Kapag ginawa nang maayos, ang mga pinto beans ay malambot at malambot pagkatapos magluto. Karamihan sa mga tao ay nagluluto ng mga pinto beans sa kalan, ngunit ang mga pinto beans ay maaari ding ihanda sa isang mabagal na kusinilya. Ang pagbabad sa beans muna ay isa sa mga inirekumendang paraan. Ito ang mga bagay na dapat mong malaman kapag gumagawa ng mga pinto beans.
Mga sangkap
Gumagawa ng 6 na tasa
- 225 gr dry pinto beans
- 1 kutsarita asin
- 1/8 kutsarita itim na paminta
- 2 ans (56 g) margarine (opsyonal)
- 1/2 kutsarita sa pulang pulang sili (opsyonal)
- Tubig
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Mga Beaking Beaking
Hakbang 1. Hugasan at pag-uri-uriin ang mga beans
Ibuhos ang beans sa isang colander at hugasan ito sa ilalim ng tubig. Alisin ang anumang dumi na nakikita mo bago ilipat ang mga beans sa isang malaking palayok o mangkok.
- Kailangan mo lamang hugasan ang beans sa loob ng 30 hanggang 60 segundo. Ang pangunahing layunin ng paghuhugas nito ay alisin at alisin ang malalaking piraso ng dumi.
- Karaniwan ang dumi sa anyo ng maliliit na bato. Hindi mo kailangang panoorin nang maingat ang mga mani sa prosesong ito, lalo na kung binibili mo ang mga ito mula sa isang pinagkakatiwalaang mapagkukunan, ngunit dapat kang maghanap ng anumang mukhang kakaiba.
Hakbang 2. Takpan ang tubig ng beans
Punan ang mangkok ng maraming tubig.
- Mahalagang gumamit ng isang malaking mangkok dahil ang mga beans ay nangangailangan ng sapat na silid upang tumaas.
- Bilang isang pangkalahatang panuntunan, dapat mong masakop ang 1 lb (450 g) ng mga pinto beans na may hindi bababa sa 8 tasa (2 l) ng tubig.
Hakbang 3. Hayaan itong magbabad magdamag
Takpan ang mga mani upang maiwasan ang pagdumi sa tubig at iwanan silang magbabad magdamag sa isang cool, madilim na lugar.
- Maaari mong gamitin ang refrigerator, ngunit maaari mo ring magamit ang isang liblib na sulok sa kusina.
- Ang pagbubabad sa mga beans sa tubig ay nagpapalambot sa kanila, na magpapapaikli sa oras ng pagluluto habang pinapanatili ang mas maraming nutrisyon hangga't maaari. Nakakatulong din ang prosesong ito na linisin ang mga ito at mapupuksa ang paglikha ng gas, hindi natutunaw na mga asukal na kilala bilang oligosaccharides.
Hakbang 4. Patuyuin ang tubig at banlawan muli ang mga beans
Ibuhos ang mga mani sa pamamagitan ng isang salaan at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo upang alisin ang anumang mga impurities o oligosaccharides.
- Ang mga karumihan at oligosaccharides ay tatakbo na sa tubig na babad sa tubig, na ginagawang hindi angkop para sa tubig na ginagamit bilang isang likidong pagluluto. Ang paghuhugas ng beans ay magpapalinis din sa kanila at mas ligtas na kainin.
- Kung balak mong gamitin ang kawali upang ibabad muli ang mga beans upang lutuin ang beans, hugasan din ang pan ng maliksi.
Paraan 2 ng 4: Paggamit ng Stove
Hakbang 1. Punan ang bean pot ng 2 L ng tubig
Ilagay ang beans sa isang malaking kasirola o iyong oven at takpan ang mga ito ng hindi bababa sa 2 L ng cool na tubig.
