Kung ihahambing sa karamihan sa iba pang mga gulay, ang patatas ay espesyal na nakaimbak. Sa wastong pag-iimbak, ang magagandang patatas ay maaaring tumagal ng maraming buwan. Mahalagang malaman ang mga intricacies ng tamang pag-iimbak ng patatas upang makuha mo ang pinakamahusay sa gulay na ito, alinman sa pamamagitan ng pagbili nito sa merkado o paglaki mo mismo.
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Pag-iimbak ng Patatas
Hakbang 1. Paghiwalayin ang patatas
Pagkatapos bumili ng isang bungkos ng patatas o pagkolekta ng mga ito mula sa hardin, maglaan ng ilang sandali upang paghiwalayin ang mga ito. Maghanap ng mga patatas na may mga mantsa sa balat, pasa, o iba pang nakikitang pinsala. Ang mga patatas na tulad nito ay hindi dapat itago - mas mabilis silang mabulok kaysa sa regular na patatas at maaaring kumalat sa nabubulok sa mga hindi napinsalang patatas. Sa halip, pumili ng isa sa mga sumusunod na pagpipilian:
- Gumamit ng sirang patatas sa loob ng isang araw o dalawa, na pinuputol ang anumang nasira o deformed na bahagi bago gamitin.
- Ang "pinapanatili" na patatas upang maibalik ang pinsala at mapahaba ang buhay ng istante (tingnan ang mga hakbang sa pagbawi sa ibaba).
- Itapon ang mga patatas na napinsala o bulok.
Hakbang 2. Itago ang malusog na patatas sa isang tuyo at madilim na lugar
Sa sandaling pinaghiwalay mo ang nasira at hindi nasirang patatas, itago ang hindi nasirang patatas sa isang lugar na hindi nahantad sa ilaw o kahalumigmigan. Ang mga bagay na tulad nito ay maaaring maging sanhi ng mga patatas na maging berde at / o mabulok. Mahusay na halimbawa ng mga lugar ay mga cellar at magkakahiwalay na mga kabinet sa kusina.
- Bilang karagdagan, ang mga patatas ay kailangang nasa isang maaliwalas na lugar. Ang karamihan sa mga patatas ay ibinebenta sa mga butas na butas na nagpapahintulot sa daloy ng hangin --- ang mga bag na tulad nito ay mahusay. Huwag ilipat ang mga patatas sa isang lalagyan ng airtight.
- Kung kumukuha ka ng iyong sariling mga patatas mula sa hardin, subukang isaayos ang mga ito sa mga wicker basket o kahon na may mga butas ng hangin. Magdagdag ng isang sheet ng pahayagan sa pagitan ng bawat layer. Takpan ang tuktok na layer ng pahayagan.
Hakbang 3. Panatilihing cool ang temperatura
Ang patatas ay pinakamahusay na nakaimbak sa temperatura na mas mababa sa 10 degree Celsius. Para sa maximum na imbakan, ang patatas ay dapat nasa pagitan ng 2-4 degree Celsius. Ang isang madilim, cool na silid tulad ng isang basement o isang root cellar ay karaniwang pinakaangkop.
Tandaan na ang ref ay masyadong malamig para sa patatas at maaaring masira ang lasa. Suriin ang seksyon ng artikulo sa ibaba para sa karagdagang impormasyon
Hakbang 4. Pana-panahong suriin ang patatas para sa mga palatandaan ng pagkabulok
Kung nakaimbak gamit ang pamamaraan sa itaas, ang karamihan sa mga patatas ay tatagal ng maraming buwan nang walang problema. Gayunpaman, isang magandang bagay bawat ilang linggo ang mga patatas ay nasuri para sa mga palatandaan ng isang "problema". Ang isang bulok na patatas ay maaaring makahawa sa iba pang mga patatas sa paligid, kaya't mahalagang alisin ang mga nasirang patatas bago kumalat. Ang mga palatandaan na hahanapin ay:
- berde: Isang ilaw na berdeng kulay ang lilitaw sa mga patatas. Ang laman ay lalambot sa paglipas ng panahon at lalabas na bahagyang nalanta. Ito ay madalas na sanhi ng pagkakalantad sa ilaw. Kung ang berde na lilitaw ay payat pa rin, putulin ang berdeng balat bago magluto.
- usbong: Ang maliliit na mga shoot tulad ng "buds" ay nagsisimulang lumabas mula sa patatas. Karaniwan ay sinamahan ng isang berde / lumambot na kondisyon. Gupitin ang mga shoot bago lutuin kung ang patatas ay hindi masyadong malambot o berde.
