Ang Rosemary ay isang tanyag na mabangong halaman na katutubong sa rehiyon ng Mediteraneo at madalas na ginagamit sa lutuing Italyano at Pransya. Ang halamang gamot na ito ay may mainit at maanghang na lasa, at madalas ay pinagsama sa mga masasarap na karne tulad ng tupa, may maasim na lemon, at kahit na may mga matamis na pinggan. Ang lihim sa paggamit ng rosemary sa pagluluto ay upang tadtarin ito ng makinis. Kung hindi man, ang mga dahon na tulad ng karayom ay maaaring medyo matigas. Ang Rosemary ay isang paboritong pampalasa para sa masarap na pinggan, mga lutong kalakal, at idinagdag pa sa mga panghimagas.
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Paghuhugas at Pagputol ng Rosemary
Hakbang 1. Hugasan ang rosemary
Maglagay ng isang bungkos ng rosemary sa isang colander at hugasan ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Maaari mo ring kuskusin ang mga tangkay ng rosemary gamit ang iyong mga kamay sa ilalim ng umaagos na tubig upang makatulong na alisin ang anumang dumi o iba pang mga labi na nakuha mula sa hardin. Ilipat ang malinis na rosemary sa isang napkin at pat dry.
Hakbang 2. Gupitin ang bawat tangkay na nasa maliit na sanga
Gumamit ng matalas na gunting o kutsilyo upang putulin ang bawat tangkay ng rosemary sa isang pangkat. Paghiwalayin ang bawat rosemary sprig mula sa mas malaking tangkay. Maaari mo ring i-cut at alisin ang mas malalaking mga tangkay na walang mga dahon.
Ang mga tangkay ng rosemary ay may lasa, ngunit ang mga ito ay makahoy, matigas, at hindi kanais-nais kainin
Hakbang 3. Iwanan ang mga rosemary sprigs na hindi buo para sa dekorasyon at pampalasa
Ang buong rosemary sprigs ay perpekto para sa pagtatapos ng mga touch, dekorasyon ng pinggan, at pagdaragdag ng lasa sa ilang mga pinggan. Maaari kang magdagdag ng mga rosemary sprig pagkatapos magluto para sa pagtatapos o maaari kang magluto ng mga inihaw, sopas, at iba pang pinggan na may isang buong rosemary sprig.
Dapat mong alisin ang mga rosal na tangkay na luto kasama ng ulam bago ihain, tulad ng mga dahon ng bay
Hakbang 4. Alisin ang mga dahon ng rosemary mula sa mga tangkay
Kurutin ang dulo ng tangkay at gamitin ang iyong iba pang kamay upang mahawakan ang tangkay, sa ibaba lamang ng dulo ng tangkay. Maglagay ng bahagyang presyon at dahan-dahang hilahin ang iyong mga daliri pababa upang palabasin ang mga dahon ng rosemary. Ilipat ang mga dahon sa isang cutting board at alisin ang mga stems.
- Sa halip na alisin ang mga tangkay, maaari mo silang i-hang upang matuyo at gamitin ang mga ito bilang mga tuhog para sa mga gulay at karne para sa barbecue.
- Kung nais mong gumamit ng rosemary sa isang resipe, mas mahusay na gamitin ang mga dahon nang mag-isa kaysa sa buong tangkay.
Hakbang 5. Gupitin ang mga dahon ng rosemary
Pinong gupitin ang mga dahon ng rosemary gamit ang isang matalim na kutsilyo. Ang mga dahon ng Rosemary ay maaaring maging medyo matigas, kahit na pagkatapos ng pagluluto, at ang hakbang na ito ay ginagawang mas madali ang pagkain sa kanila.
