Maraming paraan upang kumain ng asparagus. Maaari mong ihain ito mainit, malamig, hilaw, o luto. Maaari mo itong ihatid bilang isang pangunahing kurso, o bilang isang ulam. Mahusay na halo-halong sa mga sopas, salad, casserole, at mga stir-fries, ngunit maihahatid mo sila nang buo! Basahin at alamin kung paano pumili, mag-imbak at maghatid ng maraming nalalaman na gulay na ito.
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Pagpili at Pag-iimbak ng Asparagus
Hakbang 1. Bumili ng asparagus sa grocery store o merkado ng magsasaka
Ang sariwang asparagus ay isang marangyang gulay, at ang mga presyo ay may posibilidad na kumatawan doon. Maaari kang bumili ng asparagus sariwa, nagyeyelong, o naka-kahong. Kung bumili ka ng sariwang asparagus, maghanap ng isa na may maliwanag na berde o bluish-purple na stem. Ang mga tangkay ng asparagus ay dapat na tuwid, matatag, at pantay ang laki, na may mga nakasara (hindi namumulaklak) na mga dulo. Sa isip, bumili ng sariwang asparagus sa parehong araw na lutuin mo ito.
- Ang mga tangkay ng asparagus ay mula sa makapal hanggang sa manipis. Ang ilang mga tao ay ginugusto ang isa kaysa sa isa pa, ngunit sa pangkalahatan ang laki ay hindi nagsasabi ng kalidad o panlasa. Mas makapal ang mga makapal na tangkay, habang ang mga manipis na tangkay ay hindi gaanong hinog. Ang mas makapal na mga tangkay ay madalas na mas mahigpit, makahoy sa mga dulo, at ang karamihan sa mga tao ay pinuputol ang mga dulo na ito bago magluto.
- Mabilis na nabubulok ang asparagus, kaya't mahalagang pumili ng mga bundle na pinalamig o mayelo. Huwag bumili ng asparagus na hindi pa pinalamig, dahil mas mabubulok ito.
Hakbang 2. Malaman kung kailan bibili ng sariwang asparagus
Ang Asparagus ay isa sa mga unang berdeng gulay na lumitaw sa huli na taglamig. Ang sariwang American asparagus ay madalas na tumatama sa mga tindahan noong huling bahagi ng Pebrero, ngunit ito ang pinakamahusay - at karaniwang ang pinakamura - noong Abril at Mayo. Ang Frozen o de-latang asparagus ay maaaring kainin sa buong taon, ngunit marami ang nakakahanap ng sariwang asparagus na mas masarap.
Hakbang 3. Itago ang Asparagus sa ref o higit sa yelo
Gumamit ng asparagus sa loob ng dalawa o tatlong araw ng pagbili, at mas mabuti sa lalong madaling panahon. Kung nais mong itago ito sa isang araw o dalawa, ang pinakamahusay na paraan upang mapangalagaan ang mga asparagus stalks ay itabi sila nang patayo sa isang mangkok (o kahit isang maliit na vase) napuno ng malamig na tubig. Maaari mong balutin ang mga dulo ng mga tangkay sa wet tissue paper at ilagay ito sa ref. Maaari mong palamigin ang asparagus sa isang plastic bag hanggang sa tatlong araw.
Hakbang 4. Isaalang-alang ang pagpapakulo ng asparagus bago mo ito i-freeze
Ang pagpapakulo ay isang mahalagang hakbang sa paghahanda ng mga gulay bago magyeyelo. Ang pagpainit ng mga gulay ay tumitigil sa mga enzyme na nagpapabulok sa mga gulay. Maaari rin itong makatulong na mapanatili ang lasa, langutngot, at kulay. Ang pagpapakulo bago ang pagyeyelo ay maaari ring linisin ang ibabaw ng mga gulay, pabagalin ang pagkawala ng mga bitamina, gawing mas malambot ang gulay at mas madaling magbalot.
Hakbang 5. Subukang itaas ang iyong sariling asparagus
Maaari kang magsimulang lumaki mula sa binhi, o korona na asparagus para sa mas mabilis na ani. Ang mga may sapat na halaman na asparagus ay gumagawa ng mga tangkay bawat tagsibol sa loob ng 12 hanggang 25 taon.
