Ang pulang snapper ay isang puting isda na masarap sa lasa kapag inihaw ng mga sariwang pampalasa. Dahil ang mga snapper fillet (walang hiwa ng karne) ay napakapayat, sa pangkalahatan ay inihaw na buo upang hindi masayang ang karne. Kung hindi mo talaga gusto ang pagbili ng buong isda, maaari kang mag-ihaw, igisa, o iprito ang mga snapper fillet.
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Pag-ihaw ng Buong Snapper
Hakbang 1. Pumili ng isang buong isda
Mayroong maraming mga uri ng snapper, ngunit ang pulang snapper ay may isang natatanging metal na pulang balat na kumupas sa rosas malapit sa tiyan. Kapag pinili mo ang isang buong pulang snapper, pumili ng isa na may malinaw, pulang mata. Ang laman ay matatag sa pagpindot.
- Ang Snapper ay naging sa lahat ng dako ng mundo na madalas itong ginagamit bilang isang term upang ilarawan ang anumang uri ng puting isda. Para sa kadahilanang ito, madalas na napagkakamalan para sa isang bagay na hindi gaanong kanais-nais, tulad ng rock cod. Kapag bumili ka ng snapper, siguraduhin na bumili ka mula sa isang pinagkakatiwalaang nagbebenta upang malaman mo na bumili ka ng isang mahusay na isda.
- Hilinging linisin at gatin ang isda, maliban kung nais mong gawin ito sa iyong sarili.
- Kakailanganin mo ang tungkol sa buong snapper para sa bawat paghahatid.
Hakbang 2. Painitin ang oven sa 177 degrees Celsius
Tiyaking mainit ang oven bago mo ilagay ang isda sa oven.
Hakbang 3. Ihanda ang kawali
Igulong ang isang metal, baso o ceramic lata o pinggan na sapat na malaki upang mahawakan ang isda. Takpan ang kawali ng aluminyo palara upang maiwasan ang pagdikit ng isda.
Hakbang 4. Timplahan ang isda
Masarap ang lasa ng snapper na may magaan na pampalasa na umakma sa sariwang lasa nito. Budburan ng asin, paminta at lemon juice upang tikman ang espasyo sa tiyan ng isda. Isawsaw ang mga chunks ng mantikilya sa isda upang panatilihing mamasa-masa ito habang nagluluto sa hurno. Timplahan ng asin at paminta ang labas ng isda.
- Kung nais mo ang ulam na magkaroon ng maanghang na lasa, magdagdag ng mga sprigs ng thyme, rosemary o basil sa puwang sa tiyan ng isda.
- Para sa isang kumpletong batter, ilagay ang hiniwang mga karot, sibuyas, o patatas sa paligid ng isda sa kawali. Ang mga gulay ay lutuin kasama ang mga isda.
Hakbang 5. Ihaw ang isda
Ilagay ang baking sheet sa oven at ihawan ang isda sa loob ng 45 minuto, o hanggang maihaw ang isda sa loob. Medyo nakakalito upang sabihin kung ang isda ay handa na, ngunit malalaman mo na tapos na ito kapag ang laman ay hindi na transparent.
- Pagkatapos ng halos 40 minuto, suriin ang isda upang makita kung tapos na ito. Maaari mong hilahin ang kaunting laman na may isang tinidor. Kung mukhang puti ito at madaling lumalabas, nangangahulugang hinog na ito. Kung medyo chewy pa rin, nangangahulugan ito na kailangan pa itong lutongin.
- Ibalik ito sa oven kung kailangan pa ng pagbe-bake, pagkatapos suriin muli sa lima o sampung minuto.
Hakbang 6. Ilipat ang isda sa isang plato at ihain
Ang buong pula na snapper ay magiging maganda sa isang plato na sinablig ng mga sariwang halaman. Upang maghatid, gumamit ng isang tinidor o kutsara upang maukit ang isda sa mga indibidwal na plato.
