Mayroon bang mga bawal na itlog o nais na iwasan ang mga ito? Huwag mag-alala, dahil ang totoo iba't ibang mga uri ng cake at mabibigat na pagkain ay maaari pa ring gawin nang walang pagdaragdag ng mga itlog, na may mga texture at lasa na masarap pa rin sa dila! Sa pangkalahatan, ang mga saging at mansanas ay ang pinakakaraniwang mga kapalit na pagpipilian para sa pagpapalit ng basa-basa, makapal na pagkakayari ng mga itlog. Gayunpaman, maaari mo ring gamitin ang baking pulbos, makinis na binhi ng flax na lupa, o kahit gelatin upang mapalitan ang mga itlog sa iba't ibang mga recipe ng cake. Kaya paano kung ang mga itlog ang pangunahing sangkap? Subukang palitan ito ng tofu!
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Pagpapalit para sa Mga Itlog sa Mga Recipe ng Cake
Hakbang 1. Palitan ang 1 itlog ng 30 gramo ng banana puree upang magdagdag ng kahalumigmigan sa pinaghalong
Ang mga saging ay isa sa pinakatanyag na mga pamalit na itlog upang idagdag sa iba't ibang mga matamis na resipe tulad ng muffin, tinapay, at cake. Partikular, mash 1/2 ng saging upang gumawa ng 30 gramo ng katas na maaaring magamit sa halip na 1 itlog.
Dahil makakaapekto ang saging sa lasa ng cake, tiyaking ilalapat mo lang ang pamamaraang ito sa iba't ibang mga meryenda na may lasa ng saging. Kung hindi ka nagpaplano sa paggawa ng mga tinapay na may lasa ng saging o muffin, gumamit ng iba pang mga sangkap na hindi kasinglakas ng mga saging
Hakbang 2. Gumamit ng mansanas upang magdagdag ng kahalumigmigan, density, at tamis sa kuwarta ng cookie
Perpektong mga pares ng applesauce sa mga brownies at chocolate cake batter, lalo na't dahil sa matinding lasa ng tsokolate, itinatago nang mabuti ang lasa ng mansanas. Gumamit ng 43 gramo ng apple sauce o katas upang mapalitan ang 1 itlog.
Ang applesauce at iba pang mga purees ng prutas ay maaaring makaramdam ng mas mabigat at mas siksik na kuwarta. Kung nais mo ng isang mas magaan na texture ng cookie na kuwarta, gumamit lamang ng 30 gramo ng puree ng prutas at 1 tsp. baking powder upang mapalitan ang 1 itlog
Hakbang 3. Gumamit ng 43 gramo ng kalabasa upang mapalitan ang 1 itlog sa muffin o kuwarta ng tinapay
Dahil mababago ng kalabasa ang lasa ng isang cake, tiyaking gagamitin mo lang ang pamamaraang ito upang makagawa ng mga resipe na perpektong naghahalo sa kalabasa. Halimbawa, gumamit ng kalabasa sa iba't ibang mga spice tinapay, muffin, at cake batter bilang isang moisturizer, binder, at natatanging enhancer ng lasa.
Siguraduhin na ang kalabasa ay mashed upang ang texture ay hindi clump sa kuwarta
Hakbang 4. Gumamit ng isang halo ng baking soda at suka upang mapataas ang kuwarta
Palitan ang 1 itlog na may halo ng 1 kutsara. suka at 1 tsp. baking soda. Ang baking soda ay maaaring magdagdag ng isang mainit na kayumanggi kulay sa kuwarta.
Ang baking soda ay tutugon sa acid na ginawa ng suka, buttermilk, o cream ng tartar sa resipe. Bilang isang resulta, ang baking soda ay maglalabas ng carbon dioxide na makakatulong sa masa na tumaas
Hakbang 5. Gumamit ng baking powder at langis ng halaman upang mapataas ang kuwarta
Palitan ang 1 itlog na may pinaghalong 2 tbsp. tubig, 1 kutsara. langis ng gulay, at 1 tsp. baking pulbos. Paghaluin ang lahat ng tatlong mga sangkap hanggang sa makinis, pagkatapos ihalo sa kuwarta. Naghahain ang baking powder upang magaan ang pagkakayari ng kuwarta at lumalawak kapag luto na.
