Ang nangungunang sirloin steak ay may tamang layer ng fat upang makagawa ng isang pampagana na pagkain na gusto ng maraming tao. Ang mga walang hiyang pagbawas na karne ng baka na ito ay kadalasang napaka-abot-kayang, sapat na malaki para sa isang pamilya, at maaaring lutuin sa iba't ibang mga pamamaraan. Alamin kung paano pumili ng isang nangungunang sirloin, at lutuin ito gamit ang apat na tanyag na pamamaraan: kawali sa kalan, inihaw, pinirito, at inihaw.
Hakbang
Paraan 1 ng 5: Paghahanda para sa Top Cooking ng Sirloin Steak
Hakbang 1. Pumili ng isang nangungunang hiwa ng sirloin sa iyong lokal na karne ng karne o supermarket
- Pumili ng mga piraso ng sapat na malaki para sa iyong pagluluto. Gumawa ng paghahatid ng 110 hanggang 220 gramo bawat steak para sa bawat tao.
- Pumili ng mga piraso na hindi bababa sa 2.5 cm ang kapal, at mas mabuti na 5 cm. Ang mga manipis na hiwa ng karne ay madaling matuyo kapag luto.
- Ang sirloin cutlet ay malalim na pula ang kulay, na may maraming taba. Ito ang taba na nagpapasarap sa steak.
- Dapat mayroong puting taba sa paligid ng cutlet.
Hakbang 2. Alisin ang cutlet mula sa balot
Kung mayroong maraming dugo, simpleng tapikin ang karne sa isang tuwalya ng papel. Pagkatapos nito, itapon ang papel sa kusina at hugasan ang iyong mga kamay.
Taliwas sa paniniwala ng popular, hindi ka dapat maghugas ng hilaw na karne. Ang paghuhugas ng hilaw na karne ng baka at karne ng hayop ay maaaring aktwal na kumalat ang bakterya sa iba pang mga ibabaw at pagkain
Hakbang 3. Timplahan ang karne sa panlasa
Ang isang mahusay na hiwa ng karne ay hindi nangangailangan ng maraming pampalasa. Tama na ang asin at paminta na sinablig sa magkabilang panig.
Magdagdag ng pulbos ng bawang, cayenne pepper, chili powder, o mga pampalasa na Italyano para sa pagkakaiba-iba
Hakbang 4. I-marinate ang karne sa pampalasa o sarsa (marinate) kung ninanais
Ang tuktok na sirloin steak ay masarap kapag inatsara sa mga pampalasa, dahil maayos ito sa maraming mga pampalasa.
- Piliin ang iyong paboritong handa nang marinade, o gumawa ng sarili mong may pantay na dami ng langis, suka at pampalasa.
- Ilagay ang karne sa isang selyadong plastic bag at idagdag ang pag-atsara. Seal ang bag at iwanan ito ng 4 na oras o magdamag.
- Kapag handa ka nang magluto ng steak, alisin ito mula sa bag, tapikin ito ng malapot na papel na tuwalya, at magpatuloy sa susunod na hakbang.
Hakbang 5. Iwanan ang karne sa temperatura ng kuwarto ng isang oras bago magluto
Ang pagluluto ng malamig na karne ay magpapahirap upang makamit ang "doneness" na gusto mo. Ang karne sa temperatura ng kuwarto ay mas madaling magluto ng hilaw, hindi luto, kulang sa luto, o undercooked.
Paraan 2 ng 5: Paggawa ng Nangungunang Sirloin Steak Fries
Hakbang 1. Gupitin ang karne sa isang laki ng paghahatid
Gumamit ng isang plastic cutting board upang maiwasan na mahawahan ang kahoy na pagputol.
Hakbang 2. Ilagay ang kawali sa kalan sa katamtamang init
Magdagdag ng isang kutsarita o dalawa ng langis sa pagluluto at hayaang kumulo hanggang umusok na mainit.
Hakbang 3. Ilagay ang karne sa gitna ng kawali
Hayaang magluto ang isang panig ng 15 segundo, pagkatapos ay i-flip ng mga sipit upang lutuin ang pitik na bahagi. Dapat itong bumuo ng isang makapal na crispy crust sa magkabilang panig.
- Huwag baligtarin ang karne hanggang maluto ito; ang pag-turn over nito nang masyadong mabilis ay maiiwasan ang pagbuo ng isang crust.
