Mayroong maraming mga paraan ng paglamig ng mga cake na nagkakahalaga ng pagsubok, ngunit ang pinakamahusay na pamamaraan ay talagang nakasalalay sa uri ng cake na iyong ginagawa. Mag-ingat, ang mga cake na hindi nalamig nang maayos ay maaaring magwakas, basang-basa, malambot, at hindi kanaing kumain. Ang mga chilling cake sa ref ay ang pinakamadali at pinakamabilis na pamamaraan. Ngunit kung hindi mo nais na gawin ito, isa pang pamamaraan na maaari mong subukan ay ang palamig ang mga cake sa counter ng kusina o sa oven na naka-off. Kapag nawala na ang singaw, maaari mong ilipat ang mga cake sa isang wire rack, hayaan silang cool sa kawali, o palamig ito sa baligtad (ang huli na pamamaraan ay sapilitan para sa mga light-texture na cake na uri tulad ng pagkaing anghel). Patuloy na basahin ang artikulong ito para sa mga tip sa kung paano palamig ang pinakamahusay na mga cake batay sa uri ng cake na iyong ginagawa.
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Chilling Cakes sa Palamigin
Hakbang 1. Isaalang-alang ang oras na mayroon ka
Bagaman depende talaga ito sa uri ng cake na mayroon ka, sa pangkalahatan mas tumatagal ang paglamig sa ref (mga ilang oras). Panoorin ito:
- Ang mga angel food cake, pound cake, sponge cake, at iba pang mga uri ng cake na malambot at magaan ang pagkakayari ay dapat palamigin sa loob ng 1-2 oras sa ref.
- Mahusay na huwag gamitin ang pamamaraang ito upang palamig ang mga cheesecake, lalo na dahil ang biglaang pagbabago ng temperatura ay maaaring makapinsala sa istraktura ng cake at pumutok sa ibabaw. Ang mga creamy, creamy cake na masarap na inihain na malamig ay kailangang palamigin ng halos 4 na oras.
- Para sa mga tradisyunal na cake, maaari mo itong pinalamig sa loob ng 2-3 oras sa ref.
Hakbang 2. Alisin ang cake mula sa oven
Kapag ang cake ay maluto nang ganap, alisin ito mula sa oven at ilagay ito sa counter ng kusina. Hayaang umupo ang cake ng 5-10 minuto o hanggang sa mawala ang singaw. Basahin ang mga tip sa ibaba:
- Kung gumagawa ka ng cheesecake o iba pang creamy cake na naka-texture, patayin ang oven at hayaang umupo ang cake sa oven ng halos 1 oras bago ilagay ito sa ref. Kung mayroon kang limitadong oras, maaari mong agad na palamigin ang cake; ngunit ang peligro, ang ibabaw ng cake ay pumutok nang kaunti.
- Kung gumagawa ka ng mga cheesecake, bilugan ang mga gilid ng kawali ng isang manipis na kutsilyo habang ang cake ay mainit pa. Pinipigilan ng prosesong ito ang cake mula sa pagdikit sa kawali kapag tinanggal.
- Mahusay na huwag hayaan ang cake pan na makipag-ugnay sa counter ng kusina. Maaari mong takpan ang lamesa sa kusina ng isang kahoy na placemat upang maprotektahan ang lamesa mula sa biglaang pag-init.
Hakbang 3. Ilagay ang cake sa ref
Kapag nawala na ang singaw, ilagay ang cake pan sa ref para sa 5-10 minuto. Ang prosesong ito ay palamig ang cake nang hindi pinatuyo ang pagkakayari. Pagkatapos ng 5-10 minuto, ang iyong cake ay dapat na cool na ganap. Bigyang pansin ang mga bagay sa ibaba:
- Kung nagpapalamig ka ng mga cake ng espongha o mga cake ng pagkain ng anghel, pinakamahusay na palamig ang cake nang baligtad. Suportahan ang kawali sa pamamagitan ng paglalagay ng isang bote o iba pang matangkad na lalagyan sa gitna ng butas na butas. Pinipigilan ng pamamaraang ito ang cake mula sa pagbagsak kapag lumamig ito.