Hakbang 6. Palitan ang mga puti ng itlog ng agar-agar pulbos
Upang magamit ito, kailangan mo lamang ihalo ang 1 kutsara. agar pulbos na may 1 kutsara. tubig, pukawin ang dalawang sangkap hanggang sa maayos na paghalo, pagkatapos ay pinalamig sa ref. Kapag ang temperatura ay cooled, pukawin muli ang gelatin at idagdag ito sa mix ng cake. Ang dosis na ito ay katumbas ng 1 itlog na puti. Ayusin ang dami ng agar na ginamit alinsunod sa iyong mga pangangailangan sa itlog!
- Madali kang makakahanap ng gelatin pulbos na may iba't ibang mga tatak sa iba't ibang mga supermarket.
- Ang gelatin pulbos ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga vegan at maaaring magamit upang mapalitan ang gelatin.
Hakbang 7. Palitan ang 3 itlog ng 1 lata ng soda upang idagdag sa instant cake na pulbos
Habang ang soda ay hindi ang pinaka-malusog na kapalit na pagpipilian, hindi bababa sa ang cake ay tataas nang maayos at magkaroon ng isang natatanging panlasa sa oras na matapos ito! Ang isang lata ng soda na may dosis na 350 ML ay katumbas ng 3 itlog. Kung gumagamit ka na ng soda, laktawan ang langis upang ang batter ng cake ay hindi magtapos sa pagiging masyadong runny.
Pumili ng isang lasa ng soda na pinakamahusay na timpla sa iyong cake. Halimbawa, maaari mong pagsamahin ang instant na cake pulbos na may lasa ng vanilla na may orange na may lasa na orange upang gumawa ng mga cake na may lasa na orange. Kung nais mo, maaari mo ring paghaluin ang luya soda na may espong instant cake na pulbos, o ihalo ang may lasa na tsokolate na instant na cake na may root beer para sa tsokolate at mga root beer cake
Hakbang 8. Gumamit ng makinis na ground flax at chia seed upang magdagdag ng isang nutty lasa sa iyong cake
Una, mash o giling parehas gamit ang isang tool upang gilingin ang mga pampalasa o beans ng kape hanggang sa talagang makinis ang pagkakayari. Pagkatapos, ihalo sa 1 kutsara. flaxseed pulbos o 1 tsp. chia seed pulbos na may 3 tbsp. tubig upang mapalitan ang 1 itlog. Hayaang tumayo ang solusyon sa loob ng 30 minuto hanggang sa lumapot ang texture at maging kahawig ng jelly.
- Dahil ang mga flaxseed ay may masarap na lasa, subukang gamitin ang mga ito sa iba't ibang mga naaangkop na mga recipe.
- Ang mga binhi ng Chia ay maaaring pagandahin ang kulay ng cake na iyong ginagawa.
- Kung kailangan din ang mga itlog bilang isang developer, magdagdag ng 1/4 tsp. baking pulbos.
Hakbang 9. Gumamit ng gelatin bilang isang panali sa mga resipe ng cookie at muffin
Dahil hindi mababago ng gelatin ang lasa ng mga cake at cookies, maaari mong gamitin ang isang halo ng 1 kutsara. gulaman at 3 kutsara. maligamgam na tubig upang mapalitan ang 1 itlog.
Tandaan, ang gelatin ay hindi angkop para sa pagkonsumo ng mga vegan. Para sa iyo na vegan, gumamit ng gelatin powder upang makakuha ng katulad na mga resulta
Hakbang 10. Gumamit ng isang halo ng langis at tubig kung ayaw mong gumamit ng pulbos na halaya
Partikular, gumamit ng isang halo ng 2 tbsp. Langis at 1 kutsara. tubig upang mapalitan ang 1 itlog. Bilang karagdagan, ang 1 itlog ay maaari ding mapalitan ng 2 kutsara. likido, 2 kutsara. harina, at 1 kutsara. Puting mantikilya.
Paraan 2 ng 2: Pagpapalit para sa Mga Itlog sa Pangunahing Kurso
Hakbang 1. Gumamit ng isang over-the-counter na kapalit ng itlog para sa mga resipe na tumatawag para sa maraming halaga ng mga itlog
Maghanap ng mga produktong walang itlog, lalo na't ang mga produktong may label na "kapalit ng itlog" sa halip na "egg replacer" ay maaari pa ring maglaman ng mga itlog. Pagkatapos nito, maaari mo itong gamitin upang makagawa ng mga resipe na nangangailangan ng maraming mga itlog, tulad ng mga scrambled na itlog.