Paraan 2 ng 4: Mga Grilling Fillet
Hakbang 1. Pumili ng isang sariwang pulang tagapuno ng snapper
Magandang ideya na pumili ng pulang snapper na may balat, dahil nagbibigay ito ng mahusay na panlasa at tumutulong sa mga fillet na manatiling buo kapag luto na. Maghanap ng mga fillet na may metalikong rosas na balat at matatag na laman. Kakailanganin mo ng 125gr hanggang 155gr na fillet bawat paghahatid.
Hakbang 2. Painitin ang oven sa 218 degrees Celsius
Tinutulungan ng mataas na temperatura ang mga fillet upang maghurno nang mabilis upang magkaroon sila ng isang mamasa-masa na texture at madaling hatiin.
Hakbang 3. Linya ng isang baking sheet na may mga lemon wedges
Ihawin ang mga fillet sa mga lemon wedges upang panatilihing mamasa-masa. Dati, grasa ang kawali ng kaunting langis. Payat na hiwain ang lemon at ayusin sa isang baking sheet.
Hakbang 4. Ilagay ang mga fillet sa tuktok ng lemon array
Itabi nang maayos ang isang fillet sa dalawang lemon wedges, ngunit kung nag-ihaw ka ng isang malaking fillet, maaaring kailangan mo ng tatlong mga lemon wedge. Ilagay ang mga fillet na may gilid na balat.
Hakbang 5. Timplahan ang mga fillet
Budburan ang ibabaw ng mga fillet ng asin at paminta. Maaari ka ring magdagdag ng kaunting sili, bawang pulbos, tim, o iba pang pampalasa upang tikman.
Hakbang 6. Pag-ihaw ng mga fillet
Ilagay ang baking sheet sa oven kapag ang oven ay mainit. Maghurno ng mga fillet ng snapper sa loob ng 15 minuto, o hanggang sa hindi na sila transparent. Kung tapos na, ang karne ay magiging opaque, at hindi madaling hatiin kapag tinusok ng isang tinidor.
Hakbang 7. Gumawa ng sarsa
Ang mga pulang tagapuno ng snapper ay maaaring malagyan ng isang simpleng sarsa ng mantikilya na naglalabas ng masarap na lasa. Madaling gawin ang sarsa ng suka, at gagawing mas masarap ang ulam. Habang ang isda ay nag-ihaw, matunaw ang mga sumusunod na sangkap sa isang kawali:
- 2 kutsarang mantikilya
- kutsarita paprika
- 1 kutsarita tinadtad na rosemary
- Asin at paminta para lumasa
- 1 kutsarita ng lemon peel
Hakbang 8. Ihain ang mga fillet na may spiced butter
Ilagay ang bawat fillet sa isang plato sa loob ng dalawang lemon wedges. Ibuhos ang isang maliit na natunaw na mantikilya sa bawat fillet.
Paraan 3 ng 4: Igisa ang mga Fillet
Hakbang 1. Bumili ng mga sariwang pulang fillet ng snapper
Pumili ng mga fillet na may balat sa kanila, sapagkat ang mga ito ay masarap at malutong kung igisa. Bumili ng mga fillet na may metalikong rosas na balat at matatag na laman. Kailangan mo ng 125 hanggang 155 gramo bawat paghahatid.
Hakbang 2. Timplahan ang mga fillet ng asin at paminta
Patayin ang mga fillet ng isang makapal na tuwalya ng papel upang matiyak na sila ay ganap na tuyo, pagkatapos ay iwisik ang magkabilang panig ng asin at paminta.
Hakbang 3. Init ang langis ng oliba sa katamtamang init
Init ang langis hanggang sa mainit, ngunit hindi mausok.
Hakbang 4. Ilagay ang balat ng mga fillet
Kapag mainit ang langis, idagdag ang isda sa kawali. Magluto hanggang ang balat ay ginintuang kayumanggi, mga tatlong minuto. Pagmasdan ang init habang piniprito upang matiyak na hindi masunog ang balat. Kapag ang mga fillet ay agad na kayumanggi, bawasan ang init.