- Ang antas ng tubig ay dapat na sapat na mataas upang masakop ang mga beans. Kung sa tingin mo kailangan mo ng higit na tubig, maaari kang magdagdag ng hanggang sa 2 L ng karagdagang tubig.
- Upang paikliin ang oras ng pagluluto ng 15 hanggang 30 minuto, magdagdag ng kutsarita (2.5 ML) ng baking soda sa pagluluto ng tubig. Gumalaw ng marahan upang matunaw.
Hakbang 2. Pakuluan ang tubig bago ibaba ang apoy
Lutuin ang beans sa katamtamang init hanggang sa magsimulang kumulo ang tubig. Bawasan ang init sa katamtamang mababa kaya't ang tubig ay kumukulo lamang ng bahagya. Takpan at lutuin ng 30 minuto.
Hakbang 3. Magdagdag ng margarin, asin, itim na paminta at ground red chili
Haluin nang kaunti ang mga sangkap upang maisama ang mga ito sa mga mani. Pagkatapos takpan at kumulo nang bahagya sa loob ng 45 hanggang 60 minuto.
- Maaari mo ring gamitin ang tasa (60 ML) langis ng bacon sa halip na margarine.
- Kung nagdaragdag ka ng bacon o inasnan na baboy, dapat mo itong idagdag ngayon at gawin ito sa halip na margarine.
- Ang pulang sili ay opsyonal, ngunit magdaragdag ito ng kaunting sipa at lasa sa mga simpleng beans.
- Para sa pinakamahusay na mga resulta, magdagdag ng asin sa ikalawang ikot na ito kaysa idagdag ito sa unang pag-ikot. Ang pagdaragdag ng asin nang napakabilis ay magpapatigas ng mga beans.
Hakbang 4. Subukang suriin ang lambingan
Gumamit ng isang tinidor upang subukan ang isang bean, suriin kung malambot ito at buong luto. Kung gayon, ang mga mani ay handa nang ihain.
- Mabango ang mga hinog na beans.
- Kung ang beans ay hindi pa tapos sa pagluluto, maaari kang magpatuloy na magluto sa isang mababang simmer para sa isa pang 30 minuto, suriin pagkatapos ng bawat 10 minuto na panahon upang matukoy kung ang mga beans ay malambot.
Paraan 3 ng 4: Paggamit ng isang Mabagal-Cooker
Hakbang 1. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang mabagal na kusinilya
Idagdag ang mga pinto beans, asin, itim na paminta, at mga pulang sili sa isang mabagal na kusinilya. Ibuhos ang 7 tasa (1875 ML) ng tubig sa mga sangkap at pukawin upang pagsamahin.
- Ang pagluluto ng beans nang dahan-dahan ay hindi gaanong tradisyonal, ngunit magreresulta sa mas malambot at mas malambot na beans.
- Ang mga pulang sili ay isang pagpipilian lamang, ngunit ang pagdaragdag ng mga ito ay magbibigay sa pinto beans ng isang mahusay na sipa.
- Kung nais mo, maaari ka ring magdagdag ng margarin para sa dagdag na lambot, ngunit ang mga pinto beans ay malambot din kung wala ang margarine.
- Maaari mong grasa ang mabagal na kusinilya na may mantikilya o spray ng langis bago lutuin ang beans para sa madaling paglilinis sa paglaon. Sa katulad na paraan, maaari mo ring gamitin ang isang slowcooker na espesyal na idinisenyo upang maiwasan ang mga pinto beans na dumikit sa slowcooker.
Hakbang 2. Takpan at lutuin sa mababang init
Ang mga beans na ito ay dapat luto ng 7 hanggang 9 na oras.
- Huwag buksan ang mabagal na kusinilya habang nagluluto ang beans. Kung bubuksan mo ito, lalabas ang mahahalagang singaw at maaaring kailangan mong magdagdag ng isa pang 30 minuto ng oras ng pagluluto.
- Ang kabuuang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa laki at edad ng pinto beans na iyong ginagamit.
