Gumagamit ka man ng gas o charcoal grill, maaari mong malaman kung paano madaling mag-grill ng sirloin steak. Ang paggawa ng beefsteak ay hindi nangangailangan ng maraming pampalasa o maraming pagsisikap dahil ang steak ay mayroon nang sariling panlasa. Ang Sirloin, lalo na, ay ang perpektong uri ng beef steak na madali mong makagawa upang makagawa ng isang mahusay na ulam.
- Oras ng paghahanda: 20-25 minuto
- Oras ng pagluluto: 10-20 minuto
- Pangkalahatang oras: 30-45 minuto
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Paghahanda ng Baking
Hakbang 1. Bumili ng tamang sirloin
Ang karne ng sirloin ay karne mula sa loin, lalo na ang balakang. Pumili ng karne na may mga uka, kung saan may mga guhitan ng puting taba sa buong karne. Pumili ng karne na mukhang sariwa, maliwanag na pula, at 1 pulgada (25.4 mm) hanggang 1-1 / 2 pulgada (38.1 mm) ang kapal.
Tanungin ang iyong butcher para sa mga sariwang bahagi kung ang labas ay mukhang kayumanggi - ito ay dahil ang labas ay masyadong nahantad sa hangin
Hakbang 2. Malaman na ang uri ng grill na ginagamit mo ay makakaapekto sa lasa ng iyong steak
Maraming tao ang nag-iisip na upang makabuo ng isang natural na lasa ng beefsteak, kailangan mo lamang magdagdag ng kaunting asin at paminta. Ang Sirloin, bagaman hindi masyadong malambing, ngunit may sariling panlasa kahit na walang pagdaragdag ng pampalasa. Ang likas na lasa na ito ay nagmumula sa pakikipag-ugnayan sa pagitan ng karne at ng mapagkukunan ng init. Kailangan mo lamang itong maghurno sa labas para sa isang masarap, medyo makatas na lasa. Ngunit ang lahat ay nakasalalay sa uri ng grill na iyong ginagamit, kaya't maaari kang makakuha ng ibang lasa sa iyong steak:
-
Gas grill:
Ang gas grill ay nagdaragdag lamang ng kaunting lasa sa karne. Ngunit ang grill na ito ay madaling i-set up at maaaring maabot ang perpektong init nang mabilis. Madali mong ayusin ang temperatura sa pamamagitan lamang ng pag-on ng knob, na nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ayon sa gusto mo, at ang ganitong uri ng grill ay karaniwang may kasamang termometro.
-
Uling:
Ang uling na nasa anyo ng mga briquette ay madaling masunog. Bibigyan ng uling ang steak ng isang "klasikong" panlasa, na may kaunting idinagdag na lasa, ngunit maaaring mahihirapan kang itakda ang tamang temperatura.
-
Kahoy na panggatong:
Ang mga piraso ng kahoy, tulad ng hickory o oak ay maaaring magbigay sa iyong karne ng natural na lasa. Gayunpaman, maaaring nahihirapan kang mapanatili ang sunog, maraming tao ang nagsisikap na pagsamahin ang paggamit ng uling at kahoy na panggatong para sa pinakamahusay na mga resulta.
Hakbang 3. Init ang grill hanggang sa medium-high heat
Kung gumagamit ka ng uling at / o kahoy na panggatong maaari itong tumagal ng 30-40 minuto, hanggang ang uling ay natakpan ng abo, ngunit ang mga grill ng gas ay tumatagal lamang ng ilang minuto upang maabot ang maximum na init. Takpan ang grill ng talukap ng mata, layunin na makuha ito sa paligid ng 190 ° C. Ang mas payat na karne na iyong inihaw, mas mataas ang init na kakailanganin mo:
-
3 / 4-1 pulgada Kapal:
182-200 ° C Hindi mo mapapanatili ang iyong mga kamay sa grill sa loob ng 4-5 segundo.
-
1-1 1/2 pulgada Kapal:
162-182 ° C Hindi mo mapapanatili ang iyong mga kamay sa grill sa loob ng 5-6 na segundo.
Hakbang 4. I-brush ang karne ng asin at paminta habang pinainit ang grill
Karamihan sa mga steak ay mas masarap kung hindi sila gumagamit ng labis na pampalasa. Ikalat ang 1/2 kutsara ng parehong asin at ground black pepper sa magkabilang panig ng karne at hayaang umupo ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 15-20 minuto habang umiinit ang grill. Dapat mong ilagay ang karne sa temperatura ng kuwarto upang hindi ito cool down kapag inilagay mo ito sa grill - gagawin nitong matigas ang karne na parang pinirito.
