Latte na kape na nasa buong mundo na at madalas na matatagpuan sa mga cafe. Ang komposisyon ay malakas na Italyano na espresso na kape na hinaluan ng steamed / pinainit na gatas. Ang presyo ng isang tasa ng latte sa mga cafe ay medyo mahal, ngunit sa totoo lang ang resipe na ito ay maaaring gawin sa bahay sa maraming paraan, alinman sa pamamagitan ng paggamit ng isang gumagawa ng kape, isang AeroPress, o isang regular na filter ng kape. Kahit na talagang gusto mo ng kape, mayroon ding isang gumagawa ng espresso na kumpleto sa isang gumagawa ng foam foam.
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Paggawa ng isang Latte gamit ang isang Espresso Machine
Hakbang 1. Gilingin ang kape
Gumagamit ang Espresso ng napakinis na ground coffee.
- Kung ikaw ay isang dalubhasa sa espresso pagkatapos ay maaari kang mag-eksperimento sa iyong paggiling upang makuha ang lasa ng kape na gusto mo ng pinakamahusay.
- Gilingin ang mga beans ng espresso gamit ang isang burr grinder (isang gilingan na may isang may ngipin na kutsilyo) upang ang pagiging bago ng mga beans ng kape ay mas gising at nadama. Sa pamamagitan ng isang burr grinder maaari mong matukoy para sa iyong sarili kung gaano kahusay o magaspang ang iyong bakuran ng espresso, at ang mga resulta ay mas pare-pareho.
Hakbang 2. Ihanda ang gatas
Para sa isang baso ng latte kailangan mo ng halos 170 ML ng gatas. Bilang isang pangkalahatang paghahambing, subukang magdagdag ng 170 ML ng gatas sa bawat 30 ML ng espresso na kape.
- Ang non-fat / low-fat milk ay talagang ang pinakamadaling gumawa ng foamy (kaya't maganda ito kung ihalo sa isang latte), ngunit hindi ito kasing ganda ng regular na full cream milk.
- Ang gatas na mababa ang taba na may nilalaman na 2% ay maaaring gawing napakadaling mabula at mayroon pa ring medyo mag-atas na lasa.
- Ang buong cream milk ay ang pinakamahirap gawin mabula ngunit masarap ang lasa dahil sa mataas na nilalaman ng taba.
Hakbang 3. Pag-init ng gatas sa pamamagitan ng pag-steaming (tulad ng pag-steaming ngunit ang tool ay nasa anyo ng isang stick, kung minsan ay isang set sa isang gumagawa ng kape)
Ibuhos ang sapat na gatas sa metal pitsel.
- Gumamit ng isang tuwalya upang hawakan ang braso ng pitsel upang maiwasan ang pag-scalding ng kamay sa sandaling ang pitsel ay pinainit ng singaw.
- Buksan ang takip ng silid ng singaw sa gumagawa ng kape ng espresso. Kadalasan mayroong isang hawakan ng pinto na bilog at kailangang buksan upang buksan.
- Gumamit ng isang thermometer upang masukat ang temperatura ng gatas, painitin ito ng singaw sa paligid ng 65-70ºC. Mag-ingat na ang temperatura ng gatas ay hindi lalagpas sa 75ºC sapagkat masusunog ito.
- Ang mabuting bula ay maliit at magaan (tinatawag na microfoam), hindi malalaking mga bula tulad ng tubig na may sabon. Magaan ang pakiramdam ng masarap na bula ngunit may makapal pa ring pagkakayari.
Hakbang 4. Sukatin ang kape para sa iyong latte
Ang bawat shot (30 ML) ng espresso ay naglalaman ng isang tiyak na antas ng kape. Karaniwan ang isang latte ay gumagamit ng 2 shot ng espresso.
- Ang bawat kuha ng espresso ay naglalaman ng 18-21 gramo ng mga bakuran ng kape. Maaari mong sukatin ang kape sa pamamagitan ng paglalagay ng portafilter ng espresso machine (ang bahagi na isang metal filter na may makapal na hawakan) sa isang sukat sa kusina.
- Itala ang bigat ng portafilter kapag ito ay walang laman (ang mga sopistikadong elektronikong kaliskis ay may mga setting upang ang bilang ay maaaring "zeroed" kapag mayroong isang portafilter sa scale).
- Magdagdag ng 18-21 gramo ng kape para sa isang shot ng espresso.
Hakbang 5. I-siksik ang mga bakuran ng kape
Sa yugtong ito ay nai-compact mo ang espresso pulbos sa portafilter gamit ang isang espresso tamper. Ang isang tamper ay isang tool na hugis tulad ng isang pounder, na may isang hawakan sa tuktok.
- Upang patatagin ang kape, hawakan ang hawakan ng tamper gamit ang iyong mga daliri, iposisyon ang iyong mga kamay, braso at siko sa linya sa portafilter at pindutin ang pababa.