Paraan 2 ng 3: Pangunahing Mga Paraan ng Pagluto ng Asparagus
Hakbang 1. Steam ang iyong Asparagus
Putulin ang ibabang dulo ng asparagus kung makapal ang tangkay. Hugasan ang asparagus. Punan ang isang malaking palayok ng ilang sentimetro ng tubig at ilagay ang bapor ng gulay sa palayok. Ang tubig ay hindi dapat tumagos sa mga butas ng bapor, kung tumulo ito, alisin ang isang maliit na tubig mula sa palayok. Ilagay ang asparagus sa isang kasirola at pakuluan. Mag-steam hanggang malambot o hanggang maabot ang texture na gusto mo.
- Subukang maghatid ng steamed, inihaw, o inihaw na asparagus bilang isang pampagana para sa hapunan. Karaniwang hinahain ng sariwang natunaw na mantikilya o sariwang ginawang sarsa ng Hollandaise. Kumain gamit ang isang tinidor o mga daliri.
- Ang Asparagus ay nagiging malambot at mamasa-masa kapag pinasingaw mo ito, at malasa ang lasa. Magdagdag ng asin at iba pang pampalasa para sa dagdag na panlasa. Tandaan na habang ang asparagus ay napaka malusog, ang pagdaragdag ng sobrang asin at iba pang pampalasa ay maaaring makaapekto sa iyong kalusugan.
Hakbang 2. Inihaw ang asparagus sa isang panlabas na grill
Putulin ang ibabang dulo ng asparagus kung ito ay makapal ang ulo. Hugasan ang asparagus. Bumuo ng sheet ng aluminyo sa isang "bangka" para sa asparagus. Ang mga gilid ay dapat na sapat na mataas upang maiwasan ang langis at asparagus mula sa pagbubuhos. Ibuhos ang 1-2 kutsarang langis ng oliba sa "sheet" ng aluminyo sheet, at itabi ang asparagus sa itaas. Ilagay ang "bangka" sa isang panlabas na grill sa daluyan ng init hanggang sa maabot ng mga asparagus stick ang texture na gusto mo.
- Ang asparagus ay magiging mas mahigpit kung lalo mo itong litson, ngunit mananatili ang kahalumigmigan. Pinakamaganda sa lahat, ang mga sustansya sa lutong asparagus ay hindi nawala lahat!
- Ito ay isa sa pinakasimpleng at masarap na paraan upang kumain ng asparagus kung hindi mo nais na magluto gamit ang isang mas kumplikadong resipe.
Hakbang 3. Inihaw ang asparagus sa isang kawali
Linisin ang mga asparagus stalks pagkatapos ay tumulo at iwisik ang kaunting langis ng oliba at pampalasa. Ilagay ang mga asparagus stick at pampalasa sa isang mangkok upang ihalo. Pagkatapos ay ilagay ang asparagus sa isang mainit na kawali, mainam kung jagged, ngunit kahit na ang isang patag na kawali ay mabuti. Hayaang umupo sa katamtamang init hanggang sa maitim ang isang panig (1-2 minuto). Gumulong at maghurno sa kabilang panig. Maghatid ng mainit.
Hakbang 4. Paghurno ang asparagus sa oven
Nagbibigay ang Asparagus ng isang mayamang lasa kapag inihaw, ginagawa itong isa sa pinakatanyag na paraan upang kainin ang gulay. Hugasan at linisin ang mga asparagus stalks, alisan ng balat ang matigas na tahol, pagkatapos ay patuyuin. Ilagay sa isang baking sheet, pagkatapos ay spray o pumatak ng langis ng oliba, ilunsad ang bawat stick sa pantay na amerikana. Budburan ng asin at sariwang paminta sa lupa, pagkatapos ay maghurno sa 220 ° C sa loob ng 10 hanggang 15 minuto.
- Maaari kang magluto ng inihaw na asparagus sa isang risotto o isang makapal na pinggan ng pasta. Maaari mo ring ihain ang inihaw na asparagus bilang isang ulam sa karne, isda at pasta.
- Isaalang-alang ang pagdaragdag ng ilang mga sibuyas ng sariwang bawang at isang pakurot ng sariwang gadgad na lemon zest. Subukan ang pag-ihaw ng asparagus na may mantikilya, asin, at parmesan o mozzarella cheese.
- Subukang gupitin ang inihaw na asparagus at iwiwisik ito sa oven-roasted macaroni. Kung nais mo, maaari mo ring i-cut ang bacon sa maliliit na piraso at iwisik ang asparagus.
