Ang mga nakakain na kabute ay may iba't ibang mga hugis at sukat. Maraming mga bagay na maaari mong gawin sa mga kabute para sa pagluluto, mula sa mga simpleng pinggan na gumagamit lamang ng mga kabute, hanggang sa gamitin ang mga ito sa iba't ibang mga sarsa at pinggan. Ang mga kabute ay naglalaman ng mga nutrisyon na may kasamang B bitamina at mineral tulad ng siliniyum, tanso, at potasa, na ginagawang nutritional karagdagan sa iyong menu. Tinalakay sa artikulong ito kung paano makahanap ng mga kabute at gumawa ng masustansiya at masasarap na pinggan na may mga kabute.
Hakbang
Paraan 1 ng 5: Paggawa ng isang Pangunahing P pinggan na may Mga Mushroom
Hakbang 1. Ihanda ang mga kabute sa pagluluto
Kailangan mo ng mga kabute na malinis at tuyo kapag luto.
- Huwag hugasan ang kabute. Hindi dapat ibabad ang mga kabute.
- Ang mga kabute ay sumisipsip ng tubig kapag binabad at hindi magiging kayumanggi kapag luto. Bawasan din nito ang masarap na lasa.
- Linisan ang anumang hulma gamit ang basang tela o papel sa kusina at gawin ito kung kinakailangan upang matanggal ang alikabok at dumi.
- Maaari mo ring gamitin ang isang espesyal na brush ng kabute.
Hakbang 2. Lutuin ang mga kabute na katulad nito
Ang mga kabute ay may natatanging lasa na maaaring makamit sa simpleng mga pagdaragdag tulad ng mantikilya o langis ng oliba. Ang mga kabute ay naglalaman ng maraming tubig, kaya't sila ay lumiit ng husto habang nagluluto. Mag-ingat din sapagkat ang mga kabute ay madaling sumipsip ng taba, kaya palaging gumamit ng de-kalidad na mantikilya o langis sa pagluluto.
- Inihaw ang mga kabute upang mailabas ang kanilang natural na tamis. Pahiran ng langis at maghurno sa oven sa 204 degree Celsius hanggang sa kayumanggi.
- Pahiran ang mga kabute sa mga breadcrumb tulad ng pag-manok at pagprito sa mainit na langis. Tiyaking gumagamit ka ng de-kalidad na langis na angkop sa pagprito.
- Igisa ang hiniwang mga kabute sa toyo at langis para sa isang simpleng ulam.
- Mga inihaw na kabute sa tag-init. Ayusin nang diretso ang mga kabute sa baking sheet at lutuin hanggang sa kayumanggi. Eksperimento sa mga marinade para sa dagdag na lasa.
- Pagprito sa kawali. Ito ay isa sa pinakakaraniwang paraan. Magsimula sa maraming mainit na langis o mantikilya at igisa hanggang sa gaanong kayumanggi.
Hakbang 3. Lutuin ang mga kabute na may mga itlog
Ang mga itlog at kabute ay mahusay na magkakasama sa isang napaka-simple at madaling pinggan.
- Maaari kang magbigay ng mga piniritong itlog ng sobrang lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga kabute at bawang.
- Ang mga kabute ay gumawa ng isang mahusay na karagdagan sa anumang uri ng torta.
- Magdagdag ng mga kabute sa iyong frittata (Italian omelet) at quiche (isang pastry na may isang pastry crust na puno ng keso, karne at gulay) para sa isang simpleng panlasa.
Hakbang 4. Palamanan ang mga kabute para sa isang mabilis na pampagana
Ang pagkaing ito ay malawak na hinahain sa maraming mga restawran at party.
- Una, linisin ang undercoat mula sa ulo ng kabute. Ang seksyon na ito ay hindi kinakailangan sa mga pinalamanan na kabute dahil kakailanganin mo ng puwang upang maipasok ang pagpuno.
- Maaari kang gumawa ng isang mabilis at madaling pagpuno ng kabute mula sa mga breadcrumb, itlog, mga sibuyas na sibuyas, pampalasa, at keso.
- Isawsaw ang pagpupuno sa mga kabute hanggang sa may maliit na mga tambak sa tuktok ng mga ulo ng kabute.