- Kung tapos na, ang mga mani ay dapat magmukhang malambot ngunit hindi dapat maghiwalay. Maaari mong subukan ang iyong beans pagkatapos ng 7 oras sa pamamagitan ng paggamit ng isang tinidor upang matukoy kung gaano sila malambot.
Hakbang 3. Hayaan ang mga beans na magpahinga para sa isa pang 10 hanggang 20 minuto
Kapag natapos na sa pagluluto ang mga beans, patayin ang mabagal na kusinilya at hayaang umupo ang mga beans hanggang sa tuluyan na nilang makuha ang likido.
- Sa pamamagitan ng pag-iisa sa mga beans, magbabad sila sa mas maraming tubig at magiging malambot.
- Iwanan ang takip sa slowcooker upang maging mainit ang beans.
Hakbang 4. Ihain nang mainit
Masisiyahan sa mga pinto beans na sariwa mula sa mabagal na kusinilya.
Paraan 4 ng 4: Mga Pagkakaiba-iba
Hakbang 1. Idagdag ang bacon sa beans
Ang pinto beans ay karaniwang inihanda na may iba't ibang uri ng baboy. Magdagdag ng bacon o baboy kung nagdaragdag ka rin ng margarine o pampalasa.
- Gumamit ng 1 makapal na hiwa ng bacon para sa bawat 1 tasa (250 ML) ng pinatuyong pinto beans. Gupitin ang bacon sa mga piraso ng 1-pulgada (2.5 cm) bago idagdag ang mga ito sa mga kumakalat na beans.
- Bilang kahalili, gupitin ang lb (115 g) ng ham sa 1-pulgada (2.5 cm) na mga cube o mahaba ang mga piraso at idagdag ang baboy sa 1 lb (450 g) ng gaanong pag-simmning na pinto beans.
- Ang mga pinto beans na inihanda na may mga produktong baboy ay karaniwang inihanda rin sa mga tinadtad na sibuyas. Tumaga sa 1 buong sibuyas bawat 1 pon (450 g) ng mga pinto beans.
Hakbang 2. Baguhin ang iyong pampalasa
Maaari kang maging malikhain sa iyong beans. Sa halip na gumamit ng payak na asin at paminta, subukan ang isang "pinto bean seasoning" na halo o ilan sa iyong mga paboritong pampalasa.
- Ang isang kurot ng sili o paprika ay maaaring magbigay sa iyong mga beans ng sobrang sipa.
- Ang pulbos ng bawang o pulbos ng sibuyas ay popular na pagpipilian.
- Para sa isang mas malakas na lasa, magdagdag ng mga tinadtad na jalapeno peppers o isang maliit na mainit na sarsa.
Hakbang 3. Lumikha ng isang malusog na bersyon ng mga pinto beans
Mash ang iyong luto, malambot na beans ng pinto na may isang tinidor upang makagawa ng isang refried bean dish.
Igisa ang 1 sibuyas ng bawang at ng diced sibuyas sa langis ng oliba hanggang malambot. Idagdag ang mga beans at isang maliit na halaga ng likidong pagluluto na ginagamit ng beans. Magluto ng ilang minuto bago ito idurog
Hakbang 4. Maaari ka ring gumawa ng makapal na sopas ng sopas sa isang blender sa halip na durugin ito
Mga Tip
- Sa halip na ibabad ang mga beans nang magdamag, maaari mo silang ibabad sa mainit na tubig ng isang oras bago lutuin ang mga ito.
- Ang pagdaragdag ng isang maliit na asin sa tubig na babad ay makakatulong sa mga beans na maging mas makinis.
- Paghatid ng beans na may cornbread. Ito ay isang pagpipilian lamang, ngunit ang cornbread ay karaniwang ginagamit na saliw sa mga pinto beans, lalo na sa mga pagkaing bean na inihanda gamit ang bacon o inasnan na baboy.
