5 Mga paraan upang Magluto ng Mga Scallop

2024 May -akda: Jason Gerald | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 11:43

Ang mga scallop ay isa sa pinakatanyag na uri ng shellfish at maaaring lutuin gamit ang iba't ibang mga simpleng pamamaraan. Kung nais mong malaman kung paano mag-steam, magprito, maghurno, at maghurno para sa iyong susunod na scallop, ipagpatuloy ang pagbabasa ng mga hakbang sa ibaba.

Mga sangkap

Gumagawa ng 3 hanggang 4 na paghahatid

Umuusok

• 1800 g sariwang tahong
• 250 ML puting alak
• 4 tsp tinadtad na bawang
• 4 kutsarang mantikilya

Pagprito sa maraming langis

• 1800 g mga sariwang mussels, peeled
• 125 ML na gatas
• 125 ML malamig na tubig
• 1/2 tsp asin
• 3/4 tasa (175 ML) makinis na dilaw na cornstarch (sukatin na may sukat na tasa)
• 1/3 tasa (80 ML) all-purpose harina
• 1/4 tsp sibuyas na pulbos
• Mantika

Pagprito sa isang maliit na langis (flat skillet)

• 1800 g mga sariwang mussels, peeled
• 4 na kutsarang mantikilya o langis sa pagluluto

Nasusunog (Paghurno sa uling)

• 41800 g sariwang tahong
• Natunaw na mantikilya (opsyonal)
• Hatiin ng lemon (opsyonal)

Pagbe-bake

• 1350 g sariwang tahong
• 250 ML harina ng mais
• 2 kutsarang asin
• 3 tasa (750 ML) harina ng tinapay
• 1/2 tasa (125 ML) gadgad na keso ng Parmesan
• 2 lemon, pisilin ang katas at lagyan ng rehas ang balat (dilaw na bahagi lamang)
• 1 kutsarang tinadtad na bawang
• 2 kutsara (30 ML) pesto
• 1/2 tasa ng sariwang perehil, tinadtad
• 1/2 tasa (125 ML) langis ng oliba
• 115 g unsalted o nilinaw na mantikilya

Hakbang

Paraan 1 ng 5: Steaming

Hakbang 1. Matunaw ang mantikilya sa isang malaking kasirola

Pag-init ng kawali sa katamtamang init at idagdag ang mantikilya.

Ikiling ang kawali habang natutunaw ang mantikilya upang ang buong ilalim ng kawali ay natatakpan ng mantikilya

Hakbang 2. Igisa ang bawang

Idagdag ang tinadtad na bawang at igisa, pagpapakilos ng isang spatula na lumalaban sa init, hanggang sa maging kayumanggi ang bawang.

Huwag sunugin ang bawang. Kung nasunog ang bawang, alisin at linisin ang kawali bago magsimula

Hakbang 3. Idagdag ang mga kabibe sa kawali

Ibuhos ang mga tulya sa isang solong layer (huwag mag-stack) at pukawin hanggang ang mga tulya ay pinahiran ng mantikilya at bawang.

• Kakailanganin mong lutuin ang mga scallop nang paunti-unti o sa mga batch. Huwag ilagay ang lahat ng mga kabibe nang sabay-sabay o idikit ang mga kabibe sa tuktok ng bawat isa sa kawali dahil pahihirapan itong buksan ang mga shell sa ilalim na layer.

  

• Ang paggalaw at patong ng mga shell ay makakatulong na matiyak na ang init ay pantay na ipinamamahagi.

  

Hakbang 4. Idagdag ang alak

Magdagdag ng halos 1/4 tasa (60 ML) puting alak bawat isang dosenang mga tulya.

• Magdagdag ng alak o ubas. Magdagdag ng mga 1/4 tasa (60 ML) puting alak bawat dosenang scallop. Magdagdag ng alak o ubas.
• Hindi lamang ang alak ay magdaragdag ng lasa sa mga tulya, ngunit magbibigay din ito ng singaw (dahil hindi ito gumagamit ng anumang iba pang likido) na kinakailangan upang buksan ang mga tulya at lutuin ang karne. Ang alak ay maaari ring magsilbing coolant at mabawasan ang init sa palayok

Hakbang 5. Takpan ang palayok at singaw ang mga tulya

Hayaang magpahinga ang mga tulya ng halos 4 minuto bago buksan ang takip. Ang mga scallop ay luto at tapos na pagluluto sa sandaling mabuksan ang mga shell.

• Magbubukas lamang ang mga scallop pagkatapos nilang maluto nang buo.