- Paghurno ang mga pinalamanan na kabute sa oven sa 204 degree Celsius hanggang sa ang mga kabute ay kayumanggi at ang pagpuno ay ginintuang.
- Eksperimento sa iba't ibang uri ng nilalaman. Maaari itong maging isang malikhain at masaya na aktibidad!
Hakbang 5. Magdagdag ng mga kabute sa iba't ibang mga regular na pinggan
Kapag idinagdag sa isang mayroon nang recipe, ang mga kabute ay maaaring magdagdag ng lakas at kayamanan.
- Gumawa ng sarsa ng pasta na may mga kabute. Ang mga kabute ay gumawa ng isang mahusay na karagdagan sa mga sarsa ng pasta. Maaari ka ring magdagdag ng mga kabute sa alfredo sauce (isang sarsa na binubuo ng mantikilya, cream, keso ng parmesan, at paminta).
- Ang mga kabute ay gumawa ng isang masarap na pagpuno para sa ravioli (square-shaped pasta) at tarts (pastry crust na may isang matamis o maalat na pagpuno).
- Maaari kang magdagdag ng kabute bilang isang pagpuno para sa mga sandwich, paninis (toast sandwiches), tortillas, at iba pang pangunahing pinggan sa tanghalian para sa makabuluhang lasa at sukat. Maaari ka ring gumawa ng isang portobello na kabute na sandwich.
- Budburan ang mga kabute sa tuktok ng pizza bilang isang topping.
- Magdagdag ng mga kabute sa mga pinggan ng karne para sa labis na lasa. Ang mga kabute ay lalo na sumasama sa karne ng baka o manok. Ang mga kabute ay isang pangkaraniwang pag-topping para sa mga steak at inihaw na pinggan.
Paraan 2 ng 5: Paggawa ng Pangunahing Mushroom Sauce
Hakbang 1. Ipunin ang mga sangkap
Mas madali itong makagawa ng isang mabilis na sarsa kung handa mo na ang lahat. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na materyales:
- Mantikilya
- 190 gramo ng hiniwang mga kabute
- 1 sibuyas ng pulang sibuyas, gupitin sa maliliit na piraso
- 187 ml na stock ng baka
- Sariwang pampalasa ng dahon
Hakbang 2. Matunaw ang 2 kutsarang mantikilya
Gawin ito sa isang kawali na sapat na malaki upang ang mga kabute ay maaaring isagawa sa isang solong layer.
- Huwag gawin ito sa mataas na init dahil ang mantikilya ay magsisimulang mag-brown.
- Panoorin ang natutunaw na mantikilya. Siguraduhin na ang natunaw ay pinahiran ng ilalim ng kawali.
- Kung ang mantikilya ay hindi foam, sapat na mainit upang idagdag ang iba pang mga sangkap.
Hakbang 3. Magdagdag ng 190 gramo ng mga hiniwang kabute at tinadtad na mga bawang sa kawali
Siguraduhin na ang mga kabute ay hindi masyadong puno sa kawali.
- Igisa ang mga kabute hanggang sa ginintuang at malambot.
- Mag-ingat na huwag hayaang masunog ang mga sibuyas. Ang lasa ng sibuyas ay napaka banayad.
- Bawasan ang init sa katamtaman / mataas.
- Magdagdag ng 187 ML ng stock ng baka at kumulo sa loob ng 5 minuto. Gagawin nitong makapal ang sarsa.
- Pakuluan sa daluyan-mababang init.
- Pukawin ang sarsa paminsan-minsan upang ang mga piraso ng kabute at mga sibuyas ay hindi dumikit sa kawali.
- Mag-ingat na huwag pakuluan ang ulam na ito nang masyadong mahaba.
Hakbang 4. Alisin ang sarsa mula sa kawali
Gumalaw ng 1 kutsarang mantikilya at mga sariwang halaman na iyong napili.
- Maaari kang magdagdag ng thyme o tarragon bilang isang masarap na saliw sa mga kabute. Ang chives o basil ay mahusay ding pagpipilian.