Hakbang 5. Baligtarin ang mga fillet at tapusin ang pagluluto nito
Ang mga fillet ay lutuin ang kabilang panig para sa isa pang tatlong minuto. Ang mga isda ay luto kapag hindi na ito transparent at madaling hatiin kapag tinusok ng isang tinidor.
Hakbang 6. Ihain ang mga fillet
Masarap ito sa natunaw na mantikilya at lemon juice.
Paraan 4 ng 4: Mga Frying Fillet
Hakbang 1. Gumamit ng mga walang balat na mga fillet
Maaaring hindi ka makakuha ng isang walang balat na pulang snapper fillet, ngunit maaari mong alisin ang balat bago magluto sa bahay. Ang mga fillet ay magprito ng pantay nang walang balat. Hiwain ang mga fillet sa mga hiwa ng laki ng daliri para sa mas mabilis at kahit pagluluto.
Hakbang 2. Ihanda ang kuwarta
Napaka-maraming nalalaman ng pulang snapper na masarap ito sa iba't ibang mga adorno ng tinapay. Maaari mong gamitin ang klasikong seafood crusty breadcrumbs, Japanese Panko breadcrumbs, o batter ng beer.
- Upang gawin ang crust, paghaluin ang 1/2 tasa ng harina, 1/2 tasa ng tuyong tinapay at mga kutsarita na asin. Magdagdag ng itim at pulang paminta sa panlasa.
- Ang Panko ay isang tanyag din na pagpipilian. Ang harina ng tinapay na ito ay ibinebenta sa maliliit na lata na magagamit sa seksyon ng harina ng tinapay sa grocery store.
- Kung gusto mo ang lasa ng batter ng beer, paghaluin ang 2 tasa ng harina at 336g beer. Magdagdag ng kutsarita ng asin at itim na paminta sa panlasa.
Hakbang 3. Init ang langis
Ibuhos ang sapat na langis sa isang malalim na kawali hanggang sa ang langis ay 5 cm ang taas sa kawali. Init sa daluyan ng mataas hanggang umabot sa 185 degree Celsius. Suriin ang temperatura sa isang thermometer sa kusina bago magpatuloy, dahil ang isda ay hindi maluluto nang maayos kung ang langis ay hindi sapat na mainit.
Gumamit ng langis na may mataas na kumukulo, tulad ng canola oil o peanut oil. Ang langis ng oliba o iba pang mababang-kumukulo na langis ay pumutok kapag pinainit sa mataas na temperatura
Hakbang 4. Ilagay ang mga fillet sa kuwarta
Siguraduhin na ang bawat piraso ay natatakpan ng kuwarta. Subukang ilagay ang mga fillet at kuwarta sa isang bag at talunin hanggang sa ang mga fillet ay ganap na natakpan ng batter.
Hakbang 5. Iprito ang mga fillet
Ilagay sa langis ang ilang piraso nang paisa-isa. Magprito ng isang minuto o dalawa, o hanggang sa lumutang ang mga fillet. Huwag punan ang kawali sapagkat maaari itong maging sanhi upang hindi maluto ng maayos ang isda. Ang isda ay mabilis na magprito, kaya't panoorin upang matiyak na hindi ito nasusunog.
Hakbang 6. Alisin ang mga fillet at patuyuin ito sa isang tuwalya ng papel
Gumamit ng isang slotted spoon upang ilipat ang mga fillet mula sa kawali sa isang plato na may linya na may makapal na mga tuwalya ng papel. Ang pritong isda ay masarap kung ihahatid sa mga lemon wedges at tartar sauce.
Hakbang 7.
Mga Tip
- Kung ang iyong isda ay na-freeze, tatagal nang dalawang beses hangga't maluluto. Para sa pinakamahusay na mga resulta, matunaw ang isda bago magluto.
- Kung ang pulang fillet ng snapper ay mas mababa sa 1.3 cm ang kapal, hindi mo kailangang i-on ito habang nagluluto.
- Kung nagluluto ka ng isda sa sarsa, magdagdag ng 5 minuto sa pangkalahatang oras ng pagluluto.