  

• Kung may mga kabibe na hindi pa nabuksan, kunin ang mga shell na nakabukas at lutuin ang mga tulya na hindi pa nagbubukas ng isa hanggang 2 minuto. Kung hindi pa rin magbubukas ang mga scallop, itapon ito, dahil maaaring ito ay isang palatandaan na ang mga scallop ay hindi na maganda.

  

• Iwasan ang labis na pagluluto ng mga scallop o labis na pagluluto sa kanila, dahil maaaring maging sanhi ito ng pagiging matigas o matigas ang mga tulya.

  

Hakbang 6. Maghatid ng mainit

Ilipat ang mga scallop sa isang plate ng paghahatid at mag-enjoy kaagad.

Palabasin ng mga tulya ang mollusk sa sandaling buksan nila. Maaari mong ihatid ang likidong ito sa mga tulya, na may pasta o sariwang tinapay

Paraan 2 ng 5: Malalim na Pagprito

Hakbang 1. Balatan ang mga scallop

Kung ang mga scallop ay nasa kanilang mga shell pa, alisan ng balat ang mga ito bago mo ito prito.

• Ilagay ang mga tulya sa freezer ng limang minuto upang payagan ang karne na lumuwag mula sa shell.

• Hawakan ang clam sa isang kamay gamit ang bisagra ng clam shell na nakaharap sa palad ng iyong kamay.

  

• Ipasok o ipasok ang isang mapurol na kutsilyo sa pagitan ng mga shell. Pagkatapos ay 'nakita' sa paligid ng shell gamit ang iyong kutsilyo hanggang sa maputol mo ang mga bisagra ng shell at buksan ito.

  

Hakbang 2. I-slide ang kutsilyo sa pagitan ng clam meat at sa tuktok at ilalim ng clam upang alisin ang laman

Hakbang 3. Hayaang magbabad ang mga tulya sa pinaghalong gatas, tubig at asin

Paghaluin ang gatas, tubig, at asin sa isang malaking mangkok hanggang sa maayos na pagsamahin. Ilagay ang mga tulya sa halo na ito at palamigin ng 2 hanggang 4 na oras.

• Habang ang mga tulya ay nakalubog, sila ay sumisipsip ng likido at lasa mula sa gatas, tubig, at asin.
• Kung wala kang masyadong oras, maaari mong bawasan ang oras ng pagbabad sa 20 o 30 minuto. Hindi talaga ito inirerekomenda, ngunit maaari mo pa ring amerikana at lutuin ang mga scallop.

Hakbang 4. Paghaluin ang parehong harina at sibuyas na pulbos

Paghaluin ang lahat-ng-layunin na harina, cornstarch, at sibuyas na pulbos sa isang mababaw na ulam hanggang sa mahusay na pagsamahin.

Gawin ito sa pagtatapos ng oras ng pagbabad, bago mo ilabas ang mga tulya sa ref

Hakbang 5. Pahiran ng harina ang mga scallop

Hayaang maubos ang mga tulya pagkatapos mong alisin ang mga ito mula sa pinaghalong gatas. Pagkatapos, itapon ang mga tulya sa pinaghalong harina at amerikana hanggang sa maipahiran ang lahat ng panig.

• Upang maubos ang mga tulya, hawakan lamang ang bawat piraso ng karne sa mangkok ng mga 30 segundo o hanggang wala ka nang tumutulo na gatas.

  

• Maaari mong gamitin ang iyong mga daliri o sipit upang balutan ng palay ang mga kabibe.

  

Hakbang 6. Init ang langis sa isang malalim na kawali

Punan ang isang malalim, mabibigat na kawali na may langis na mas mababa sa kalahati ng taas ng kawali. Init ang langis sa halos 185 degree Celsius sa pamamagitan ng pag-init nito sa katamtamang init sa ibabaw ng kalan.

• Gumamit ng isang thermometer na karaniwang ginagamit upang gumawa ng kendi upang masubaybayan ang temperatura.
• Ang isang malalim na fryer ay maaari ding gamitin sa halip na isang mabigat na kawali.

Hakbang 7. Iprito ang mga scallop na pinahiran ng harina

Isawsaw ang ilan sa mga na-floured na scallop sa mainit na langis hanggang sa mag-brown brown. Aabutin ito ng halos 3 minuto.