- Gumalaw nang lubusan upang ang mantikilya at halamang gamot ay ihalo nang maayos sa sarsa.
- Ibuhos ang sarsa sa pinggan ng isang kutsara habang mainit pa. Ang sarsa na ito ay perpekto para sa manok, karne, o kahit mga pinggan sa pasta.
Paraan 3 ng 5: Paggawa ng Pangunahing Sopas ng Mushroom
Hakbang 1. Ipunin ang lahat ng mga sangkap
Kailangan mong ibigay ang lahat upang mabilis kang makagawa ng sopas. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na materyales:
- 35 gramo ng mga sibuyas, tinadtad
- Mantikilya
- 300 gramo ng kabute, gupitin sa maliit na piraso
- 6 kutsarang harina
- 2 lata ng stock ng manok
- Asin at paminta
Hakbang 2. Matunaw ang 2 kutsarang mantikilya sa isang malaking kasirola
Ang palayok na ito ay dapat na sapat na malaki upang makapaghawak ng 300 gramo ng mga kabute at stock.
- Huwag painitin ang mantikilya sa sobrang init dahil mabilis itong ma-brown.
- Subukan ang daluyan / mataas na init, siguraduhin na ang mantikilya ay pinahiran ng ilalim ng kawali kapag natutunaw ito.
- Kung ang mantikilya ay tumitigil sa pag-foaming, sapat na mainit upang idagdag ang iba pang mga sangkap.
Hakbang 3. Idagdag ang mga sibuyas
Ang mga sibuyas ay nagiging kayumanggi sa mantikilya.
- Gumalaw nang madalas ang mga sibuyas upang pantay silang magluto.
- Igisa hanggang sa ang kulay ay maging transparent at bahagyang kayumanggi.
- Bawasan ang kalan sa katamtamang init.
Hakbang 4. Idagdag ang mga tinadtad na kabute sa mga igalang sibuyas
Ang mga kabute ay lutuin sa loob ng ilang minuto.
- Lutuin ang mga kabute hanggang ginintuang at malambot.
- Huwag labis na lutuin ang mga kabute dahil magkakaroon sila ng isang goma na texture.
- Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng kaunting bawang sa puntong ito.
- Kapag tapos na ang mga kabute, matapos mo ang sopas.
Hakbang 5. Paghaluin ang harina at stock ng manok
Idagdag ang halo na ito sa kabute na ihalo.
- Dalhin ang lahat ng sangkap sa isang pigsa, pagpapakilos paminsan-minsan upang ang mga kabute ay hindi dumikit sa kawali.
- Magluto ng dalawang minuto. Sa oras na ito, magpapalapot ang timpla.
- Kung ang sopas ay hindi makapal pagkalipas ng dalawang minuto, subukang magluto ng ilang minuto pa.
Hakbang 6. Idagdag ang light cream at isang pakurot ng asin at paminta
Ito ang huling yugto ng pagluluto.
- Bawasan ang apoy ng kalan sa mababang init.
- Dahan-dahang kumulo ang sopas sa loob ng 15 minuto.
- Magdagdag ng asin at paminta kung kinakailangan.
- Maghatid ng mainit.
Paraan 4 ng 5: Paggamit ng Mga Pinatuyong Mushroom
Hakbang 1. Bumili ng mga tuyong kabute
Mahahanap mo sila sa karamihan sa mga grocery store. Kadalasan mas mahal ang presyo, ngunit sulit ang presyo. Ang bentahe ng paggamit ng mga tuyong kabute ay kailangan mo lamang ng isang maliit na halaga upang bigyan ang isang ulam na kabute ng maraming lasa.
- Ang mga pinatuyong kabute ay karaniwang may dalawang uri: mga kabute sa Asya (tulad ng mga kabute na shiitake at mga kabute sa tainga) at mga kabute ng Europa-Amerikano (mga kabute ng morel, mga kabute ng porcini, mga kabute ng trumpeta, at iba pa).
- Ang mga tuyong kabute ay tatagal ng hanggang isang taon kung nakaimbak sa isang airtight, dry container.
- Ang mga tuyong kabute ay madalas na ginagamit na may hindi gaanong mamahaling mga sariwang kabute upang magdagdag ng lasa.