Bahagi 2 ng 3: Pagdaragdag ng Rosemary kapag Pagluluto at Pagbe-bake
Hakbang 1. Gumawa ng tinapay at nag-spice ng mga inihurnong gamit
Ang tinadtad na sariwang rosemary ay madalas na isang pagpipilian para sa pagdaragdag ng pampalasa at lasa sa masarap na lutong kalakal at mga produktong panaderya. Narito ang ilang mga masasarap na resipe na madalas na sinamahan ng rosemary:
- Sariwang tinapay na rosemary, lalo na ang focaccia
- Mga biskwit na asin na may rosemary
- Rosemary at mga scone ng halaman
- Sariwang rosemary pasta o gnocchi
Hakbang 2. Gumamit ng rosemary upang magluto ng isda at karne
Ang Rosemary ay maaaring idagdag sa anumang uri ng karne, tulad ng manok, kordero, isda, molusko, pabo, baboy, at baka. Maaari mong punan ang karne ng buong rosemary sprigs, inihaw na karne ng baka na may rosemary sprigs, o gumamit ng tinadtad na rosemary para sa idinagdag na lasa. Kung nais mong gumawa ng isang maraming nalalaman pampalasa para sa inihaw, pinirito, pinirito, inihaw, o inihaw na karne, ihalo:
- 1 kutsara (7 g) ground black pepper
- 1 kutsara (19 g) asin
- 3 tablespoons (9 g) tinadtad sariwang rosemary
- 1 kutsara (3 g) pinatuyong rosemary
- 8 sibuyas ng bawang, makinis na tinadtad
Hakbang 3. Magdagdag ng rosemary sa pinggan ng keso
Ang keso at rosemary ay gumawa ng isang mahusay na kumbinasyon, at maaari mong gamitin ang rosemary sa iba't ibang mga paraan upang mapahusay ang lasa ng isang ulam na batay sa keso. Magdagdag ng rosemary sa iba't ibang pinggan sa pamamagitan ng pagwiwisik ng 1-3 kutsarita (1-3 gramo) ng sariwang tinadtad na rosemary sa mga sariwang lutong pinggan. Ang mga sumusunod na pinggan ay maayos sa rosemary:
- Makaroni at keso
- Mga homemade inihaw na keso stick
- pizza
- mozzarella sticks
- Sandwich sandwich
- Fee fondue
Hakbang 4. Inihaw na gulay na may rosemary
Ang mga inihaw na gulay ay isa pang mahusay na paraan upang magamit ang buong rosemary sprigs bilang isang pampalasa. Kumuha ng isang baking sheet at itapon ang mga wedges ng patatas, karot, labanos, at iba pang mga gulay na may kaunting langis, sariwang kinatas na lemon juice at 1-2 sprigs ng sariwang rosemary. Maghurno sa 200 ° C sa loob ng 35-40 minuto hanggang ang mga gulay ay malambot at ginintuang.
Ang iba pang mga gulay na mahusay din para sa pag-ihaw ay kasama ang mga kamote, root celery, zucchini, bell peppers, asparagus, at talong
Hakbang 5. Bigyan ang iyong mga patatas na wedges ng mas masarap na lasa
Marahil maaari mong sabihin, ang sangkap ng pagkain na madalas na sinamahan ng rosemary ay patatas. Ang Rosemary ay maaaring idagdag sa lahat ng mga uri ng patatas, kabilang ang lutong at niligis na patatas, at maaari ring iwisik sa hiniwang patatas sa oven. Sundin ang mga hakbang sa ibaba upang maghanda ng mga potato chip o rosemary fries:
- Hugasan at kuskusin ang 3 patatas ng russet hanggang malinis
- Gupitin ang mga patatas sa maliliit na hiwa o makapal na mga tipak
- Timplahan ang patatas ng 2 kutsarang (30 ML) ng langis, asin at paminta
- Maghurno ng mga wedges ng patatas sa 245 ° C sa loob ng 30-45 minuto. Huwag kalimutang i-flip ito nang dalawang beses sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno
- Magdagdag ng tinadtad na rosemary, makinis na tinadtad na bawang, at isang pakurot ng asin at paminta
Hakbang 6. Gumawa ng lemon at rosemary sorbet
Ang Sorbet ay isang nakapirming dessert na gawa sa fruit juice at asukal. Upang makagawa ng iyong sariling sorbet, maaari kang gumamit ng anumang katas at magdagdag ng anumang labis na lasa na gusto mo. Ang lemon sorbet ay isang mainam na panghimagas na maaaring isama sa rosemary dahil ang lemon at rosemary ay madalas na pinagsama sa iba pang mga pinggan.