- Ang Ener-G Egg Replacer ay isang tanyag na produkto ng kapalit ng itlog sa mga vegan. Subukang bilhin ang mga ito sa mga supermarket na nagbebenta ng mga na-import na sangkap o mga tindahan ng kalusugan sa online o offline.
- Sundin ang mga tagubilin para sa paggamit na nakalista sa likod ng balot ng bawat produkto. Pangkalahatan, kailangan mo lamang ihalo ang produkto sa tubig at pagkatapos ay idagdag ito nang direkta sa resipe.
- Iwasan ang mga produktong kapalit ng itlog na ibinebenta sa merkado sa ilalim ng mga tatak na Egg Beater at Better'n Egg. Parehong talagang mga pamalit na itlog na naglalaman pa rin ng mga itlog!
Hakbang 2. Gumamit ng tofu sa iba't ibang mga resipe na nakabatay sa itlog
Ang Tofu ay ang perpektong kahalili para sa mga scrambled na itlog, quiche at tagapag-ingat. Upang magamit ito, kailangan mo lamang gilingin ang tofu hanggang sa ito ay malambot at hindi kumpol, pagkatapos ihalo ito sa iyong pagluluto. Gumamit ng 60 gramo ng tofu upang mapalitan ang 1 itlog.
- Gumamit ng silken tofu o iba pang mga uri ng tofu na malambot sa pagkakayari. Huwag gumamit ng tofu na siksik sa pagkakayari sapagkat ang uri na ito ay mahirap iproseso hanggang malambot.
- Tiyaking gagamitin mo lamang ang tofu na hindi naka-unsalted o hindi nasasakyan at hindi naproseso.
- Bagaman hindi ito lumalawak tulad ng mga itlog, hindi bababa sa tofu ay maaaring magbigay sa kanya ng isang katulad na pagkakayari.
Hakbang 3. Gumamit ng niligis na patatas bilang isang panali sa pagluluto
Ang starchy mashed patatas ay ang perpektong pagpipilian na kapalit ng itlog sa iba't ibang masasarap na pinggan tulad ng ground beef, halo-halong gulay at ground beef, o hamburger. Upang magamit ito, kailangan mo lamang magdagdag ng 30 gramo ng niligis na patatas upang mapalitan ang 1 itlog.
Maaari kang gumawa ng iyong sariling niligis na patatas o gumamit ng iba't ibang mga instant na mashed na produkto ng patatas
Hakbang 4. Gumamit ng malambot na tofu bilang isang emulsifier sa iba't ibang mga vegan pinggan
Naglalaman ang Tofu ng lecithin na maaaring gumana bilang isang emulsifier sa pagkain. Sa madaling salita, ang tofu ay maaaring magamit bilang isang pampalapot at nagpapatatag na ahente sa iba't ibang mga recipe ng vegan na nangangailangan ng paggamit ng mayonesa, ranch sauce, at hollandaise sauce. Gayunpaman, tiyaking gagamitin mo lamang ang tofu na malambot, walang kulay, hindi siksik, walang kadahilanan, at walang kuryente.
Ang 60 gramo ng tofu puree ay katumbas ng 1 itlog
Hakbang 5. Gumamit ng turmerik upang mapahusay ang kulay ng mga pagkaing walang itlog
Kung nais mong panatilihin ang iyong vegan scrambled egg na ginintuang dilaw, subukang magdagdag ng turmeric. Bilang karagdagan sa pagpapaganda ng kulay ng pinggan, ang turmerik ay maaari ding gawing mas maanghang at maasim ang lasa ng pagkain.
- Gumamit lamang ng isang kurot ng turmeric upang i-on ang tofu o iba pang mga egg substitutes isang ginintuang dilaw na kulay!
- Siguraduhin na ang turmeric ay hinalo nang pantay-pantay upang hindi ito ma-clump at magulo ang lasa ng ulam.
Mga Tip
- Eksperimento sa paggamit ng iba't ibang uri ng mga pamalit na itlog sa iyong mga paboritong recipe upang makahanap ng pinakamahusay na pagpipilian para sa bawat resipe! Huwag magalala, walang mga espesyal na patakaran na dapat mong sundin.
- Para sa inyong mga vegan, huwag gumamit ng gelatin upang mapalitan ang mga itlog sa pagluluto.