- Pindutin ang pababa sa isang paikot-ikot na paggalaw. Humigit-kumulang ang perpektong presyon ay 13-14 kg.
- Upang ang iyong presyon ay maaaring ayusin, maaari kang maglagay ng isang portafilter sa sukat kapag ito ay na-tampered, kaya't ipinapakita sa sukatan kung magkano ang presyon mayroon ka.
- Kapag na-solidify, ang kape ay bubuo ng isang slab na tinatawag na isang puck. Ang isang mahusay na pak ay pantay-pantay siksik, upang sa paglaon ang espresso blend ay magiging pantay at balanse din.
Hakbang 6. Gumawa ng isang espresso shot
I-lock ang portafilter sa ulo ng makina ng espresso. Pindutin ang pindutan ng paggawa ng serbesa sa makina upang makunan.
- Ang perpektong pagbaril ay maitim na kayumanggi sa kulay na may isang ilaw na pare-pareho at isang maliit na cream (creme / cream) sa ibabaw.
- Ang mga pagbaril ay pinaghalo sa loob ng 30 segundo, ngunit depende ito sa makina at pulbos na iyong ginagamit.
- Kung maghalo ka ng masyadong mahaba ang espresso, ito ay magiging masyadong mapait, ngunit kung hindi mo ito ihalo nang masyadong mahaba, ang mga resulta ay magiging mas malakas.
Hakbang 7. Ibuhos ang pinainit na gatas sa espresso
Ang foamed milk ay dapat na ibuhos nang maayos at pagkatapos ay ihalo sa espresso cream sa tasa / baso.
- Kapag nagbubuhos ng gatas, gumamit ng isang kutsara upang masukat ang foam. Hawakan muna ang foam gamit ang isang kutsara, mas mainam na huwag ibuhos ang foam bago mapuno ang baso / tasa ng 3/4 nito, pagkatapos ay tanggalin nang dahan-dahan ang kutsara upang ibuhos ang bula.
- Ang huling resulta ay isang makapal, kayumanggi na inumin na may isang ilaw na foam sa itaas.
- Kung matapang ka, subukan ang latte art. Ang hakbang na ito ay opsyonal. Halimbawa, itugma ang foam sa tuktok mo ng isang palito upang makabuo ng isang magandang pattern. Maraming iba pang mga diskarte, eksperimento!
Paraan 2 ng 3: Paggawa ng isang Latte Nang Walang Espresso Machine
Hakbang 1. Isaalang-alang ang tool na Aeropress
Ang tool na ito ay isang uri ng funnel at filter / filter upang makagawa ng isang malakas na timpla ng kape.
- Pag-init ng tubig (mineral water o handang inumin). Kakailanganin mo ang tungkol sa 1-2 tasa ng tubig.
- Hayaan itong cool na bahagyang para sa isang minuto.
- Ang magandang bagay ay ang temperatura ay nasa paligid ng 80-90ºC, hindi sa isang kumukulong temperatura (kung gayon kailangan ng pinakuluang tubig).
- Sukatin ang kape sa isang kutsara ng Aeropress (karaniwang nakabalot bilang isang hanay na may gamit na kagamitan), sapat na ang 2 kutsara. Gilingin ang kape gamit ang isang de-kuryenteng gilingan.
- Para sa mga inuming nakabatay sa espresso tulad ng lattes, ang ground pulbos ay dapat na napaka-pinong (pagmultahin bilang table salt). Ang giling na pulbos ay medyo malagkit at mga kumpol kapag pinong ground. Ito ang dapat mong bigyang pansin kapag paggiling ng kape.
- Ikabit ang filter sa ilalim ng Aeropress funnel (ang funnel na ito ay parang isang baso, ngunit ang ibaba ay isang filter). Basain ang filter upang ang kape na gagawin mo sa paglaon ay hindi gusto ng papel.
- Ilagay ang tasa sa ilalim na istante ng Aeropress, habang ang funnel ay nasa tuktok na istante (umaangkop sa itaas ng tasa).
- Maghanda ng kape. Ilagay ang bakuran ng kape sa Aeropress funnel.
- Magdagdag ng mainit na tubig hanggang sa marka sa Aeropress funnel.
- Gumamit ng isang gumalaw na stick o kutsara upang pukawin ang kape at mainit na tubig (ang pinaghalong kape ay natigil pa rin sa funnel).
- Ipasok ang plunger ng Aeropress at pindutin ito hanggang sa marinig mo ang isang mahabang hudyat. Ang timpla ng kape ay itutulak pababa sa pamamagitan ng filter at tumulo sa tasa.
- Tikman ang iyong lutong kape. Kung ito ay masyadong malakas, magdagdag ng mainit na tubig.
Hakbang 2. Paano makagawa ng malakas na kape sa isang regular na gumagawa ng kape
Kung wala kang Aeropress, magagawa din ito ng isang regular na gumagawa ng kape.