Upang gawing rosemary lemon sorbet ang isang regular na lemon sorbet, magdagdag ng 1 kutsarita (1 g) ng tinadtad na rosemary sa kasirola habang ginagawa mo ang simpleng syrup
Bahagi 3 ng 3: Paggamit ng Rosemary sa Ibang Mga Paraan
Hakbang 1. Gumawa ng tsaa
Ang Rosemary tea ay isang mainit at masarap na inumin na maaaring gawin sa dalawang simpleng sangkap, katulad ng tubig at rosemary. Pakuluan ang tubig sa isang takure o kasirola sa kalan. Maglagay ng isang maliit na sanga ng sariwang rosemary sa isang teko at ibuhos ang kumukulong tubig. Hayaang maglagay ng tsaa ng 3-5 minuto.
- Maaari ka ring magdagdag ng lemon wedge sa tsaa.
- Ang isa pang pagpipilian ay upang ibuhos ang cooled rosemary tea sa isang lalagyan ng airtight at ilagay ito sa ref upang palamig. Itapon ang rosemary bago itago, at uminom ng tsaa sa loob ng ilang araw ng paggawa ng serbesa.
Hakbang 2. Magbabad ng rosemary sa langis
Upang makagawa ng langis na may mabangong rosemary, ihalo ang 120 ML ng langis ng oliba sa isang kasirola na may tatlong mga sanga ng sariwang rosemary. Init ang langis sa mababang init hanggang umabot sa temperatura na 82 ° C. Alisin ang langis sa init at hayaang dumating ito sa temperatura ng kuwarto. Kapag cool na, ibuhos ang langis sa isang lalagyan ng airtight at itago sa ref. Ang langis ay maaaring tumagal ng hanggang 1 buwan.
Maaari kang magluto, magprito, at gumawa ng sarsa ng litsugas gamit ang rosemary oil sa halip na regular na langis
Hakbang 3. Gumawa ng rosemary butter
Ang isa pang nakakatuwang paraan upang masiyahan sa mga sariwang damo at pampalasa ay ang paggawa ng napapanahong mantikilya. Maaari kang gumawa ng iyong sariling rosemary butter para sa iba't ibang mga pangangailangan. Narito ang ilan sa mga pinakamahusay na paraan upang magamit ang rosemary butter:
- Kumalat sa toast
- Ginamit bilang isang sarsa para sa inihaw na isda o karne
- Ginamit para sa inihurnong o inihaw na patatas
- Natunaw sa bigas, pasta o mainit na gulay
Hakbang 4. Gumawa ng rosemary salt
Ang Rosemary salt ay isang mahusay na paraan upang magdagdag ng lasa sa anumang ulam. Maaari kang gumawa ng rosemary salt sa pamamagitan ng paghahalo ng 75g ng magaspang na asin at 1g ng tuyong rosemary sa isang food processor. Simulan ang makina at ihalo nang pantay ang asin at rosemary. Ibuhos ang timpla sa isang lalagyan ng airtight at hayaang umupo ito para sa isang araw.
- Gumamit ng rosemary salt sa halip na regular na asin upang maipapanahon ang mga pagkain tulad ng mga sopas, panggalaw, litsugas, karne, gulay, popcorn, at iba pa.
- Dapat kang gumamit ng asin sa loob ng isang taon para sa pinakamahusay na mga resulta.
- Maaari ka ring magdagdag ng limon, dayap, o orange zest sa asin.
Hakbang 5. Magdagdag ng lasa sa limonada
Ang lemon at rosemary ay isang perpektong kumbinasyon na hindi sorpresa na maaari kang magdagdag ng rosemary sa iyong paboritong lemonade o lemon cocktail. Magdagdag ng 2-3 sprigs ng sariwang rosemary sa lemonade pitsel at hayaang magbabad ang rosemary sa limonade ng ilang oras bago ihain.