- Mabulok: Ang mga patatas ay nagsisimulang magmukhang mabulok --- amoy hindi maganda, malambot, at / o amag. Itapon ang bulok na patatas at alisin ang supladong pahayagan.
Hakbang 5. Pagpapanatili ng patatas para sa pangmatagalang imbakan
Kung nais mong magtagal ang iyong patatas, subukan ang pamamaraang inilarawan sa ibaba. Mahusay din itong pagpipilian para sa patatas na may menor de edad na pinsala na madaling mabulok - ang "napanatili" na patatas ay karaniwang may mga menor de edad na gasgas at pasa na maaaring pagalingin. Upang mapanatili ang patatas:
- Ilagay ang mga patatas sa isang sheet ng pahayagan sa isang cool, madilim na lugar.
- Taasan ang temperatura sa 10-15 degree Celsius, medyo mas mataas kaysa sa normal na temperatura ng pag-iimbak.
- Iwanan ang mga patatas na hindi nagalaw. Pagkalipas ng dalawang linggo, ang mga balat ng patatas ay magiging makapal at matuyo. Alisin ang dumi mula sa ibabaw ng mga balat ng patatas at itago ito alinsunod sa mga tagubilin sa itaas. (kailangang ibaba ang temperatura).
Paraan 2 ng 2: Alam Kung Ano ang Iiwasan
Hakbang 1. Huwag maghugas ng patatas bago itago
Habang ang "nalinis" na patatas ay maaaring mukhang hindi gaanong madaling mabulok, ang totoo ay kabaligtaran. Kung ang patatas ay nahantad sa kahalumigmigan, magkakaroon sila ng isang mas maikling buhay sa istante upang mas mabilis silang mabulok. Panatilihing tuyo ang patatas hangga't maaari bago at sa pag-iimbak.
Kung ang mga patatas ay marumi, hayaan silang matuyo, pagkatapos ay gumamit ng isang dry brush upang alisin ang anumang nakikitang mga bugal ng lupa. Maaari mong (at dapat) hugasan ang mga ito bago pa magsimula ang pagluluto
Hakbang 2. Huwag itago ang mga patatas sa ref
Tulad ng inilarawan sa itaas, ang ref ay masyadong malamig upang mag-imbak ng mga patatas. Ang malamig na temperatura sa ref ay magiging sanhi ng patatas na almirol na maging asukal, ginagawang matamis at hindi kanais-nais. Maaari rin itong makaapekto sa kulay.
Kung nag-iimbak ka ng mga patatas sa ref, pagkatapos payagan silang magpainit sa temperatura ng kuwarto bago magluto. Bawasan nito ang pagkulay ng kulay (kahit na hindi kumpleto)
Hakbang 3. Huwag itago ang mga patatas na nabuksan nang bukas
Kapag naggupit ng patatas, lutuin ito sa lalong madaling panahon. Ang laman ng patatas na nahantad sa hangin ay hindi rin nag-iimbak kung ihahambing sa patatas na mayroon pa ring mas mahihigpit na balat. Kung hindi mo maluluto kaagad ang isang bungkos ng pinutol na patatas, ibabad ito sa 2.5-5 cm ng malamig na tubig. Ang mga patatas na ibinabad na tulad nito ay tatagal ng isang araw at hindi mawawala ang kanilang pagkakayari o baguhin ang kanilang kulay.
Hakbang 4. Huwag mag-imbak ng patatas malapit sa prutas
Maraming prutas, tulad ng mansanas, peras, at saging, naglalabas ng isang kemikal na tinatawag na ethylene. Ang gas na ito ay sanhi ng pagkahinog - mahahanap mo ang mga prutas na ito na may posibilidad na mahinog nang mas mabilis kapag naimbak sa tabi ng mga patatas. Ang Ethylene ay maaaring maging sanhi ng pagtubo ng patatas nang mas mabilis, kaya mag-imbak ng prutas sa ibang lugar.
Mga Tip
- Kung may mga patatas mula sa hardin na nasa imbakan pa pagdating ng tagsibol, gamitin ang mga ito para sa pagtatanim sa lumalagong panahon. Suriin ang artikulo kung paano palaguin ang patatas para sa karagdagang impormasyon.
- Kung ang mga patatas ay naging matamis sa pag-iimbak, ilipat ang mga ito sa isang pampainit (ngunit madilim pa rin at tuyo) na lugar para sa isang linggo bago magluto. Ang asukal ay magsisimulang gawing starch, binabawasan ang tamis.