- Kung nagpapalamig ka ng mga pound cake, mas mainam na huwag palamigin ang mga cake sa kawali. Ang pag-iwan ng mga cake sa kawali ay maaaring maging malambot, mababad, at dumikit sa kawali kapag tinanggal. Ilipat ang mga pound cake sa isang wire rack sa sandaling maluto na ito, pagkatapos ay palamigin sa sandaling nawala ang singaw.
Hakbang 4. Balutin ang cake ng plastic na balot
Alisin ang cake mula sa ref, pagkatapos ay balutin ang cake ng plastik na balot (hindi bababa sa dalawang mga layer) upang mapanatiling malambot at mamasa-masa ang texture ng cake.
Ang mga cake na tinanggal mula sa lata o pinalamig ng tuwad ay hindi kailangang balutin ng balot ng plastik
Hakbang 5. Ilagay ang cake sa ref, palamigin sa loob ng 1-2 oras
Kung nagpapalamig ka ng pagkain ng anghel o mga pound cake, magdagdag lamang ng 1 oras na oras ng paglamig. Gayunpaman kung pinalamig mo ang cheesecake, magdagdag ng 2 buong oras ng paglamig oras.
Hakbang 6. Alisin ang cake mula sa kawali
Paikot-ikot ang mga gilid ng kawali gamit ang isang matalim na kutsilyo upang mas madaling matanggal ang cake.
Tiyaking ituro mo ang kutsilyo sa isang patayong posisyon upang hindi mo sinasadyang i-cut ang mga gilid ng cake
Hakbang 7. Alisin ang cake mula sa kawali
Maglagay ng isang malawak na plato sa baking sheet, hawakan nang mahigpit ang plato at baking sheet, pagkatapos ay ibaling ang cake sa plato. Upang matiyak na ang lahat ng mga piraso ng cake ay ganap na natanggal, malumanay kalugin ang kawali bago baligtarin ito.
- Kung ang iyong cake ay napakalambot at madaling gumuho, dahan-dahang tapikin ang ilalim ng cake hanggang sa maramdaman mo na ang cake ay nakalabas.
- Kapag cool na, ang cake ay handa nang pinalamutian ayon sa gusto mo!
Paraan 2 ng 2: Chilling Cakes sa isang Wire Rack
Hakbang 1. Piliin ang tamang wire rack
Siguraduhin na ang haba at lapad ng wire rack ay tumutugma sa laki ng iyong cake. Ang mga ban na may diameter na 24-26 cm ang pinakakaraniwang uri ng mga pans na ginamit; Pinakamahalaga, pumili ng isang wire rack na mas malaki kaysa sa diameter ng iyong kawali. Kung gusto mo ang pagluluto sa hurno, ang isang wire rack ay isang mahalagang tool na dapat mayroon ka, lalo na't pinapayagan ng isang wire rack ang iyong mga cake na magluto nang mas mabilis at pantay. Ang ilang mga bagay na kailangan mong bigyang-pansin:
- Pumili ng isang wire rack na hindi masyadong maliit, ngunit hindi masyadong malaki; Siguraduhin na ang wire rack ay umaangkop sa iyong makinang panghugas at mga kabinet sa kusina.
- Gumagana ang mga wires racks sa pamamagitan ng pag-ikot ng hangin sa ilalim ng iyong cake. Pinipigilan ng sirkulasyong ito ng hangin ang paghalay mula sa pagbuo na maaaring gawing basa at malambot ang pangunahing pagkakayari ng cake.
Hakbang 2. Alisin ang cake mula sa oven
Kapag ganap na naluto, gumamit ng mga espesyal na oven mitts upang alisin ang cake mula sa oven, pagkatapos ay ilagay ang cake pan sa isang wire rack.
Kung pinapalamig mo ang cheesecake, patayin lang ang oven at hayaang umupo ang cake sa oven ng isang oras. Pinapayagan ng prosesong ito ang cake na mag-cool ng mabagal upang ang biglaang pagbabago ng temperatura ay hindi pumutok sa ibabaw
Hakbang 3. Itabi ang cake sa isang wire rack
Sa puntong ito, subukang suriin ang gabay sa paglamig ng cake sa resipe na iyong ginagamit, lalo na't ang perpektong oras ng paglamig para sa bawat uri ng cake ay iba. Sa pangkalahatan, ang mga cake ay dapat na palamigin sa isang wire rack para sa 10-15 minuto.