Hakbang 2. Paglamayin ang mga kabute
Kailangan mong gawin ito upang magamit ang kabute na ito.
- Mayroong mga kalamangan sa ganitong paraan. Ang mga kabute ay magiging basa muli nang mabilis sa pamamagitan ng pagbabad sa tubig at ang pag-atsara ay may isang mayamang lasa at maaaring magamit sa iba't ibang mga resipe.
- Bago simulan ang anumang bagay sa isang resipe na tumatawag para sa paggamit ng mga tuyong kabute, magsimula sa pamamagitan ng pamamasa sa kanila.
- Gumamit ng tubig sa temperatura ng kuwarto. Ibabad ang mga kabute sa maraming tubig.
- Ang manipis na hiniwang mga kabute ay kailangan lamang ng halos isang oras upang magbabad.
- Ang mga kabute na may buong ulo o makapal na hiniwang mga kabute ay nangangailangan ng 8 oras o higit pang oras ng pagbabad.
- Pagkatapos magbabad, banlawan ang mga kabute upang maalis ang anumang dumi. Ang isa sa mga kabiguan ng paggamit ng mga tuyong kabute ay maraming uri ng kabute na may dumi na nakakabit sa kanila. Ang banlaw na mga kabute pagkatapos magbabad ay makakatulong na alisin ang mga impurities na ito.
Hakbang 3. I-save ang soaking likido
Ang likidong ito ay may isang mayamang lasa at gumagawa ng isang masarap na karagdagan sa anumang mga recipe na tumatawag para sa sabaw.
- Kung hindi mo nais na gamitin agad ang likido, ilagay ito sa isang lalagyan at itago ito sa ref. Ang likidong ito ay maaaring maiimbak ng maraming araw.
- Maaari mo ring mai-freeze ito para sa mas mahabang oras kung nais mo.
- Ang natitirang likido ay may maraming dumi na nagmumula sa fungus.
- Kailangan mong i-filter ito bago gamitin upang ang dumi ay hindi makapasok sa ulam.
Paraan 5 ng 5: Naghahanap ng Mushroom
Hakbang 1. Kilalanin ang mga species ng kabute
Dapat mong maunawaan nang eksakto kung anong mga kabute ang ligtas na kainin, kung ano ang hitsura nito, at kung saan sila lumalaki.
- Ang ilan sa mga tanyag na uri ng ligaw na kabute ay ang morel kabute, talaba ng talaba at kabute ng leon.
- Mag-ingat ka. Ang ilang mga species ng lason na kabute ay maaaring magmukhang katulad o tulad ng ilan sa mga tanyag na uri ng nakakain na kabute.
- Halimbawa, ang berdeng spored na lepiota na kabute ay lubhang mapanganib, ngunit katulad ng puting mga pindutan na kabute na maaari mong makita sa grocery store.
- Kumain ng mga kabute kung ikaw ay 100 porsyento na sigurado na makilala mo ang mga ito.
- Kahit na matapos makilala ang kaligtasan ng mga kabute, tikman ito nang kaunti upang matiyak na wala kang masamang reaksyon.
- Gumamit ng maraming mga manwal ng halaman upang makilala ang halamang-singaw. Kung mayroon kang anumang pag-aalinlangan tungkol sa isang kabute, mag-check sa isang dalubhasa bago lutuin ito.
- Kapag may pag-aalinlangan, itapon ang mga kabute.
Hakbang 2. Maghanap para sa amag sa mga lugar na makahoy
Ang aktibidad na ito ay hindi para sa kaswal na paghahanap. Ang mga lason na kabute ay lubhang mapanganib at maaaring maging sanhi ng matindi at nakamamatay na sakit.
- Ang ilang mga kabute ay tumutubo sa mga nahulog na puno o ugat, at ang ilan ay tumutubo sa lupa.
- Magandang ideya na magdala ng isang gabay ng tala sa mga kabute upang matulungan kang makilala ang mga lugar kung saan lalago ang halamang-singaw at ang species.
- Ang mga kabute ay may iba't ibang panahon. Ang panahon ng kabute ay nasa pagitan ng huling bahagi ng tagsibol at maagang pagbagsak sa karamihan ng mga lugar ng Hilagang Amerika.
