Ang patatas ay isang pangunahing sangkap sa maraming pinggan. Gayunpaman, ang paghahanap ng isang paraan upang magluto ng patatas sa pagiging perpekto ay hindi madali. Ang pagsusunog ng patatas ay maaaring maging simula ng isang proseso ng pagluluto na maaaring mapabilis at gawing mas madali para sa iyo ang pagproseso ng patatas, alinman sa pamamagitan ng pagpapakulo o pagprito sa kanila. Ang pag-blaning ng patatas ay medyo madali. Pinutol mo lang ang mga patatas sa mga cube at pakuluan ito sa tubig (sa mababang init) hanggang sa malambot. Pagkatapos, maaari mong lutuin kaagad ang mga blanched na patatas o i-freeze ang mga ito upang muling mag-init muli.
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Pagsisimula sa Proseso ng Patatas Blanching
Hakbang 1. Balatan ang patatas
Gumamit ng isang peeler ng gulay at maingat na pindutin ang talim laban sa balat ng patatas. Ilipat ang peeler sa patatas upang alisin ang balat. Itapon ang mga balat ng patatas sa basurahan.
Mas gusto ng ilang tao na huwag magbalat ng patatas. Ang pagpipiliang ito ay gagawing mas mahaba ang proseso ng pag-blangko. Gayunpaman, kung gusto mo ng mga balat ng patatas, hindi na kailangang balatan ang mga ito
Hakbang 2. Gupitin ang mga patatas sa nais na laki
Kakailanganin mong i-cut ang mga patatas upang mapula ang mga ito, at kadalasan ay maliliit na cube. Maaari mong ayusin ang laki ng kubo ayon sa iyong resipe o kagustuhan. Kung nais mong gumawa ng mga french fries, kakailanganin mong gupitin ang mga patatas sa mga wedge, hindi mga cube.
- Gumamit ng isang malakas na kutsilyo at isang malaking kahoy na pagputol upang putulin ang mga patatas. Ilagay ang mga patatas sa isang cutting board at simulang gupitin ito.
- Gupitin ang patatas sa kalahating pahaba, siguraduhin na ang kutsilyo ay pumuputol sa buong patatas. Ang ilan sa mga patatas ay medyo mahirap i-cut. Kaya, huwag mag-atubiling maglapat ng puwersa kapag pinindot ang kutsilyo.
- Kunin ang bawat wedge ng patatas at gupitin ito sa ikatlo hanggang pahaba upang makakuha ng isang malaking kalso. Kung nais mong gumawa ng mga french fries, ang kailangan mo lang gawin ay palitan ang mga wedges ng patatas.
Hakbang 3. Hugasan ang mga patatas
Bago ilagay ang mga patatas sa kawali, mahalagang hugasan ang mga piraso ng patatas upang alisin ang almirol. Kumuha ng isang salaan at idagdag ang lahat ng mga piraso ng patatas. Hugasan ang mga patatas sa ilalim ng tubig na tumatakbo sa loob ng ilang minuto hanggang sa malinis ang lahat ng mga piraso ng patatas. Kung nakakakita ka ng dumi o pagkawalan ng kulay ng patatas, siguraduhing hugasan ito nang lubusan.
Kadalasan kailangan mo lamang hugasan ang mga patatas sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Kung may dumi na mahirap malinis, maaari mo itong kuskusin sa pamamagitan ng kamay. Siguraduhing hugasan mo muna ang iyong mga kamay
Hakbang 4. Palamigin ang isang mangkok ng gripo ng tubig sa temperatura ng kuwarto
Upang mapula ang patatas, kakailanganin mong magsimula sa tubig sa temperatura ng kuwarto. Ibuhos ang maligamgam na tubig sa gripo sa palayok. Maghintay ng ilang minuto hanggang sa umabot ang tubig sa temperatura ng kuwarto.
- Maaari mong subukan ang temperatura ng tubig sa pamamagitan ng paglubog ng iyong daliri, ngunit huwag kalimutang hugasan muna ang iyong mga kamay.
- Ang mainit na gripo ng tubig ay karaniwang malapit sa temperatura ng kuwarto kaya't hindi mo kailangang maghintay ng matagal upang makuha ang tubig sa tamang temperatura para sa pagpapalaki ng patatas.
Hakbang 5. Idagdag ang patatas sa tubig
Kunin ang mga wedges ng patatas at ilagay sa isang palayok ng tubig sa temperatura ng kuwarto.
Para sa ilang mga gulay, kakailanganin mong magdagdag ng asin bago simulan ang proseso ng pamumula. Gayunpaman, hindi na kailangang magdagdag ng asin upang mapula ang patatas
Hakbang 6. Ilagay ang mga patatas sa kalan sa sobrang init hanggang sa magsimulang kumulo ang tubig
Matapos ang pigsa ng tubig, agad na bawasan ang init. Dapat kang mag-ingat na huwag labis na magluto ng patatas sa panahon ng proseso ng pamumula dahil madali silang masusunog kapag niluto mo sila alinsunod sa resipe. Bawasan ang init hanggang sa ang tubig ay hindi na kumukulo. Karaniwan dapat kang gumamit ng katamtaman o mababang init.
- Suriin ang mga patatas para sa doneness pana-panahon. Ang haba ng proseso ng pamumula ay depende sa bilang ng mga patatas.
- Upang maiwasan ang labis na pagluluto ng patatas, dapat kang mag-ingat. Pumili ng mababang init sa katamtamang init.