- Ilapat nang maayos ang asin - mainam na mag-apply ng asin nang pantay, ngunit dapat mo pa ring makita ang ibabaw ng karne.
- Gumamit ng mabibigat na naka-texture na asin (tulad ng asin sa dagat o kosher salt) dahil mas masisuot nito ang ibabaw ng karne, kaya iwasang gumamit ng mas malambot na asin sa mesa hangga't maaari.
Hakbang 5. Ilagay ang iyong beefsteak sa grill sa apoy lamang
Nais mong masunog nang maayos ang labas ng karne, at ang asin na maipahiran ito ay dapat na crusty para sa pinakamahusay na lasa. Itabi ang karne sa grill at pahinga ito, takpan ang grill habang proseso ng litson. Subukang huwag hawakan, mabutas, o ilipat ang karne sa proseso ng litson.
Hakbang 6. Maghurno sa magkabilang panig ng karne sa direktang pag-init ng 4-7 minuto, depende sa nais na antas ng pagiging doneness
Ang laman ay dapat na maitim na kayumanggi kapag binago mo ito. Kung ang karne ay itim, nangangahulugan ito na ang grill ay masyadong mainit. Kung ang karne ay kulay-rosas, ang grill ay hindi sapat na mainit, kaya subukang dagdagan ang init o broiling para sa isa pang 2-3 minuto. Maaari mo ring i-on ang karne ng 45 degree upang ang mga gilid ng karne ay maaari ding masunog nang pantay. Ang sumusunod ay ang antas ng pagiging doneness ng karne bilang isang sanggunian para sa iyo:
- Kalahating luto (medium bihirang) dapat maghurno ng halos 5 minuto sa bawat panig.
- Halos hinog (katamtaman) dapat maghurno ng halos 7 minuto sa bawat panig.
- Perpektong luto (mahusay na) dapat maghurno ng 10 minuto sa bawat panig, pagkatapos ay umalis sa hindi direktang init upang mapanatili ang proseso ng pagluluto.
- Gumamit ng sipit upang baligtarin ang karne sa halip na gumamit ng isang tinidor dahil maaari itong maging sanhi ng pagtakas ng tubig mula sa karne.
Hakbang 7. Alisin ang karne mula sa init at muling ihaw sa hindi direktang init, kung nais mong perpektong luto ang karne
Ilipat ang karne sa isa pang bahagi ng grill kung saan hindi ito direktang mailantad sa init, at payagan itong lutuin hanggang maluto ang karne ayon sa gusto mo. Kung gumagamit ka ng uling, maaari mong buksan o isara ang mga lagusan upang makontrol ang paninigarilyo. Isara ang mga lagusan para sa isang mas mausok na pagkakayari. Maaari kang gumamit ng isang thermometer ng karne upang matulungan kang ayusin ang antas ng pagiging doneness ng karne, o maaari kang umasa sa oras lamang.
-
Bahagyang Raw (Bihira):
54-57 ° C. Angat kaagad kapag binaling mo ang bawat panig.
-
Half Ripe (Medium-Rare):
60 ° C. Muling ihaw ang bawat panig sa loob ng isang minuto o 30 segundo mas mahaba kaysa sa bihirang antas.
-
Halos hinog (Katamtaman):
68 ° C. Maghurno ulit ng 1-2 minuto sa hindi direktang init. Ikiling ang posisyon ng karne.
-
Perpektong hinog:
73 ° C Muling ihaw ang karne sa hindi direktang init sa loob ng 3-4 minuto, Pagkiling ng karne.
Hakbang 8. Suriin sa pamamagitan ng kamay upang suriin para sa doneness
Kung wala kang isang espesyal na thermometer para sa karne pagkatapos ay maaari mong gamitin ang iyong mga kamay upang matukoy ang antas ng pagiging doneness ng karne. Pindutin ang gitna ng karne gamit ang isang daliri. Para sa katamtamang doneness, ang karne ay dapat na malambot tulad ng kapag pinindot mo ang iyong palad. Para sa kalahating lutong doneness dapat mong pakiramdam ang karne na medyo chewy, tulad ng kapag pinindot mo ang base ng iyong hinlalaki.
