durog na sariwang mga sibuyas ng bawang, o 1 kutsara (15 ML) na pulbos ng bawang.
Hakbang 8. Lutuin ang mga gulay sa mababang init sa loob ng 20 minuto
Magluto ng mga gulay sa mababang init hanggang malambot, mga 20 hanggang 30 minuto. Ihain ang mainit sa bigas.
Paraan 2 ng 3: Pag-ihaw ng mga Pork Neckbones
Hakbang 1. Painitin ang oven sa 200 ° C
Kapag nainit ang oven, hiwain ang 2 sibuyas ng bawang at 5 sibuyas ng bawang.
Hakbang 2. Hugasan ang tungkol sa 2 kg ng buto ng leeg ng baboy
Ilagay ang collarbone ng baboy sa isang mangkok o colander sa lababo. I-on ang gripo ng tubig. Ilagay ang bawat collarbone ng baboy sa ilalim ng tubig upang alisin ang kartilago, taba, at dugo. Kapag nawala na ang lahat ng kartilago at taba, banlawan muli ang tulang pigarbone at pagkatapos ay alisan ng tubig.
Gumamit ng kutsilyo upang matanggal ang matigas ang ulo na taba at kartilago
Hakbang 3. Timplahan ang tubong may asin at paminta
Budburan ng 1.5 kutsarang (7.5 ML) ng tsaa asin at 1 kutsarita (5 ML) ng paminta sa mga buto ng leeg ng baboy. Paghaluin sa pamamagitan ng kamay ang asin at paminta sa collarbone. Paghaluin ang asin at paminta sa tubong tubo hanggang sa ganap na mapahiran.
Siguraduhing hugasan ang iyong mga kamay ng sabon at tubig pagkatapos
Hakbang 4. Ilagay ang mga sibuyas, bawang, suka, at tubig sa isang baking dish o baking dish
Ayusin ang ilan sa mga hiniwang sibuyas at bawang sa ilalim ng litson. Ibuhos ang 1 kutsarang (15 ML) ng dalisay na puting suka sa kasirola. Pagkatapos magdagdag ng tasa (60 ML) ng tubig sa kawali.
Hakbang 5. Isaayos nang isa ang mga buto ng leeg ng baboy sa baking sheet
Gumamit ng isang kutsara upang iwisik ang natitirang hiniwang mga sibuyas at bawang sa mga buto ng baboy.
Hakbang 6. Maghurno ng buto ng baboy sa loob ng 2 oras
Takpan ang baking sheet ng aluminyo foil. Ilagay ang kawali sa oven. Inihaw na leeg ng baboy sa loob ng 2 oras.
Hakbang 7. Basting (basain ito ng juice ng buto o fat at pampalasang likido) sa mga buto ng baboy tuwing 30 minuto
Habang ang mga buto ng baboy ay litson, gumamit ng isang kutsara upang maibubo ang katas. Ibuhos ang katas sa buto ng leeg ng baboy. Pipigilan nito ang mga buto ng leeg ng baboy na matuyo.
Hakbang 8. Maghurno ng buto ng leeg ng baboy sa loob ng 45 minuto pa
Kunin ang aluminyo palara pagkatapos ng 2 oras. Maghurno ng leeg ng baboy na natuklasan sa aluminyo palara sa loob ng 45 minuto, o hanggang sa ginintuang kayumanggi. Alisin ang tulang collarbone mula sa oven. Paghatid sa bigas o patatas.
Paraan 3 ng 3: Cooking Pork Collar sa Slow Cooker
Hakbang 1. Malinis na 1.5 kg ng mga buto sa leeg ng baboy
Ilagay ang collarbone ng baboy sa isang colander o mangkok. Ilagay ang mangkok sa lababo sa ilalim ng umaagos na tubig. Linisin ang taba, kartilago, at dugo na may dugo mula sa bawat buto. Kapag ang lahat ng mga buto ay malinis, banlawan ang mga ito sa huling pagkakataon pagkatapos ay alisan ng tubig.
Hakbang 2. Timplahan ang tubong may asin at paminta
Budburan ng 1 kutsarang (5 ML) ng asin at tim ng tsaa sa collarbone ng baboy. Magdagdag ng kutsarita (2.5 ML) ng bawang at pulbos ng sibuyas. Patagin ng iyong mga kamay upang ang mga pampalasa ay pantay na ipinamamahagi sa mga buto ng leeg ng baboy.
Hugasan ang iyong mga kamay ng sabon at tubig pagkatapos
Hakbang 3. Ilagay ang mga buto ng leeg ng baboy sa mabagal na kusinilya
Ibuhos ang 1 kutsarang (15 ML) ng suka sa mga buto ng baboy. Pagkatapos ay ibuhos ito ng 4 na tasa (1 litro) ng tubig.
Hakbang 4. Lutuin ang mga buto ng leeg ng baboy sa loob ng 5 hanggang 6 na oras
Isara ang mabagal na kusinilya. Itakda ang setting ng mataas na init. Lutuin ang mga buto ng baboy ng 5 hanggang 6 na oras sa isang mataas na setting ng init.
Bilang kahalili, itakda ang init sa mababa at lutuin ang mga buto ng baboy sa loob ng 8 hanggang 10 na oras
Hakbang 5. Ilagay ang mga gulay sa mabagal na kusinilya sa huling oras ng pagluluto
Magdagdag ng mga tinadtad na karot, sisiw, sibuyas, at / o patatas. Patayin ang mabagal na kusinilya sa sandaling ang karne at gulay ay luto at malambot. Ihain ang mainit sa bigas.