Bahagi 2 ng 3: Pagpapatuloy sa Proseso ng Blanching
Hakbang 1. Maghanda ng tubig na yelo habang nagaganap ang proseso ng pag-blangko
Dapat mong ibabad ang mga patatas sa tubig na yelo pagkatapos makumpleto ang proseso ng pag-blangko. Ititigil nito ang proseso ng pagkahinog at mapapanatili ang kulay ng patatas. Kumuha ng isang mangkok na sapat na malaki upang hawakan ang lahat ng mga piraso ng patatas. Punan ito ng tubig at magdagdag ng ilang mga ice cubes hanggang sa malamig ang tubig sa pagdampi.
Tulad ng dati, hugasan ang iyong mga kamay bago isawsaw ang iyong mga kamay sa tubig
Hakbang 2. Suriin ang pagiging patatas pagkatapos ng 12 minuto
Aabutin ng halos 12 minuto bago maabot ng patatas ang tamang temperatura. Sa puntong ito, suriin ang mga patatas para sa doneness gamit ang isang tinidor o kutsilyo.
Ang labas ng patatas ay dapat na malambot, ngunit hindi mo ito madaling maitus sa isang tinidor o kutsilyo. Ang dulo ng kutsilyo o tinidor ay hindi dapat madaling tumagos sa ibabaw ng patatas. Kung ang dulo ng kutsilyo o tinidor ay madaling tumagos sa mga patatas, ang mga patatas ay luto at hindi namumula. Kailangan mong magsimulang muli
Hakbang 3. Pakuluan ang patatas nang mas matagal kung kinakailangan
Kung ang patatas ay matibay na hindi mo maaring tumusok sa kanila ng dulo ng kutsilyo o tinidor, pakuluan ito ng ilang minuto pa at pagkatapos ay suriin muli. Kailangan mong suriing mabuti. Huwag hayaan ang mga patatas na maging sobrang luto nang hindi sinasadya.
Hakbang 4. Alisin ang mga patatas mula sa init
Matapos makumpleto ang proseso ng pagpapasabog, salain ang mga patatas sa lababo gamit ang isang salaan. Pagkatapos, ibuhos ang mga patatas sa isang mangkok ng iced water. Ibabad ang mga patatas hanggang sa hindi na sila mainit hanggang sa hawakan.
Mabilis na cool ang patatas sa tubig na yelo. Suriin ang bawat ilang minuto. Alisin ang mga wedges ng patatas kapag ang mga ito ay cool na sapat
Bahagi 3 ng 3: Paggamit ng Blanched Patatas
Hakbang 1. Patuyuin ang patatas pagkatapos ng cool
Ibuhos ang mga patatas sa isang colander sa lababo at alisan ng tubig. Ayusin ang mga piraso ng patatas sa mga tuwalya ng papel at tuyo na banayad.
Hakbang 2. Maghurno, magluto, o iprito ang mga patatas
Kung nais mong gumamit kaagad ng patatas, maaari mong agad na maproseso ang patatas sa iba't ibang mga pinggan. Ang mga blanched na patatas ay magluluto nang mas mabilis kapag inihurno o pinirito kaysa sa regular na patatas. Maaari kang magsimulang magluto kasunod ng mga tagubiling ibinigay sa resipe.
- Magdagdag ng pampalasa sa patatas. Ang natural na patatas ay kadalasang medyo mura kung kinakain nang nag-iisa. Subukang mag-eksperimento sa iba't ibang pampalasa! Maaari mong gawing maanghang ang mga patatas sa pamamagitan ng pagdaragdag ng chili pulbos o pumili ng maalat na variant sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin sa bawang.
- Maaari ka ring bumili ng mga spice pack sa convenience store. Halimbawa, subukan ang spaj ng cajun at idagdag ito sa mga patatas pagkatapos na maluto.
Hakbang 3. I-freeze ang mga patatas kung nais mong itabi ang mga ito at iproseso ang mga ito sa paglaon
Ang pamamaraan ng pag-blanching ay madalas na ginagamit bago magyeyelo ng mga gulay upang mas matagalan ang mga ito. Kung i-freeze mo ang mga patatas, ilagay ang mga ito sa isang lalagyan ng plastik na maaaring sarado nang mahigpit. Tiyaking iniiwan mo ang tungkol sa 2.5 cm ng puwang sa pagitan ng mga patatas at takip ng lalagyan.
- Maaari mo ring gamitin ang isang clip ng plastic bag. Tiyaking nakakuha ka ng mas maraming hangin mula sa plastic bag hangga't maaari bago ito isara.
- Para sa pinakamahusay na mga resulta, i-freeze ang mga patatas sa isang malamig na freezer. Sa ganitong paraan, mapapanatili mo ito sa pinakamahabang oras.
Mga Tip
- Mag-ingat kapag kumukulo. Huwag hayaang masunog ka dahil sa pag-iingat. Magsuot ng isang apron at mahabang manggas upang maiwasan ang splashing kumukulong tubig sa iyong balat.
- Ihanda nang maaga ang lahat ng mga tool at materyales. Mahalagang maghanda ng isang palayok ng kumukulong tubig at isang mangkok ng tubig na yelo bago magsimula. Sa ganoong paraan, hindi mo sasayangin ang mahalagang oras sa paghahanap para sa kung ano ang kailangan mo, habang ang mga patatas ay maaaring labis na magluto sa palayok.