Magprito lamang ng ilang mga kabibe nang paisa-isa. Ang pagdaragdag ng masyadong maraming mga tulya nang sabay-sabay ay babaan ang temperatura ng langis ng sobra upang ang tamang temperatura ng pagprito ay hindi makamit at ang mga resulta ay maaaring hindi inaasahan

Hakbang 8. Patuyuin at ihain

Alisin ang mga pritong clams mula sa mainit na langis gamit ang isang slott spoon na lumalaban sa init. Patuyuin ang mga scallop sa maraming mga layer ng malinis na mga tuwalya ng papel at ihain ayon sa ninanais.

• Maaari mong ihatid ang mga scallop na may asin at paminta, lemon wedges, o tartar sauce.

  

Paraan 3 ng 5: Igisa o Pagprito sa isang Flat Frying Pan

Hakbang 1. Balatan ang mga scallop

Alisin ang clam meat mula sa shell kung ang clam ay buo pa rin sa shell.

• Iwanan ang mga tulya sa freezer ng limang minuto o hanggang sa maluwag ang karne mula sa shell.

  

• Hawak ang clam sa isang gilid, na may bisagra ng shell na nakaharap sa iyong palad, ipasok o ipasok ang isang blunt na kutsilyo sa shell. Nakita sa paligid ng mga shell hanggang sa pinutol mo ang mga bisagra. Buksan ang shell gamit ang iyong daliri.

  

• I-slide ang kutsilyo sa pagitan ng clam meat at sa tuktok at ilalim ng shell. Ilipat ang karne sa isang hiwalay na plato at alisin ang shell.

  

Hakbang 2. Init ang mantikilya sa isang malawak na patag na kawali

Pag-init ng isang daluyan ng kawali sa sobrang daluyan. Pagkatapos ng isang minuto o dalawa, idagdag ang mantikilya o langis.

• Paikutin at ikiling ang kawali kung kinakailangan upang ang mantikilya ay maaaring coat ang buong ibabaw ng kawali nang pantay.

  

Hakbang 3. Idagdag ang mga scallop at ihalo

Unti-unting idagdag ang mga tulya sa kawali at lutuin ng 2 hanggang 3 minuto o hanggang sa gaanong kulay.

Lutuin ang mga tulya sa mga batch o sa mga batch, at huwag magdagdag ng higit sa isang layer ng mga tulya sa kawali. Huwag mag-pile ng masyadong maraming mga kabibe sa kawali nang sabay-sabay, dahil ito ay magpapahirap sa pagluluto nang pantay

Hakbang 4. Mainit ang paglilingkod

Ilipat ang mga lutong scallop sa isang paghahatid ng plato at ihatid sa tinunaw na mantikilya, asin at paminta, o iba pang pampalasa at mga pinggan ayon sa ninanais.

Paraan 4 ng 5: Paghurno o Pag-ihaw sa Coals

Hakbang 1. Ihanda at painitin ang grill

Takpan ang grill rack ng aluminyo foil at mga butas ng suntok sa aluminyo palara gamit ang isang kutsilyo. Hayaang magpainit ang grill hanggang sa medium-high.

• Sa pamamagitan ng pagtakip sa grill ng aluminyo foil, mahuhuli mo ang higit pa sa likidong pagtakas mula sa mga shell. Ngunit hindi mo rin magagamit ang aluminyo foil.
• Kung gumagamit ka ng isang gas grill sa halip na mga uling, painitin ang lahat ng mga heater hanggang sa katamtamang init.
• Kung gumagamit ng uling o karbon grill, kumalat ng isang layer ng uling o uling sa ilalim ng grill. Buksan ito, at hayaang masunog ang apoy hanggang sa magsimula itong makabuo ng puting abo sa mga uling.
• Gumamit ng oven mitts upang ilagay ang grill rack na 10 hanggang 15 cm sa itaas ng apoy o uling.

Hakbang 2. Ayusin ang mga scallop sa grill rack

Ikalat ang mga tulya sa grill rack sa isang solong layer, hindi isinalansan ang mga ito.

• Huwag isalansan ang mga shell sa higit sa isang layer sa rak. Ang mga shell sa tuktok ay hindi makakatanggap ng sapat na init, at ang mga shell sa ibaba ay masyadong mahirap buksan dahil sa bigat ng mga shell sa itaas.
• Kung kinakailangan, lutuin ang mga scallop sa mga batch.

Hakbang 3. Maghurno ng mga tulya hanggang sa magbukas ang tulya

Maghurno ng mga scallop sa grill, nang hindi binabago ang mga ito sa loob ng 5 hanggang 10 minuto. Alisin ang mga kabibe sa sandaling mailantad ang mga shell.