- Ang pinakamagandang oras upang maghanap ng mga kabute ay pagkatapos ng tag-ulan. Ang mga kabute ay nangangailangan ng maraming kahalumigmigan upang lumago.
- Kung nangangaso ka ng mga kabute sa isang lugar na bago, tanungin ang mga lokal para sa payo. Ang mga nakamamatay na pagkakatulad ay maaaring lumitaw, lalo na ang mga kabute na ligtas sa isang lugar ay maaaring lason sa iba pa kahit na magkapareho ang hitsura.
Hakbang 3. Kolektahin ang ilang mga kabute
Tiyaking nag-iimbak ka ng bawat uri ng kabute. Kung napili mo nang hindi sinasadya ang mga lason na kabute, maaari nilang mahawahan ang iba pang mga kabute.
- Kumuha ng isang basket na may isang patag na ilalim. Maaari mo ring gamitin ang isang bag ng tela na may isang patag na ilalim at pinalakas ng isang piraso ng karton.
- Huwag gumamit ng mga shopping bag. Pinapayagan ng mga bulsa na ito na magkaroon ng kahalumigmigan at maibabawas ang lasa at kalidad ng mga kabute.
- Ang mga plastic shopping bag ay hindi rin maaaring magbigay ng sapat na proteksyon. Kung nagdadala ka ng mga kabute sa isang plastic bag, maaari silang pasa o masira kung may tama ang bag.
- Gumamit ng isang bulsa na kutsilyo upang putulin ang mga kabute mula sa ilalim.
Hakbang 4. Suriin ang pagiging bago
Huwag hayaan ang mga kabute na pasa o matanda.
- Ang mga kabute ay sariwa kung ang mga ulo ay malinis, maliwanag, at hindi nabahiran o nabugbog.
- Ang ilalim ng ulo ng kabute ay maputlang rosas o hindi masyadong madilim.
- Kung mayroon kang alinlangan tungkol sa pagiging bago o kadalisayan ng mga kabute, huwag piliin ang mga ito.
Hakbang 5. Bumili ng mga kabute sa grocery store
Kung hindi mo nais ang abala, ayaw mong maghanap ng mga kabute, o walang kaalaman na kinakailangan upang makahanap ng mga kabute, kung gayon ang mga kabute ay maaaring mabili sa grocery store para sa mababang presyo.
- Karamihan sa mga tindahan ng grocery chain ay nag-iimbak ng hindi bababa sa puting mga pindutan na kabute at portobello na kabute.
- Ang mga tindahan ng specialty ay nag-iimbak ng mas mahal na mga bihirang kabute tulad ng morel, chanterelle, truffle, at maitake.
- Ngayon maraming mga tindahan ang nagbebenta ng mga bihirang o na-import na mga kabute sa pinatuyong anyo. Ang mga kabute na ito ay madalas na mas mura kaysa sa mga sariwang kabute at maaaring ma-basa para sa pagluluto.
Mga Tip
- Huwag ibabad ang mga kabute dahil makakatanggap sila ng maraming tubig.
- Iwasan ang malapot o nabahiran ng amag.
- Itago ang mga kabute sa isang paper bag at palamigin sa loob ng 1-2 araw.
- Huwag lutuin ang mga kabute nang masyadong mahaba, dahil magkakaroon sila ng isang rubbery texture.
- Kailangang huminga ang mga kabute kaya't hindi dapat itago sa mga plastic bag. Ang plastik ay bubuo din ng paghalay na kung saan ay isisipsip sa hulma.
Babala
- Huwag kumain ng mga kabute na matatagpuan sa kagubatan maliban kung sigurado ka tungkol sa uri ng kabute. Napakapanganib nito sapagkat may posibilidad na ang mga mushroom na iyong pipitasin ay lason!
- Kumunsulta sa isang espesyalista sa kabute kung nais mong makakuha ng isang 100 porsyento na pagkakakilanlan para sa isang ligaw na kabute.
- Mag-ingat sa mga patakaran sa kagubatan laban sa pagpili ng mga kabute na maaari kang pagmultahin.
