Ang mga chickpeas ay mga gulay na mababa ang calorie na napaka mayaman sa hibla, bitamina A, bitamina C, iron, at folate. Sa kasamaang palad, ang lasa ng mga chickpeas ay maaaring mabawasan nang malubha kung ang pamamaraan ng pagproseso ay mali. Kaya, upang maiwasan ang isang plato ng mga chickpeas na masyadong malabo at hindi kanais-nais, subukang basahin ang artikulong ito upang makahanap ng mga tip sa kung paano iproseso ang mga chickpeas upang manatili silang malutong sa labas ngunit malambot sa loob, kaya maaari mo pa ring tikman ang kanilang natural napakasarap na pagkain!
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Pagpili at Paghahanda ng mga Beans
Hakbang 1. Pumili ng berdeng beans na kulay berde at may malutong texture
Tandaan, ang mga kalidad na sisiw ay dapat maging matatag kapag pinindot. Bilang karagdagan, ang mga beans ay dapat ding pantay na berde sa kulay at walang mga brown spot sa ibabaw. Kung ang pagtatanghal ng pagkain ay mahalaga sa iyo, pumili ng mga beans na ganap na tuwid sa halip na baluktot, bagaman maaari mong alisin ang mga baluktot kapag pinutol mo ang mga ito.
Hakbang 2. Kumuha ng isang bungkos ng mga chickpeas at ihanay ang mga stems
Pagkatapos nito, ilagay ang mga chickpeas sa isang cutting board upang gawing mas madali itong i-cut.
Hakbang 3. Gupitin ang lahat ng mga tangkay ng mga chickpeas nang sabay-sabay
Maghawak ng isang bungkos ng mga chickpeas gamit ang iyong hindi nangingibabaw na kamay sa isang cutting board, pagkatapos ay i-cut ang mga tangkay nang sabay-sabay gamit ang isang napaka-matalim na kutsilyo gamit ang iyong nangingibabaw na kamay.
- Ang iba pang dulo ng beans ay maaaring i-cut o hindi.
- Ulitin ang proseso sa itaas hanggang sa maputol ang lahat ng mga chickpeas.
Hakbang 4. Banlawan ang mga chickpeas ng malamig na tubig
Ilagay ang mga chickpeas sa isang basket na may mga butas, pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Dahan-dahang kalugin ang basket upang matanggal ang labis na tubig.
Hakbang 5. Gupitin ang mga chickpeas alinsunod sa mga tagubilin sa resipe
Karamihan sa mga recipe ay hindi hihilingin sa iyo na i-chop ang mga chickpeas. Gayunpaman, ang ilang mga recipe ng gulay na prito ay karaniwang inirerekumenda na gupitin mo ang mga chickpeas sa mas maliit na mga piraso. Samakatuwid, huwag laktawan ang mga tagubiling nakalista sa resipe, OK!
Kung pinuputol mo ang mga sisiw, siguraduhing pareho ang haba at kapal ng mga ito upang sila ay magluto nang pantay
Paraan 2 ng 3: Pakuluan at Steaming Beans
Hakbang 1. Pakuluan ang mga chickpeas nang madalian upang mapanatili ang kanilang kulay at malutong texture
Magdala ng isang palayok ng tubig sa isang pigsa sa daluyan ng init, pagkatapos ay idagdag ang mga chickpeas at kumulo na walang takip sa loob ng 4-5 minuto. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang mga beans at agad na ibabad sa isang mangkok ng tubig na yelo. Hayaang umupo ang mga chickpeas ng 4-5 minuto bago ang draining at pagproseso sa iba't ibang mga paboritong recipe.
Kung nais mong mag-freeze, pakuluan lamang ang mga chickpeas sa loob ng 3 minuto. Pagkatapos ng 3 minuto, isawsaw kaagad ang mga chickpeas sa tubig na yelo, patuyuin, at ilagay sa isang plastic clip bag upang ma-freeze
Hakbang 2. I-steam ang mga sisiw para sa 3-5 minuto para sa isang madali at maginhawang mangkok ng pinggan
Ilagay ang basket ng bapor sa palayok na puno ng tubig, siguraduhin na ang tubig ay pumupuno ng halos 1 pulgada (2.5 cm) ng ilalim ng palayok. Pagkatapos, ilagay ang mga chickpeas sa basket ng bapor at dalhin ang tubig sa isang pigsa sa isang kasirola. Mahigpit na takpan ang palayok, at singaw ang mga chickpeas sa katamtamang init sa loob ng 3-5 minuto.
Hakbang 3. Pag-microwave sa mga chickpeas sa loob ng 3-4 minuto, kung wala kang kalan
Ilagay ang mga chickpeas sa isang heatproof na mangkok at magdagdag ng 2 kutsara. tubig sa loob nito Pagkatapos, takpan ang karamihan sa ibabaw ng mangkok ng plastik na balot at iwanan ang isang maliit na butas upang maalis ang kahalumigmigan. Lutuin ang mga chickpeas sa taas ng 3-4 minuto.
Tandaan, ang mga chickpeas ay mahirap lutuin nang pantay-pantay sa microwave
Hakbang 4. Pakuluan ang mga chickpeas ng 6 minuto kung wala kang isang bapor
Ang lansihin, punan lamang ang palayok ng sapat na tubig upang ang mga beans ay mapalubog; hindi bababa sa, mayroong isang distansya ng tungkol sa 2.5 cm sa pagitan ng ibabaw ng beans at sa ibabaw ng magbabad na tubig. Pagkatapos, magdagdag ng isang pakurot ng asin at pakuluan ang tubig. Ilagay ang mga chickpeas sa kumukulong tubig at pakuluan hanggang malambot, mga 6 minuto. Patuyuin at ihain kaagad ang mga pinakuluang sisiw.