- Huwag punan ang kaldero ng karne. Kung kinakailangan, lutuin ang karne nang higit sa isang beses.
Hakbang 4. Patuloy na paikutin ang karne tuwing 30 segundo hanggang maluto
- Para sa mga bihirang steak, lutuin para sa isang kabuuang 1 minuto bawat panig.
- Para sa kalahating hilaw na steak (katamtamang bihirang) lutuin ng 2 minuto ang bawat panig.
- Para sa mga medium well steak, magluto ng 2 minuto sa bawat panig.
- Para sa mahusay na pag-steak, magluto ng 3 minuto sa bawat panig.
Hakbang 5. Alisin ang steak mula sa kawali at hayaang magpahinga ito ng 3 minuto
Panahon na para sa likido na kumalat sa buong steak.
Hakbang 6. Ihain ang steak nang mainit
Paraan 3 ng 5: Paggawa ng Inihaw na Nangungunang Sirloin Steak (Inihaw)
Hakbang 1. Gupitin ang steak ayon sa paghahatid ng bahagi
Gumamit ng isang plastic cutting board upang maiwasan ang kontaminasyon kapag gumagamit ng isang kahoy na cutting board.
Hakbang 2. Ihanda ang grill
Grasa ang grill ng langis sa pagluluto, at painitin ito sa katamtamang temperatura. Payagan ang grill na magpainit nang buo.
Panatilihin ang grill mula sa sobrang pag-init, upang hindi ka mapunta sa isang charred steak na hilaw sa loob
Hakbang 3. Ilagay ang steak sa ibabaw ng pag-ihaw
Magluto ng halos 4 minuto sa unang bahagi. Gumamit ng sipit upang baligtarin ang mga ito sa sandaling ang unang panig ay may mga lutong marka at may isang brown crust. Maghurno sa kabilang panig para sa isa pang 4 na minuto.
Hakbang 4. Alisin ang steak mula sa grill at hayaang magpahinga ito ng 3 minuto
Paraan 4 ng 5: Paggawa ng isang Close Fire Grilled Sirloin Steak Top (Broiled)
Hakbang 1. Painitin ang oven sa 500 degree Fahrenheit (260 degrees Celsius)
Hakbang 2. Pagwilig sa ibabaw ng oven-proof broiler pan na may spray na hindi stick
Ilagay dito ang naranasang karne.
Hakbang 3. Ilagay ang kawali sa oven
Ang ibabaw ng karne ay dapat na 5 hanggang 7.5 cm mula sa init (itaas).
Hakbang 4. Hayaan ang karne broil para sa 2 hanggang 6 minuto para sa isang 5cm makapal na steak
Alisin ang kawali mula sa oven, i-on ang bacon upang lutuin ang walang butas na gilid, at ilagay sa oven upang maghurno ng 5 hanggang 6 na minuto.
Paraan 5 ng 5: Paggawa ng isang Oven-Roasted Sirloin Steak Top
Hakbang 1. Painitin ang oven sa 400 degree Fahrenheit (204 degree Celsius)
Hakbang 2. Ilagay ang karne sa isang mababaw na kawali
Hakbang 3. Ilagay ang baking sheet sa oven
Magluto ng mga steak, walang takip, sa loob ng 40 o 50 minuto.
Hakbang 4. Hayaang umupo ang steak ng 3 minuto bago ihain
Hakbang 5. Tapos na
Mga Tip
- Kung nais mong broil ang sirloin steak at nais ng isang mas makapal na tinapay sa karne, subukang i-broiling ang bawat panig ng karne sa kawali sa sobrang init ng 2 o 3 minuto bawat panig. Ila-lock din nito ang likido sa karne bago ang proseso ng pag-ihaw.
- Kung hindi ka sigurado kung tapos na ang karne, gumamit ng isang thermometer upang masukat ito. Ipasok ang karayom hanggang sa maabot nito ang pinakamalalim na bahagi ng steak. Hindi mahalaga kung paano mo ito lutuin, ang karne ay tapos na kapag ang temperatura sa loob ng karne ay umabot sa pagitan ng 62.7 at 68.3 degrees Celsius.
- Ang mga oras ng pagluluto ay magkakaiba depende sa laki ng cutlet, kaya kakailanganin mong ayusin nang naaayon. Kung nais mong maayos ang tuktok na sirloin, magpatuloy na magluto ng 2 o 3 minuto para sa bawat panig ng karne.