• Itapon ang mga clams na hindi bubuksan kahit na matagal na silang naluluto, dahil maaaring hindi sapat ang kanilang kalagayan at hindi ligtas para sa pagkonsumo.
• Kapag binuksan ang mga shell ng clam, magpapalabas ng likido ang mga tulya. Kolektahin ang likidong ito kung maaari, upang maihatid sa mga tulya sa paglaon.

Hakbang 4. Mainit ang paglilingkod

I-stack ang mga clams sa isang plate ng paghahatid at ihatid kasama ang clam juice, lemon wedges, at tinunaw na mantikilya.

Paraan 5 ng 5: Paghurno sa Oven

Hakbang 1. Painitin ang oven hanggang sa 350 degree Fahrenheit (177 degree Celsius)

Maghanda ng isang baking sheet sa pamamagitan ng paglalagay nito ng aluminyo foil o pergamino papel.

Ang aluminyo foil ay hindi sapilitan, ngunit makakatulong ito na maiwasan ang kawali mula sa pagiging malapot o nasusunog at bubbling mula sa pagtulo ng likido

Hakbang 2. Ibabad ang mga scallop

Ilagay ang mga tulya sa isang timba at magdagdag ng sapat na tubig upang masakop ang mga tulya. Idagdag ang cornstarch at asin at hayaang magbabad habang umiinit ang oven.

Ang pagbabad sa mga tulya sa ganitong paraan ay dapat paluwagin ang mga shell

Hakbang 3. Ihanda ang pagpuno

Paghaluin ang mga breadcrumb o breadcrumbs, Parmesan cheese, lemon juice, grated lemon zest, pesto, perehil, at langis ng oliba sa isang mangkok. Magdagdag ng kalahati ng hindi nilinis na mantikilya o natunaw na unsalted butter at ihalo hanggang sa magmukhang mamasa-masa.

• Ang pinaghalong pagpuno ay dapat na mamasa-masa, ngunit hindi dapat basa, o lumalabas na puno ng tubig.

  

• Idagdag lamang ang natitirang mantikilya kung kinakailangan, at magdagdag ng 1 kutsara (15 ML) bawat 1 kutsara (15 ML) upang maiwasan ang pagpuno ng pinaghalong sobrang pagka-basog at pagka-basa.

  

Hakbang 4. Punan ang bawat shell

Alisan ng tubig ang mga tulya mula sa tubig at buksan ang mga shell gamit ang iyong mga daliri. Punan ang mga scallop ng sapat na pinaghalong palaman upang ganap na masakop ang karne.

Hakbang 5. Kung hindi mo mabubuksan ang mga kable gamit ang iyong mga daliri, maglagay ng isang manipis na mapurol na kutsilyo sa pagitan ng mga tuktok at ilalim na mga shell at gupitin ang mga bilog hanggang sa malaya ang parehong mga shell

• Ayusin ang mga pinalamanan na scallop sa inihanda mong baking sheet.

  

Hakbang 6. Maghurno ng 12 minuto

Lutuin ang mga scallop sa oven hanggang sa ang pagpuno ay maging ginintuang kayumanggi.

Hakbang 7. Paghatid ng mainit

Alisin ang mga lutong scallop mula sa oven at ilipat sa isang plate ng paghahatid.

Mga Tip

o Gumamit lamang ng mga kabibe na natatakpan pa bago lutuin. Huwag gumamit ng mga shell na may maliit na piraso, basag, o napinsala

Linisin ang mga tulya bago lutuin ang mga ito. Ibabad ang mga tulya sa loob ng 20 minuto sa sariwang tubig. Kapag nakalubog na, alisin ang mga tulya mula sa tubig sa halip na maubos ang mga ito sa isang salaan. Kuskusin ang mga shell gamit ang isang brush upang alisin ang mga piraso ng buhangin o iba pang mga labi.

Ang iyong kailangan

Umuusok

• Malaking kawali
• Heat-resistant Spatula
• Plato

Pagprito sa maraming langis (malalim na Pagprito)

• Blunt na kutsilyo
• Malaking mangkok
• Bati
• Mababaw na plato
• Salansan
• Malaking kawali
• Termometro ng kendi (thermometer ng kendi)
• Malaking kutsara na may butas
• Tisyu
• Plato

Fry sa isang maliit na langis (sa isang patag na kawali)

• Malaking kawali
• Heat-resistant Spatula
• Plato

Nasusunog o pag-ihaw ng mga uling

• Grill rack at uling / karbon
• Aluminium foil
• Salansan
• Plato

Paghurno sa oven

• kawali
• Aluminium foil
• Balde
• Malaking mangkok para sa paghahalo
• Kutsara
• Blunt na kutsilyo