Hakbang 9. Hayaang umupo ang steak ng 10 minuto sa temperatura ng kuwarto bago kumain
Ibalot ang beefsteak sa aluminyo foil at ipahinga ito bago kumain. Nilalayon nitong panatilihin ang panlasa mula sa pagpapalawak mula sa karne upang makuha ang perpektong lasa ng beefsteak.
Paraan 2 ng 2: Mga Pagkakaiba-iba
Hakbang 1. Magdagdag ng iba pang pampalasa sa tuktok ng asin at paminta. Ang pinatuyong pampalasa ay magdaragdag ng lasa sa iyong beefsteak nang hindi sinisira ang pagkakayari ng karne, ang pampalasa na ito ay karaniwang ibinebenta sa ilalim ng mga pangalang "pampalasa ng asin" o "bumbu beefsteak"
Maaari ka ring gumawa ng sarili mo. Paghaluin ang panimpla na ito ng 1/2 kutsarang asin at ground black pepper, pagkatapos ikalat ito sa magkabilang panig ng sirloin. Gumamit ng parehong halaga para sa bawat pampalasa, na mga 1-1 / 2 kutsara, at huwag matakot na ihalo ang mga pampalasa.
- Powder ng bawang, paprika, pulbos ng sili, at pulbos ng bawang.
- Mga pinatuyong bulaklak na resemary, thyme at oregano, pulbos ng bawang.
- Pulang paminta, pulbos ng sili, paprika, Mexico oregano, bawang na pulbos.
- Kayumanggi asukal, sili pulbos, paprika, bawang pulbos, at kape
Hakbang 2. Ibabad ang sirloin sa basang pampalasa upang ang karne ay mamasa-masa para sa isang masarap na panlasa
Ang mga wet marinade ay maaari lamang magkaroon ng epekto kung maiiwan nang magdamag, kaya huwag subukang gawing bigla silang lahat upang asahan ang isang pagbabago sa lasa ng iyong steak. Ang acid sa basang pampalasa (suka, lemon juice, atbp.) Ay maaaring gawing mas malambot ang karne. Ang labis na acid ay maaaring sirain ang pagkakayari ng karne at gawing malutong ang karne sa halip. Ilagay ang karne sa isang bag na may basang mga pampalasa at palamigin ito at iwanan ito magdamag para sa pinakamahusay na mga resulta.
- 1/3 tasa ng matamis na toyo, langis ng oliba, lemon juice, toyo sa Ingles, kasama ang 1-2 kutsarang pulbos ng bawang, pinatuyong basil, perehil, rosemary, at ground black pepper.
- 1/3 tasa ng red wine suka, 1/2 matamis na toyo, 1 tasa ng langis ng halaman, 3 kutsarang toyo ng Ingles, 2 kutsarang Dijon mustasa, 2-3 sibuyas ng tinadtad na bawang, 1 kutsarang itim na paminta.
Hakbang 3. Maglagay ng mantikilya gamit ang isang brush sa tuktok ng sirloin upang magdagdag ng lasa
Maraming mga kadahilanan kung bakit ang mga steak sa mga lugar na nagbebenta ng mga ito ay madalas na mayroong mantikilya sa kanila. Sumisipsip ang mantikilya sa karne at idaragdag sa lasa ng karne. Maaari mong subukang gumawa ng iyong sariling pinaghalo na mantikilya na may pagdaragdag ng mga pampalasa at halamang gamot na mayroong isang halamang pang-herbal upang magdagdag ng lasa. Kung paano gawin ang mantikilya na ito ay upang paghaluin ang 6 na kutsarang mantikilya at nais na pampalasa sa isang blender, pagkatapos ay mag-freeze hanggang handa ka nang gamitin. Maaari mo ring matunaw ito sa pamamagitan ng pag-init nito sa kalan sa mababang init upang mailapat mo ito sa karne gamit ang isang brush.
- 1 kutsarita tinadtad na tim, pantas, rosemary.
- 2-3 sibuyas ng tinadtad na bawang
- 1 kutsarita chili pulbos, coriander, at cayenne pepper.
Hakbang 4. Ihain ang iyong steak
Karamihan sa beefsteak na maaari mong kainin nang walang anumang mga additives, ngunit maaari ka ring magdagdag ng ilang iba pang mga sangkap upang magdagdag ng lasa. Ang mga materyales na maaari mong gamitin ay may kasamang:
- Mga bawang na may caramelized, paprika, o kabute.
- Mga piniritong sibuyas.
- Keso
- Maasim na gatas.