- Gumamit ng 1-2 kutsarang kape para sa bawat tasa. Para sa isang latte, ang kape ay dapat na napakalakas.
- Magandang ideya na gilingin mo mismo ang mga beans ng kape upang ang pulbos ay makinis na ground (kaya't ang lasa ng kape ay malakas din).
- Maghanda ng halos 1-2 tasa ng kape upang ihalo ang latte.
Hakbang 3. Pula ang gatas
Upang makagawa ng bula sa gatas, hindi mo laging kailangang gumamit ng isang bapor. Maaari mo ring froth milk sa microwave.
- Gumamit ng 2% mababang taba ng gatas para sa pinakamahusay na mga resulta.
- Ibuhos ang malamig na gatas sa mga garapon na may mga takip. Huwag punan ang higit sa kalahati ng garapon.
- Isara nang mahigpit ang garapon.
- Masiglang matalo ang gatas sa banga ng 30-60 segundo, upang dumoble ito sa dami.
- Buksan ang takip ng garapon.
- Init ang gatas sa microwave sa loob ng 30 segundo.
- Ang bula ay babangon sa tuktok.
Hakbang 4. Ibuhos ang 30-60 ML ng malakas na timpla ng kape sa tasa
Magdagdag ng frothy milk.
- Gumamit ng isang kutsara upang hawakan muna ang bula upang hindi ito direktang ibuhos sa gatas.
- Kung ang gatas ay halos lahat ay ibinuhos pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsarang foam sa itaas.
- Masiyahan sa iyong homemade latte!
Paraan 3 ng 3: Paggawa ng Iba Pang Mga Uri ng Latte
Hakbang 1. Gumawa ng isang vanilla latte
Mga Sangkap: espresso, gatas, vanilla syrup.
Hakbang 2. Paghaluin ang kape ng espresso
Maaaring kasama ng isang espresso machine, Aeropress, o may mga ordinaryong tool.
- Para sa resipe na ito kakailanganin mo ang tungkol sa 45 ML ng espresso.
- Kung gumagamit ka ng isang espresso machine, ang pag-foaming isa at kalahating tasa ng 2% na gatas o full cream milk ay mas mabuti pa. Ang temperatura ng gatas ay dapat na 65-70ºC.
- O maaari mo ring bulain ang gatas sa isang garapon at pagkatapos ay painitin ito sa microwave tulad ng nasa itaas. Masiglang iling sa garapon sa loob ng 30-60 segundo pagkatapos ay painitin ang microwave sa loob ng 30 segundo nang walang takip.
- Sukatin ang 2 kutsarang vanilla syrup, ibuhos sa isang tasa.
- Idagdag ang espresso sa tasa.
- Ibuhos ang gatas, ngunit hawakan muna ang foam ng isang kutsara. Kapag ang gatas ay mahusay na ibinuhos pagkatapos ay idagdag ang foam sa tuktok ng iyong latte.
Hakbang 3. Gumawa ng isang caramel latte
Mga Sangkap: malakas na pinaghalo na kape, caramel flavour syrup, pinainit na gatas, whipped cream (opsyonal), caramel sauce (na kung saan ay ang karaniwang topping para sa ice cream - opsyonal ito).
- Ibuhos ang kalahating tasa ng gatas sa isang mangkok na ligtas sa microwave. Ang microwave para sa isa hanggang kalahating minuto.
- Talunin ang maligamgam na gatas hanggang sa mabula.
- Ibuhos ang 3-4 na kutsara ng caramel syrup sa isang tasa ng kape.
- Mainit sa microwave sa loob ng 30 segundo.
- Magdagdag ng isang isang-kapat na tasa ng mainit na kape sa unang tasa at pukawin.
- Idagdag ang gatas na nainit at pinrito.
- Magdagdag ng isang maliit na whipped cream at palamutihan ng caramel sauce sa kape kung nais mo.
Hakbang 4. Gumawa ng isang iced latte
Para sa resipe na ito, maaari kang gumamit ng espresso o regular na kape. Maghanda rin ng sapat na gatas at yelo.
- Maghanda ng 2 tasa ng espresso kung nais mong gumawa ng isang latte na nakabatay sa espresso.
- Kung wala kang isang gumagawa ng espresso o isang Aeropress, ihalo lamang ang regular, malakas na kape.
- Upang makagawa ng isang malakas na kape, salain ang ground coffee ng isang ikatlo ng isang tasa at magdagdag ng dalawang tasa ng malamig na tubig.
- Paghaluin ang mainit na espresso (o timpla ng kape kung wala kang espresso) na may 3 tasa ng gatas. Pukawin o kalugin hanggang sa lubos na mahalo.
- Ibuhos sa isang baso na puno ng yelo upang tikman.
- Maaari ka ring magdagdag ng syrup sa panlasa na gusto mo upang may karagdagang lasa.
