Ang karamihan sa mga nabili na komersyal na ham ay ibinebenta sa isang spiral na bilugan sa gitna. Ginagawa ng hugis na ito ang ham na mas madaling maghiwa sa hapag kainan. Ang ham na ito ay karaniwang ibinebenta na luto, hindi luto, o hilaw. Kaya, suriin muna ang label ng packaging bago magluto.
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Pagluluto Spiral Cut Ham
Hakbang 1. I-defost ang frozen ham
Kung bumili ka ng frozen na spiral-cut ham, iimbak ito sa isang lalagyan ng airtight, pagkatapos ay palamigin ito ng dalawa hanggang tatlong araw sa ref upang payagan ang yelo na matunaw. Ang mga maliliit na ham ay maaaring ibabad sa malamig na tubig sa loob ng dalawa o tatlong oras upang matunaw ang yelo. Palitan ang malamig na tubig na ginamit tuwing 30 minuto.
Maaari kang magluto ng nakapirming ham nang walang pagkatunaw, ngunit tatagal nang 1.5 beses na mas matagal upang magluto kaysa sa nakapirming ham na natunaw
Hakbang 2. Suriin ang label
Suriin ang tatak ng benta sa ham. Karamihan sa mga spiral-cut hams na ipinagbibili ay "handa nang kumain," ngunit maaaring kailanganin mong sundin ang mga tagubilin sa pagluluto bago muling pag-initin ang mga ito. Kung ang tatak mo ay may tatak na "handa nang lutuin", kakailanganin mo itong lutuin bago mo ito kainin.
Hakbang 3. Balotin ang hamon sa isang baking sheet na may foil
Alisin ang ham mula sa balot nito, pagkatapos ay balutin ito ng foil upang mapanatili ang likido na makatakas habang nagluluto. Huwag kalimutan na linya ang baking sheet na may aluminyo foil.
Kung kinamumuhian mo ang tuyong ham, maglagay ng isa pang kawali sa ibabang rak ng oven at punan ito ng tubig
Hakbang 4. Lutuin ang ham
Ilagay ang nakabalot na hamon nang patayo sa baking sheet. Painitin ang oven at itakda ang oras ng pagluluto batay sa kondisyon ng ham. Suriin ang karne tuwing 20-30 minuto upang makita kung ang mga gilid ay lilitaw na luto at tuyo.
- Ham handa ng kumain kailangan lang magpainit. Upang mapanatili itong mamasa-masa, painitin ang karne sa 120 C para sa mga 20 minuto para sa 0.45 kg ng karne. Upang mapabilis ang proseso ng pagluluto, gumamit ng temperatura na 175ºC sa loob ng 10 minuto para sa bawat 0.45 kg ng karne. Kung mayroon kang isang thermometer ng karne, siguraduhin na ang panloob na temperatura ng ham ay umabot sa 50ºC.
- Ham handa nang magluto ay undercooked ham. Ang karne na ito ay dapat lutuin sa isang minimum na panloob na temperatura ng 60ºC. Alisin ang ham mula sa oven at hayaang magpahinga ito ng tatlong minuto upang makumpleto ang proseso ng pagluluto. Karaniwan itong tumatagal ng 20 minuto para sa bawat 0.45 kg ng karne na niluto sa isang oven sa 160ºC.
- Ham sariwa (raw) ay bihirang ibenta sa mga spiral. Gayunpaman, kung gumagamit ka ng ganitong uri ng ham, lutuin ang bawat 0.45 kg na bahagi sa 160ºC sa loob ng 25 minuto sa oven hanggang sa ang panloob na temperatura ay umabot sa isang minimum na 60ºC. Hayaang umupo ang karne ng ilang minuto bago maghiwa.
Hakbang 5. Ilapat ang pampalasa sa ham
Dapat ilapat ang panimpla bago matapos ang pagluluto ng ham, o kapag ang panloob na temperatura ng "handa na magluto" na ham ay umabot sa 60ºC. Hiwain ang hamon gamit ang isang kutsilyo upang makabuo ng isang diagonal pattern, pagkatapos ay ikalat ang iyong paboritong pampalasa. Pagkatapos nito, ibalik ang ham sa oven para sa isa pang 30 minuto.
- Karamihan sa mga spiral-cut ham na ipinagbibili sa mga tindahan ay may kasamang isang handa na gamiting pampalasa na kailangang ihalo sa tubig bago gamitin.
- Upang makagawa ng iyong sariling pampalasa, paghaluin ang kayumanggi asukal at mustasa. Maaari mo ring gamitin ang isang halo ng honey at mustasa kung mas gusto mo ang isang mas matamis na lasa, o dijon mustasa para sa isang mas maasim na lasa.
Paraan 2 ng 2: Hiwain ang Ham sa Spiral Cuts
Hakbang 1. Gupitin ang direksyon ng natural na layer ng kalamnan
Ilagay ang mga piraso ng hamon nang patayo sa cutting board, pagkatapos suriin ang kulay rosas na bahagi na pinutol. Karaniwang may tatlong "layer" si Hams na kumokonekta sa mga lugar sa pagitan ng mga rosas na halves. Ang patong na ito sa pangkalahatan ay puti o light pink. Hiwain ang karne sa direksyon ng layer na ito mula sa itaas hanggang sa ibaba.
- Para sa pinakamahusay na mga resulta, gumamit ng isang kutsilyo na may gulong o mga lukab na malapit sa mga gilid ng metal.
- Ang ilang mga walang bon na ham ay naglalaman ng isang tiyak na dami ng ground beef na hugis tulad ng isang ham upang walang makita na layer ng kalamnan. Kung nangyari ito, maaari mong hatiin ang hamon sa ninanais na kapal. Pagkatapos, ihiwa ng dalawang beses pa upang makagawa ng tatlong hiwa ng karne.
Hakbang 2. Gupitin ang karne sa direksyon ng pangalawang layer ng kalamnan
Kung may buto, gupitin ito ng paikot sa paligid ng buto hanggang sa makita mo ang pangalawang layer ng kalamnan. Gupitin ang ham sa direksyon ng layer na ito upang gawin ang unang hiwa.
Hakbang 3. Gupitin ang pangatlong layer ng kalamnan
Ang huling layer ng kalamnan ay hahatiin ang ham sa kalahati. Gupitin ang mga bilog na malapit sa buto hangga't maaari upang matanggal ang karne. Ayusin ang hiniwang karne sa isang plato o ihatid ito diretso sa iyong mga panauhin.
Kung ang ham ay masyadong malaki, gupitin ito sa kalahati bago ihain
Mga Tip
- Kung ang spiral-cut ham ay hindi kinakain kaagad pagkatapos maghiwa, itago ang ham sa ref upang mapanatili ang kalidad nito.
-
Ang pinakamahusay na pagtikim ng mga ham ay karaniwang mayroon pa ring buto at walang naglalaman ng maraming tubig, ngunit maaari silang maging masyadong mahal. Maaari mong suriin ang porsyento ng tubig na nakalista sa pakete, o gamitin ang sumusunod na system ng pag-label (ang sistemang ito ay karaniwang ginagamit para sa ham na ipinagbibili sa Estados Unidos):
- Ham: walang dagdag na tubig
- Ang Ham na may likas na likido: naglalaman ng mas mababa sa 8% na tubig
- Ham na may idinagdag na tubig: naglalaman ng mas mababa sa 10% na tubig
- Mga produktong produktong naglalaman ng tubig: naglalaman ng higit sa 10% na tubig