Hayaang umupo ang kawali ng cake sa isang wire rack; Tiyaking ang hangin sa ilalim ng kawali ay umaagos nang maayos
Hakbang 4. Alisin ang cake mula sa kawali
Ilipat ang cake pan sa kusina counter, pagkatapos ay gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang alisin ang cake mula sa kawali nang ganap.
Tiyaking ituro mo ang kutsilyo sa isang patayong posisyon upang hindi mo sinasadyang i-cut ang mga gilid ng cake. Bilugan ang mga gilid ng kawali ng isang matalim na kutsilyo ng maraming beses hanggang sa ang cake ay ganap na matanggal mula sa kawali
Hakbang 5. Grasa o spray ang wire rack sa langis
Bago ilagay ang mga cake sa wire rack, gaanong grasa o spray ang ibabaw ng wire rack na may kaunting langis.
Sa puntong ito, ang iyong cake ay magiging mainit-init pa rin nang bahagya. Ang pagdidilig sa wire rack sa langis ay maiiwasang dumikit ang cake sa wire rack
Hakbang 6. Ibalik ang mga cake sa wire rack (opsyonal)
Ilagay ang wire rack sa tuktok ng baking sheet, pagkatapos ay i-flip ang cake sa kawad. Dahan-dahang i-tap ang ilalim ng kawali hanggang sa ganap na matanggal ang cake mula sa kawali. Dahan-dahang iangat ang kawali upang ang mga cake ay lumipat sa isang wire rack. Bago alisin ang cake mula sa kawali, tandaan ito:
- Kung pinapalamig mo ang cheesecake, huwag ilipat ito sa isang wire rack kung hindi man. Ang Cheesecake ay may isang napaka-malambot na pagkakayari at madaling gumuho; ang paglipat sa kanila sa isang wire rack ay maaaring makasira sa pagkakayari ng - o kahit sirain - ang iyong cake.
- Kung nagpapalamig ka ng mga pound cake, ang pag-alis ng mga cake nang mas mabilis mula sa kawali ay pipigilan ang mga ito mula sa pagiging maalinsangan at malabo.
- Kung nagpapalamig ka ng mga cake ng pagkain ng anghel, huwag gamitin ang paraan ng wire rack. Palamigin lamang ang cake ng baligtad upang ang texture ay hindi maging flat kapag ito ay cool.
- Palaging gumamit ng guwantes na tiyak sa oven kapag hinahawakan ang kawali. Ang napakainit na temperatura ng kawali ay maaaring makasugat sa iyong balat.
Hakbang 7. Alisin ang cake mula sa wire rack
Matapos itong pahintulutan ng 1-2 oras sa isang wire rack, ilipat ang mga cake sa mesa at palamutihan tulad ng ninanais!
Mga Tip
- Kapag naluto na, ang mga cake ng pagkain ng anghel ay dapat na palamig kaagad pabaligtad (para sa hindi bababa sa 3 oras) upang hindi maging patag ang pagkakayari.
- Upang maiwasan ang pag-crack ng ibabaw ng cheesecake, bilugan ang mga gilid ng kawali ng isang manipis na kutsilyo sa sandaling maluto ang cake.
- Huwag palamig ang pound cake nang buong buo sa kawali. Kung iniiwan mo ito sa kawali ng masyadong mahaba, ang pound cake ay magiging malambot at basang-basa. Samakatuwid, payagan lamang ang cake na umupo sa kawali hanggang sa mawala ang singaw (mga 20 minuto); Pagkatapos nito, agad na alisin ang cake at palamig sa isang wire rak o ref.
Babala
- Laging magsuot ng mga espesyal na guwantes ng oven kapag inaalis ang mga cake mula sa oven.
- Ang temperatura ng bawat oven ay magkakaiba. Samakatuwid, tiyakin na paminsan-minsan mong suriin ang kalagayan ng cake na inihurno upang ang cake ay hindi matapos na maging sobrang luto at hindi masarap kainin.
- Kung pinapalamig mo ang mga cake ng pagkain ng anghel nang baligtad, huwag lumibot sa mga gilid ng cake ng cake gamit ang isang kutsilyo; ang iyong cake ay maaaring mahulog!
- Huwag agad alisin ang mainit na cake o pancake (omelet) mula sa kawali o Teflon kaagad pagkatapos maluto ang cake. Ang napaka-crumbly na pagkakayari nito ay gumagawa ng cake madaling kapitan ng pag-crack o crumbling.