Hakbang 5. Igisa ang asparagus
Gupitin ang asparagus sa mga piraso ng limang pulgada kasama ang talong at butternut squash. Ilagay ang mga gulay sa isang kasirola sa kalan at lutuin sa katamtamang mababang init. Masagana ng panahon sa asin at paminta. Magdagdag ng sarsa ng kamatis. Hayaang kumulo ang timpla ng 5-10 minuto hanggang ang mga gulay ay lubusang maluto sa sarsa.
Ang stir-fried asparagus ay masarap sa pasta
Paraan 3 ng 3: Mga Alternatibong Paraan ng Paglilingkod sa Asparagus
Hakbang 1. Pakuluan ang asparagus
Pakuluan ang asparagus sa isang palayok ng tubig sa loob ng 3-5 minuto, depende sa kapal ng mga tangkay. Kapag ang mga asparagus stalks ay maliwanag na berde at malambot, ilagay ito sa "ice pool," isang malaking mangkok 2/3 ng paraan na puno ng malamig na tubig at mga ice cube. Gulatin ng tubig na yelo ang asparagus upang huminto ang proseso ng pagluluto. Ibabad ang asparagus para sa parehong dami ng oras na kumukulo. Patuyuin ang mga asparagus stalks gamit ang isang sieve o tissue paper.
- Ihain ang pinakuluang asparagus sa isang salad, o kainin ito na may mga sarsa at pampalasa. Para sa isang simple at masarap na ulam, magdagdag ng isang pakurot ng magaspang na asin at isang ambon ng langis ng oliba bago mo ihatid ang asparagus.
- Ang pagpapakulo ay isang mahusay na paraan upang maghanda ng imbakan ng asparagus kung balak mong kainin ito sa paglaon. Kung paunang niluto mo ang asparagus, o balak mong dalhin ito sa isang piknik o crowdfunding, balutin ang mga asparagus stalks sa tissue paper at isang plastic bag at palamigin ang mga ito.
Hakbang 2. Igisa ang iyong asparagus
Ang mga stir-fries ay may posibilidad na gumamit ng iba't ibang mga gulay, at madalas na kasama rin ang asparagus. Magdagdag ng asparagus sa bawat gumalaw basta't tumutugma ito sa natitirang mga sangkap.
Kung ang iyong anak ay isang masusukat kumain, paghalo ay maaaring maging isang mahusay na paraan upang makakain sila ng asparagus. Madali mong maidaragdag ang ginutay-gutay na manok at maliliit na piraso ng gulay, kaya't hindi napansin ng iyong anak na mayroon ang asparagus
Hakbang 3. Lutuin ang asparagus kasama ang karne
Ibalot ang asparagus sa bacon at ilagay ito sa palayok. Gumamit ng mas maraming langis kaysa sa ginagamit mo para sa pagprito. Pagprito ng 10 minuto at ihain sa isang plato. Mag-ingat na huwag labis na magluto o hindi luto ang karne. Maging handa na linisin nang mabuti ang mga pinggan, dahil gagawin itong makalat at madulas.
Hakbang 4. Gumawa ng sopas na asparagus
Ang Asparagus chowder ay isang matikas na pampagana o tanghalian, at maaari mo itong ihanda sa loob ng 50 minuto. Ang sopas ay sapat na mainit bilang isang pangunahing kurso, ngunit maaari ring ihain bilang isang ulam. Upang maghatid ng apat:
- Gupitin ang mga dulo ng 12 asparagus stalks, 3.8 cm mula sa itaas, at hatiin ang mga dulo nang pahaba kung makapal. I-save ang mga dulo ng asparagus sticks para sa dekorasyon ng sopas.
- Gupitin ang mga tangkay at anumang natitirang asparagus sa maliit, 1.2 cm na piraso
- Igisa ang isang malaking tinadtad na sibuyas na may 2 kutsarang mantikilya sa isang 4-quart na kasirola sa daluyan hanggang sa mababang init. Magluto at pukawin hanggang malambot ang mga sibuyas. Magdagdag ng mga piraso ng asparagus, asin at paminta sa panlasa. Igisa ang asparagus at mga sibuyas, pagpapakilos ng 5 minuto. Magdagdag ng 5 tasa ng stock at kumulo, natakpan, sa loob ng 15 hanggang 20 minuto o hanggang sa lumambot ang asparagus.