Paraan 3 ng 3: Pagproseso ng Mga Bean sa Ibang Mga Paraan
Hakbang 1. Igisa ang mga chickpeas sa loob ng 1-2 minuto pagkatapos ng steaming sa kanila
Una, singaw ang mga chickpeas sa loob ng 4-6 minuto. Pagkatapos nito, matunaw ang 2 tbsp. mantikilya sa isang kawali sa daluyan ng init, at pagkatapos ay igisa ang lutong mga chikpeas sa loob ng 1-2 minuto. Habang iginagisa, timplahan ng asin at paminta ang mga chickpeas bago ihain.
- Ang pagpoproseso ng mga chickpeas bago ang pag-saute ay epektibo sa pagpapalakas ng lasa ng berdeng gulay na ito. Sa partikular, ang prosesong ito ay nakagawa ng buong caramelized at browned na mga chickpeas.
- Timplahan ang mga piniritong sisiw ng ground paprika, pulang chili powder, o pulbos ng bawang upang mapahusay ang lasa.
Hakbang 2. Inihaw ang mga chickpeas
Paghaluin ang 450 gramo ng mga chickpeas na may 1 kutsara. langis, 1/2 tsp. asin, at 1/2 tsp. paminta Pagkatapos, itabi ang mga chickpeas sa isang solong layer sa isang baking sheet na may linya na sulatan na papel. Maghurno ng mga chickpeas sa isang preheated oven sa 220 degrees Celsius sa loob ng 10-12 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Handa na ang mga beans na kumain kapag malambot ang pagkakayari at kayumanggi sa ibabaw.
Gumamit ng isang baking sheet na sapat na malaki upang matiyak na ang bawat isa sa mga stick ng chickpeas ay hindi magkadikit at ganap na na-brown
Hakbang 3. Lutuin ang mga chickpeas sa isang mabagal na kusinilya para sa isang nakabubusog, masarap at may homely-flavored na mangkok
Una sa lahat, iprito ang 75 gramo ng bacon hanggang matuyo at pagkatapos ay durugin ito hanggang sa ang crumbly ay gumuho. Pagkatapos, ilagay ang mga cron ng bacon sa isang mabagal na kusinilya na may kapasidad na 6 liters, pagkatapos ay idagdag ang hiniwang dilaw na mga sibuyas, 900 gramo ng mga chickpeas, at 2 litro ng stock ng manok dito. Timplahan ng asin at paminta sa panlasa, pagkatapos ay takpan ang kaldero ng mahigpit. Magluto ng mga chickpeas at iba pang mga sangkap sa TAAS sa loob ng 8-10 na oras.
Kung nais mo, maaari mo ring gamitin ang 450 gramo ng mga sibuyas ng perlas na nakabalot sa mga lata at 75 gramo ng handa na magluto na bacon
Hakbang 4. Magdagdag ng mga chickpeas sa casserole upang pagyamanin ang nutrisyon at panlasa
Magluto ng 340 gramo ng mga chickpeas sa microwave. Pagkatapos, ihalo ang mga lutong chickpeas na may 300 ML ng mabibigat na cream ng sopas na kabute at isang pakurot ng itim na paminta. Pagkatapos, ibuhos ang halo sa isang 1 litro na lalagyan ng casserole, at ibuhos sa ibabaw ng 65 gramo ng mga sariwang breadcrumb. Maghurno ng casserole sa 180 degree Celsius sa loob ng 25 hanggang 30 minuto.
Mga Tip
- Itabi ang mga hilaw na sisiw sa isang plastic bag, pagkatapos ay ilagay ang bag sa ref. Kung nais mong itabi ang mga beans sa mas mahabang panahon, subukang balutan ang bag ng papel sa kusina upang makuha ang labis na kahalumigmigan sa mga beans.
- Upang pagyamanin ang lasa ng steamed o pinakuluang na mga chickpeas, subukan ang pampalasa sa kanila ng langis ng oliba, tinadtad na bawang, at isang pisil ng lemon.
- Timplahan ang mga chickpeas ng isang pakot ng asin, paminta, langis ng oliba, at isang pisil ng lemon.
- Ipares ang mga chickpeas na may mga chunks ng bacon at mga sibuyas para sa isang labis na napakasarap na pagkain!
- Kapag nabili sa merkado o supermarket, isalansan ang mga beans na kahilera sa direksyon ng mga tangkay. Maniwala ka sa akin, ang pamamaraan na ito ay epektibo sa pagpapagaan at pagpapaikli ng proseso ng paggupit ng beans sa paglaon.
- Kung kailangan mong singaw o pakuluan ang higit sa 450 gramo ng mga chickpeas, huwag kalimutang hatiin ang mga ito sa dalawang yugto ng kumukulo o steaming.
- Ang proseso ng pagluluto ay magpapatuloy kahit na naalis ang mga beans mula sa palayok o kawali. Samakatuwid, upang makuha ang mga beans sa tamang antas ng doneness, subukang alisin ang mga ito bago pa luto.
- Pasingawan o pakuluan ang mga chickpeas. Kapag naluto na, tuyo ang beans at ilagay sa isang saradong saradong lalagyan. Itabi ang mga chickpeas sa ref at gamitin hanggang 4 na araw.