- Habang kumakalma ang sopas, lutuin ang asparagus na nagtatapos sa kumukulong inasnan na tubig sa loob ng 3 hanggang 4 minuto hanggang malambot, pagkatapos ay alisan ng tubig.
- Pag-puree ng asparagus na sopas sa isang blender hanggang sa makinis. Ilipat ang mashed na sopas sa isang mangkok, pagkatapos ay ibalik ito sa kasirola. Gumalaw sa creme fraiche, pagkatapos ay idagdag ang stock sa puno ng tubig na sopas hanggang sa maabot nito ang gusto mong pagkakapare-pareho. Timplahan ng asin at paminta. Dalhin ang sopas sa isang pigsa at magdagdag ng ilan pang mga kutsara ng mantikilya.
- Magdagdag ng 1/4 tsp ng sariwang lemon juice, at palamutihan ang sopas gamit ang asparagus tip. Paghatid ng cream ng asparagus na sopas na may maligamgam na crusty na tinapay para sa paglubog.
Hakbang 5. Dice ang asparagus sa pinaghalong itlog
Dice ang natitirang asparagus at ihalo sa mga scrambled egg. Kung mayroon kang isang cast-iron skillet, subukang gumawa ng isang inihaw na asparagus frittata. Kung mayroon kang isang pie crust, subukang gawin ang Gruyere quiche asparagus at scallions. Subukang gumawa ng isang asparagus quiche pie crust, o isang asparagus at zucchini torta.
Hakbang 6. Kumain ng hilaw na asparagus
Maaaring hindi ito masarap, ngunit ang pagkain ng hilaw na asparagus ay isang madali at mabilis na paraan upang makuha ang mga nutrisyon. Maaari mong kainin ito bilang meryenda o isama ito sa isang salad. Upang maghatid ng isang salad, i-chop ang asparagus at ihain itong hilaw na may litsugas, spinach, mga kamatis, at kung ano pa ang gusto mo. Subukang ihatid ito sa isang light vinaigrette
Hakbang 7. Magdagdag ng asparagus sa katas
Magdagdag lamang ng isang stick o dalawa ng asparagus sa fruit juice. Maaari mong ihalo ang hilaw na asparagus sa juice, o maaari mo itong isawsaw upang ang mga asparagus ay mananatili mula sa tasa.
Mga Tip
- Putulin ang makahoy na mga dulo ng mga tangkay - maaari mong gamitin ang isang kutsilyo o peeler upang putulin ang 2.5 cm ng mga tangkay kung sila ay matigas.
- Ang pagdaragdag ng labis na pampalasa o asin sa iyong pagkain ay magkakaroon ng malaking epekto sa iyong kalusugan. Isipin kung ano ang idaragdag mo.
- Kung maaari, bumili mula sa mga lokal na magsasaka. Sa ganoong paraan, makakakuha ka ng mas sariwang asparagus at hindi ka makikilahok sa system ng pagkain na nagpapadala ng asparagus sa buong mundo.
- Huwag gumamit ng labis na mantikilya sa mga asparagus stick. Kung sobra-sobra mo ito, tutulo ang mantikilya mula sa mga stick papunta sa iyong mesa o damit.
- Subukang kumain ng asparagus kapag nasa panahon. Kadalasan, ang asparagus ay mas sariwa kung kinakain sa tamang panahon, ang mga pagkakataon ng asparagus na nagmumula sa ibang mga bahagi ng mundo ay payat, at ang kasariwaan ng panahon ay mapangalagaan. Nalalapat ito sa iba't ibang uri ng mga produkto, hindi lamang asparagus.
Babala
- Ang asparagus ay magdudulot sa iyong ihi ng isang natatanging masalimuot na amoy, oras pagkatapos mong kainin ito. Ito ay normal. Mawala ang amoy.
- Alamin kung saan nagmula ang asparagus kapag binili mo ito. Bawasan ang mileage ng iyong pagkain!
- Magkaroon ng kamalayan na ang ibang mga tao (lalo na ang mga taong hindi mo masyadong kilala) ay maaaring magkaroon ng kanilang sariling pananaw sa kung paano kumain ng asparagus sa tamang paraan. Kapag may pag-aalinlangan, pumunta sa kanilang daan para sa kabutihang loob.
